【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本技術(shù)涉及食品領(lǐng)域，具體是指一種以開心果為核心的復(fù)合食品。
技術(shù)介紹
開心果富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是廣受歡迎的健康食品。但是，現(xiàn)有的開心果通常是炒制食用，形狀及口味單一，附加值低，難以被廣泛接受。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本技術(shù)針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，提供一種以開心果為核心的復(fù)合食品。本技術(shù)的技術(shù)目的通過以下方案實現(xiàn)：。以開心果為核心的復(fù)合食品，包括熟制的開心果和將開心果包裹在內(nèi)的油炸面皮，油炸面皮呈球殼狀，油炸面皮內(nèi)部形成容腔，油炸面皮容腔內(nèi)壁與開心果外壁之間的間隙灌注有果醬，果醬內(nèi)均勻混合有粒徑在0.5～1mm的果粒；開心果外壁距油炸面皮容腔內(nèi)壁最近處距離2mm。進一步地，開心果長度與油炸面皮容腔內(nèi)壁直徑之比為1∶1.2～1.5；開心果體積與油炸面皮容腔體積之比為1∶3～5。進一步地，果醬選自番茄醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、蘋果醬其中之一或它們之間的組合。進一步地，油炸面皮厚度為2～2.5mm。進一步地，油炸面皮外還包裹有一層威化外殼。進一步地，威化外殼外表面經(jīng)模具壓制成預(yù)設(shè)形狀。進一步地，威化外殼距油炸面皮最薄處厚度范圍2～3mm。進一步地，威化外殼截面外緣呈正多邊形。進一步地，威化外殼表面還涂覆有糖霜。進一步地，糖霜呈網(wǎng)格狀或間斷規(guī)則排布的線條狀，糖霜厚度0.5～1mm，糖霜網(wǎng)格線或線條寬度3～5mm。本技術(shù)有益效果在于：將多種營養(yǎng)豐富的食材復(fù)合在一起，形狀結(jié)構(gòu)合理，口感層次豐富，易于被各類人群接受；結(jié)構(gòu)層次分明，易于保存且加工方便；油炸面皮和威化外殼的形狀尺寸合理，既保證口感又能防止果醬滲漏，便于規(guī)模量產(chǎn)，成品率高。...
【技術(shù)保護點】
以開心果為核心的復(fù)合食品，其特征在于：包括熟制的開心果和將開心果包裹在內(nèi)的油炸面皮，油炸面皮呈球殼狀，油炸面皮內(nèi)部形成容腔，油炸面皮容腔內(nèi)壁與開心果外壁之間的間隙灌注有果醬，果醬內(nèi)均勻混合有粒徑在0.5～1mm的果粒；開心果外壁距油炸面皮容腔內(nèi)壁最近處距離2mm。
【技術(shù)特征摘要】
1.以開心果為核心的復(fù)合食品，其特征在于：包括熟制的開心果和將開心果包裹在內(nèi)的油炸面皮，油炸面皮呈球殼狀，油炸面皮內(nèi)部形成容腔，油炸面皮容腔內(nèi)壁與開心果外壁之間的間隙灌注有果醬，果醬內(nèi)均勻混合有粒徑在0.5～1mm的果粒；開心果外壁距油炸面皮容腔內(nèi)壁最近處距離2mm。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以開心果為核心的復(fù)合食品，其特征在于：開心果長度與油炸面皮容腔內(nèi)壁直徑之比為1∶1.2～1.5；開心果體積與油炸面皮容腔體積之比為1∶3～5。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以開心果為核心的復(fù)合食品，其特征在于：果醬選自番茄醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、蘋果醬其中之一或它們之間的組合。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以開心果為核心的復(fù)合食品，其特征在于：油炸面皮厚度為2～2...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李亦琴，
申請(專利權(quán))人：李亦琴，
類型：新型
國別省市：浙江;33
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