【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及醬菜領(lǐng)域，具體是一種苦瓜醬菜。
技術(shù)介紹
醬菜是將新鮮食材經(jīng)過醬制后得到的，其在我國(guó)有著悠久的食用歷史，具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的特點(diǎn)。苦瓜是一種常用的食材，其具有營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)，可作為醬菜的原料。現(xiàn)有技術(shù)尚沒有采用苦瓜作為原料的醬菜。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種苦瓜醬菜，以解決現(xiàn)有技術(shù)沒有苦瓜醬菜的問題。為了達(dá)到上述目的，本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案為：一種苦瓜醬菜，其特征在于：其組分及各組分重量份如下：苦瓜 70—90份，薄荷 12—16份，豆豉 20—30份，芝麻 15—18份，甜面醬 80—100份，花生油 8—11份，果酒 6—9份。所述的一種苦瓜醬菜，其特征在于：優(yōu)選的，各組分重量份如下：苦瓜 80份，薄荷 14份，豆豉 25份，芝麻 17份，甜面醬 90份，花生油 10份，果酒 8份。所述的一種苦瓜醬菜，其特征在于：其制作方法為：將新鮮苦瓜切丁后，用鹽進(jìn)行腌制，腌制后風(fēng)干2—4天，然后將苦瓜放入水中浸泡1—3天脫鹽，脫鹽后將苦瓜加入上述重量份的甜面醬中，并向甜面醬中加入上述重量份的薄荷、豆豉、芝麻、花生油及果酒，最后整體密封醬制7—10天后，即得苦瓜醬菜。本專利技術(shù)以苦瓜作為主要原料，加入花生油、果酒、芝麻、豆豉、薄荷后可有效改善苦瓜的口感，在保留苦瓜營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)提高口感...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種苦瓜醬菜，其特征在于：其組分及各組分重量份如下：苦瓜??????????70—90份，薄荷??????????12—16份，豆豉??????????20—30份，芝麻??????????15—18份，甜面醬????????80—100份，花生油????????8—11份，果酒??????????6—9份。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種苦瓜醬菜，其特征在于：其組分及各組分重量份如下：苦瓜 70—90份，薄荷 12—16份，豆豉 20—30份，芝麻 15—18份，甜面醬 80—100份，花生油 8—11份，果酒 6—9份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜醬菜，其特征在于：優(yōu)選的，各組分重量份如下：苦瓜 80份，薄荷 14...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：江川，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：安徽省啟示錄餐飲管理有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：安徽;34
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