一種大青棗桑黃液體菌種轉化飲品制造技術

一種大青棗桑黃液體菌種轉化飲品，是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養基，將大青棗培養基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至大青棗培養基長滿桑黃菌絲或菌球得大青棗桑黃液體菌種轉化飲品。通過實施本發明專利技術，把大青棗和桑黃菌種通過深層發酵形成另一個特色的結合體——大青棗桑黃液體菌種飲品，具有大青棗的營養成分，同時也還有桑黃的營養成分。所以，形成的大青棗桑黃液體菌種飲品其營養及功效會更加突出，此使普通的大青棗也由此增值百倍。同時，通過實施本發明專利技術，最終產品——大青棗桑黃液體菌種飲品的生產制備工藝，具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產效率高及穩定等特點。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于生物
，具體涉及一種大青棗桑黃液體菌種轉化飲品。
技術介紹
大青棗，水果類，有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。其果形優美而具蘋果、梨、棗的風味。大青棗是一種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。臺灣青棗果實營養豐富，脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等，有“日食三棗，長生不老”之說。青果重50－100克，甜度10－20度，每百克青棗含蛋白質1．2克、脂肪0．3克、碳水化合物23．7克，含有豐富的維生素和多種微量元素。營養價值：（1）增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。（2）增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。（3）保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。（4）抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。（5）鎮靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。（6）抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。目前，大清棗主要是以新鮮水果生食。而關于用大青棗進行深加工未見相關報道。
技術實現思路
本專利技術的目的就是提供全新的一種大青棗桑黃液體菌種轉化飲品。具體包括：該飲品是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養基，將大青棗培養基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至大青棗培養基長滿桑黃菌絲或菌球得大青棗桑黃液體菌種轉化飲品。所述的桑黃是珍稀藥用真菌，其子實體可入藥。它主要寄生于桑、楊、柳、樺、桃等闊葉樹的枯立木及立木上及樹干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達90％以上。桑黃在生物抗癌領域被國際公認為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領域中有效率排名第一，是國際醫藥界與保健品行業抗癌產品生產原料。這味古老的中藥，名氣遠不如冬蟲夏草，可是它的功效卻不比冬蟲夏草差。目前，國際公認的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實體中提取具有生物活性的多糖類物質。研究證實，桑黃多糖具有明顯免疫調節、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護肝臟等作用。而當前制約著桑黃進一步開發和利用的因素主要有：（1）桑黃野生資源日益匱乏，野生桑黃資源難以恢復，致使桑黃子實體無法大量形成；（2）桑黃對環境敏感，生長期長，人工栽培難度較大。為了解決了因為野生桑黃資源的不足及人工栽培難度大導致桑黃子實體無法大量產出繼而影響桑黃藥源的應用問題；經過科研人員不斷的研究，現在通過生物深層發酵技術開發出全新的一種桑黃產品——桑黃菌絲體。研究表明，桑黃菌絲體的有效成分和子實體一樣。通過生物深層發酵技術生產桑黃菌絲體，其生產周期短、工藝簡單、生產效率高及穩定等特點，是人工培養桑黃產品的主要發展方向。目前生產桑黃菌絲體所用的原料主要為糧食精料，如玉米粉、黃豆粉等，在此原料基礎上添加些無機鹽元素為碳、氮源，繼而培養出優質價廉的桑黃菌絲體。從相關報道中獲悉，以桑黃子實體的提取物或浸出液加工成飲料、食品或藥品。還開發出各種桑黃子實體經破壁后加工成超微粉末膠囊類口服產品、桑黃人工菌絲體培養物等。本專利技術是通過以下技術方案來實現的：一種大青棗桑黃液體菌種轉化飲品，技術方案中在于：該飲品是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養基，將大青棗培養基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至大青棗培養基長滿桑黃菌絲或菌球得大青棗桑黃液體菌種轉化飲品。具體包括如下步驟：1、大青棗采集及處理：采集8-9成熟的大青棗果實為原料，接著將大青棗果實清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁。2、制備培養基：將86%的大青棗漿汁、11%的紅糖和3%的植物淀粉放入液體菌種培養容器內，然后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基。3、接種：在無菌環境下往生產用液體培養基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面。4、培菌：將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得大青棗桑黃液體菌種轉化飲品原料。5、成品：把長滿桑黃菌絲或菌球的大青棗液體菌種轉化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品大青棗桑黃液體菌種轉化飲品。本專利技術既有如下優點：1、本專利技術所提出的大青棗桑黃液體菌種轉化飲品其制備方法構思新穎，生產工藝簡單、容易實施。2、通過實施本專利技術，以大青棗果汁為主要原料，接入桑黃菌種后再通過深層發酵形成另一個特色的結合體——大青棗桑黃液體菌種飲品，具有大青棗的營養成分，同時也還有桑黃的營養成分。所以，形成的大青棗桑黃液體菌種飲品其營養及功效會更加突出，此使普通的大青棗也由此增值百倍。3、通過實施本專利技術，以純正大青棗汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養基的粘稠度，利用大青棗的糖分作為碳源，保持大青棗桑黃液體菌種飲品純正、天然。飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的大青棗桑黃液體菌種飲品色、香、味俱全。4、通過實施本專利技術，最終產品——大青棗桑黃液體菌種飲品的生產制備工藝，具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產效率高及穩定等特點。5、通過實施本專利技術，最終產品——大青棗桑黃液體菌種飲品，由于主要原料——大青棗，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產品的形成不但具有特色、新穎、營養價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產品成本極低，加上形成的產品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本專利技術不但有非常好的市場前景，而且產生的經濟效益亦會非常顯著。6、本專利技術制作出來的產品形態理想，產品很好地保留了大青棗原有的營養和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上大青棗加工產品稀少的現狀，解決了大青棗的產后出路，并帶動大青棗相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術的方法進一步說明。一種大青棗桑黃液體菌種轉化飲品，技術方案中在于：該飲品是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養基，將大青棗培養基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至大青棗培養基長滿桑黃菌絲或菌球得大青棗桑黃液體菌種轉化飲品。具體實施方式如下：1、大青棗采集及處理：采集8-9成熟的大青棗果實為原料，接著將大青棗果實清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁。2、制備培養基：將86%的大青棗漿汁、11%的紅糖和3%的植物淀粉放入液體菌種培本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種大青棗桑黃液體菌種轉化飲品，其特征在于：該飲品是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養基，將大青棗培養基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至大青棗培養基長滿桑黃菌絲或菌球得大青棗桑黃液體菌種轉化飲品；具體包括如下步驟：（1）大青棗采集及處理：采集8?9成熟的大青棗果實為原料，接著將大青棗果實清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁；（2）制備培養基：將86%的大青棗漿汁、11%的紅糖和3%的植物淀粉放入液體菌種培養容器內，然后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基；（3）接種：在無菌環境下往生產用液體培養基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面；（4）培菌：將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2?3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得大青棗桑黃液體菌種轉化飲品原料；（5）成品：把長滿桑黃菌絲或菌球的大青棗液體菌種轉化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品大青棗桑黃液體菌種轉化飲品。

【技術特征摘要】
1.一種大青棗桑黃液體菌種轉化飲品，其特征在于：該飲品是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養基，將大青棗培養基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至大青棗培養基長滿桑黃菌絲或菌球得大青棗桑黃液體菌種轉化飲品；具體包括如下步驟：（1）大青棗采集及處理：采集8-9成熟的大青棗果實為原料，接著將大青棗果實清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁；（2）制備培養基：將86%的大青棗漿汁、11%的紅糖和3%的植物淀粉放入液體菌種培養容器內，然后按照常規方法滅菌后得生產...

【專利技術屬性】
技術研發人員：黃秀英，
申請(專利權)人：黃秀英，
類型：發明
國別省市：廣西;45