獼猴桃橙酒制造技術(shù)

獼猴桃橙酒，是把鮮獼猴桃/獼猴桃汁和鮮橙子/橙汁混在一起的原料按照發(fā)酵釀制工藝、經(jīng)酒精發(fā)酵過(guò)程釀成的含酒精飲料。成為滿足市場(chǎng)需求的一種營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味更高更豐富醇香的獼猴桃橙酒。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于釀酒技術(shù)，涉及一種獼猴桃橙酒。
技術(shù)介紹
橙子含有豐富的維生素C，β-胡蘿卜素，檸檬酸，維生素A，B族維生素，烯類，醇類，醛類等營(yíng)養(yǎng)素。橙子還有鎂，鋅，鈣，鐵，磷，鉀等礦物質(zhì)元素和無(wú)機(jī)鹽，纖維素和果膠等。橙含有的橙皮甙，可降低毛細(xì)血管脆性，而豐富的維生素C及有機(jī)酸，對(duì)人體新陳代謝有明顯的調(diào)節(jié)作用，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，還能促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂。獼猴桃含有維生素A、B、C、E，胡蘿卜素，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，葉酸，膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能防止癌癥發(fā)生。獼猴桃可明顯提高肌體活性，促進(jìn)新陳代謝，協(xié)調(diào)肌體機(jī)能，阻斷致癌物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老，還可降低血脂和血壓，對(duì)心腦血管疾病、癌癥、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結(jié)石等多種常見(jiàn)病均有良好的防治效果。梨子果鮮美，肉脆多汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及膳食纖維，對(duì)人體健康有重要作用。梨子性涼，具有清肺、養(yǎng)胃、生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰、解酒的作用，能療干咳、口渴、便秘、眼赤、消化不良等癥。葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。葡萄含糖量高，含多種果酸和礦物質(zhì)(鈣、鉀、磷、鐵)以及多種維生素(B1、B2、B6、C、P)等，還含有多種人體所需的氨基酸。葡萄性平、味甘酸，滋肺、脾、腎，有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。甘薯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、礦物質(zhì)以及各種氨基酸。甘薯性味甘平，可補(bǔ)脾胃、強(qiáng)腎陰、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁，可防治便秘、糖尿病、痔瘡，阻止動(dòng)脈粥樣硬化?，F(xiàn)保健、醫(yī)學(xué)上都宣傳和證實(shí)甘薯具有強(qiáng)力抗癌保健作用，能提高人機(jī)體的免疫能力?，F(xiàn)有果子酒(如獼猴桃酒、廣柑酒)的釀造原料都單一，其營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味欠豐厚，不滿足現(xiàn)今人們對(duì)其更高更豐富醇香的要求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)目的在于開(kāi)發(fā)出能利用上述優(yōu)點(diǎn)、克服上述缺點(diǎn)，滿足市場(chǎng)需求的一種營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味更高更豐富醇香的獼猴桃橙酒。本專利技術(shù)采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)上述專利技術(shù)目的：獼猴桃橙酒，是把按重量份由10-100份鮮獼猴桃/獼猴桃汁和10-100份鮮橙子/橙汁混合在一起的原料按照發(fā)酵釀制工藝、經(jīng)酒精發(fā)酵過(guò)程釀成的含酒精飲料。又可在所述獼猴桃橙酒的獼猴桃和橙子釀酒原料中混合入10-100份葡萄。又可在所述獼猴桃橙酒的獼猴桃和橙子釀酒原料中混合入10-100份梨子。又可在所述獼猴桃橙酒的獼猴桃和橙子釀酒原料中混合入10-100份熟化后的甘薯。按照本專利技術(shù)技術(shù)方案，按比例取鮮獼猴桃和橙子，選優(yōu)清洗，獼猴桃表皮去毛，橙子剝?nèi)テ?，將獼猴桃和橙子搗成塊，一起混合裝入發(fā)酵罐，加溶入適量糖及活性干酵母，蓋上能出氣的蓋，靜置3-5天后每天1次攪拌發(fā)酵罐中物料，持續(xù)發(fā)酵20-30天，待發(fā)酵罐中物料發(fā)酵完成后將其倒出過(guò)濾，此酒液澄清，裝瓶，陳釀。釀制原料的獼猴桃和橙子也可以是其榨出的汁。本專利技術(shù)獼猴桃橙酒由獼猴桃和橙子混合一起發(fā)酵，比現(xiàn)有果子酒增加了原料品種，獼猴桃和橙子含有的有益成分互相增進(jìn)補(bǔ)充，釀成的酒其中甲醇含量降低而且更富有氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素(C、B1、B2、B12、PP)、礦物質(zhì)、酸(酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、醋酸)和芳香物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感風(fēng)味更豐富醇香。獼猴桃富含膳食纖維。橙中含有果膠。新近試驗(yàn)研究表明，獼猴桃的膳食纖維和橙中的果膠一起混合發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生新的益生元，對(duì)人體生理大有益處。也增強(qiáng)了對(duì)腫瘤的預(yù)防、降低血小板聚集、預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化等作用。在所述獼猴桃橙酒的釀制原料中加入葡萄或/和梨子，更增加了釀酒原料品種，這多種原料混合一起發(fā)酵，各種原料的有益成分互相增進(jìn)補(bǔ)充，釀成酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感風(fēng)味更豐富醇香，產(chǎn)生更多對(duì)人體健康有益的功效。在所述獼猴桃橙酒的釀制原料中加入熟化后的甘薯，進(jìn)一步使本專利技術(shù)的酒具有更強(qiáng)明目潤(rùn)膚、養(yǎng)肝潤(rùn)肺、滋陰壯陽(yáng)、抗心腦血管疾病和抗癌保健、提高人機(jī)體免疫能力的功能，增加了產(chǎn)品整體的營(yíng)養(yǎng)保健食療作用?？梢?jiàn)，本專利技術(shù)獼猴桃橙酒比現(xiàn)有果子酒的甲醇含量低，具有更多種營(yíng)養(yǎng)成分和提升美容養(yǎng)顏、抗衰老、減肥、助消化等作用，更能維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能，尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。其香味和諧優(yōu)雅、口感豐滿有結(jié)構(gòu)，成為滿足市場(chǎng)需求的一種營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味更高更豐富醇香的獼猴桃橙酒，實(shí)現(xiàn)了本專利技術(shù)目的，具有實(shí)質(zhì)性顯著進(jìn)步。具體實(shí)施方式優(yōu)選實(shí)施例按比例取鮮獼猴桃50份和橙子50份，選優(yōu)清洗，獼猴桃表皮去毛，橙子剝?nèi)テ?，將獼猴桃和橙子搗成塊，一起混合裝入發(fā)酵罐，加溶入10份糖和1份活性干酵母，蓋上能出氣的蓋，靜置3天后每天1次攪拌發(fā)酵罐中物料，持續(xù)發(fā)酵25天，將發(fā)酵罐中物料倒出過(guò)濾，此酒液澄清，裝瓶，陳釀6個(gè)月，得到所述獼猴桃橙酒。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
獼猴桃橙酒，其特征在于：是把按重量份由10?100份鮮獼猴桃/獼猴桃汁和10?100份鮮橙子/橙汁混合在一起的原料按照發(fā)酵釀制工藝、經(jīng)酒精發(fā)酵過(guò)程釀成的含酒精飲料。

【技術(shù)特征摘要】
1.獼猴桃橙酒，其特征在于：是把按重量份由10-100份鮮獼猴桃/獼猴桃汁和10-100份鮮橙子/橙汁混合在一起的原料按照發(fā)酵釀制工藝、經(jīng)酒精發(fā)酵過(guò)程釀成的含酒精飲料。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃橙酒，其特征在于：又在所述獼猴桃和橙子的釀酒原...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：丁春香，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：丁春香，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：四川;51