一種生物發酵養生保健酒及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種生物發酵養生保健酒及其制備方法，由如下重量份的原料制成：20?60份馬齒莧、40?80份車前子、30?60份黃精、30?60份刺五加、2?6份老柏樹、1?6份野山參、10?20份松露、10?20份辣木子、60?100份枸杞、30?50份山楂、30?50份決明子和1000?1300份米酒，經過浸米、蒸米、冷卻、蒸米和炮制中藥材入缸、下曲、拌料、發酵、投酒、存缸、壓榨、陳缸和出酒十二個步驟完成生物發酵養生保健酒的制備；本發明專利技術釀造的生物發酵保健酒的制備方法，制備條件溫和，操作簡單，成功率高，且生產時間相對日常酒類較短，營養豐富，經常飲用，可以滋補身體；同時酒精度數較低，能有有效的適用于不同年齡群。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及養生保健品
，具體涉及一種生物發酵養生保健酒及其制備方法。
技術介紹
保健酒既可以用于治療，又可以用于保健，具有其他藥劑所沒有的優越性，如適用范圍廣，可用于200余種常見病、多發病和部分疑難雜癥；發揮藥效快，保健酒較其他劑型的中成藥吸收迅速，并可及早到達病灶，發揮藥效；服用劑量少，如煎中藥，每次需服200-300ml，而保健酒每次最多只要服用30～50ml，服用簡單方便；有效成分濃度高，療效好，均勻，固定不變；保健酒比水煎中藥適口，由于保健酒中雜質少，再經過精制處理，可使中藥味降低到最低，保健酒香甜適口；保健酒可長期保存，因為酒具有殺菌、防腐作用，且不宜揮發、分解、腐敗變質；可與膳食共用。中藥中的有效成分多數不溶于水，而易溶于酒，所以目前保健酒的制作方法主要是浸泡提取法，就是利用乙醇進行浸泡，而酒精度高的米酒對中藥中的有效成分溶解最完全，是提取中藥中有效成分的最好的溶劑。但缺點是：由于酒精含量高，所以米酒浸泡的保健酒不便于很多不適宜的人群(如兒童、青少年、患有生理病的婦女等)和疾病患者(高血壓、冠心病、肝病、肺病等)服用；但是，大多酒精度數過高，不能有效的適用于各個年齡群體。
技術實現思路
針對現有技術的缺陷和不足，本專利技術的目的在于提供一種運用微生物發酵技術，利用酶的作用同時提取中藥中的有效成分和水解淀粉，突破了利用釀造技術制造保健酒的難點的生物發酵養生保健酒及其制備方法。為實現上述目的，本專利技術采用的技術方案是：一種生物發酵養生保健酒，其創新點在于：由如下重量份的原料制成：20-60份馬齒莧、40-80份車前子、30-60份黃精、30-60份刺五加、2-6份老柏樹、1-6份野山參、10-20份松露、10-20份辣木子、60-100份枸杞、30-50份山楂、30-50份決明子和1000-1300份米酒。本專利技術另一個目的是公開一種生物發酵養生保健酒的制備方法，其創新點在于：經過浸米、蒸米、冷卻、蒸米和炮制中藥材入缸、下曲、拌料、發酵、投酒、存缸、壓榨、陳缸和出酒十二個步驟完成生物發酵養生保健酒的制備；所述具體操作步驟如下：(1)浸米：控制浸米時間為30-42個小時把米浸透，其中水和米的重量比例為1-2.5：1-2；(2)蒸米：等米表面吹干，所述米的含水量為25-40％，然后進行蒸煮，時間為煮熟即可；(3)冷卻：將煮熟的米進行冷卻，冷卻溫度至25-45℃；(4)入缸、下曲、拌料、液體發酵：將冷卻好的米飯和炮制的中藥材一起倒進缸里，所述米飯與中藥材的重量比例為100：5-10，加酒曲、攪拌，酒曲與米飯的重量比例為0.1-0.2：1，并在攪拌好的米飯中間掏個洞，讓米飯發酵，發酵時間為20-30小時，發酵溫度為25-35℃；(5)固體發酵：等步驟(4)的米飯產生酒漿后，再將酒糟進行固體發酵釀造保健酒步驟，首先確保入窖時醅料品溫控制在16-20℃，發酵時間為26-40小時；當窖內品溫上升至20-35℃時，結束發酵，然后通過蒸餾把醅中的酒精、水、高級醇、酸類物質作為有效成分蒸發為蒸餾水，再經冷卻即可得到高度酒；(6)投酒：將固體發酵得到的高度酒投入到液體發酵的保健酒之中陳化，即可得到所要的生物發酵保健酒；投酒的時間為液體發酵結束前16-20小時，投酒的重量比例為0.2-1.2：0.2-2；(7)存缸、壓榨：投入高度酒后，將發酵的酒糟鏟成小塊，蓋缸保溫，溫度保持在15-25℃，時間為10-30小時；成熟后進行過濾壓榨出酒糟，再將保健酒沉淀裝壇封口；(8)陳化、出酒：放在密封的壇中進一步陳化去雜，時間為20-36個月，溫度為20-30℃；生物發酵保健酒釀成，酒精度在18-26°，糖度為35％。采用上述結構后，本專利技術有益效果為：(1)本專利技術將米酒和中藥材采用最合適的比例配置發酵，香味濃郁、醇和爽口、酒體豐滿，傾入杯中，會彎起好看的弧度，酒精度在18-26°，糖度35％，入口綿甜。(2)本專利技術釀造的生物發酵保健酒的制備方法，制備條件溫和，操作簡單，成功率高，且生產時間相對日常酒類較短，營養豐富，經常飲用，可以滋補身體；同時酒精度數較低，能有有效的適用于不同年齡群。(3)本專利技術采用了多種補腎健脾、補虛扶弱、益腎固精等功效的中藥材，制作成藥酒，使藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮中藥效力，適用于精神萎靡、食少多夢、神經衰弱、腎虛引起的多種病癥，有良好療效，飲用方便，養生效果突出。具體實施方式為了使本專利技術的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合具體實施方式，對本專利技術進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施方式僅用以解釋本專利技術，并不用于限定本專利技術。實施例1一種生物發酵養生保健酒，由如下重量份的原料制成：20份馬齒莧、40份車前子、30份黃精、30份刺五加、2份老柏樹、1份野山參、10份松露、10份辣木子、60份枸杞、30份山楂、30份決明子和1000份米酒。一種生物發酵養生保健酒的制備方法，經過浸米、蒸米、冷卻、蒸米和炮制中藥材入缸、下曲、拌料、發酵、投酒、存缸、壓榨、陳缸和出酒十二個步驟完成生物發酵養生保健酒的制備；具體操作步驟如下：(1)浸米：控制浸米時間為30個小時把米浸透，其中水和米的重量比例為1：1；(2)蒸米：等米表面吹干，米的含水量為25％，然后進行蒸煮，時間為煮熟即可；(3)冷卻：將煮熟的米進行冷卻，冷卻溫度至25℃；(4)入缸、下曲、拌料、液體發酵：將冷卻好的米飯和炮制的中藥材一起倒進缸里，米飯與中藥材的重量比例為100：5，加酒曲、攪拌，酒曲與米飯的重量比例為0.1：1，并在攪拌好的米飯中間掏個洞，讓米飯發酵，發酵時間為20小時，發酵溫度為25℃；(5)固體發酵：等步驟(4)的米飯產生酒漿后，再將酒糟進行固體發酵釀造保健酒步驟，首先確保入窖時醅料品溫控制在16℃，發酵時間為26小時；當窖內品溫上升至20℃時，結束發酵，然后通過蒸餾把醅中的酒精、水、高級醇、酸類物質作為有效成分蒸發為蒸餾水，再經冷卻即可得到高度酒；(6)投酒：將固體發酵得到的高度酒投入到液體發酵的保健酒之中陳化，即可得到所要的生物發酵保健酒；投酒的時間為液體發酵結束前16小時，投酒的重量比例為0.2：0.2；(7)存缸、壓榨：投入高度酒后，將發酵的酒糟鏟成小塊，蓋缸保溫，溫度保持在15℃，時間為10小時；成熟后進行過濾壓榨出酒糟，再將保健酒沉淀裝壇封口；(8)陳化、出酒：放在密封的壇中進一步陳化去雜，時間為20個月，溫度為20℃；生物發酵保健酒釀成，酒精度在18°，糖度為35％。實施例2一種生物發酵養生保健酒，由如下重量份的原料制成：60份馬齒莧、80份車前子、60份黃精、60份刺五加、6份老柏樹、6份野山參、20份松露、20份辣木子、100份枸杞、50份山楂、50份決明子和1300份米酒。一種生物發酵養生保健酒的制備方法，經過浸米、蒸米、冷卻、蒸米和炮制中藥材入缸、下曲、拌料、發酵、投酒、存缸、壓榨、陳缸和出酒十二個步驟完成生物發酵養生保健酒的制備；具體操作步驟如下：(9)浸米：控制浸米時間為42個小時把米浸透，其中水和米的重量比例為2.5：2；(10)蒸米：等米表面吹干，米的含水量為40％，然后進行蒸煮，時間為煮熟即可；(11)冷卻：將煮熟的米進行冷卻，冷卻溫度至45℃；(12)入缸、下曲、拌料、液體發酵：將本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種生物發酵養生保健酒，其特征在于：由如下重量份的原料制成：20?60份馬齒莧、40?80份車前子、30?60份黃精、30?60份刺五加、2?6份老柏樹、1?6份野山參、10?20份松露、10?20份辣木子、60?100份枸杞、30?50份山楂、30?50份決明子和1000?1300份米酒。

【技術特征摘要】
1.一種生物發酵養生保健酒，其特征在于：由如下重量份的原料制成：20-60份馬齒莧、40-80份車前子、30-60份黃精、30-60份刺五加、2-6份老柏樹、1-6份野山參、10-20份松露、10-20份辣木子、60-100份枸杞、30-50份山楂、30-50份決明子和1000-1300份米酒。2.一種如權利要求1所述的生物發酵養生保健酒的制備方法，其特征在于：經過浸米、蒸米、冷卻、蒸米和炮制中藥材入缸、下曲、拌料、發酵、投酒、存缸、壓榨、陳缸和出酒十二個步驟完成生物發酵養生保健酒的制備；所述具體操作步驟如下：(1)浸米：控制浸米時間為30-42個小時把米浸透，其中水和米的重量比例為1-2.5：1-2；(2)蒸米：等米表面吹干，所述米的含水量為25-40％，然后進行蒸煮，時間為煮熟即可；(3)冷卻：將煮熟的米進行冷卻，冷卻溫度至25-45℃；(4)入缸、下曲、拌料、液體發酵：將冷卻好的米飯和炮制的中藥材一起倒進缸里，所述米飯與中藥材的重量比例為100：5-10，加酒曲、攪拌，酒曲與米飯...

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳斌，夏偉華，汪昭君，
申請(專利權)人：南京中脈科技發展有限公司，
類型：發明
國別省市：江蘇;32