本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種火龍果還原汁的制作方法，包括如下步驟：（1）火龍果皮粉末；（2）火龍果皮粉末溶液；（3）超聲波提??；（4）加乙酸；（5）過柱；（6）分離花青素；（7）花青素提取液提純；（8）火龍果還原汁。本發(fā)明專利技術(shù)所述一種火龍果還原汁的制作方法開發(fā)了功能成分含量高的火龍果還原汁，利于貯藏運輸和銷售及食用；一種火龍果還原汁的制作方法進(jìn)行了超聲波提取，增加了火龍果皮細(xì)胞的通透性，提取率更高；制作火龍果還原汁預(yù)先進(jìn)行了濕處理，防止了火龍果細(xì)胞與功能成分突然遇水膨脹而遭受破壞。
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于果汁制作
，具體涉及到一種火龍果還原汁的制作方法。
技術(shù)介紹
火龍果的皮營養(yǎng)價值非常高，尤其是富含花青素，所以最好把表皮去掉薄薄的一層連皮榨啦，果汁顏色會很美麗哦。火龍果除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分——花青素?；ㄇ嗨卦谄咸哑?、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種的果實中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生。同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預(yù)防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。 現(xiàn)有的火龍果汁一般是鮮榨，但是由于水分較多，重量大，非常不利于貯藏運輸，影響了火龍果的銷售。目前在果汁制作領(lǐng)域，為了減少果汁中的水份，降低貯藏運輸成本，采用濃縮的方式進(jìn)行處理，如濃縮橙汁。由于火龍果皮中含有較多花青素等熱不穩(wěn)定的物質(zhì)，采用上述方法制作出來的火龍果濃縮汁功能成分損失非常大，目前尚未見到有關(guān)火龍果濃縮果汁的具體制作方法的完整報道。
技術(shù)實現(xiàn)思路
為克服現(xiàn)有火龍果濃縮汁功能成分損失非常大等缺陷，本專利技術(shù)提供一種火龍果還原汁的制作方法。本專利技術(shù)解決上述技術(shù)問題所采用的方案是：一種火龍果還原汁的制作方法，包括如下步驟：（1）火龍果皮粉末：用物料粉碎機對洗凈后的火龍果皮進(jìn)行粉碎，將火龍果皮粉末倒入提取鍋中；（2）火龍果皮粉末溶液：往提取鍋中加入20ml 0.1mol·L-1鹽酸-乙醇溶液和10ml60%vol乙醇，均勻攪拌10min，得到火龍果皮粉末溶液；（3）超聲波提?。阂怨β?0-80%對步驟（2）的火龍果皮粉末溶液超聲波提取10-20rain，溫度40-60℃；（4）加乙酸：取超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液，加入20%的乙酸使超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液中乙酸濃度為5%；（5）過柱：將含有乙酸的超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液倒入到填充有Diaion HP220大孔吸附樹脂色譜柱，除去流出液；（6）分離花青素：用甲醇：水的體積比為0.5-5：1的甲醇水溶液作為洗脫液對步驟（5）后的色譜柱進(jìn)行洗脫30-60分鐘，收集洗脫液1，揮發(fā)甲醇，得到火龍果皮花青素提取液；（7）花青素提取液提純：用真空噴霧設(shè)備對火龍果皮花青素提取液進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)料溫度為50℃，真空室溫度為50-60℃，真空度為20MPa，得到火龍果皮花青素果粉；（8）火龍果還原汁：取恒溫恒濕箱，調(diào)節(jié)溫度為30-37℃，濕度為75-80%，慢慢將火龍果皮花青素果粉均勻散入該恒溫恒濕箱中，濕處理1-2小時，然后往該恒溫恒濕箱中噴灑水霧，直至火龍果皮花青素果粉粉粒飽滿，根據(jù)需要加入冷開水，即得火龍果還原汁。優(yōu)選地，步驟（3）之后步驟（4）之前還包括過濾，具體方法為將對超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液進(jìn)行過濾，取濾液，即為火龍果皮汁。優(yōu)選地，步驟（5）所述色譜柱的柱長為15cm,柱內(nèi)徑為8cm。優(yōu)選地，步驟（6）所述洗脫液中，甲醇：水的體積比為5：1。優(yōu)選地，步驟（6）中的揮發(fā)甲醇，采用的方法是真空冷凍干燥濃縮。實施本專利技術(shù)專利，具有以下有益效果：（1）本專利技術(shù)所述一種火龍果還原汁的制作方法開發(fā)了功能成分含量高的火龍果還原汁，利于貯藏運輸和銷售及食用；（2）一種火龍果還原汁的制作方法進(jìn)行了超聲波提取，增加了火龍果皮細(xì)胞的通透性，提取率更高；（3）制作火龍果還原汁預(yù)先進(jìn)行了濕處理，防止了火龍果細(xì)胞與功能成分突然遇水膨脹而遭受破壞。具體實施方式下面通過實施例對本專利技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步描述，但本專利技術(shù)的保護方案不局限于以下實施例。實施例1（1）火龍果皮粉末：用物料粉碎機對洗凈后的火龍果皮進(jìn)行粉碎，將火龍果皮粉末倒入提取鍋中；（2）火龍果皮粉末溶液：往提取鍋中加入20ml 0.1mol·L-1鹽酸-乙醇溶液和10ml60%vol乙醇，均勻攪拌10min，得到火龍果皮粉末溶液；（3）超聲波提取：以功率60%對步驟（2）的火龍果皮粉末溶液超聲波提取10rain，溫度40℃；（4）過濾：用布氏漏斗對超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液進(jìn)行過濾，取濾液，即為火龍果皮汁；（5）加乙酸：取火龍果皮汁，加入20%的乙酸使火龍果皮汁中乙酸濃度為5%；（6）過柱：將含有乙酸的火龍果皮汁倒入到填充有Diaion HP220大孔吸附樹脂且柱口直徑8cm柱長15cm的色譜柱，除去流出液；（7）分離花青素：用甲醇：水的體積比為0.5：1的甲醇水溶液作為洗脫液對步驟（6）后的色譜柱進(jìn)行洗脫60分鐘，收集洗脫液1；洗脫液放入真空冷凍干燥機中進(jìn)行濃縮以揮發(fā)甲醇，得到火龍果皮花青素提取液；（8）花青素提取液提純：用真空噴霧設(shè)備對火龍果皮花青素提取液進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)料溫度為50℃，真空室溫度為50℃，真空度為20MPa，得到火龍果皮花青素果粉；（9）火龍果還原汁：取恒溫恒濕箱，調(diào)節(jié)溫度為30℃，濕度為75%，慢慢將火龍果皮花青素果粉均勻散入該恒溫恒濕箱中，濕處理1小時，然后往該恒溫恒濕箱中噴灑水霧，直至火龍果皮花青素果粉粉粒飽滿，根據(jù)需要加入冷開水，即得火龍果還原汁。實施例2（1）火龍果皮粉末：用物料粉碎機對洗凈后的火龍果皮進(jìn)行粉碎，將火龍果皮粉末倒入提取鍋中；（2）火龍果皮粉末溶液：往提取鍋中加入20ml 0.1mol·L-1鹽酸-乙醇溶液和10ml60%vol乙醇，均勻攪拌10min，得到火龍果皮粉末溶液；（3）超聲波提?。阂怨β?0%對步驟（2）的火龍果皮粉末溶液超聲波提取15rain，溫度50℃；（4）過濾：用布氏漏斗對超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液進(jìn)行過濾，取濾液，即為火龍果皮汁；（5）加乙酸：取火龍果皮汁，加入20%的乙酸使火龍果皮汁中乙酸濃度為5%；（6）過柱：將含有乙酸的火龍果皮汁倒入到填充有Diaion HP220大孔吸附樹脂且柱口直徑8cm柱長15cm的色譜柱，除去流出液；（7）分離花青素：用甲醇：水的體積比為5：1的甲醇水溶液作為洗脫液對步驟（6）后的色譜柱進(jìn)行洗脫30分鐘，收集洗脫液1；洗脫液放入真空冷凍干燥機中進(jìn)行濃縮以揮發(fā)甲醇，得到火龍果皮花青素提取液；（8）花青素提取液提純：用真空噴霧設(shè)備對火龍果皮花青素提取液進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)料溫度為50℃，真空室溫度為60℃，真空度為20MPa，得到火龍果皮花青素果粉；（9）火龍果還原汁：取恒溫恒濕箱，調(diào)節(jié)溫度為37℃，濕度為80%，慢慢將火龍果皮花青素果粉均勻散入該恒溫恒濕箱中，濕處理2小時，然后往該恒溫恒濕箱中噴灑水霧，直至火龍果皮花青素果粉粉粒飽滿，根據(jù)需要加入冷開水，即得火龍果還原汁。實施例3（1）火龍果皮粉末：用物料粉碎機對洗凈后的火龍果皮進(jìn)行粉碎，將火龍果皮粉末倒入提取鍋中；（2）火龍果皮粉末溶液：往提取鍋中加入20ml 0.1mol·L-1鹽酸-乙醇溶液和10ml60%vol乙醇，均勻攪拌10min，得到火龍果皮粉末溶液；（3）超聲波提?。阂怨β?0%對步驟（2）的火龍果皮粉末溶液超聲波提取20rain，溫度60℃；（4）過濾：用布氏漏斗對超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液進(jìn)行過濾，取濾液，即為火龍果皮汁；（5）加乙酸：取火龍果皮汁，加入20%的乙酸使火龍果皮汁中乙酸濃度為5%；（6）過柱：將含有乙酸的火龍果皮汁倒入到填充有Diaion HP220大孔吸附樹脂色譜柱，除去流出液；（7）分離花青素：用甲醇本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護點】
一種火龍果還原汁的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）火龍果皮粉末：用物料粉碎機對洗凈后的火龍果皮進(jìn)行粉碎，將火龍果皮粉末倒入提取鍋中；（2）火龍果皮粉末溶液：往提取鍋中加入20ml?0.1mol·L?1鹽酸?乙醇溶液和10ml60%vol乙醇，均勻攪拌10min，得到火龍果皮粉末溶液；（3）超聲波提?。阂怨β?0?80%對步驟（2）的火龍果皮粉末溶液超聲波提取10?20rain，溫度40?60℃；（4）加乙酸：取超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液，加入20%的乙酸使超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液中乙酸濃度為5%；（5）過柱：將含有乙酸的超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液倒入到填充有Diaion?HP220大孔吸附樹脂色譜柱，除去流出液；（6）分離花青素：用甲醇：水的體積比為0.5?5：1的甲醇水溶液作為洗脫液對步驟（5）后的色譜柱進(jìn)行洗脫30?60分鐘，收集洗脫液1，揮發(fā)甲醇，得到火龍果皮花青素提取液；（7）花青素提取液提純：用真空噴霧設(shè)備對火龍果皮花青素提取液進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)料溫度為50℃，真空室溫度為50?60℃，真空度為20MPa，得到火龍果皮花青素果粉；（8）火龍果還原汁：取恒溫恒濕箱，調(diào)節(jié)溫度為30?37℃，濕度為75?80%，慢慢將火龍果皮花青素果粉均勻散入該恒溫恒濕箱中，濕處理1?2小時，然后往該恒溫恒濕箱中噴灑水霧，直至火龍果皮花青素果粉粉粒飽滿，根據(jù)需要加入冷開水，即得火龍果還原汁。...
【技術(shù)特征摘要】
1.一種火龍果還原汁的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）火龍果皮粉末：用物料粉碎機對洗凈后的火龍果皮進(jìn)行粉碎，將火龍果皮粉末倒入提取鍋中；（2）火龍果皮粉末溶液：往提取鍋中加入20ml 0.1mol·L-1鹽酸-乙醇溶液和10ml60%vol乙醇，均勻攪拌10min，得到火龍果皮粉末溶液；（3）超聲波提取：以功率60-80%對步驟（2）的火龍果皮粉末溶液超聲波提取10-20rain，溫度40-60℃；（4）加乙酸：取超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液，加入20%的乙酸使超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液中乙酸濃度為5%；（5）過柱：將含有乙酸的超聲波提取后的火龍果皮粉末溶液倒入到填充有Diaion HP220大孔吸附樹脂色譜柱，除去流出液；（6）分離花青素：用甲醇：水的體積比為0.5-5：1的甲醇水溶液作為洗脫液對步驟（5）后的色譜柱進(jìn)行洗脫30-60分鐘，收集洗脫液1，揮發(fā)甲醇，得到火龍果皮花青素提取液；（7）花青素提取液提純：用真空噴霧設(shè)備對火龍果皮花青素提...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：嚴(yán)漢彬，戴添基，徐艷，邱元凱，何順飛，
申請(專利權(quán))人：河源市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東;44
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。