一種用于山芋出窖前活化處理的活化液制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種用于山芋出窖前活化處理的活化液，由如下重量份的原料制成：山芋干100份、涼開水400份、山芋糖15份，制備方法：先將山芋干100份在開水里清洗，然后撈出、切碎；放入滅菌后的玻璃瓶中，再加入400份的涼開水、15份的山芋糖，攪拌均勻后蓋上蓋子，置于38℃的環(huán)境中；每天打開瓶子2次，每次3min，5?7天后打開瓶子看到很多氣泡，過濾，所得濾液即為活化液。本發(fā)明專利技術(shù)提供的活化液用于山芋出窖前的活化處理，是針對山芋糖生產(chǎn)設(shè)計的，窖藏后的山芋只適用于作為生產(chǎn)山芋糖的原料，可避免窖藏的山芋霉變，可減少糖份的消耗，山芋出窖前經(jīng)過活化處理，出窖后用于生產(chǎn)山芋糖，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；雜質(zhì)少，口味純真。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及山芋貯藏領(lǐng)域，尤其涉及一種用于山芋出窖前活化處理的活化液。
技術(shù)介紹
山芋是我國主要糧食作物，含熱量高，富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素，現(xiàn)在山芋作為原料制備的山芋糖及山芋糖制作的延伸食品深受消費者的喜愛，近些年我國的山芋種植面積穩(wěn)中有升，在山芋穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)栽培過程中，安全貯藏是保產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。由于山芋在貯藏過程中對溫度濕度要求嚴格，稍有不慎容易發(fā)生霉變，給種植戶造成經(jīng)濟損失，現(xiàn)有的技術(shù)多采用地窖石灰粉法貯藏，然而石灰粉吸水后發(fā)熱，易引起環(huán)境溫度波動，不利于山芋的貯藏，造成貯藏過程中的霉變腐爛。而作為生產(chǎn)山芋糖的原料山芋，在貯藏過程中要盡可能多的保持其中的糖份，避免出現(xiàn)霉變、產(chǎn)生新的色素，而現(xiàn)有的采用地窖貯藏的方法，防霉變的效果難以控制，山芋窖藏時間過長時，糖份損失較快，造成山芋中的糖份提取率不高，原料浪費嚴重。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種用于山芋出窖前活化處理的活化液，以解決上述技術(shù)問題。本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：一種用于山芋出窖前活化處理的活化液，其特征在于，由如下重量份的原料制成：山芋干100份、涼開水400份、山芋糖15份，制備方法：先將山芋干100份在開水里清洗，然后撈出、切碎；放入滅菌后的玻璃瓶中，再加入400份的涼開水、15份的山芋糖，攪拌均勻后蓋上蓋子，置于38℃的環(huán)境中；每天打開瓶子2次，每次3min，5-7天后打開瓶子看到很多氣泡，過濾，所得濾液即為活化液；做好的活化液放入冰箱內(nèi)保存。作為優(yōu)選，活化液使用時，恢復至室溫，將活化液注入山芋內(nèi)，每100g山芋內(nèi)注入0.3g活化液；6-8小時后，再對山芋進行超聲波震蕩處理25-45min，超聲波震蕩頻率為28000赫茲。作為優(yōu)選，活化液注入山芋內(nèi)的活化溫度為22-23℃。本專利技術(shù)的有益效果是：本專利技術(shù)提供的活化液用于山芋出窖前的活化處理，是針對山芋糖生產(chǎn)設(shè)計的，窖藏后的山芋只適用于作為生產(chǎn)山芋糖的原料，可避免窖藏的山芋霉變，可減少糖份的消耗，山芋出窖前經(jīng)過活化處理，出窖后用于生產(chǎn)山芋糖，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；雜質(zhì)少，口味純真。具體實施方式為了使本專利技術(shù)實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本專利技術(shù)，但下述實施例僅僅為本專利技術(shù)的優(yōu)選實施例，并非全部。基于實施方式中的實施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得其它實施例，都屬于本專利技術(shù)的保護范圍。一種山芋的窖藏方法，步驟為：(1)窖藏前處理：將山芋平鋪在太陽下暴曬6-10小時，每隔2小時翻一次，使山芋表皮出現(xiàn)褶皺，然后收起；在山芋浸沒在防護料中，使山芋表面粘附一層防護料，自然干燥后，等待窖藏；(2)修建地窖，地窖地面以下深度為3.5米，地面以上頂棚高度為1.2米，地窖的底面鋪設(shè)透水保濕層，透水保濕層的厚度為15-20cm，所述透水保濕層由如下重量配比的原料配合而成：草木灰45％、甘油15％、竹炭粉40％；(3)窖藏：地窖內(nèi)經(jīng)過紫外線殺菌后，將山芋轉(zhuǎn)移至地窖內(nèi)貯藏，山芋下窖后，窖內(nèi)溫度控制在16-18℃，相對濕度在62％，山芋在地窖內(nèi)分堆放置，每堆紅薯的占地面積不超過0.6平方米，每堆紅薯的體積不超過0.35立方米；防護料由如下重量比的組份配制而成：甘油12份、醫(yī)用酒精1.6份、水150份、硅藻泥23份。透水保濕層的制備，按重量比準備原料：草木灰45％、甘油15％、竹炭粉40％，將甘油用水溶解，然后加入竹炭粉攪拌均勻，讓甘油被竹炭粉吸收，然后冷風干燥，再與草木灰混合均勻，即可。山芋出窖前進行活化處理，步驟為：在地窖內(nèi)貯藏的山芋，在出窖前3天，將待出窖的山芋通過升降平臺提升至地平面以上，向山芋內(nèi)部注入活化液，每100g山芋內(nèi)注入0.3g活化液；6-8小時后，進行超聲波震蕩處理25-45min，超聲波震蕩頻率為28000赫茲，等待出窖。活化液的制備方法：先將山芋干100份在開水里清洗，然后撈出、切碎；放入滅菌后的玻璃瓶中，再加入400份的涼開水、15份的山芋糖，攪拌均勻后蓋上蓋子，置于38℃的環(huán)境中；每天打開瓶子2次，每次3min，5-7天后打開瓶子看到很多氣泡，過濾，所得濾液即為活化液；做好的活化液放入冰箱內(nèi)保存。以上顯示和描述了本專利技術(shù)的基本原理、主要特征和本專利技術(shù)的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本專利技術(shù)不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的僅為本專利技術(shù)的優(yōu)選例，并不用來限制本專利技術(shù)，在不脫離本專利技術(shù)精神和范圍的前提下，本專利技術(shù)還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本專利技術(shù)范圍內(nèi)。本專利技術(shù)要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種用于山芋出窖前活化處理的活化液，其特征在于，由如下重量份的原料制成：山芋干100份、涼開水400份、山芋糖15份，制備方法：先將山芋干100份在開水里清洗，然后撈出、切碎；放入滅菌后的玻璃瓶中，再加入400份的涼開水、15份的山芋糖，攪拌均勻后蓋上蓋子，置于38℃的環(huán)境中；每天打開瓶子2次，每次3mi?n，5?7天后打開瓶子看到很多氣泡，過濾，所得濾液即為活化液；做好的活化液放入冰箱內(nèi)保存。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種用于山芋出窖前活化處理的活化液，其特征在于，由如下重量份的原料制成：山芋干100份、涼開水400份、山芋糖15份，制備方法：先將山芋干100份在開水里清洗，然后撈出、切碎；放入滅菌后的玻璃瓶中，再加入400份的涼開水、15份的山芋糖，攪拌均勻后蓋上蓋子，置于38℃的環(huán)境中；每天打開瓶子2次，每次3mi n，5-7天后打開瓶子看到很多氣泡，過濾，所得濾液即為活化液；...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：宋在珍，
申請(專利權(quán))人：宋在珍，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34