一種綠茶味酥餅及其制作方法技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)涉及一種綠茶味酥餅及其制作方法，是由以下原料制成：綠茶提取液、低筋面粉、鴨油、山茶油、米酒、鯽魚(yú)湯、營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料、老姜粉；其制作方法包括以下步驟：(1)制備綠茶提取液；(2)制備營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料；(3)將各原料混合，揉成面團(tuán)；(4)將面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)以綠茶提取液作為酥餅原料，并加入黃豆粉、海參肽、山芋粉等營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料，以酥軟面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，最大限度地避免了營(yíng)養(yǎng)成份的流失，符合健康、營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念；本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專(zhuān)利技術(shù)涉及一種食品及制作方法，具體是指一種綠茶味酥餅及其制作方法。
技術(shù)介紹
酥餅由特制的脂烙酥而得名，特點(diǎn)是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。現(xiàn)有的酥餅類(lèi)制品種類(lèi)繁多，成分各異，口味各異，給人們帶來(lái)美食享受。中國(guó)焙烤食品市場(chǎng)空間廣闊，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城市化進(jìn)程加快以及全面小康社會(huì)與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將顯著改變。這將給中國(guó)焙烤行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)和機(jī)遇。目前，市場(chǎng)加工的酥餅食物品種還不夠豐富，特別隨著現(xiàn)代生活水平的提高，保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，可以將多種食物品種科學(xué)合理地搭配起來(lái)，開(kāi)發(fā)各種各樣的帶有一定保健作用的酥餅，使其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，滿足于人們健康生活的需要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種綠茶味酥餅及其制作方法，其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健作用。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本專(zhuān)利技術(shù)的技術(shù)方案為：一種綠茶味酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：綠茶提取液30～60份、低筋面粉60～100份、鴨油3～10份、山茶油2～6份、米酒3～7份、鯽魚(yú)湯3～7份、營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料8～15份、老姜粉0.5～1份；所述營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料：黃豆粉5～10份、海參肽2～6份、山芋粉0.3～0.8份、黃芪粉0.3～0.8份、葡萄糖2～5份、食鹽3～8份、雞精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步驟：(1)將綠茶放入水中浸泡3～6個(gè)小時(shí)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮20～40分鐘，過(guò)濾得綠茶提取液待用；(2)將黃豆粉、海參肽、山芋粉、黃芪粉、葡萄糖、食鹽和雞精加適量溫開(kāi)水混合均勻成泥糊狀，得營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料；(3)將鴨油加熱后與低筋面粉混合，依次加入綠茶提取液、山茶油、米酒、鯽魚(yú)湯、老姜粉和步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料，拌勻后揉成面團(tuán)；(4)將步驟(3)中得到的面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。優(yōu)選的，所述步驟(2)的溫開(kāi)水溫度控制在28～40℃。優(yōu)選的，所述步驟(4)的烘烤溫度控制在140～180℃，烘烤時(shí)間為25～40分鐘。有益效果：本專(zhuān)利技術(shù)以綠茶提取液作為酥餅原料，并加入黃豆粉、海參肽、山芋粉等營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料，以酥軟面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，最大限度地避免了營(yíng)養(yǎng)成份的流失，符合健康、營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念；本專(zhuān)利技術(shù)工藝簡(jiǎn)單，技術(shù)容易掌握，投資少、見(jiàn)效快，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用。具體實(shí)施方式為了便于本領(lǐng)域技術(shù)人員的理解，下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本專(zhuān)利技術(shù)作進(jìn)一步詳細(xì)描述。實(shí)施例1一種綠茶味酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：綠茶提取液30份、低筋面粉60份、鴨油3份、山茶油2份、米酒3份、鯽魚(yú)湯3份、營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料8份、老姜粉0.5份；所述營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料：黃豆粉5份、海參肽2份、山芋粉0.3份、黃芪粉0.3份、葡萄糖2份、食鹽3份、雞精0.3份；其制作方法包括以下步驟：(1)將綠茶放入水中浸泡3個(gè)小時(shí)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，過(guò)濾得綠茶提取液待用；(2)將黃豆粉、海參肽、山芋粉、黃芪粉、葡萄糖、食鹽和雞精加適量溫開(kāi)水混合均勻成泥糊狀，得營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料；(3)將鴨油加熱后與低筋面粉混合，依次加入綠茶提取液、山茶油、米酒、鯽魚(yú)湯、老姜粉和步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料，拌勻后揉成面團(tuán)；(4)將步驟(3)中得到的面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。所述步驟(2)的溫開(kāi)水溫度控制在30℃。所述步驟(4)的烘烤溫度控制在150℃，烘烤時(shí)間為40分鐘。實(shí)施例2一種綠茶味酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：綠茶提取液60份、低筋面粉100份、鴨油10份、山茶油6份、米酒7份、鯽魚(yú)湯7份、營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料15份、老姜粉1份；所述營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料：黃豆粉10份、海參肽6份、山芋粉0.8份、黃芪粉0.8份、葡萄糖5份、食鹽8份、雞精0.5份；其制作方法包括以下步驟：(1)將綠茶放入水中浸泡6個(gè)小時(shí)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘，過(guò)濾得綠茶提取液待用；(2)將黃豆粉、海參肽、山芋粉、黃芪粉、葡萄糖、食鹽和雞精加適量溫開(kāi)水混合均勻成泥糊狀，得營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料；(3)將鴨油加熱后與低筋面粉混合，依次加入綠茶提取液、山茶油、米酒、鯽魚(yú)湯、老姜粉和步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料，拌勻后揉成面團(tuán)；(4)將步驟(3)中得到的面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。所述步驟(2)的溫開(kāi)水溫度控制在35℃。所述步驟(4)的烘烤溫度控制在180℃，烘烤時(shí)間為25分鐘。以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本專(zhuān)利技術(shù)的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本專(zhuān)利技術(shù)的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本專(zhuān)利技術(shù)設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本專(zhuān)利技術(shù)的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本專(zhuān)利技術(shù)的權(quán)利要求書(shū)確定的保護(hù)范圍內(nèi)。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種綠茶味酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：綠茶提取液30～60份、低筋面粉60～100份、鴨油3～10份、山茶油2～6份、米酒3～7份、鯽魚(yú)湯3～7份、營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料8～15份、老姜粉0.5～1份；所述營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料：黃豆粉5～10份、海參肽2～6份、山芋粉0.3～0.8份、黃芪粉0.3～0.8份、葡萄糖2～5份、食鹽3～8份、雞精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步驟：(1)將綠茶放入水中浸泡3～6個(gè)小時(shí)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮20～40分鐘，過(guò)濾得綠茶提取液待用；(2)將黃豆粉、海參肽、山芋粉、黃芪粉、葡萄糖、食鹽和雞精加適量溫開(kāi)水混合均勻成泥糊狀，得營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料；(3)將鴨油加熱后與低筋面粉混合，依次加入綠茶提取液、山茶油、米酒、鯽魚(yú)湯、老姜粉和步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料，拌勻后揉成面團(tuán)；(4)將步驟(3)中得到的面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種綠茶味酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：綠茶提取液30～60份、低筋面粉60～100份、鴨油3～10份、山茶油2～6份、米酒3～7份、鯽魚(yú)湯3～7份、營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料8～15份、老姜粉0.5～1份；所述營(yíng)養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料：黃豆粉5～10份、海參肽2～6份、山芋粉0.3～0.8份、黃芪粉0.3～0.8份、葡萄糖2～5份、食鹽3～8份、雞精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步驟：(1)將綠茶放入水中浸泡3～6個(gè)小時(shí)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮20～40分鐘，過(guò)濾得綠茶提取液待用；(2)...

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：江玉偉，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：江玉偉，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：安徽;34