咸菜調配料（泡菜料）制造技術

本發明專利技術涉及食品調配料技術，是一種以制作辣白菜、蘿卜條等傳統咸菜（泡菜）為主的系列咸菜調配料（泡菜料），通過將多種天然食材加工成干粉，使用不同比例調配，可直接涂抹（攪拌）于大白菜、蘿卜條、黃瓜、茄子、牛肉、櫻菜等各種食材上，做成各種新鮮、安全、營養的咸菜（泡菜）。本調配料（泡菜料）解決了傳統咸菜（泡菜）制作工藝復雜、調料品種欠佳、存放周期短、攜帶不方便等不足，為廣大使用者制作咸菜（泡菜）減少工藝環節，保證廣大使用者能夠快捷、便利的制作咸菜（泡菜），增加咸菜（泡菜）的存放時間，提高咸菜（泡菜）的食用安全性和營養性。同時，還具有易于攜帶運輸的優點。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品調配料
，具體涉及各種咸菜（泡菜）制作工藝。
技術介紹
目前，公知的傳統咸菜（泡菜）因具有乳酸發酵菌和獨有的風味口感，成為了男女老少皆宜的餐桌食品。但傳統咸菜（泡菜）存在制作工藝復雜、調料品種欠佳、存放周期短等問題。許多商場和百貨市場買到的成品咸菜（泡菜）即便采用真空包裝，待回家之后卻發現包裝袋膨脹，里面咸菜（泡菜）已無法食用。尤其是辣白菜、蘿卜條等系列小咸菜在3攝氏度以上空間里存放24小時就會出現口感下降、容易腐爛等問題，造成食品安全上的隱患，給飲食行業帶來諸多困擾。每當夏季到來之時，這種現象尤為明顯。同時，制作工藝的復雜也成為了老百姓在家自己動手制作傳統咸菜（泡菜）的難題。
技術實現思路
為了克服現有傳統咸菜（泡菜）制作工藝復雜、調料品種欠佳、存放周期短、攜帶不方便等不足，本專利技術提供一種咸菜調配料（泡菜料），該調配料（泡菜料）不僅攜帶方便，而且簡化了工藝制作流程，即時做即時存放的特點也解決了存放周期短的問題。同時，該調配料（泡菜料）所用食材皆為天然食材，進一步保證了食品安全，豐富了調配料的成分品種，打破了因不同區域、不同季節、不同批次生產而導致同一種咸菜（泡菜）質量參差不齊的情況。本專利技術解決其技術問題所采用的技術方案是：將辣椒、香菜、生姜、大蒜等多種天然食材通過一系列清洗、蒸、烘干、滅菌、粉碎處理等工藝，將其制成干粉，之后針對不同的咸菜（泡菜）口感需要，使用不同的比例進行調配，最后將食材干粉直接形成成品調料（拌料）并作為主調料。由于調配料（拌料）已經調配成型，使用者只需要將調配料（拌料）直接涂抹或者均勻攪拌在需要制作的咸菜（泡菜）上，如蘿卜條、大白菜、海帶絲、土豆絲等食材上面，并根據個人口味不同，適當加入不同液體進行調配（如：礦泉水、飲料等），就可以輕易制作出多種口味的咸菜（泡菜）。整個操作過程方便、快捷，不超過10分鐘，即便是第一次使用本調配料（拌料）的使用者，也可以輕易上手，從而大大降低了復雜而繁瑣的勞動環節。且因為調配料（拌料）是干粉，保質期在恒溫下可達到6個月至12個月，保證了新鮮咸菜（泡菜）隨時隨地都可以制作。同時，針對不同地區的不同口味，調配料（拌料）會配有液體調配料，這種液體調料采用真空防潮包裝，在保質期上與干粉保持一致。本調配料（拌料）通過整合多種天然營養食材，簡化傳統咸菜（泡菜）的制作工藝流程，最大限度地避免了傳統咸菜（泡菜）的地域限制和季節限制，不僅可以給咸菜（泡菜）生產廠商節約大量勞動力成本，減少運輸費用，還可以廣泛利用于飯店、賓館等餐飲行業和個人家庭，為使用者能夠在短時間內，獨立制作出新鮮、營養的咸菜（泡菜）提供了便利，擴大了利用領域。本專利技術的有益效果是：為廣大使用者制作咸菜（泡菜）減少工藝環節，保證廣大使用者能夠快捷、便利的制作辣白菜、蘿卜條等咸菜（泡菜），增加咸菜（泡菜）的存放時間，提高咸菜（泡菜）的食用安全性和營養性。同時，本專利技術還具有易于攜帶運輸的優點。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
咸菜調配料（泡菜料），是通過與不同液體調配，直接涂抹（攪拌）于大白菜、蘿卜條、黃瓜、茄子、牛肉、櫻菜等各種食材上的咸菜調配料（泡菜料），其特征是：主料為多種天然食材干粉，通過不同比例調配，調制成可直接做成咸菜（泡菜）的調配料。

【技術特征摘要】
1.咸菜調配料（泡菜料），是通過與不同液體調配，直接涂抹（攪拌）于大白菜、蘿卜條、黃瓜、茄子、牛肉、櫻菜等各種食材上的咸菜調配料（泡菜料），其特征是：主料為多種天然食材干粉，通過不同比例調配，調制成可直接做成咸菜（泡菜）的調配料。2.根據權利要求1所述的咸菜調配料（泡菜料），其特征是：通過多種工藝，將辣椒、香菜、生姜、大蒜帶等多種天然食材通過清...

【專利技術屬性】
技術研發人員：姜善女，李鵬飛，
申請(專利權)人：姜善女，李鵬飛，
類型：發明
國別省市：吉林;22