一種海棠果夾心餅干制造技術

本發明專利技術公開了一種海棠果夾心餅干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉100?120份、綠豆粉30?40份、海棠果醬55?58份、酵母粉5?8份、魚肝油3?6份、櫻酥粉4?5份、白砂糖3?6份、營養添劑2?3份、蜂蜜3?5份；本發明專利技術的餅干使用海棠果與骨碎補、桑椹、天花粉、瓜蔞等多種原料作為果醬夾心，制作出來的餅干具有生津止渴、健脾開胃、澀腸止痢的保健功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品領域，具體涉及一種海棠果夾心餅干。
技術介紹
海棠果，原名：紅厚殼 又名：海棠木、海棠果、胡桐、瓊崖海棠樹、君子樹、呀拉菩等，因為果實上有八道棱狀突起，又叫“八棱海棠”、“大八棱”。側膜胎座目，薔薇科喬木，樹皮厚，灰褐色或暗褐色，有縱裂縫，創傷處常滲出透明樹脂；果皮色澤鮮紅奪目，果肉黃白色，果香馥郁，鮮食酸甜香脆，具有生津止渴，健脾開胃，澀腸止痢的功效。在中國，餅干的歷史非常悠久，它是以面粉為主要原料烤制而成的片狀點心，由于餅干的制作設備及制作技術迅速發展，已經擴散到世界各地，餅干的最簡單產品形態是單純的用面粉和水混合制備而成，現在的餅干種類很多，主要有酥性餅干、發酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干和黏花餅干等等。為有利于人們的身體健康，現在餅干不單單是一種食品，而是向著保健食品方面發展，傳統生產的餅干口味單一、營養單一，有的糖含量很高，食用過多還會對身體健康造成一定得不利影響，所以生產一種新的、高品質、高營養的餅干，無疑將具備廣闊的市場前景，同時對于人們的生活起到了良好的促進效果。
技術實現思路
本專利技術公開了一種海棠果夾心餅干，由以下技術方案實現：一種海棠果夾心餅干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉100-120份、綠豆粉30-40份、海棠果醬55-58份、酵母粉5-8份、魚肝油3-6份、櫻酥粉4-5份、白砂糖3-6份、營養添劑2-3份、蜂蜜3-5份。所述的海棠果醬由以下重量份的原料組成：海棠果44-50份、骨碎補1-2份、天花粉0.8-1.3份、瓜蔞1-1.5飯、蓮子1-1.9份、天仙藤1.2-1.8份、烏梅肉1.0-2.2份、龜甲膠2-3份、山竹6-8份、桑椹6-7份、阿膠2-3份、蜂蜜3-4份、白砂糖1-3份、纖維素酶0.8-2.2份、果膠酶1.5-3.2份。所述的海棠果醬具體制備步驟：(1) 將骨碎補、天花粉、瓜蔞、蓮子、天仙藤、烏梅肉、龜甲膠加入混合總重量3-5倍的清水，小火熬制2-3h，過濾，得到提取液；(2) 將山竹與桑椹混合，加入山竹與桑椹混合重量2-3倍的純凈水，榨汁，過100-110目篩，得果汁；(3) 將海棠果洗凈去皮與桂圓果肉混合置于-34℃的真空冷干燥機中冷凍干燥，至含水量為5-8%，粉碎，過80-85目篩后放入鍋中，加入阿膠、蜂蜜、白砂糖用小火熬至阿膠和白砂糖完全融化，得海棠漿；(4) 在海棠漿加入提取液與果汁，攪拌均勻后，加入纖維素酶、果膠酶進行酶解2-3h，最后加入芝麻粉至粘稠狀，海棠果醬。所述的海棠果夾心餅干的制備方法，具體包括以下步驟：(1) 將魔芋粉、綠豆粉、酵母粉混合，加清水至稠糊狀，置于40-50℃下發酵5-6h，得發酵面團；(2) 將發酵面團與魚肝油、櫻酥粉、白砂糖、營養添劑、蜂蜜混合攪拌均勻；(3) 將步驟(2)處理后的面團壓制成餅干形狀，得餅坯片，將其放入烤箱內烘干至餅坯片的含水量為55%，取出，再將海棠果醬涂于兩片餅干之間，海棠果醬厚度為3-5mm，最后放入預熱180-200℃的烤箱內烘培8-10min，得海棠果夾心餅干。本專利技術的有益效果：本專利技術的餅干使用海棠果與骨碎補、桑椹、天花粉、瓜蔞等多種原料作為果醬夾心，制作出來的餅干具有生津止渴、健脾開胃、澀腸止痢的保健功效；加入了纖維素酶、果膠酶進行酶解，狀態穩定，營養全面，有效去除了中草藥的異味，使其味道更加鮮美，具有抗衰老、增強免疫力、健脾開胃的保健效果；加入魚肝油、櫻酥粉、白砂糖、營養添劑、蜂蜜，使得餅干營養全面，更易于吸收。本專利技術的餅干原料豐富、色澤自然，呈金黃色、酥脆性好、口感細嫩、營養均衡，制備方法簡便、易于規模化生產。具體實施方式實施例1一種海棠果夾心餅干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉100份、綠豆粉30份、海棠果醬55份、酵母粉5份、魚肝油3份、櫻酥粉4份、白砂糖3份、營養添劑2份、蜂蜜3份。所述的海棠果醬由以下重量份的原料組成：海棠果48份、骨碎補2份、天花粉0.8份、瓜蔞1.5飯、蓮子1.2份、天仙藤1.5份、烏梅肉1.0份、龜甲膠3份、山竹6份、桑椹7份、阿膠8份、蜂蜜3份、白砂糖1份、纖維素酶0.9份、果膠酶2.2份。所述的海棠果醬具體制備步驟：(1) 將骨碎補、天花粉、瓜蔞、蓮子、天仙藤、烏梅肉、龜甲膠加入混合總重量3-5倍的清水，小火熬制2-3h，過濾，得到提取液；(2) 將山竹與桑椹混合，加入山竹與桑椹混合重量2-3倍的純凈水，榨汁，過100-110目篩，得果汁；(3) 將海棠果洗凈去皮與桂圓果肉混合置于-34℃的真空冷干燥機中冷凍干燥，至含水量為5-8%，粉碎，過80-85目篩后放入鍋中，加入阿膠、蜂蜜、白砂糖用小火熬至阿膠和白砂糖完全融化，得海棠漿；(4) 在海棠漿加入提取液與果汁，攪拌均勻后，加入纖維素酶、果膠酶進行酶解2-3h，最后加入芝麻粉至粘稠狀，海棠果醬。所述的海棠果夾心餅干的制備方法，具體包括以下步驟：(1) 將魔芋粉、綠豆粉、酵母粉混合，加清水至稠糊狀，置于40-50℃下發酵5-6h，得發酵面團；(2) 將發酵面團與魚肝油、櫻酥粉、白砂糖、營養添劑、蜂蜜混合攪拌均勻；(3) 將步驟(2)處理后的面團壓制成餅干形狀，得餅坯片，將其放入烤箱內烘干至餅坯片的含水量為55%，取出，再將海棠果醬涂于兩片餅干之間，海棠果醬厚度為3-5mm，最后放入預熱180-200℃的烤箱內烘培8-10min，得海棠果夾心餅干。實施例2實施例2與實施例1不同之處在于海棠果夾心餅干和海棠果醬中原料的重量份數不同，其他條件均相同。一種海棠果夾心餅干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉120份、綠豆粉40份、海棠果醬58份、酵母粉6份、魚肝油3份、櫻酥粉4份、白砂糖3份、營養添劑2份、蜂蜜3份。所述的海棠果醬由以下重量份的原料組成：海棠果44-50份、骨碎補1份、天花粉0.8份、瓜蔞1.5飯、蓮子1.1份、天仙藤1.2份、烏梅肉1.5份、龜甲膠2份、山竹6份、桑椹6份、阿膠2份、蜂蜜3份、白砂糖2份、纖維素酶0.8份、果膠酶1.8份。實施例3實施例3與實施例1不同之處在于海棠果夾心餅干和海棠果醬中原料的重量份數不同，其他條件均相同。一種海棠果夾心餅干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉110份、綠豆粉33份、海棠果醬57份、酵母粉5份、魚肝油5份、櫻酥粉4份、白砂糖3份、營養添劑2份、蜂蜜3份。所述的海棠果醬由以下重量份的原料組成：海棠果44份、骨碎補1份、天花粉0.8份、瓜蔞1飯、蓮子1.9份、天仙藤1.3份、烏梅肉1.2份、龜甲膠2份、山竹6份、桑椹7份、阿膠2份、蜂蜜3份、白砂糖1份、纖維素酶0.8份、果膠酶1.8份。對比例一種海棠果夾心餅干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉100份、綠豆粉30份、海棠果醬55份、酵母粉5份、魚肝油3份、櫻酥粉4份、白砂糖3份、蜂蜜3份。所述的海棠果醬由以下重量份的原料組成：海棠果48份、骨碎補2份、天花粉0.8份、龜甲膠3份、白砂糖1份、果膠酶2.2份。所述的海棠果醬具體制備步驟：(1) 將骨碎補、天花粉、龜甲膠加入混合總重量3-5倍的清水，小火熬制2-3h，過濾，得到提取液；(2) 將海棠果洗凈去皮與桂圓果肉混合置于-34℃的真空冷干燥機中冷凍干燥，至含水量為5-8%，粉碎，過80-85目篩后放入鍋中，加入白砂糖用小火熬本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種海棠果夾心餅干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：魔芋粉100?120份、綠豆粉30?40份、海棠果醬55?58份、酵母粉5?8份、魚肝油3?6份、櫻酥粉4?5份、白砂糖3?6份、營養添劑2?3份、蜂蜜3?5份。

【技術特征摘要】
1.一種海棠果夾心餅干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：魔芋粉100-120份、綠豆粉30-40份、海棠果醬55-58份、酵母粉5-8份、魚肝油3-6份、櫻酥粉4-5份、白砂糖3-6份、營養添劑2-3份、蜂蜜3-5份。2.如權利要求1所述的海棠果夾心餅干，其特征在于，所述的海棠果醬由以下重量份的原料組成：海棠果44-50份、骨碎補1-2份、天花粉0.8-1.3份、瓜蔞1-1.5飯、蓮子1-1.9份、天仙藤1.2-1.8份、烏梅肉1.0-2.2份、龜甲膠2-3份、山竹6-8份、桑椹6-7份、阿膠2-3份、蜂蜜3-4份、白砂糖1-3份、纖維素酶0.8-2.2份、果膠酶1.5-3.2份。3.如權利要求1所述的海棠果夾心餅干，其特征在于，所述的海棠果醬具體制備步驟：(1) 將骨碎補、天花粉、瓜蔞、蓮子、天仙藤、烏梅肉、龜甲膠加入混合總重量3-5倍的清水，小火熬制2-3h，過濾，得到提取液；(2) 將山竹與桑椹混合，加入山竹與桑椹混合重量2-...

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙東旭，
申請(專利權)人：安徽巧美滋食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34