一種葛根解暑飲料及其制作方法技術

本發明專利技術屬于保健飲料加工技術領域，具體涉及一種葛根解暑飲料及其制作方法,由以下重量份數的原料制成：葛根80～120份、黑木耳粉15～25份、海帶粉4～10份、積雪草6～12份、決明子3～10份、菊花2～8份、玉米須5～10份、余甘子3～8份、藍莓10～20份、薄荷5～10份、蘆薈5～10份、胡蘿卜汁5～15份、糖8～13份和檸檬酸0.3～1.2份，并公開了其制作方法，先按重量份數稱取原料，然后依次進行濾液制備、漿液制備、均質調配、脫氣、滅菌、包裝。本發明專利技術的制備方法能有效保留葛根及其輔料特有的營養成分，簡單易行、成本低，可操作性強，所制備的葛根解暑飲料營養價值高，清熱解渴，清肝明目、排毒養顏等保健功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術保健飲料加工
，具體涉及一種葛根解暑飲料及其制作方法。
技術介紹
葛根，又名野葛，為豆科植物野葛，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可切成簿片，可直接食用。葛根的主要成分是淀粉，含有多種活性成分，野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質；具有降血糖、血脂、血清膽固、強心、抗氧化、解熱、解痙等功效。以及人體對食管和胃黏膜還有保護作用。市場銷售的各種葛根飲料或食品功能單一，養分含量不高，已逐漸無法滿足人們的需求，因此本專利技術根據葛根具有獨特的使用價值，配以其他輔料，制成風味獨特、營養豐富、口感好的葛根解暑飲料。近年來，隨著現代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，嚴重威脅人們的健康，致使廣大消費者對各式各樣的飲料的要求越來越高，如何通過飲料進行健康保健功效日益引起人們的重視。而功能性功能飲料近年來受到人們的極大關注，同時隨著消費者追求健康、天然的意識的不斷提高，愈來愈多的人們崇尚營豐富且口感獨特的綠色食品，促使飲料食品領域的研究人員不斷探索研究開發新產品，來滿足人們日益增長的對新型功能食品的需要，改善混合飲料營養、口感、懸浮穩定性以及營養成分保留完整度對滿足人們的需求具有重要的意義。
技術實現思路
針對上述存在的不足，本專利技術提供了一種葛根解暑飲料及其制作方法，本專利技術的制備方法能有效保留葛根及其輔料特有的營養成分，簡單易行、成本低，可操作性強，所制備的葛根解暑飲料營養價值高，清熱解渴，清肝明目、排毒養顏等保健功效，本專利技術為了實現上述目的，采用的技術方案如下：一種葛根解暑飲料，其特征在于，由以下重量份數的原料制成：葛根80～120份、黑木耳粉15～25份、海帶粉4～10份、積雪草6～12份、決明子3～10份、菊花2～8份、玉米須5～10份、余甘子3～8份、藍莓10～20份、薄荷5～10份、蘆薈5～10份、胡蘿卜汁5～15份、糖8～13份和檸檬酸0.3～1.2份。優選地，所述葛根解暑飲料由以下重量份數的原料制成：葛根100份、黑木耳粉20份、海帶粉8、積雪草8份、決明子7份、菊花6份、玉米須8份、余甘子6份、藍莓15份、薄荷8份、蘆薈10份、胡蘿卜汁12份、糖10份和檸檬酸0.8份。優選地，所述糖為蜜糖、白糖、蔗糖、紅糖中的一種或多種。優選地，所述海帶粉和黑木耳粉的顆粒為80～120目，所述胡蘿卜汁是經過洗凈，切片，蒸煮5分鐘，打漿，用100目紗網濾袋過濾三次，得到胡蘿卜汁。一種葛根解暑飲料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)按重量份數稱取原料：葛根、黑木耳粉、海帶粉、積雪草、決明子、菊花、玉米須、余甘子、藍莓、薄荷、蘆薈、胡蘿卜汁、糖和檸檬酸；(2)濾液制備：分別將積雪草、決明子、菊花、玉米須、余甘子除雜物后曬干、切碎，置于器皿中用3～6倍的水浸泡2～5小時，然后先用大火或蒸汽加熱至沸騰再用小火或蒸汽熬制20～40分鐘，過濾，取濾液備用；(3)漿液制備：分別取新鮮的藍莓、蘆薈、薄荷、黑木耳粉、海帶粉去除雜質，并將其同時送入榨汁機內，加6～10倍量的水進行榨汁，經60～80目網篩過濾，然后回流提取1～3次，然后在溫度為65～75℃，壓力為-0.2～-0.06MPa的條件下進行濃縮，得到濃縮漿液，同時將葛根剔除側根系、清洗、切片、制成葛根漿液，并將葛根漿液、濃縮漿液、胡蘿卜汁和糖進行混合，得到混合漿液，備用；(4)均質調配： 將步驟(2)制備的濾液、步驟(3)制備的漿液、檸檬酸進行混合攪拌調節pH值在4～5.5之間，然后送入溫度為55～65℃、壓力為100～120MPa的均質機中進行混合均質調配兩次，得均質料液；在55～65℃和100～120MPa的條件下均質，可以有效地進行滅酶護色處理；(5)脫氣：將均質料液冷卻至常溫并通過真空脫氣機進行脫氣處理，得脫氣料液，使飲料保持更加穩定；(6)滅菌、包裝：將步驟(5)中制得的脫氣料液體采用巴氏滅菌法滅菌后進行包裝，即得到成品。優選地，所述步驟(3)中葛根漿液的制作過程如下，將切成片的葛根送入篩網孔徑為60～80目的粉碎機，按照葛根與水的質量比為1:6～12的比例往粉碎機內加水，浸泡30min后，粉碎得葛根原漿液，然后向葛根原漿液加入淀粉酶混合攪拌并將其煮沸，降溫至30～40℃后，將煮沸后的葛根原漿液送入砂布濾架上反復過濾3～5次使粉渣充分分離，收集上清液作為葛根漿液。優選地，所述淀粉酶為α-淀粉酶，該淀粉酶的添加量為8～15U/g 葛根。本專利技術所采用的葛根為野生葛根，制備過程中有效保留葛根特有的營養成分，簡單易行、成本低，可操作性強，具有降低血壓、生津止渴，抗菌解毒、清火瀉痢和利大小便等功效，添加的黑木耳粉、海帶粉等具有清滌胃腸、清熱降火和調節血糖血壓的作用，添加的決明子、菊花、玉米須、余甘子具有清肝明目，清熱利濕、消食健脾等效果；藍莓、薄荷、蘆薈、胡蘿卜汁等成分的添加有效增加了飲料的色香味、酸甜度以及營養成價值，具有增強免疫力、降血壓血糖，清肝明目、美容養顏的效果。藍莓，又名篤斯，藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分，藍莓能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；有增強心臟功能、預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增強腦力；可以強化視力，減輕眼球疲勞。此外，藍莓還可以治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等癥狀，藍莓中還有豐富的抗氧化劑、提高人體免疫力和延緩人體的衰老。黑木耳含有大量的碳水化合物, 蛋白質、脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質；具有清肺、潤津、取淤生新的功效, 黑木耳中還含有抗癌物質, 是一種抗癌藥用食品,為天然黑色保健食品和著名滋補品。薄荷，土名叫“銀丹草”,是一種有特種經濟價值的芳香作物,它是辛涼性發汗解熱藥，具有清心明目、清新怡神、疏風散熱、增進食欲、防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效；用于治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞于一身植物新星, 蘆薈中含有多糖和多種維生素，具有瀉火、解毒、殺菌、抗炎、濕潤美容、健胃下泄、強心活血、免疫與抗腫瘤等作用。決明子，味苦、甘、咸，性微寒，入肝、腎、大腸經；潤腸通便，降脂明目、利水通便、緩瀉的效果，主要用于治療便秘及高血脂，高血壓等。綜上所述，本專利技術由于采用了上述方案，具有以下優點：(1)、本專利技術的制備方法簡單易行、成本低，可操作性強，極具推廣作用，在加工過程中有效避免和減少配方中有效營養成分的損失,并仍保留其中原有的自然成份, 保證產品具有良好的風味和相對持久穩定的品質。(2)、本專利技術含有豐富的礦物質、氨基酸、維生素等營養成分，具提高人體免疫力，清熱解暑，清肝明目、排毒養顏、清火瀉痢、清滌胃腸、清熱降火和調節血糖血壓等保健功效。(3)、本專利技術的葛根解暑飲料酸甜適中，營養價值高，不產生毒副作用，而且安全方便，無毒副作用，具有廣闊的應用前景，能滿足不同消費群體的需要。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術一種葛根解暑飲料及其制作方法，作進一步說明。實施例1：一種葛根解暑飲料，由以下重量份數的原料制成：葛根120份、黑木耳粉15份、海帶粉4份、積雪草6份、決明子3份、菊花2份、玉米須5份本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種葛根解暑飲料，其特征在于，由以下重量份數的原料制成：葛根80～120份、黑木耳粉15～25份、海帶粉4～10份、積雪草6～12份、決明子3～10份、菊花2～8份、玉米須5～10份、余甘子3～8份、藍莓10～20份、薄荷5～10份、蘆薈5～10份、胡蘿卜汁5～15份、糖8～13份和檸檬酸0.3～1.2份。

【技術特征摘要】
1.一種葛根解暑飲料，其特征在于，由以下重量份數的原料制成：葛根80～120份、黑木耳粉15～25份、海帶粉4～10份、積雪草6～12份、決明子3～10份、菊花2～8份、玉米須5～10份、余甘子3～8份、藍莓10～20份、薄荷5～10份、蘆薈5～10份、胡蘿卜汁5～15份、糖8～13份和檸檬酸0.3～1.2份。2.根據權利要求1所述的一種葛根解暑飲料，其特征在于，由以下重量份數的原料制成：葛根100份、黑木耳粉20份、海帶粉8、積雪草8份、決明子7份、菊花6份、玉米須8份、余甘子6份、藍莓15份、薄荷8份、蘆薈10份、胡蘿卜汁12份、糖10份和檸檬酸0.8份。3.根據權利要求1或2所述的一種葛根解暑飲料，其特征在于，所述糖為蜜糖、白糖、蔗糖、紅糖中的一種或多種。4.根據權利要求1或2所述的一種葛根解暑飲料，其特征在于，所述海帶粉和黑木耳粉的顆粒為80～120目。5.一種權利要求1或2所述的葛根解暑飲料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)按重量份數稱取原料：葛根、黑木耳粉、海帶粉、積雪草、決明子、菊花、玉米須、余甘子、藍莓、薄荷、蘆薈、胡蘿卜汁、糖和檸檬酸；(2)濾液制備：分別將積雪草、決明子、菊花、玉米須、余甘子除雜物后曬干、切碎，置于器皿中用3～6倍的水浸泡2～5小時，然后先用大火或蒸汽加熱至沸騰再用小火或蒸汽熬制20～40分鐘，過濾，取濾液備用；(3)漿液制備：分別取新鮮的藍莓、蘆薈、薄荷、黑木...

【專利技術屬性】
技術研發人員：陸佳乾，
申請(專利權)人：陸佳乾，
類型：發明
國別省市：廣西;45