一種益生性蜂花粉及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開(kāi)了一種益生性蜂花粉及其制備方法，以蜂花粉為主要原料，將酶活力高、酶系豐富的天然植物源酶和含有蜂花粉形成過(guò)程最原始、酶系最全的蜂王幼蟲(chóng)和雄蜂蛹唾液和腸道酶系的蛹蟲(chóng)腸道提取物科學(xué)復(fù)配、并采用微波高溫瞬時(shí)膨化技術(shù)和益生菌發(fā)酵技術(shù)，將特種生物酶解、微波高溫瞬時(shí)低溫膨化和益生菌發(fā)酵對(duì)蜂花粉進(jìn)行快速、有效和深度破壁，制得破壁蜂花粉，然后與一種或多種功能性輔料科學(xué)復(fù)配，制得一種最大限度地保持蜂花粉天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，破壁率高、效率高、成本低、功能性強(qiáng)的益生性蜂花粉。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及蜂花粉，具體涉及一種益生性蜂花粉及其制備方法。
技術(shù)介紹
蜂花粉是指蜜蜂采蜜時(shí)帶回的花粉團(tuán)，在蜂巢內(nèi)經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏和發(fā)酵后形成的花粉。蜜蜂在采蜜時(shí)，攜粉足會(huì)收集花粉，形成花粉團(tuán)，在進(jìn)入蜂巢后，花粉團(tuán)會(huì)被儲(chǔ)藏起來(lái)。其主要食療成分是：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物、脂類、核酸、蕓苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)推薦的氨基酸模式，這在天然食品中極其少見(jiàn)。蜂花粉是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效價(jià)值的物質(zhì)所組成的濃縮物，它含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和其它活性物質(zhì)。蜂花粉既是極好的天然營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)也是一種理想的滋補(bǔ)品，并具有一定的醫(yī)療作用。蜂花粉來(lái)源于大自然，是蜜蜂從顯花植物(蜜源植物和花粉源植物)花蕊內(nèi)采集的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物(花蜜和唾液)混合而成了一種不規(guī)則扁圓形狀物。蜂花粉具有獨(dú)特的天然保健作用與醫(yī)療及美容價(jià)值，被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)，是一種高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健食品，被譽(yù)為“全能的營(yíng)養(yǎng)食品”“濃縮的天然藥庫(kù)”“內(nèi)服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。與其它天然產(chǎn)物相比，花粉的結(jié)構(gòu)比較特殊。花粉粒是由花粉壁、萌發(fā)孔和原生質(zhì)三部分構(gòu)成。花粉壁又稱孢壁，可分為內(nèi)壁和外壁，內(nèi)壁是孢壁最里面的一層，光滑、薄而有彈性。外壁較厚，硬而缺乏彈性，是孢壁中結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的一層，主要成分是孢粉素，該物質(zhì)具有物理、化學(xué)和酶的抗性作用，耐酸、耐堿、耐溫、耐壓，對(duì)胃酸和其它消化系統(tǒng)酶也非常穩(wěn)定。研究證明：未破壁花粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易被人體消化吸收，而破壁可以使花粉的活性物質(zhì)充分釋放，從而使其花粉產(chǎn)品的功效和保健功能均大幅度提高。花粉壁既影響了花粉營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用，也阻止了提取時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放，大大限制了花粉的深層開(kāi)發(fā)和利用，因此，蜂花粉的破壁很重要。目前國(guó)內(nèi)外花粉破壁的方法主要分為機(jī)械破壁、物理破壁和生物破壁。機(jī)械破壁主要是依靠機(jī)械的擠壓、剪切等作用，使花粉壁和內(nèi)膜囊破裂，花粉的內(nèi)容物釋放，常見(jiàn)有旋風(fēng)粉碎法和超微粉碎法。郝曉亮等采用旋風(fēng)粉碎法研究了松花粉的破壁，曹龍奎等采用超微粉體技術(shù)研究了玉米花粉的破壁，使花粉顆粒粒徑達(dá)到8μm以下，并且粒度均勻合理。中國(guó)專利CN 103181511公開(kāi)了一種超微紅花蜂花粉的制備方法，其特征是紅花蜂花粉在溫度－20～－30℃的冷庫(kù)中冷凍5～8天后，移到溫度為65～75℃的恒溫箱或 溫室中放置20～30分鐘，再移到溫度為45～50℃干燥箱干燥3～5小時(shí)，干燥冷卻后移到水冷式研磨超微粉碎機(jī)中粉碎，冷卻水出口水溫控制在25℃以下，粉碎細(xì)度控制在1500～2000目，經(jīng)過(guò)研磨粉碎的超微紅花蜂花粉殺菌后，用鋁箔密封包裝，貯藏在溫度為-5～7℃冷庫(kù)中待用。使用本專利技術(shù)方法制備的超微破壁紅花蜂花粉，可以提高紅花蜂花粉有效成份的吸收率，充分發(fā)揮紅花蜂花粉對(duì)心腦血管疾病、改善血液循環(huán)有預(yù)防和治療的功效。中國(guó)專利CN 101449754 B公開(kāi)了一種破壁蜂花粉顆粒的生產(chǎn)方法，屬于蜂花粉的加工工藝。目前現(xiàn)有的蜂花粉破壁技術(shù)有的破壁率低，有的設(shè)備復(fù)雜，有的破壁速度慢等等。本專利技術(shù)提供一種破壁效率高，滅菌效果好，使用設(shè)備簡(jiǎn)單的破壁蜂花粉顆粒生產(chǎn)方法，包括滅菌、破壁、造粒和檢驗(yàn)工序，其特征在于：所述破壁機(jī)為振動(dòng)研磨破壁機(jī)，該振動(dòng)研磨破壁機(jī)的振動(dòng)頻率在1200-1600cpm之間，振動(dòng)幅度在3.5-5mm之間，所述蜂花粉每批投料量為100kg，破壁時(shí)間為2小時(shí)。但是，機(jī)械破壁破壁率能耗高且強(qiáng)烈的擠壓、剪切可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。物理破壁是借助輻射、溶脹、滲透、超聲波、微波、溫差變化等物理作用使花粉壁破裂，主要有溫差法、輻射法、水合破壁法、超聲波法、滲透壓破壁法、超低溫加微波破壁法和液氮淬冷破壁法。中國(guó)專利CN 102114058 B用于治療脂肪肝的蜂花粉片劑的生產(chǎn)方法，涉及產(chǎn)品片劑生產(chǎn)技術(shù)，將除雜的蜂花粉經(jīng)氣流粉碎破壁處理后浸泡在常壓常溫水中，以超聲波處理后，經(jīng)轉(zhuǎn)速為8000～10000轉(zhuǎn)的冷凍離心機(jī)離心處理，取上清，再將上清在-5～5℃的環(huán)境溫度下，過(guò)2800D以下的分子篩，分離出分子量小于2800D的蜂花粉水溶物；將分子量小于2800D的蜂花粉水溶物經(jīng)冷凍真空干燥后，得到含水量低于4％的蜂花凍干粉；將所述蜂花凍干粉與水溶性淀粉混合制片。中國(guó)專利CN 101416763 B公開(kāi)了一種蜂花粉飲料及其制備方法，其中包括對(duì)蜂花粉進(jìn)行預(yù)處理、溫差破壁與機(jī)械破壁相結(jié)合的破壁處理方法、冷藏靜置、離心、過(guò)濾、定容、灌裝等多道工序制得澄清的蜂花粉料。但是，單一的物理方法破壁率較低且對(duì)有些設(shè)備要求高。生物破壁因破壁率高、破壁效果顯著；作用條件溫和，對(duì)熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞性小；在破壁的同時(shí)還可促進(jìn)蜂花粉消化和吸收，產(chǎn)生功能性代謝產(chǎn)物等諸多優(yōu)點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用于蜂花粉破壁工藝及相關(guān)蜂花粉產(chǎn)品中，生物破壁大的發(fā)面來(lái)講主要包括發(fā)酵破壁和酶解破壁。酶解破壁是利用酶使花粉壁上某些成分分解破壞花粉壁，使萌發(fā)孔打開(kāi)，花粉內(nèi)容物流出。目前酶解破壁中常用的酶有纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、蛋白酶、淀粉酶、復(fù)合酶等。中國(guó)專利CN 102746413 B公開(kāi)了一種蜂花粉多糖酶解破壁結(jié)合熱水超聲浸提方法，包括以下步驟：將蜂花粉干燥、除雜、粉碎、過(guò)篩；酶解破壁；加熱超聲浸提；脫水；高氯酸除蛋白；二乙胺基乙基纖維素柱層析，洗脫；CTAB分離含酸性多糖沉淀和含中性多糖沉淀；溶 解多糖深沉后經(jīng)脫水、真空冷凍、干燥得到高純度無(wú)雜質(zhì)的蜂花粉多糖。中國(guó)專利CN101401821 B公開(kāi)了一種將蜂花粉經(jīng)蛋白酶酶解成多肽，將多肽制成的片劑及其制備方法。是將經(jīng)過(guò)篩選、去雜、干燥后的蜂花粉進(jìn)行粉碎，達(dá)到要求后加工藝水，攪拌均勻，放置于-18℃以下冷凍24-48小時(shí)。取出后立即加入100℃的工藝水?dāng)嚢枞芑镁|(zhì)機(jī)均質(zhì)20-60分鐘，放入酶解罐中加入纖維素酶進(jìn)行酶解0.5-2小時(shí)，后用堿液調(diào)整pH值后加入蛋白酶進(jìn)行酶解3-6小時(shí)。酶解后立即將蜂花粉肽液加溫進(jìn)行滅酶。以淀粉為賦形劑，進(jìn)行造粒、壓片即得。特點(diǎn)是1)專一性：蛋白酶、果膠酶、纖維素酶、淀粉酶能專一的酶解花粉壁及萌發(fā)孔處的蛋白質(zhì)、果膠、纖維素、淀粉粒大分子物質(zhì)；2)高效性：酶解反應(yīng)破壁效果好；3)反應(yīng)條件溫和，有利于營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的保存；但是由于蜂花粉孢壁成分復(fù)雜和酶的專一特性，現(xiàn)有酶制劑及其復(fù)配，不能很好的解決酶解破壁問(wèn)題，同時(shí)，由于酶的產(chǎn)量低，價(jià)格較貴，酶解成本高。發(fā)酵破壁法主要是利用酵母、曲霉、乳酸菌等有益菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的各種酶，以及花粉內(nèi)部含有的各種酶，利用這些酶的作用打通花粉內(nèi)外壁的部分通道(萌發(fā)孔、溝)，從而使得內(nèi)壁中的營(yíng)養(yǎng)成分溶出。目前發(fā)酵破壁中常用的菌種有曲霉、酵母、乳酸菌、平菇、香菇等。中國(guó)專利CN 101756091 B公開(kāi)了一種花粉納豆片，包括以下重量份的組分：花粉4～5份，納豆3～4份，紅曲1～2份，低聚糖1～2份。所述花粉是以蜂花粉為原料，經(jīng)以下制備方法得到的：先用50～100PPM ClO2水溶液噴灑原料蜂花粉密閉滅菌消毒30分鐘，然后調(diào)整濕度為25％，接種發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，溫度30～37℃，發(fā)酵12小時(shí)，檢驗(yàn)酸度，當(dāng)pH＝4.5時(shí)，低溫干燥，得花粉；所述發(fā)酵劑為乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。中國(guó)專利CN 104286623 本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種益生性蜂花粉，主要有以下重量份數(shù)的原料制備：蜂花粉150?180份，植物提取物10?30份，蛹蟲(chóng)腸道提取物10?20份，改性膳食纖維6?10份，低聚糖7?15份，植物乳桿菌粉6?10份，異麥芽糖醇2?6份，芒果粉2?6份；所述益生性蜂花粉還包括以下重量份數(shù)的一種或幾種輔料；藻類0.6?1.2份，玉米低聚肽粉0.5?1份，瑪咖粉0.5?1份，魚(yú)油0.2?0.8份，植物甾醇0.2?0.8份，磷酯酰絲氨酸0.1?0.7份，殼寡糖0.1?0.7份，海洋魚(yú)骨膠原低聚肽粉0.1?0.7份，中草藥0.1?0.6份，蛹蟲(chóng)草0.1?0.5份；大豆分離蛋白0.1?0.5份；所述植物乳桿菌粉是以植物乳桿菌CGMCC?NO.11763為出發(fā)菌株按常規(guī)方法制備。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種益生性蜂花粉，主要有以下重量份數(shù)的原料制備：蜂花粉150-180份，植物提取物10-30份，蛹蟲(chóng)腸道提取物10-20份，改性膳食纖維6-10份，低聚糖7-15份，植物乳桿菌粉6-10份，異麥芽糖醇2-6份，芒果粉2-6份；所述益生性蜂花粉還包括以下重量份數(shù)的一種或幾種輔料；藻類0.6-1.2份，玉米低聚肽粉0.5-1份，瑪咖粉0.5-1份，魚(yú)油0.2-0.8份，植物甾醇0.2-0.8份，磷酯酰絲氨酸0.1-0.7份，殼寡糖0.1-0.7份，海洋魚(yú)骨膠原低聚肽粉0.1-0.7份，中草藥0.1-0.6份，蛹蟲(chóng)草0.1-0.5份；大豆分離蛋白0.1-0.5份；所述植物乳桿菌粉是以植物乳桿菌CGMCC NO.11763為出發(fā)菌株按常規(guī)方法制備。2.如權(quán)利要求1所述的益生性蜂花粉，其特征在于，所述蛹蟲(chóng)腸道提取物的制備方法，包括如下步驟：將2-3日齡的蜂王幼蟲(chóng)腸道和11-12日齡的雄蜂蛹腸道按質(zhì)量比3-5:1-3混合，加入混合物質(zhì)量1-2倍的質(zhì)量百分比為8-12％的絲膠肽溶液，攪拌均勻，置-18—-22℃冷凍5-10min，破碎，研磨成勻漿，添加其質(zhì)量0.03-0.05％的生物破乳劑破乳20-40min,在18000-25000g，4℃條件下離心20-30min，收集第一次離心后的中層液體，然后在18000-25000g，4℃條件下離心20-30min，收集第二次離心后的中層液體，得到蛹蟲(chóng)腸道提取物。3.如權(quán)利要求2所述的益生性蜂花粉，其特征在于，所述絲膠肽溶液的pH值為6-7。4.如權(quán)利要求2所述的益生性蜂花粉，其特征在于，所述生物破乳劑的質(zhì)量組成為：糖脂類:脂肽類:胞壁結(jié)合類＝5-7:4-6:2-4。5.如權(quán)利要求4所述的益生性蜂花粉，其特征在于，所述糖脂類生物破乳劑的質(zhì)量組成為：鼠李糖脂:烷基糖苷＝3-5:1-2。6.如權(quán)利要求1所述的益生性蜂花粉，其特征在于，所述植物提取物的制備方法為：將大麥芽和小麥芽按質(zhì)量比8-10:1-3均勻混合，粉碎至粒度0.5-1mm,得粉碎麥芽；然后將木瓜、菠蘿、無(wú)花果分別于超聲波清洗機(jī)中在功率200W、頻率30KHz條件下超聲清洗5-10min，瀝干，室溫下破碎至粒度0.5-1mm，并按質(zhì)量比7-9:1-3:1-2均勻混合，加入混合物質(zhì)量3-5倍的粉碎麥芽得原料混合物，加入原料混合物質(zhì)量1-3倍的水，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值為3-4，在功率150-300W、頻率2000Hz條件下進(jìn)行微波提取，其中，每次微波輻照總時(shí)間60-80s,進(jìn)行間隔式輻照：輻照10s，間隔10s，控制溫度20-35℃，如此輻照10次，同時(shí)在功率200-300W,頻率30-40KHz條件下進(jìn)行超聲波輔助提取；保溫1-3h,然后，在功率200-400W、頻率2000Hz條件下進(jìn)行微波提取，其中，每次微波輻照總時(shí)間90-105s,進(jìn)行間隔式輻照：輻照15s，間隔10s，控制溫度40-60℃，如此輻照10次，同時(shí)在功率300-500W,頻率40-50KHz條件下進(jìn)行超聲波輔助提取，最后自然降溫至室溫，于電場(chǎng)強(qiáng)度25-35kV/cm，脈沖時(shí)間400-600μs,脈沖頻率200-300Hz條件下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)提取15-20min；提取液過(guò)濾得第一濾液，加濾渣4倍的水漂洗、過(guò)濾得第二濾液，將第一濾液和第二濾液按質(zhì)量比1:3-5均勻混合，減壓濃縮至固形物含量為20％以上，即得植物提取物。7.如權(quán)利要求1所述的益生性蜂花粉，其特征在于，所述改性膳食纖維的制備方法，包括以下步驟：將菊粉、小麥纖維、燕麥纖維按質(zhì)量比5-7:2-4:1-3均勻混合，加入其質(zhì)量3-7倍的水，室溫100-300W、35-40KHz條件超聲提取10-15min,然后在電場(chǎng)...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：邵素英，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：邵素英，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：北京;11