【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及食品加工
，是一種五彩糯米蛋的制作方法。技術(shù)背景五色糯米飯是布依族、壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。目前很多制作五色糯米飯的染色方式大多通過食品加工生產(chǎn)的染料進(jìn)行染色，這種食品加工出來的五色糯米飯帶有一定的食品添加劑，已經(jīng)無法滿足人們對高品質(zhì)生活的需求，隨著人們生活水平的提高，人們對五色糯米飯的追求已經(jīng)不僅是口感方面的滿足，還對營養(yǎng)、健康功效方面有更高的要求。五彩糯米蛋就是在五色糯米飯的基礎(chǔ)上配生咸蛋與五花肉、青豆粒、香菇、糯玉米粒、胡蘿卜制作而成的。五彩糯米蛋中的紅色、紫色為紅藍(lán)草制成，具有清肺止咳、涼血止血、散瘀止痛功用；黃色為黃姜制成，其有行氣、破瘀、通經(jīng)、止痛的功用；黑色為楓葉所制，楓葉中含有豐富的鋅、銅、錳、鐵、鎂、鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)和微量元素，其中鋅、錳有抑癌作用；楓葉的蛋白質(zhì)含量與黑豆、黃豆相差無幾。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)提供一種五彩糯米蛋的制作方法，五彩糯米蛋的制作是在五色糯米飯的基礎(chǔ)上延申制作而成的，具有清肺止咳、涼血止血、散瘀止痛、行氣、破瘀、通經(jīng)、止痛和抑癌的功用。本專利技術(shù)的技術(shù)方案一種五彩糯米蛋的制作方法由生咸蛋60個(gè)、五色糯米1000g、五花肉300g、糯玉米粒250g、青豆粒200g、胡蘿卜300g、香菇100g、玉米油60g、鹽20g、麻油20g、生抽80g、料酒20g組成。本專利技術(shù)是通過以下方案來實(shí)現(xiàn)的：1、五色糯米制作方法如下：a、將糯米洗凈，用清水浸泡55-60分鐘；b、將楓葉、紅藍(lán)草、紫紅藍(lán)草、黃姜洗凈切碎分別放入鍋中，加入1.5L清水熬煮25-35分鐘...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種五彩糯米蛋的制作方法，其特征在于配方、制作方法和注意事項(xiàng)具體如下：(1)配方：由生咸蛋60個(gè)、五色糯米1000g、五花肉300g、糯玉米粒250g、青豆粒200g、胡蘿卜300g、香菇100g、玉米油60g、鹽20g、蠔油40g、麻油20g、生抽80g、料酒20g組成；(2)制作方法：五色糯米制作方法如下：a、將糯米洗凈，用清水浸泡55?60分鐘；b、將楓葉、紅藍(lán)草、紫紅藍(lán)草、黃姜洗凈切碎分別放入鍋中，加入1.5L清水熬煮25?35分鐘至清水變色，取變色后各植物所熬煮后的汁水備用；c、浸泡好后的糯米將水瀝干，糯米均等的分為五份放入五個(gè)容器中，分別加入步驟b中的植物汁水染色后靜置2?3h；一種五彩糯米蛋的制作方法如下：a、五色糯米和五花肉、青豆粒、香菇、糯玉米粒、胡蘿卜洗凈切丁、調(diào)料拌勻，腌一小時(shí)，b、去掉生咸蛋的蛋白，蛋黃留蛋殼里備用，c、將以上餡料填入咸鴨蛋內(nèi)，d、用10*10的小片錫紙，將生咸蛋包住封口，e、大火蒸45分鐘便可，(3)注意事項(xiàng)：此方子出品60個(gè)五彩糯米蛋，大家可以根據(jù)需要按比例增減，黑色的汁水必須要用鐵鍋熬煮，浸泡糯米時(shí)放入鐵器能讓泡出來的糯米粒更黑更亮。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種五彩糯米蛋的制作方法，其特征在于配方、制作方法和注意事項(xiàng)具體如下：(1)配方：由生咸蛋60個(gè)、五色糯米1000g、五花肉300g、糯玉米粒250g、青豆粒200g、胡蘿卜300g、香菇100g、玉米油60g、鹽20g、蠔油40g、麻油20g、生抽80g、料酒20g組成；(2)制作方法：五色糯米制作方法如下：a、將糯米洗凈，用清水浸泡55-60分鐘；b、將楓葉、紅藍(lán)草、紫紅藍(lán)草、黃姜洗凈切碎分別放入鍋中，加入1.5L清水熬煮25-35分鐘至清水變色，取變色后各植物所熬煮后的汁水備用；c、...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：蔡鳳文，
申請(專利權(quán))人：蔡鳳文，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西;45
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