一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料組成：綠豆500?550、麥芽提取液30?35、草果15?17、桃膠20?23、香檸檬果15?18、鮮棗汁20?23、紅景天10?12、食用蘆薈膠20?23、明膠20?23、南瓜全粉30?35、山楂汁25?30、瓊脂20?23、甘草提取物3?3.5、蜜漬銀耳23?25、黃酒10?12、蔗糖15?18。本發明專利技術的一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍營養豐富，口感獨特，色澤金黃透亮，食用時可開口即食，亦可用適量開水沖泡，用于酒后醒酒解醉，具有很好作用，同時具有養胃、抗菌、養顏、清火等功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及綠豆食品
，尤其涉及一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍及其制備方法。
技術介紹
綠豆為豆科生一年草本植物的種子，它既是食物又是藥物。自古以來，人們就有熬綠豆湯防暑降溫的習慣，綠豆湯不僅清涼解渴，還有清熱解毒的功效.綠豆中蛋白質含量較高，含有人體所需的8種必需氨基酸和較豐富的硒以及維生素E等。此外，綠豆可促進人體排尿排鈉，起到利尿的作用，綠豆中還含有與膽固醇相似的植物甾醇，可減少腸道對膽固醇的吸收，并可通過促進膽固醇異化和在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，達到降壓目的。綠豆飲料具有淸熱解毐、利尿消腫、消暑止渴、解毐保肝的功效而備受關注。綠豆飲料種類按其生產工藝路線大致可分為以下幾種，分別是綠豆湯、綠豆漿、酶解型。其生產流程一般通過除雜、蒸煮、過濾、調配、灌裝、殺菌、冷卻等步驟完成。目前市場上的綠豆功能飲料多數存在功能性物質含量低、渾濁易沉淀、貨架期短、顏色、口感差等問題，針對以上問題，本專利技術從綠豆有效成分提取、澄清、除澀、配方優化等方面開展研究，開發一種高效的綠豆功能食品。
技術實現思路
本專利技術目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍。本專利技術是通過以下技術方案實現的：一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍，是由下列重量份原料組成：綠豆500-550、麥芽提取液30-35、草果15-17、桃膠20-23、香檸檬果15-18、鮮棗汁20-23、紅景天10-12、食用蘆薈膠20-23、明膠20-23、南瓜全粉30-35、山楂汁25-30、瓊脂20-23、甘草提取物3-3.5、蜜漬銀耳23-25、黃酒10-12、蔗糖15-18。所述的一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍，是由下列步驟制成的：1）、將綠豆清洗干凈，加入草果、紅景天、黃酒、香檸檬果和12-15倍量水，加熱至50-70℃，停止加熱，浸泡30-50分鐘，再煮至沸騰，轉小火，持續20-25分鐘，使綠豆充分煮透，濾出綠豆皮于2-4℃冷藏，剩余湯汁經紗布濾除雜質，再干燥成粉回收利用；2）、將步驟1所得綠豆皮水磨成漿，過100-120目篩，加入質量分數0.7-0.75%的蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復合酶，充分混合均勻，然后經高速離心，收集上清液；3）、將步驟2所得上清液與麥芽提取液、桃膠、鮮棗汁、山楂汁、瓊脂、甘草提取物、蜜漬銀耳、蔗糖混合，加入10-15倍量水，加熱熬煮，使桃膠充分溶解，再加入南瓜全粉、食用蘆薈膠，攪拌均勻，繼續加熱至沸騰，停止加熱，濾除不溶雜質，并加入明膠，攪勻后趁熱裝密封罐；4）、將步驟3所得物通過加入檸檬酸使液體PH達到5.8-6.3，于120-125攝氏度高溫滅菌15-20分鐘，冷卻至75-80℃后分裝成條，于6-8℃冷藏。本專利技術的優點是：1、本專利技術通過添加蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復合酶，有效解決綠豆皮所含蛋白質遇熱變性所引起的渾濁沉淀現象，使所得綠豆皮水磨汁清澈，質地均勻，口感細滑。2、本專利技術的一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍選用桃膠作為主要營養成分，具有溫補的功效，同時使營養凍的成色金黃，而因其膠質形態的特點，配以食用蘆薈膠和明膠，又具有增稠的效果。3、本專利技術的一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍營養豐富，口感獨特，色澤金黃透亮，食用時可開口即食，亦可用適量開水沖泡，用于酒后醒酒解醉，具有很好作用，同時具有養胃、抗菌、養顏、清火等功效。具體實施方式一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍，是由下列重量份原料組成：綠豆500、麥芽提取液30、草果15、桃膠20、香檸檬果15、鮮棗汁20、紅景天10、食用蘆薈膠20、明膠20、南瓜全粉30、山楂汁25、瓊脂20、甘草提取物3、蜜漬銀耳23、黃酒10、蔗糖15。所述的一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍，是由下列步驟制成的：1）、將綠豆清洗干凈，加入草果、紅景天、黃酒、香檸檬果和12倍量水，加熱至50℃，停止加熱，浸泡30分鐘，再煮至沸騰，轉小火，持續20分鐘，使綠豆充分煮透，濾出綠豆皮于2℃冷藏，剩余湯汁經紗布濾除雜質，再干燥成粉回收利用；2）、將步驟1所得綠豆皮水磨成漿，過100目篩，加入質量分數0.7%的蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復合酶，充分混合均勻，然后經高速離心，收集上清液；3）、將步驟2所得上清液與麥芽提取液、桃膠、鮮棗汁、山楂汁、瓊脂、甘草提取物、蜜漬銀耳、蔗糖混合，加入10倍量水，加熱熬煮，使桃膠充分溶解，再加入南瓜全粉、食用蘆薈膠，攪拌均勻，繼續加熱至沸騰，停止加熱，濾除不溶雜質，并加入明膠，攪勻后趁熱裝密封罐；4）、將步驟3所得物通過加入檸檬酸使液體PH達到6，于120攝氏度高溫滅菌15分鐘，冷卻至75℃后分裝成條，于6℃冷藏。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍，其特征在于是由下列重量份原料組成：綠豆500?550、麥芽提取液30?35、草果15?17、桃膠20?23、香檸檬果15?18、鮮棗汁20?23、紅景天10?12、食用蘆薈膠20?23、明膠20?23、南瓜全粉30?35、山楂汁25?30、瓊脂20?23、甘草提取物3?3.5、蜜漬銀耳23?25、黃酒10?12、蔗糖15?18。

【技術特征摘要】
1.一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍，其特征在于是由下列重量份原料組成：綠豆500-550、麥芽提取液30-35、草果15-17、桃膠20-23、香檸檬果15-18、鮮棗汁20-23、紅景天10-12、食用蘆薈膠20-23、明膠20-23、南瓜全粉30-35、山楂汁25-30、瓊脂20-23、甘草提取物3-3.5、蜜漬銀耳23-25、黃酒10-12、蔗糖15-18。2.根據權利要求1所述的一種養胃抗菌綠豆醒酒營養凍，其特征在于是由下列步驟制成的：1）、將綠豆清洗干凈，加入草果、紅景天、黃酒、香檸檬果和12-15倍量水，加熱至50-70℃，停止加熱，浸泡30-50分鐘，再煮至沸騰，轉小火，持續20-25分鐘，使綠豆充分煮透，濾出綠豆皮于2...

【專利技術屬性】
技術研發人員：朱敏，
申請(專利權)人：安徽省佳食樂食品加工有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34