一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料及其制備工藝制造技術

本發明專利技術公開了一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料，其是由以下重量份的成分組成：瓜蔞籽30?40份、蘆薈汁22?25份、杏仁粉3?8份、核桃仁粉4?6份、陳皮3?6份、酸味劑2?4份、復合乳化劑3?6份、香味劑2?3份、維生素C?8?10份、甜味劑2?4份、穩定劑2?3份、水60?80份。與現有技術相比，本發明專利技術是以瓜蔞籽主料制備的具有保健功能的脫脂瓜蔞復合蛋白飲料，該飲料飲料營養價值高,具有顯著的抗高血脂，抗血栓，抗急性心肌缺血，降低血壓，增強人體免疫力，延緩衰老，安神滋養等保健效果，同時會起到、健胃潤肺、潤腸通便、利尿、寬胸、安心養神、對離體絨癌細胞的增殖和艾滋病病毒具有強烈的抑制作用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及瓜蔞飲料
，具體涉及一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料及其制備工藝。
技術介紹
瓜蔞，又名栝樓(Trichosanthes kirilowii maxim)，系葫蘆科栝樓屬，是多年生宿根草質藤本植物，在我國已有多年栽培歷史。瓜蔞全身皆可入藥，其根又名天花粉，功效清熱生津、消腫排膿，主治熱病煩渴，肺熱燥咳，內熱消渴，瘡瘍腫毒。瓜蔞有潤肺、化痰、散結、潤腸功效，主治痰熱咳嗽，胸痹，結胸，肺痿咳血，消渴，便秘，癰腫初起等癥。此外，瓜蔞籽營養豐富，其中蛋白質、脂肪、纖維素、微量元素及生物堿、黃酮類、疳類和有機類含量頗豐，是天然綠色保健品，長期食用有益健康。但由于受工藝水平所限，目前對瓜蔞籽籽的加工還僅僅是簡單的炒制，制成各種口味的瓜蔞籽，供人們消遣時嗑食。瓜蔞潛在的保健作用制成復合飲料，使人充分吸收瓜蔞中的營養成分，具有良好的市場前景。
技術實現思路
本專利技術旨在提供了一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料及其制備工藝。本專利技術提供如下技術方案：一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料，其是由以下重量份的成分組成：瓜蔞籽30-40份、蘆薈汁22-25份、杏仁粉3-8份、核桃仁粉4-6份、陳皮3-6份、酸味劑2-4份、復合乳化劑3-6份、香味劑2-3份、維生素C 8-10份、甜味劑2-4份、穩定劑2-3份、水60-80份。一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料及其制備工藝，包括以下步驟：(1)將洗凈瓜蔞籽仁采用冷榨法除去其中油脂含量，得到脫脂瓜蔞籽餅粕，將其保存于干燥的密封容器內，冷榨時的壓力20-25Mpa，溫度72-80℃；(2)將冷榨后的脫脂的瓜蔞籽餅粕進行兩次磨漿分離，濾布細度為80-120目，將兩次所得瓜蔞籽漿液用膠體磨進行細磨，控制PH值在6.5-7.5，將細磨好的料液打入冷熱缸中加溫至70-90℃保溫5-12分鐘，得到蛋白原漿；(3)將步驟(2)得到的蛋白原漿用高壓均質機進行第一次均質，然后經200-240目振動篩，篩得原漿；(4)將上述原漿迅速通過換熱器降溫至70-80℃，在攪拌的狀態下，按配方比例向降溫后的原漿液中依次加入蘆薈汁、杏仁粉、核桃仁粉、陳皮、酸味劑、復合乳化劑、香味劑、維生素C、甜味劑和穩定劑，混合均勻后過濾檢測形成的復合混合液；(5)調節上述復合混合液的pH值為6.5-6.8，再用高壓均質機第二次均質處理，均質壓力為25-40MPa，均質后的復合混合液真空脫氣，真空度0.10-0.20MPa，脫氣時長4-6分鐘；(6)然后進行灌裝、封口，對封口后的瓜蔞蛋白漿液繼續滅菌處理，然后進行濃縮處理，采樣，對樣本分別進行檢測和保溫，經檢測和保溫合格后，對封口的其他蛋白漿液進行包裝。(7)將包裝好的成品高溫殺菌,殺菌溫度110-122℃，殺菌時間15-20min，自然冷卻即可。所述步驟復合穩定劑包括聚甘油脂肪酸酯、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸、蔗糖脂肪酸酯中的一種或者多種的組合。所述甜味劑選自蔗糖、果葡糖漿、木糖醇、安賽蜜以及水蘇糖中的至少一種。與現有技術相比，本專利技術的有益效果是：本專利技術是以瓜蔞籽主料制備的具有保健功能的脫脂瓜蔞復合蛋白飲料，該飲料飲料營養價值高,具有顯著的抗高血脂，抗血栓，抗急性心肌缺血，降低血壓，增強人體免疫力，延緩衰老，安神滋養等保健效果，同時會起到、健胃潤肺、潤腸通便、利尿、寬胸、安心養神、對離體絨癌細胞的增殖和艾滋病病毒具有強烈的抑制作用，本專利技術制備工藝科學、簡便，不僅是對瓜蔞資源的進一步開發利用，也不會影響到原植物的其它功能和價值，經濟效益高。具體實施方式下面將結合本專利技術實施例，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員
在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。實施例1一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料，其是由以下重量份的成分組成：瓜蔞籽30份、蘆薈汁22份、杏仁粉3份、核桃仁粉4份、陳皮3份、酸味劑2份、復合乳化劑3份、香味劑2份、維生素C 8份、甜味劑2份、穩定劑2份、水60份。一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料及其制備工藝，包括以下步驟：(1)將洗凈瓜蔞籽仁采用冷榨法除去其中油脂含量，得到脫脂瓜蔞籽餅粕，將其保存于干燥的密封容器內，冷榨時的壓力20-25Mpa，溫度72-80℃；(2)將冷榨后的脫脂的瓜蔞籽餅粕進行兩次磨漿分離，濾布細度為80-120目，將兩次所得瓜蔞籽漿液用膠體磨進行細磨，控制PH值在6.5-7.5，將細磨好的料液打入冷熱缸中加溫至70-90℃保溫5-12分鐘，得到蛋白原漿；(3)將步驟(2)得到的蛋白原漿用高壓均質機進行第一次均質，然后經200-240目振動篩，篩得原漿；(4)將上述原漿迅速通過換熱器降溫至70-80℃，在攪拌的狀態下，按配方比例向降溫后的原漿液中依次加入蘆薈汁、杏仁粉、核桃仁粉、陳皮、酸味劑、復合乳化劑、香味劑、維生素C、甜味劑和穩定劑，混合均勻后過濾檢測形成的復合混合液；(5)調節上述復合混合液的pH值為6.5-6.8，再用高壓均質機第二次均質處理，均質壓力為25-40MPa，均質后的復合混合液真空
脫氣，真空度0.10-0.20MPa，脫氣時長4-6分鐘；(6)然后進行灌裝、封口，對封口后的瓜蔞蛋白漿液繼續滅菌處理，然后進行濃縮處理，采樣，對樣本分別進行檢測和保溫，經檢測和保溫合格后，對封口的其他蛋白漿液進行包裝。(7)將包裝好的成品高溫殺菌,殺菌溫度110-122℃，殺菌時間15-20min，自然冷卻即可。所述步驟復合穩定劑包括聚甘油脂肪酸酯、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸、蔗糖脂肪酸酯中的一種或者多種的組合。所述甜味劑選自蔗糖、果葡糖漿、木糖醇、安賽蜜以及水蘇糖中的至少一種。實施例2一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料，其是由以下重量份的成分組成：瓜蔞籽40份、蘆薈汁25份、杏仁粉8份、核桃仁粉6份、陳皮6份、酸味劑4份、復合乳化劑6份、香味劑3份、維生素C 10份、甜味劑4份、穩定劑3份、水80份。一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料及其制備工藝，包括以下步驟：(1)將洗凈瓜蔞籽仁采用冷榨法除去其中油脂含量，得到脫脂瓜蔞籽餅粕，將其保存于干燥的密封容器內，冷榨時的壓力20-25Mpa，溫度72-80℃；(2)將冷榨后的脫脂的瓜蔞籽餅粕進行兩次磨漿分離，濾布細度為80-120目，將兩次所得瓜蔞籽漿液用膠體磨進行細磨，控制PH值在6.5-7.5，將細磨好的料液打入冷熱缸中加溫至70-90℃保溫5-12分鐘，得到蛋白原漿；(3)將步驟(2)得到的蛋白原漿用高壓均質機進行第一次均質，然后經200-240目振動篩，篩得原漿；(4)將上述原漿迅速通過換熱器降溫至70-80℃，在攪拌的狀態下，按配方比例向降溫后的原漿液中依次加入蘆薈汁、杏仁粉、核桃仁粉、陳皮、酸味劑、復合乳化劑、香味劑、維生素C、甜味劑和穩定劑，混合均勻后過濾檢測形成的復合混合液；(5)調節上述復合混合液的pH值為6.5-6.8，再用高壓均質機第二次均質處理，均質壓力為25-40MPa，均質后的復合混合液真空脫氣，真空度0.10-0.20MPa，脫氣時長4-6分鐘；(6)然后進行灌裝、封口，對封口后的瓜蔞蛋白漿液繼續滅菌處理，然后進行濃縮處理，采樣，對樣本分別進行檢測和本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料，其特征在于，其是由以下重量份的成分組成：瓜蔞籽30?40份、蘆薈汁22?25份、杏仁粉3?8份、核桃仁粉4?6份、陳皮3?6份、酸味劑2?4份、復合乳化劑3?6份、香味劑2?3份、維生素C?8?10份、甜味劑2?4份、穩定劑2?3份、水60?80份。

【技術特征摘要】
1.一種脫脂瓜蔞復合蛋白飲料，其特征在于，其是由以下重量份的成分組成：瓜蔞籽30-40份、蘆薈汁22-25份、杏仁粉3-8份、核桃仁粉4-6份、陳皮3-6份、酸味劑2-4份、復合乳化劑3-6份、香味劑2-3份、維生素C 8-10份、甜味劑2-4份、穩定劑2-3份、水60-80份。2.一種如權利要求1所述的脫脂瓜蔞復合蛋白飲料及其制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：(1)將洗凈瓜蔞籽仁采用冷榨法除去其中油脂含量，得到脫脂瓜蔞籽餅粕，將其保存于干燥的密封容器內，冷榨時的壓力20-25Mpa，溫度72-80℃；(2)將冷榨后的脫脂的瓜蔞籽餅粕進行兩次磨漿分離，濾布細度為80-120目，將兩次所得瓜蔞籽漿液用膠體磨進行細磨，控制PH值在6.5-7.5，將細磨好的料液打入冷熱缸中加溫至70-90℃保溫5-12分鐘，得到蛋白原漿；(3)將步驟(2)得到的蛋白原漿用高壓均質機進行第一次均質，然后經200-240目振動篩，篩得原漿；(4)將上述原漿迅速通過換熱器降溫至70-80℃，在攪拌的狀態下，按配方比例向降溫后的原漿...

【專利技術屬性】
技術研發人員：程有余，程素春，程素芬，程素芳，李華，張飛翔，程余獻，朱興奇，戴元結，
申請(專利權)人：潛山縣有余瓜蔞開發有限責任公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34