一種柚子茶酒制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及保健酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種柚子茶酒，由以下原料組成：柚子汁、鐵觀音、白術(shù)、白果、白酒、黃芪、山藥、蔗糖、葡萄汁、檸檬汁。在傳統(tǒng)茶酒的工藝上，添加柚子汁，通過柚子汁在茶與酒的環(huán)境下起到緩釋的作用，酒含量過高時(shí)，柚子中的柚皮苷等物質(zhì)能對酒精含量起到一個(gè)緩解的作用，同時(shí)，由于柚子中營養(yǎng)元素豐富，能使得所制的柚子茶酒具有更強(qiáng)的保健養(yǎng)生的功效，發(fā)揮茶酒的藥用保健作用，使所制酒在口感上，苦中帶甜。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及保健酒
，具體涉及一種柚子茶酒。
技術(shù)介紹
酒是人類生活中的主要飲料之一，飲用少量白酒，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白，可有效的減少冠狀動脈內(nèi)膽固醇沉積，預(yù)防心血管病的作用；能夠通過酒精對大腦和中樞神經(jīng)的作用，起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效；能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體對食物的消化；能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用，還可以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝的作用；能起到舒筋通絡(luò)、活血化淤的作用。茶葉中含有多種維生素、氨基酸、多種抗氧化物質(zhì)，對于消除自由基有一定的效果；因此適量的喝茶能提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力；興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動能力；刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，消除口臭；保養(yǎng)肌膚，分解中性脂肪，達(dá)到減肥美容效果；降低血液的膽固醇含量和血脂濃度，防止動脈硬化，高血壓，腦血栓等心血管疾病；抑制細(xì)胞突變，具有抗癌作用；也有助防老，具有養(yǎng)生保健功能。中醫(yī)認(rèn)為，柚子營養(yǎng)豐富，味酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰等功用；其中每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。綜上所述，酒和茶作為在中國最隨處可見的兩種物質(zhì)，且適量飲用都具有保健養(yǎng)生的功效，將兩者結(jié)合起來，制作茶酒，使茶酒中富含大量的維生素，氨基酸，有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對于現(xiàn)在在越來越快的生活節(jié)奏中忙碌的人們來說，是
最理想，最高效的保健酒，目前，茶酒的研究制備已有大量相關(guān)的研究報(bào)道，但是，將酒和茶進(jìn)行結(jié)合的過程中，酒含量或者茶含量過高的話，會導(dǎo)致一些并發(fā)的問題，如酒精含量過高導(dǎo)致血液中乙醇量超標(biāo)，茶含量高會影響睡眠，存放時(shí)間短等問題，本研究者在現(xiàn)有茶酒的基礎(chǔ)上，充分利用柚子微苦，性寒的特性，且富含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，在大量實(shí)驗(yàn)研究基礎(chǔ)上，將酒，茶，柚子按照一定配比進(jìn)行混合后，柚子能起到緩和的作用，將酒、茶、柚子有機(jī)的結(jié)合起來，也能增效柚子的藥用功效，改善傳統(tǒng)茶酒的口感和功效，為茶酒制備方面提供了一種新的發(fā)展方向。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)提供一種柚子茶酒。具體是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：一種柚子茶酒，由以下按重量份計(jì)的原料組成：柚子汁40～60份、鐵觀音10～15份、白術(shù)6～15份、白果3～7份、白酒40～60份、黃芪8～12份、山藥3～6份、蔗糖6～9份、葡萄汁7～10份、檸檬汁6～8份。優(yōu)選地，由以下按重量份計(jì)的原料組成：柚子汁50份、鐵觀音12份、白術(shù)10份、白果5份、白酒45份、黃芪10份、山藥4份、蔗糖8份、葡萄汁9份、檸檬汁7份。進(jìn)一步，所述的柚子茶酒，其制備方法包括以下步驟：1)制備中藥汁：將白術(shù)、白果、黃芪、山藥按配方量稱取，洗凈，混合得到混合料，加入混合料重量1.5～2倍的水進(jìn)行煎煮，沸后，用小火保持微沸狀態(tài)，繼續(xù)煎煮10～20min，過濾得濾液，將濾渣再重復(fù)上述操作兩次之后，將三次所得的濾液進(jìn)行混合，在100～120℃下將混合濾液濃縮至1/2，即為中藥汁；2)制備調(diào)味汁：將蔗糖，檸檬汁，葡萄汁按份量稱取，加熱，溫度在50～60℃，攪拌10～20min，得到調(diào)味汁；3)制備茶汁：將柚子汁和鐵觀音按配方量稱取，先將鐵觀音用40～60℃水浸泡，2～4min后過濾留濾渣，將濾渣加入柚子汁中，溫度為25～30℃，放置20～24h，過濾得濾液，即得到茶汁；4)將中藥汁、調(diào)味汁、茶汁、白酒進(jìn)行混合，在15～20℃的溫度下，密封儲藏15～20d。進(jìn)一步，所述的白酒，酒精濃度為35～40％vol。綜上所述，本專利技術(shù)的有益效果在于：通過白酒、中草藥、茶、柚子汁的混合，由于中草藥本身的苦澀味較重，氣味較濃，所以在制備時(shí)加入含糖量較高的果汁進(jìn)行調(diào)和，使中藥的藥味、苦澀味和果汁的甜味充分混合，使所制酒在口感上，苦中帶甜，通過白酒、中草藥、茶、柚子汁的混合，在密封窖藏的過程中，使得各成分之間具有協(xié)同增效作用，利用各成分的功效的相輔相成，實(shí)現(xiàn)保健功能。本專利技術(shù)在傳統(tǒng)茶酒的基礎(chǔ)上，通過加入中草藥，利用中草藥的藥效以及搭配，能提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)通過中草藥的特殊性，結(jié)合茶和酒的功效作用使得所制茶酒，能對腦血栓、老年癡呆、血糖的降低方面有突出貢獻(xiàn)；尤其在傳統(tǒng)茶酒的工藝上，添加柚子汁，通過柚子汁在茶與酒的環(huán)境下起到緩釋的作用，酒含量過高時(shí)，柚子中的柚皮苷等物質(zhì)能對酒精含量起到一個(gè)緩解的作用，同時(shí)，由于柚子中營養(yǎng)元素豐富，能使得所制的柚子茶酒具有更強(qiáng)的保健養(yǎng)生的功效。具體實(shí)施方式下面對本專利技術(shù)的具體實(shí)施方式作進(jìn)一步詳細(xì)的說明，但本專利技術(shù)并不局限于這些實(shí)施方式，任何在本實(shí)施例基本精神上的改進(jìn)或代替，仍屬于本專利技術(shù)權(quán)利要求所要求保護(hù)的范圍。實(shí)施例1一種柚子茶酒，由以下按重量份計(jì)的原料組成：柚子汁40kg、鐵觀音10kg、白術(shù)6kg、白果3kg、白酒40kg、黃芪8kg、山藥3kg、蔗糖6kg、葡萄汁7kg、檸檬汁6kg。所述的柚子茶酒，其制備方法包括以下步驟：制備中藥汁：將白術(shù)、白果、黃芪、山藥按配方量稱取，洗凈，混合得到混合料，加入混合料重量1.5倍的水進(jìn)行煎煮，沸后，用小火保持微沸狀態(tài)，繼續(xù)煎煮10min，過濾得濾液，將濾渣再重復(fù)上述操作兩次之后，將三次所得的濾液進(jìn)行混合，在100℃下將混合濾液濃縮至1/2，即為中藥汁。制備調(diào)味汁：將蔗糖，檸檬汁，葡萄汁按份量稱取，加熱，溫度為50℃，攪拌10min，得到調(diào)味汁。制備茶汁：將柚子汁和鐵觀音按配方量稱取，先將鐵觀音用40℃水浸泡，2min后過濾留濾渣，將濾渣加入柚子汁中，在25℃溫度下，放置20h，過濾得到茶汁。將中藥汁、調(diào)味汁、茶汁、白酒進(jìn)行混合，在15℃溫度下，密封儲藏15d。所述的白酒，酒精濃度為35％vol。實(shí)施例2一種柚子茶酒，由以下按重量份計(jì)的原料組成：柚子汁60kg、鐵觀音15kg、白術(shù)15kg、白果7kg、白酒60kg、黃芪12kg、山藥6kg、蔗糖9kg、葡萄汁10kg、檸檬汁8kg。所述的柚子茶酒，其制備方法包括以下步驟：制備中藥汁：將白術(shù)、白果、黃芪、山藥按配方量稱取，洗凈，混合得到混合料，加入混合料重量2倍的水進(jìn)行煎煮，沸后，用小火保持微沸狀態(tài)，繼續(xù)煎煮20min，過濾得濾液，將濾渣再重復(fù)上述操作兩次之后，將三次所得的濾液進(jìn)行混合，在120℃下將混合濾液濃縮至1/2，即為中藥汁；制備調(diào)味汁：將蔗糖，檸檬汁，葡萄汁按份量稱取，加熱，溫度為60℃，攪拌20min，得到調(diào)味汁。制備茶汁：將柚子汁和鐵觀音按配方量稱取，先將鐵觀音用60℃水浸泡，4min后過濾，將茶葉加入柚子汁中，在30℃溫度下，放置24h，過濾得到茶汁。將中藥汁、調(diào)味汁、茶汁、白酒進(jìn)行混合，在20℃溫度下，密封儲藏20d。所述的白酒，酒精濃度為40％vol。實(shí)施例3一種柚子茶酒，由以下按重量份計(jì)的原料組成：柚子汁50kg、鐵觀音13kg、白術(shù)10kg、白果5kg、白酒50kg、黃芪10kg、山藥4kg、蔗糖7kg、葡萄汁8kg份、檸檬汁7kg。進(jìn)一步，所述的柚子茶酒，其制備方法包括以下步驟：制備中藥汁：將白術(shù)、白果、黃芪、山藥按配方量稱取，洗凈，混合得到混合料，加入混合料本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種柚子茶酒，其特征在于，由以下按重量份計(jì)的原料組成：柚子汁40～60份、鐵觀音10～15份、白術(shù)6～15份、白果3～7份、白酒40～60份、黃芪8～12份、山藥3～6份、蔗糖6～9份、葡萄汁7～10份、檸檬汁6～8份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種柚子茶酒，其特征在于，由以下按重量份計(jì)的原料組成：柚子汁40～60份、鐵觀音10～15份、白術(shù)6～15份、白果3～7份、白酒40～60份、黃芪8～12份、山藥3～6份、蔗糖6～9份、葡萄汁7～10份、檸檬汁6～8份。2.如權(quán)利要求1所述的柚子茶酒，其特征在于，由以下按重量份計(jì)的原料組成：柚子汁50份、鐵觀音12份、白術(shù)10份、白果5份、白酒45份、黃芪10份、山藥4份、蔗糖8份、葡萄汁9份、檸檬汁7份。3.如權(quán)利要求1或2所述的柚子茶酒，其特征在于，所述的柚子茶酒，其制備方法包括以下步驟：1)制備中藥汁：將白術(shù)、白果、黃芪、山藥按配方量稱取，洗凈，混合得到混合料，加入混合料重量1.5～2倍的水進(jìn)行煎煮，沸后，用小火保持微沸...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：何志勇，
申請(專利權(quán))人：貴州蠻王酒業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：貴州;52