一種靈芝發酵液的制備方法技術

本發明專利技術涉及一種靈芝發酵液的制備方法，包括如下步驟：⑴配制食物酶解液；⑵配制靈芝提取液；⑶靈芝營養液的制備；⑷發酵；⑸乳化。本發明專利技術將靈芝、辣木粉以及藥食同源的多種物料通過合理比例的搭配，充分混合，再加入乳酸菌進行發酵，而發酵過程中采用單一菌種，即乳酸菌，以特制的培養液作為溫床，其發酵效率發揮得更加充分，氯化鈉及醋酸的組合作為緩沖溶液保證了發酵過程中溶液pH值保持在預控的范圍內。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于保健藥液領域，涉及發酵技術，尤其是一種靈芝發酵液的制備方法。
技術介紹
靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫靈芝藥效為最好，靈芝原產于亞洲東部，中國分布最廣的在江西，靈芝作為擁有數千年藥用歷史的中國傳統珍貴藥材，具備很高的藥用價值。靈芝藥性為甘，平。歸心、肺、肝、腎經。主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤等。動物藥理表明實驗：靈芝對神經系統有抑制作用，循環系統有降壓和加強心臟收縮力的作用，對呼吸系統有祛痰作用，此外，還有護肝、提高免疫功能，抗菌等作用。靈芝目前僅是被用于藥物或藥膳，而申請人在此之前也沒有發現以發酵液的形式用于人們的日常生活的報道及技術文獻。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術不足，提供一種安身理氣且抗疲勞的靈芝發酵液的制備方法。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術不足，提供一種提高皮膚活性且具有提高免疫力功能的靈芝發酵液的制備方法。本專利技術采用的技術方案是：一種靈芝發酵液的制備方法，包括如下步驟：⑴配制食物酶解液：將等重量的紫米、小米、薏米、茯苓、紅棗、烏梅、陳皮、焦山楂浸泡，按食物:水為1:3的重量比混合，加入食物和水的總重量的1.5％的紅豆粉和物料總重量的1.5％的0.05％NaHCO3，80℃預煮15min后，加用檸檬酸調pH值5.5，加入食物和水的總重量的0.02％果膠酶55℃保溫酶解2h，加入食物和水的總重量的1％半纖維素酶、加入食物和水的總重量的0.56％纖維素酶，加入食物和水的總重量的0.5％木瓜蛋白酶、加入食物和水的總重量的0.04％植酸酶1h，拌麥芽、神曲15h，過濾，殺菌，得到食物酶解液，待用；⑵配制靈芝提取液：將靈芝沸水熱燙2min，冷卻，按料:水為1:10的重量比加水打漿，然后與辣木粉、黃芪、砂仁、玉竹、萊菔子混合，加水至初始水量的2.5倍，煎煮，抽取上清液，得到靈芝提取液，待用；⑶靈芝營養液的制備：將食物酶解液與靈芝提取液按重量比為4:1的比例配比混均，將混合液放入滅菌鍋中,加熱至90℃,并保持5min，即可獲得靈芝營養液；⑷發酵：向靈芝營養液中加入培養液，靈芝營養液與培養液重量比為10:1，加入乳酸菌、氯化鈉及醋酸混合發酵1day，再加入上述乳酸菌、氯化鈉及醋酸各一半重量的乳酸菌、氯化鈉及醋酸發酵，即得發酵液；⑸乳化：向發酵液中加入乳化劑，過濾取清液，巴氏滅活后包裝即得成品，乳化劑為食用明膠或羧甲基纖維素。而且，步驟⑴所述的食物酶解液的固形物的含量為8％～10％。而且，步驟⑵中所述的靈芝提取液的固形物含量為4％～6％。而且，步驟⑵中所述的靈芝、辣木粉、黃芪、砂仁、玉竹、萊菔子的重量份數分別為：20～25份、5～10份、1～2份、1～2份、1～2份、1～2份。而且，步驟⑶所述的乳酸菌、氯化鈉、醋酸的總用量的重量份數分別為100～120份、8～10份，醋酸為4～6份。而且，步驟⑶所述的培養液的制備方法是：將麥芽糖溶于水中，靜置20min后放入復合維生素，攪拌均勻后加熱煮沸，冷卻至室溫后加入蛋清，攪拌均勻，待用，麥芽糖、水、復合維生素、蛋清的重量比為100:10000:3:10。本專利技術優點和積極效果為：本專利技術將靈芝、辣木粉以及藥食同源的多種物料通過合理比例的搭配，先將食物對應酶解，然后和提取液充分混合，再加入乳酸菌進行發酵，而發酵過程中采用單一菌種，即乳酸菌，以特制的培養液作為溫床，其發酵效率發揮得更加充分，氯化鈉及醋酸的組合作為緩沖溶液保證了發酵過程中溶液pH值保持在預控的范圍內。本專利技術中各組分的用量是經過多次試驗且在試驗中不斷對比，發現了技術方案中所涉及的用量范圍可產生意料不到的效果，通過有效的發酵，使靈芝、辣木粉以及黃芪主要的營養功效得以倍增，雖然各組分的用量及其效果僅是以文字和數值體現，但其操作步驟克服了本
的諸多技術偏見，才得到具有較好的乳酸降解性能和抗疲勞的靈芝發酵液。具體實施方式：下面通過具體實施例對本專利技術作進一步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本專利技術的保護范圍。實施例1一種靈芝發酵液的制備方法，包括如下步驟：⑴配制食物酶解液：將等重量的紫米、小米、薏米、茯苓、紅棗、烏梅、陳皮、焦山楂浸泡，按食物:水為1:3的重量比混合，加入食物和水的總重量的1.5％的紅豆粉和物料總重量的1.5％的0.05％NaHCO3，使之易煮、去腥、除苦澀味，80℃預煮15min后，加用檸檬酸調pH值5.5，加入食物和水的總重量的0.02％果膠酶55℃保溫酶解2h，加入食物和水的總重量的1％半纖維素酶、加入食物和水的總重量的0.56％纖維素酶，加入食物和水的總重量的0.5％木瓜蛋白酶、加入食物和水的總重量的0.04％植酸酶1h，拌麥芽、神曲15h，過濾，殺菌，待用(固形物8％～10％)；⑵配制靈芝提取液：將靈芝沸水熱燙2min，冷卻，按料:水為1:10的重量比加水打漿，然后與辣木粉、黃芪、砂仁、玉竹、萊菔子混合，加水至初始水量的2.5倍，煎煮，抽取上清液，待用(固形物4％～6％)，靈芝、辣木粉、黃芪、砂仁、玉竹、萊菔子的重量分別為：2000g、500g、100g、100g、100g、100g；⑶靈芝營養液的制備：將食物酶解液與靈芝提取液按重量比為4:1的比例配比混均，將混合液放入滅菌鍋中,加熱至90℃,并保持5min，即可獲得靈芝營養液；⑷發酵：向靈芝營養液中加入培養液，靈芝營養液與培養液重量比為10:1，加入乳酸菌、氯化鈉及醋酸混合發酵1day，再加入上述乳酸菌、氯化鈉及醋酸各一半重量的乳酸菌、氯化鈉及醋酸發酵，即得發酵液，乳酸菌、氯化鈉、醋酸的總用量的重量分別為120g、氯化鈉為9g，醋酸為4.5g；培養液的制備方法是：將麥芽糖溶于水中，靜置20min后放入復合維生素，攪拌均勻后加熱煮沸，冷卻至室溫后加入蛋清，攪拌均勻，待用，麥芽糖、水、復合維生素、蛋清的重量比為100:10000:3:10。⑸乳化：向發酵液中加入乳化劑，過濾取清液，巴氏滅活后包裝即得成品，乳化劑為食用明膠或羧甲基纖維素。成品可制膏、制粉，用于口服液的制備或化妝品原料而進一步加工，該加工過程不作為本案專利技術點，采用常規的現有技術即可完成，本專利技術中，各原料均采用市售商品。在步驟⑶中，將混合液放入滅菌鍋之后，加酵母抽提物7.5％、異麥芽低聚糖10％-20％、檸檬酸0.15％-0.25％、檸檬酸鈉0.05％、L蘋果酸0.05％、VC 0.03％，配以食品添加劑：木糖醇、0.07％-0.12％黃原膠0.5％阿拉伯膠、0.15％果膠、0.15％海藻酸鈉、0.12％-0.23％羧甲基纖維素鈉、0.2％-0.8％脂肪酸蔗糖酯乳化劑、0.05％三聚甘油酯、0.2％棗香精、飲料香味劑0.5％乙基香蘭素(豆漿粉精)、食用色素0.02％葉黃素、1％卵磷脂(北京綠之源，純度為15％)、0.06％大豆苷元、黑醋、聚葡萄糖、煙酸、泛酸鈣中的全部或其中一部分，→調配、過濾→滅菌(將混合液放入滅菌鍋中,加熱至90℃,并保持5min)→可直接靈芝口服飲品，則不需要步驟⑷的發酵和步驟⑸的乳化，上述百分比均是各物料與食物酶解液以及靈芝提取液混合后的總重量的百分比。實施例2一種靈芝發酵液的制備方法，包括如下步驟：⑴配制食物酶解液：將等重量的紫本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種靈芝發酵液的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：⑴配制食物酶解液：將等重量的紫米、小米、薏米、茯苓、紅棗、烏梅、陳皮、焦山楂浸泡，按食物:水為1:3的重量比混合，加入食物和水的總重量的1.5％的紅豆粉和物料總重量的1.5％的0.05％NaHCO3，80℃預煮15min后，加用檸檬酸調pH值5.5，加入食物和水的總重量的0.02％果膠酶55℃保溫酶解2h，加入食物和水的總重量的1％半纖維素酶、加入食物和水的總重量的0.56％纖維素酶，加入食物和水的總重量的0.5％木瓜蛋白酶、加入食物和水的總重量的0.04％植酸酶1h，拌麥芽、神曲15h，過濾，殺菌，得到食物酶解液，待用；⑵配制靈芝提取液：將靈芝沸水熱燙2min，冷卻，按料:水為1:10的重量比加水打漿，然后與辣木粉、黃芪、砂仁、玉竹、萊菔子混合，加水至2.5倍，煎煮，抽取上清液，得到靈芝提取液，待用；⑶靈芝營養液的制備：將食物酶解液與靈芝提取液按重量比為4:1的比例配比混均，將混合液放入滅菌鍋中,加熱至90℃,并保持5min，即可獲得靈芝營養液；⑷發酵：向靈芝營養液中加入培養液，靈芝營養液與培養液重量比為10:1，加入乳酸菌、氯化鈉及醋酸混合發酵1day，再加入上述乳酸菌、氯化鈉及醋酸各一半重量的乳酸菌、氯化鈉及醋酸發酵，即得發酵液；⑸乳化：向發酵液中加入乳化劑，過濾取清液，巴氏滅活后包裝即得成品，乳化劑為食用明膠或羧甲基纖維素。...

【技術特征摘要】
1.一種靈芝發酵液的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：⑴配制食物酶解液：將等重量的紫米、小米、薏米、茯苓、紅棗、烏梅、陳皮、焦山楂浸泡，按食物:水為1:3的重量比混合，加入食物和水的總重量的1.5％的紅豆粉和物料總重量的1.5％的0.05％NaHCO3，80℃預煮15min后，加用檸檬酸調pH值5.5，加入食物和水的總重量的0.02％果膠酶55℃保溫酶解2h，加入食物和水的總重量的1％半纖維素酶、加入食物和水的總重量的0.56％纖維素酶，加入食物和水的總重量的0.5％木瓜蛋白酶、加入食物和水的總重量的0.04％植酸酶1h，拌麥芽、神曲15h，過濾，殺菌，得到食物酶解液，待用；⑵配制靈芝提取液：將靈芝沸水熱燙2min，冷卻，按料:水為1:10的重量比加水打漿，然后與辣木粉、黃芪、砂仁、玉竹、萊菔子混合，加水至2.5倍，煎煮，抽取上清液，得到靈芝提取液，待用；⑶靈芝營養液的制備：將食物酶解液與靈芝提取液按重量比為4:1的比例配比混均，將混合液放入滅菌鍋中,加熱至90℃,并保持5min，即可獲得靈芝營養液；⑷發酵：向靈芝營養液中加入培養液，靈芝營養液與培養液重量比為10:1，加入乳酸菌、氯化鈉及醋酸混合發酵1d...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李積勝，王敬，金紅興，趙炳安，
申請(專利權)人：天津膳方緣科技有限公司，
類型：發明
國別省市：天津;12