一種梧桐花保健醬的加工方法技術

本發明專利技術公開了一種梧桐花保健醬的加工方法，屬于食品加工領域。其特征是：以梧桐花花苞為主要原料，采用原料挑選、清洗、打漿、酶處理、加糖、濃縮、罐裝、滅菌、貯藏等步驟加工而成。采用本發明專利技術生產出來的梧桐花保健醬，通過酶處理，可以使原料析出分解更多的營養物質，酸甜適口、粘稠適度，清香獨特、含有豐富的氨基酸、有機酸、維生素C等，還具有清熱明目、調中開胃、降血壓的功能。是一種綠色健康的食品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種保健醬的加工方法，尤其是涉及一種梧桐花保健醬的加工方法。
技術介紹
梧桐，又名青桐，屬梧桐科落葉喬木。其根、皮、葉和花都具有一定的藥用價值。梧桐花，性味甘平無毒，人肝、腎、肺三經，有清熱解毒、祛風除濕、利尿消腫等功效。主治水腫、禿瘡、燒燙傷等病癥。目前，國內對梧桐子、葉和花粉的藥理作用均有研究。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是以梧桐花花苞為原料，采用原料打漿、酶處理、加糖、濃縮、罐裝、滅菌等步驟加工生產，充分保留了原料中的營養物質，提供一種口味好、風味優、食用方便，并具有保健功能的梧桐花保健醬。本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是：一種梧桐花保健醬的加工方法，按如下步驟進行：1、原料預處理：挑選成熟、無病蟲害的梧桐花花苞，清洗后放入80℃水中漂燙2min，漂燙后，濾干備用，通過漂燙，可以改善果醬的風味；2、打漿：取8kg漂燙后的梧桐花、2kg清洗后的烏刺茄混合均勻并進行打漿處理，制成梧桐花果漿；3、酶處理：取10kg的梧桐花果漿，加入0.05kg的果膠酶、0.08kg的纖維素酶、0.05kg的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為50℃，時間為4小時，酶解后，析出更多的營養物質；4、加糖：向酶處理后的梧桐花果漿中加入0.8kg的果糖，加入0.04kg的檸檬酸，以果糖作為甜味劑，不會增高食用者血糖的含量，適宜糖尿病患者食用；5、濃縮：將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達60%時即可出鍋；6、罐裝：漿液溫度下降至85℃時罐裝，罐裝后立即密封；7、滅菌：將罐裝果漿放在沸水中保持10min，然后逐漸冷卻，低溫儲藏。有益效果：采用本專利技術生產出來的梧桐花保健醬，通過酶處理，可以使原料析出分解更多的營養物質，酸甜適口、粘稠適度，清香獨特、含有豐富的氨基酸、有機酸、維生素C等，還具有清熱明目、調中開胃、降血壓的功能。是一種綠色健康的食品。具體實施方式實施例1：一種梧桐花保健醬的加工方法，按如下步驟進行：1、原料預處理：挑選成熟、無病蟲害的梧桐花花苞，清洗后放入70℃水中漂燙3min，漂燙后，濾干備用，通過漂燙，可以改善果醬的風味；2、打漿：將漂燙后的梧桐花并進行打漿處理，制成梧桐花果漿；3、酶處理：取10kg的梧桐花果漿，加入0.03kg的果膠酶、0.06kg的纖維素酶、0.04kg的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為40℃，時間為6小時，酶解后，析出更多的營養物質；4、加糖：向酶處理后的梧桐花果漿中加入0.4kg的果糖，加入0.02kg的檸檬酸，以果糖作為甜味劑，不會增高食用者血糖的含量，適宜糖尿病患者食用；5、濃縮：將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達55%時即可出鍋；6、罐裝：漿液溫度下降至80℃時罐裝，罐裝后立即密封；7、滅菌：將罐裝果漿放在沸水中保持12min，然后逐漸冷卻，低溫儲藏。實施例2：一種梧桐花保健醬的加工方法，按如下步驟進行：1、原料預處理：挑選成熟、無病蟲害的梧桐花花苞，清洗后放入75℃水中漂燙2.5min，漂燙后，濾干備用，通過漂燙，可以改善果醬的風味；2、打漿：取7kg漂燙后的梧桐花、3kg清洗后的桑椹混合均勻并進行打漿處理，制成梧桐花果漿；3、酶處理：取10kg的梧桐花果漿，加入0.04kg的果膠酶、0.07kg的纖維素酶、0.045kg的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為45℃，時間為5小時，酶解后，析出更多的營養物質；4、加糖：向酶處理后的梧桐花果漿中加入0.6kg的果糖，加入0.03kg的檸檬酸，以果糖作為甜味劑，不會增高食用者血糖的含量，適宜糖尿病患者食用；5、濃縮：將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達58%時即可出鍋；6、罐裝：漿液溫度下降至83℃時罐裝，罐裝后立即密封；7、滅菌：將罐裝果漿放在沸水中保持11min，然后逐漸冷卻，低溫儲藏。本專利技術未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種梧桐花保健醬的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：1）原料預處理：挑選成熟、無病蟲害的梧桐花花苞，清洗后放入80℃水中漂燙2min，漂燙后，濾干備用；2）打漿：取8kg漂燙后的梧桐花、2kg清洗后的烏刺茄混合均勻并進行打漿處理，制成梧桐花果漿；3）酶處理：取10kg的梧桐花果漿，加入0.05kg的果膠酶、0.08kg的纖維素酶、0.05kg的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為50℃，時間為4小時；4）加糖：向酶處理后的梧桐花果漿中加入0.8kg的果糖，加入0.04kg的檸檬酸；5）濃縮：將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達60%時即可出鍋；6）罐裝：漿液溫度下降至85℃時罐裝，罐裝后立即密封；7）滅菌：將罐裝果漿放在沸水中保持10min，然后逐漸冷卻，低溫儲藏。

【技術特征摘要】
1.一種梧桐花保健醬的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：1）原料預處理：挑選成熟、無病蟲害的梧桐花花苞，清洗后放入80℃水中漂燙2min，漂燙后，濾干備用；2）打漿：取8kg漂燙后的梧桐花、2kg清洗后的烏刺茄混合均勻并進行打漿處理，制成梧桐花果漿；3）酶處理：取10kg的梧桐花果漿，加入0.05kg的果膠酶、0.08kg的纖維素酶、0.05kg的淀粉...

【專利技術屬性】
技術研發人員：程龍鳳，趙飛，
申請(專利權)人：程龍鳳，
類型：發明
國別省市：安徽;34