一種石仙桃素馨花茶粉的加工方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種石仙桃素馨花茶粉的加工方法，所述的石仙桃素馨花茶粉以石仙桃、素馨花為主要原料，經原料準備、茶糜制備、復合酶處理、調配、均質、脫氣、滅菌、真空濃縮、干燥、整理包裝等步驟加工而成。本方法將石仙桃、素馨花兩次蒸汽殺青，能夠去除原料中的苦澀味，改善成品茶粉的口感，將原料采用營養(yǎng)溶液進行打漿，更加豐富了營養(yǎng)物質，通過復合酶處理，充分保留石仙桃、素馨花的營養(yǎng)物質，提高了原料的利用率，多次均質不僅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品質，使成品茶粉具有養(yǎng)陰潤肺、清熱解毒、舒肝解郁等保健作用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種茶精粉的加工方法，尤其是涉及一種石仙桃素馨花茶粉的加工方法。
技術介紹
石仙桃，為蘭科石仙桃屬多年生草本植物石仙桃的假鱗莖或全草，別稱石山蓮、石橄欖等，其味甘、微苦，性涼，歸肺、腎經，具有養(yǎng)陰潤肺、清熱解毒、利濕消瘀之功效。素馨花，別稱素英，四季茉莉等，為木犀科素馨屬攀援灌木素馨花的花朵，其味苦，性平，無毒，歸肝經。廣州部隊《常用中草藥手冊》記載：“治肝炎、肝硬化的肝區(qū)病，胸肋不舒，心胃氣痛，下痢腹痛”。具有舒肝解郁、行氣止痛、護膚美容等保健作用。目前，石仙桃、素馨花大部分被作為中藥材加工利用外，尚未被大規(guī)模開發(fā)利用，尤其是以石仙桃、素馨花為原料加工成的茶粉，尚未見到相關產品上市。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種石仙桃素馨花茶粉的加工方法，本方法工藝穩(wěn)定、操作簡單、易于掌握，將營養(yǎng)豐富的石仙桃、素馨花加工成飲用方便的茶粉，不僅豐富了茶粉產品種類，而且提高了石仙桃、素馨花的經濟價值及營養(yǎng)價值。本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是：一種石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步驟：a.原料準備：清水清洗后取10kg的石仙桃碎粒、5kg的素馨花碎粒、2kg的盤龍參碎粒、1kg的牛膝菊碎粒、1kg的飛揚草碎粒混合均勻，制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為128℃，殺青時間為35s，殺青后將原料放入質量分數為0.5%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡30min，浸泡后將原料去除用清水清洗后再次進行蒸汽殺青，殺青溫度為125℃，殺青時間為40s，殺青后攤涼散熱；b.打漿處理：向二次殺青后的混合原料放入10kg的濃度為65%的山楂汁溶液中浸泡60min后進行打漿，制得原料漿液；c.茶粉煎煮液制備：將綠茶進行清水淋洗，在53℃的環(huán)境下進行干燥，干燥后將綠茶放入蒸茶捅內，用115℃的蒸汽蒸25s，蒸后攤涼至室溫，冷卻后將綠茶進行超細微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入32kg的濃度為6%的檸檬酸溶液，在85℃恒溫水浴環(huán)境下進行煎煮提30min，冷卻至室溫，煎煮后采用雙重紗網進行過濾，上面一層為120目，下面一層為150目，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用20kg的純凈水在90℃環(huán)境下進行煎煮20min，冷卻至室溫，過濾得濾液二與茶粉濾渣，將濾液一與濾液二混合，在60℃的環(huán)境下濃縮至原體積的20%，制得茶粉煎煮液；d.復合酶解：向原料漿液中加入5kg的茶粉濾渣、2kg的布渣葉粉、2kg的沙棘汁、0.3kg的纖維素酶、0.2kg的果膠酶、0.1kg的風味蛋白酶、0.1kg的糖化酶，混合均勻，在46℃的環(huán)境下酶解180min，制得混合液；e.均質：將調配好的混合液在68℃、32Mpa的壓力下均質，均質3次；f.脫氣、滅菌：將均質后的混合液采用真空脫氣機脫氣，真空度在113千帕進行脫氣30min，脫氣結束后在134℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間23s；g.真空濃縮：將滅菌后的混合液在0.23MPa，溫度68℃條件下進行真空濃縮，制得水分含量為46%的石仙桃素馨花濃縮物；h.微波干燥：設定干燥曲線，干燥時間為20h，將石仙桃素馨花濃縮物加熱至89℃并保持36min，然后快速冷卻至75℃，保持35min后，快速冷卻至60℃，保持30min后，再將物料自然冷卻至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到混合料，將混合料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為200μm，制得石仙桃素馨花茶粉；i.包裝：將石仙桃素馨花茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。有益效果：本方法將石仙桃、素馨花兩次蒸汽殺青，能夠去除原料中的苦澀味，改善成品茶粉的口感，將原料采用營養(yǎng)溶液進行打漿，更加豐富了營養(yǎng)物質，通過復合酶處理，充分保留石仙桃、素馨花的營養(yǎng)物質，提高了原料的利用率，多次均質不僅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品質，使成品茶粉具有養(yǎng)陰潤肺、清熱解毒、舒肝解郁等保健作用。具體實施方式實施例1：一種石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步驟：a.原料準備：清水清洗后取10kg的石仙桃碎粒、5kg的素馨花碎粒、2kg的盤龍參碎粒、1kg的牛膝菊碎粒、1kg的飛揚草碎粒混合均勻，制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為128℃，殺青時間為35s，殺青后將原料放入質量分數為0.5%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡30min，浸泡后將原料去除用清水清洗后再次進行蒸汽殺青，殺青溫度為125℃，殺青時間為40s，殺青后攤涼散熱；b.打漿處理：向二次殺青后的混合原料放入10kg的濃度為65%的山楂汁溶液中浸泡60min后進行打漿，制得原料漿液；c.茶粉煎煮液制備：將綠茶進行清水淋洗，在53℃的環(huán)境下進行干燥，干燥后將綠茶放入蒸茶捅內，用115℃的蒸汽蒸25s，蒸后攤涼至室溫，冷卻后將綠茶進行超細微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入32kg的濃度為6%的檸檬酸溶液，在85℃恒溫水浴環(huán)境下進行煎煮提30min，冷卻至室溫，煎煮后采用雙重紗網進行過濾，上面一層為120目，下面一層為150目，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用20kg的純凈水在90℃環(huán)境下進行煎煮20min，冷卻至室溫，過濾得濾液二與茶粉濾渣，將濾液一與濾液二混合，在60℃的環(huán)境下濃縮至原體積的20%，制得茶粉煎煮液；d.復合酶解：向原料漿液中加入5kg的茶粉濾渣、2kg的布渣葉粉、2kg的沙棘汁、0.3kg的纖維素酶、0.2kg的果膠酶、0.1kg的風味蛋白酶、0.1kg的糖化酶，混合均勻，在46℃的環(huán)境下酶解180min，制得混合液；e.均質：將調配好的混合液在68℃、32Mpa的壓力下均質，均質3次；f.脫氣、滅菌：將均質后的混合液采用真空脫氣機脫氣，真空度在113千帕進行脫氣30min，脫氣結束后在134℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間23s；g.真空濃縮：將滅菌后的混合液在0.23MPa，溫度68℃條件下進行真空濃縮，制得水分含量為46%的石仙桃素馨花濃縮物；h.微波干燥：設定干燥曲線，干燥時間為20h，將石仙桃素馨花濃縮物加熱至89℃并保持36min，然后快速冷卻至75℃，保持35min后，快速冷卻至60℃，保持30min后，再將物料自然冷卻至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到混合料，將混合料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為200μm，制得石仙桃素馨花茶粉；i.包裝：將石仙桃素馨花茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。實施例2：一種石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步驟：a.原料準備：采摘新鮮的石仙桃、素馨花、四方藤、槐樹嫩芽、芡實葉、人參花，用清水清洗，濾干水分切成細條，制得石仙桃條、素馨花條、四方藤條、槐樹嫩芽條、芡實葉條、人參芽條，取10kg的石仙桃條、6kg的素馨花條、3kg的四方藤條、1kg的槐樹嫩芽條、1kg的芡實葉條、1kg的人參芽條混合均勻，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為131℃條件下進行殺青25s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；b.茶糜制備：將綠茶、紫背菜、勾兒茶、刺槐花清洗干凈后，向10kg的綠茶、3kg的紫背菜、2kg的勾兒茶、1kg的刺槐花混合物中加入8kg的濃度為3.5%的維生素C溶液，混合均勻后制糜，制得茶糜；c.復合酶解：向殺青后混合本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步驟：a.原料準備：清水清洗后取10kg的石仙桃碎粒、5kg的素馨花碎粒、2kg的盤龍參碎粒、1kg的牛膝菊碎粒、1kg的飛揚草碎粒混合均勻，制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為128℃，殺青時間為35s，殺青后將原料放入質量分數為0.5%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡30min，浸泡后將原料去除用清水清洗后再次進行蒸汽殺青，殺青溫度為125℃，殺青時間為40s，殺青后攤涼散熱；b.打漿處理：向二次殺青后的混合原料放入10kg的濃度為65%的山楂汁溶液中浸泡60min后進行打漿，制得原料漿液；c.茶粉煎煮液制備：將綠茶進行清水淋洗，在53℃的環(huán)境下進行干燥，干燥后將綠茶放入蒸茶捅內，用115℃的蒸汽蒸25s，蒸后攤涼至室溫，冷卻后將綠茶進行超細微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入32kg的濃度為6%的檸檬酸溶液，在85℃恒溫水浴環(huán)境下進行煎煮提30min，冷卻至室溫，煎煮后采用雙重紗網進行過濾，上面一層為120目，下面一層為150目，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用20kg的純凈水在90℃環(huán)境下進行煎煮20min，冷卻至室溫，過濾得濾液二與茶粉濾渣，將濾液一與濾液二混合，在60℃的環(huán)境下濃縮至原體積的20%，制得茶粉煎煮液；d.復合酶解：向原料漿液中加入5kg的茶粉濾渣、2kg的布渣葉粉、2kg的沙棘汁、0.3kg的纖維素酶、0.2kg的果膠酶、0.1kg的風味蛋白酶、0.1kg的糖化酶，混合均勻，在46℃的環(huán)境下酶解180min，制得混合液；e.均質：將調配好的混合液在68℃、32Mpa的壓力下均質，均質3次；f.脫氣、滅菌：將均質后的混合液采用真空脫氣機脫氣，真空度在113千帕進行脫氣30min，脫氣結束后在134℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間23s；g.真空濃縮：將滅菌后的混合液在0.23MPa，溫度68℃條件下進行真空濃縮，制得水分含量為46%的石仙桃素馨花濃縮物；h.微波干燥：設定干燥曲線，干燥時間為20h，將石仙桃素馨花濃縮物加熱至89℃并保持36min，然后快速冷卻至75℃，保持35min后，快速冷卻至60℃，保持30min后，再將物料自然冷卻至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到混合料，將混合料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為200μm，制得石仙桃素馨花茶粉；i.包裝：將石仙桃素馨花茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。...

【技術特征摘要】
1.一種石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步驟：a.原料準備：清水清洗后取10kg的石仙桃碎粒、5kg的素馨花碎粒、2kg的盤龍參碎粒、1kg的牛膝菊碎粒、1kg的飛揚草碎粒混合均勻，制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為128℃，殺青時間為35s，殺青后將原料放入質量分數為0.5%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡30min，浸泡后將原料去除用清水清洗后再次進行蒸汽殺青，殺青溫度為125℃，殺青時間為40s，殺青后攤涼散熱；b.打漿處理：向二次殺青后的混合原料放入10kg的濃度為65%的山楂汁溶液中浸泡60min后進行打漿，制得原料漿液；c.茶粉煎煮液制備：將綠茶進行清水淋洗，在53℃的環(huán)境下進行干燥，干燥后將綠茶放入蒸茶捅內，用115℃的蒸汽蒸25s，蒸后攤涼至室溫，冷卻后將綠茶進行超細微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入32kg的濃度為6%的檸檬酸溶液，在85℃恒溫水浴環(huán)境下進行煎煮提30min，冷卻至室溫，煎煮后采用雙重紗網進行過濾，上面一層為120目，下面一層為150目，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用20kg的純凈水在90℃環(huán)境下進行煎煮20min，冷卻至室溫，過濾得濾...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：吳桂麗，
申請(專利權)人：吳桂麗，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34