一種香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開(kāi)了一種香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖，由以下重量份的原料制成：冬瓜55~60份、鵝肝45~50份、香雪蘭10~12份、白砂糖50~55份、煉乳25~30份、桃仁17~19份、蓮子16~18份、胡蘿卜27~29份、山藥22~24份、薺菜13~15份、辣木籽7~9份、蘿卜紅0.02~0.04份、醋酸酯淀粉0.06~0.08份、乳酸0.03~0.05份、百兩金0.14~0.16份、豺皮樟0.22~0.24份、赤芍0.17~0.19份、大果巴戟0.27~0.29份。本發(fā)明專利技術(shù)配方科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，色澤均勻、呈淺紅色，花香乳香清新和諧濃郁，甜而不膩、細(xì)膩?lái)樆⒉火ぱ溃哂星鍩崛セ稹⒅箍然怠⒋龠M(jìn)胃腸蠕動(dòng)、改善睡眠質(zhì)量、防治牙痛的功效。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于食品
，尤其是一種香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖。
技術(shù)介紹
冬瓜中含有丙醇二酸、葫蘆巴堿可抑制人體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，阻止體內(nèi)脂肪堆積，有減肥降脂、保持身材的作用；冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津，清除心火、脾火；冬瓜有抗衰老的作用，久食可保皮膚光滑細(xì)膩、潔白如玉；冬瓜中膳食纖維含量很豐富，每100g中約含膳食纖維0.9g，膳食纖維食用之后會(huì)在胃內(nèi)吸水膨脹，這個(gè)過(guò)程中會(huì)吸收大量食物中的油脂成分，減少油脂的攝入，能間接性的降血脂、預(yù)防血液中膽固醇的沉淀、防止動(dòng)脈粥樣硬化，這其中的粗纖維能很好的刺激腸蠕動(dòng)，使腸道中的致癌物質(zhì)盡快排出體外；冬瓜中含有豐富的維生素B2和硒，這兩種成分具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，尤其是體液免疫，能起到很好的防癌抗癌作用。鵝肝中含有大量的脂肪，特別是鵝肥肝中脂肪的含量在65~68%，其中有三分之二是屬于不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人體血液中血脂的濃度，提高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白的含量，維持血液處在一個(gè)低密度脂蛋白的水平，預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌等都有關(guān)鍵的作用；鵝肝中含有大量的維生素A，維生素A是眼睛腫視紫紅質(zhì)和成的主要原料，能提高眼睛的暗適應(yīng)能力，增強(qiáng)和維護(hù)視力，同時(shí)鵝肝中的不飽和脂肪酸也是眼睛視網(wǎng)膜的主要構(gòu)成成分，食用鵝肝對(duì)衰落的視網(wǎng)膜有很大維護(hù)作用，能緩解用眼過(guò)度引起的眼疲勞、對(duì)老眼昏花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等眼睛疾病都有治療作用；鵝肝中含有大量的維生素B2，能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育；鵝肝是很好的鐵源，食用鵝肝能很好的補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)部的鐵質(zhì)，促進(jìn)血紅蛋白的合成，從而促進(jìn)血液的再生，增加血容量；鵝肝中含有維生素C和微量元素硒，食用能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率，延緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)、擴(kuò)散。市場(chǎng)上的糖果種類多種多樣，但是隨著消費(fèi)者生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，現(xiàn)有的糖果已不能完全滿足人們的需求，因此，專利技術(shù)一種營(yíng)養(yǎng)均衡、口感好、具有保健功效的糖果是目前亟待解決的問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對(duì)上述問(wèn)題，本專利技術(shù)旨在提供一種香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖，配方科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，色澤均勻、呈淺紅色，花香乳香清新和諧濃郁，甜而不膩、細(xì)膩?lái)樆⒉火ぱ溃哂星鍩崛セ稹⒅箍然怠⒋龠M(jìn)胃腸蠕動(dòng)、改善睡眠質(zhì)量、防治牙痛的功效。本專利技術(shù)通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖，由以下重量份的原料制成：冬瓜55~60份、鵝肝45~50份、香雪蘭10~12份、白砂糖50~55份、煉乳25~30份、桃仁17~19份、蓮子16~18份、胡蘿卜27~29份、山藥22~24份、薺菜13~15份、辣木籽7~9份、蘿卜紅0.02~0.04份、醋酸酯淀粉0.06~0.08份、乳酸0.03~0.05份、百兩金0.14~0.16份、豺皮樟0.22~0.24份、赤芍0.17~0.19份、大果巴戟0.27~0.29份。作為專利技術(shù)進(jìn)一步的方案：一種香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將冬瓜削皮、去籽、切片，用自來(lái)水清洗干凈，加入冬瓜重量0.7~0.9倍量的水，大火煮沸，搗碎，文火熬煮且不斷攪拌至水分含量為32~34%，得冬瓜漿，保溫備用；（2）將鵝肝用自來(lái)水清洗干凈，投入溫度為88~90℃的水中熱燙130~140s，置于溫度為-27~-25℃的真空冷凍干燥機(jī)干燥至水分含量為44~46%，升高溫度至-6~-4℃干燥至水分含量為4~6%,投入轉(zhuǎn)速為7300~7400r/min的粉碎機(jī)粉碎820~830s，過(guò)320~325目篩，得鵝肝粉，備用；（3）將香雪蘭用自來(lái)水清洗干凈，投入轉(zhuǎn)速為550~560r/min的打漿機(jī)打漿660~670s，置于溫度為-13~-11℃的真空冷凍干燥機(jī)干燥至水分含量為4~6%，投入轉(zhuǎn)速為7300~7400r/min的粉碎機(jī)粉碎690~700s，過(guò)320~325目篩，得香雪蘭粉，備用；（4）將冬瓜漿、鵝肝粉和香雪蘭粉投入轉(zhuǎn)速為300~310r/min的槽型混合機(jī)攪拌590~600s，置于溫度為5~7℃的保鮮箱保鮮發(fā)酵30~32h，得香雪蘭鵝肝冬瓜漿，備用；（5）將桃仁、蓮子和辣木籽用自來(lái)水清洗干凈，投入溫度為78~80℃的炒鍋文火炒制150~160s，投入轉(zhuǎn)速為7600~7700r/min的粉碎機(jī)粉碎730~740s，過(guò)70~75目篩，投入溫度為60~62℃的炒鍋文火炒制190~200s，投入功率為750~800W的超音速破碎機(jī)破碎530~540s，過(guò)320~325目篩，得桃蓮辣木籽粉，備用；（6）將胡蘿卜和薺菜去梗用自來(lái)水清洗干凈，胡蘿卜切塊與粉碎的薺菜一起投入溫度為66~68℃、重量為胡蘿卜2.4~2.6倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮8~10min，搗碎，文火熬煮至水分含量為66~68%,得胡蘿卜薺菜漿，備用；（7）將山藥削皮洗凈切片，置于溫度為-10~-8℃的真空冷凍干燥機(jī)干燥至水分含量為3~5%，投入轉(zhuǎn)速為7600~7700r/min的粉碎機(jī)粉碎800~810s，過(guò)320~325目篩，得山藥粉；（8）將百兩金、豺皮樟、赤芍和大果巴戟用自來(lái)水清洗干凈，投入轉(zhuǎn)速為7700~7800r/min的粉碎機(jī)粉碎900~910s，過(guò)115~120目篩，得中藥粉；向中藥粉中加入其重量9.2~9.4倍量的水，大火煮沸，文火熬煮44~46min，轉(zhuǎn)速14300~14400r/min，離心790~800s,得中藥渣一和中藥提取液一；向中藥渣一中加入其重量7.7~7.9倍量、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為46~48%的乙醇，大火煮沸，文火熬煮39~41min，轉(zhuǎn)速14300~14400r/min，離心830~840s,得中藥渣二和中藥提取液二；合并中藥提取液一和中藥提取液二，文火熬煮6~8min，得中藥提取液，保溫備用；（9）將白砂糖投入到溫度為73~75℃、重量為其重量4.3~4.5倍量的水中，用轉(zhuǎn)速為100~110r/min的攪拌器不斷攪拌，文火熬制19~21min，加入煉乳和中藥提取液用轉(zhuǎn)速為100~110r/min的攪拌器不斷攪拌，文火熬制13~15min，加入山藥粉和桃蓮辣木籽粉用轉(zhuǎn)速為100~110r/min的攪拌器不斷攪拌，文火熬制5~7min，加入香雪蘭鵝肝冬瓜漿和胡蘿卜薺菜漿用轉(zhuǎn)速為100~110r/min的攪拌器不斷攪拌，文火熬制4~6min，趁熱加入蘿卜紅、醋酸酯淀粉和乳酸用轉(zhuǎn)速為100~110r/min的攪拌器攪拌740~750s，澆注到模具內(nèi)，置入溫度為-27~-25℃的冷卻室，冷卻150~160s，升高溫度至-7~-5℃，冷卻440~450s，脫模，得香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖；（10）在溫度為9~11℃、相對(duì)濕度為26~28%的包裝室枕式包裝，得成品。作為專利技術(shù)進(jìn)一步的方案：本專利技術(shù)所使用的香雪蘭、桃仁、蓮子、薺菜和辣木籽含量均以鮮重重量計(jì)。作為專利技術(shù)進(jìn)一步的方案：本專利技術(shù)所使用的百兩金、豺皮樟、赤芍和大果巴戟含量均以干重重量計(jì)。桃仁：破血行瘀，潤(rùn)燥滑腸；主治經(jīng)閉，癥瘕，熱病蓄血，風(fēng)痹，瘧疾，跌打損傷，瘀血腫痛，血燥便秘。蓮子：補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神；用于脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。辣木籽：可協(xié)助改善、預(yù)防疾病，改善睡眠、增強(qiáng)記憶力、延緩衰老，還可用來(lái)治療肝臟本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：冬瓜55~60份、鵝肝45~50份、香雪蘭10~12份、白砂糖50~55份、煉乳25~30份、桃仁17~19份、蓮子16~18份、胡蘿卜27~29份、山藥22~24份、薺菜13~15份、辣木籽7~9份、蘿卜紅0.02~0.04份、醋酸酯淀粉0.06~0.08份、乳酸0.03~0.05份、百兩金0.14~0.16份、豺皮樟0.22~0.24份、赤芍0.17~0.19份、大果巴戟0.27~0.29份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：冬瓜55~60份、鵝肝45~50份、香雪蘭10~12份、白砂糖50~55份、煉乳25~30份、桃仁17~19份、蓮子16~18份、胡蘿卜27~29份、山藥22~24份、薺菜13~15份、辣木籽7~9份、蘿卜紅0.02~0.04份、醋酸酯淀粉0.06~0.08份、乳酸0.03~0.05份、百兩金0.14~0.16份、豺皮樟0.22~0.24份、赤芍0.17~0.19份、大果巴戟0.27~0.29份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香雪蘭冬瓜鵝肝奶糖的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：（1）將冬瓜削皮、去籽、切片，用自來(lái)水清洗干凈，加入冬瓜重量0.7~0.9倍量的水，大火煮沸，搗碎，文火熬煮且不斷攪拌至水分含量為32~34%，得冬瓜漿，保溫備用；（2）將鵝肝用自來(lái)水清洗干凈，投入溫度為88~90℃的水中熱燙130~140s，置于溫度為-27~-25℃的真空冷凍干燥機(jī)干燥至水分含量為44~46%，升高溫度至-6~-4℃干燥至水分含量為4~6%,，投入轉(zhuǎn)速為7300~7400r/min的粉碎機(jī)粉碎820~830s，過(guò)320~325目篩，得鵝肝粉，備用；（3）將香雪蘭用自來(lái)水清洗干凈，投入轉(zhuǎn)速為550~560r/min的打漿機(jī)打漿660~670s，置于溫度為-13~-11℃的真空冷凍干燥機(jī)干燥至水分含量為4~6%，投入轉(zhuǎn)速為7300~7400r/min的粉碎機(jī)粉碎690~700s，過(guò)320~325目篩，得香雪蘭粉，備用；（4）將冬瓜漿、鵝肝粉和香雪蘭粉投入轉(zhuǎn)速為300~310r/min的槽型混合機(jī)攪拌590~600s，置于溫度為5~7℃的保鮮箱保鮮發(fā)酵30~32h，得香雪蘭鵝肝冬瓜漿，備用；（5）將桃仁、蓮子和辣木籽用自來(lái)水清洗干凈，投入溫度為78~80℃的炒鍋文火炒制150~160s，投入轉(zhuǎn)速為7600~7700r/min的粉碎機(jī)粉碎730~740s，過(guò)70~75目篩，投入溫度為60~62℃的炒鍋文火炒制190~200s，投入功率為750~800W的超音速破碎機(jī)破碎530~540s，過(guò)320~325目篩，得桃蓮辣木...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張啟亮，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：蚌埠市老頑童食品廠，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：安徽;34