一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法技術

一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法，它涉及食品加工技術領域；由以下重量份的原料制成：超低溫真空干燥、破壁姜粉3?10份，超低溫真空干燥、破壁檸檬粉6?20份，白糖56?82份；它是生姜與檸檬配伍，共同組成一種飲料，檸檬的酸爽和生姜的火辣相融合，即開胃口又暖腸胃，即清爽解渴又促進新陳代謝而提神。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工
，具體涉及一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法。
技術介紹
檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥；它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用，因此，長期使用檸檬對對人體健康十分有益。生姜具有養生保健的功能，常吃姜，有利于擴張血管、加速血液循環、降低膽固醇、稀釋血液、防止血液凝塊、動脈硬化和冠心病，有利于刺激胃液分泌、促進腸蠕動，增強消化能力，有利于調節生理功能，增強機體活力，提高免疫能力，有利于延年益壽，姜辣素能抑制脂質的過氧化作用，因此生姜具有抗衰老、促進血液循環、加速新陳代謝，促進消化排泄及抗菌解毒的功能。目前市場上關于檸檬和生姜成分的制品，味道辛辣且姜味濃，口感較差，顏色暗沉，使得大部分消費者不能接受；此外其成本過高，從而不利于推廣及產業化。
技術實現思路
本專利技術的目的在于針對現有技術的缺陷和不足，提供一種加工工藝簡單，而且使檸檬、生姜的風味能夠完整保存的檸檬生姜固體飲料及其制備方法。為實現上述目的，本專利技術采用的技術方案是：一種檸檬生姜固體飲料，由以下重量份的原料制成：超低溫真空干燥、破壁姜粉3-10份，超低溫真空干燥、破壁檸檬粉6-20份，白糖56-82份。一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法，具體包括以下步驟：1)制備干姜：生姜清洗、切片，采用真空冷凍干燥機干燥姜片，得足干姜；2)制備姜粉：將干燥好的姜片使用冷凍超微粉碎機將姜片粉碎為破壁姜粉；3)制備檸檬干片：檸檬清洗、切片，采用真空冷凍干燥機干燥檸檬片，得足檸檬片；4)制備檸檬粉：將干燥好的檸檬片使用冷凍超微粉碎機將檸檬片粉碎為破壁檸檬粉；5)制備檸檬生姜固體飲料：按比例稱取超低溫真空干燥、破壁姜粉、檸檬粉、白糖粉，充分混合即得生姜固體飲料。進一步的，所述的步驟1)制備干姜干燥時采用的溫度應為-40℃---20℃。進一步的，所述的步驟2)破壁姜粉的目數為：800目-2500目；粉碎時溫度為-20℃--0℃。進一步的，所述的步驟3)制備檸檬干片時干燥時采用的溫度應為-40℃---20℃。進一步的，所述的步驟4)破壁檸檬粉的目數為：800目-2500目；粉碎時溫度為-20℃--0℃。進一步的，所述的步驟3)直接使用破壁姜粉和檸檬粉與糖粉混合即可，不需要濃縮、制粒、干燥工藝。進一步的，所述的為確保檸檬和生姜的各種有效成份在加工過程中不流失、分解，在整個制備過程中的所有工藝都盡可能的在0℃以下的低溫下進行。進一步的，所述的檸檬生姜固體飲料每份12-18克。進一步的，所述的配方中除白糖外，僅用檸檬和生姜配伍而擁有特殊的口味和效果。采用上述結構后，本專利技術的有益效果為：不需要經過萃取工藝及萃取液的濃縮、干燥工藝，直接使用超低溫真空干燥、破壁檸檬粉和姜粉與糖粉直接混合即可，充分使用了現有的先進設備，不但使加工工藝更加簡單，而且使檸檬、生姜的風味完整的保存下來，并使生姜的利用率大幅提高。具體實施方式實施例本實施例采用的技術方案是：一種檸檬生姜固體飲料，由以下重量份的原料制成：超低溫真空干燥、破壁姜粉3-10份，超低溫真空干燥、破壁檸檬粉6-20份，白糖56-82份。一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法，具體包括以下步驟：1)制備干姜：生姜清洗、切片，采用真空冷凍干燥機干燥姜片，得足干姜；2)制備姜粉：將干燥好的姜片使用冷凍超微粉碎機將姜片粉碎為破壁姜粉；3)制備檸檬干片：檸檬清洗、切片，采用真空冷凍干燥機干燥檸檬片，得足檸檬片；4)制備檸檬粉：將干燥好的檸檬片使用冷凍超微粉碎機將檸檬片粉碎為破壁檸檬粉；5)制備檸檬生姜固體飲料：按比例稱取超低溫真空干燥、破壁姜粉、檸檬粉、白糖粉，充分混合即得生姜固體飲料。所述的步驟1)制備干姜干燥時采用的溫度應為-40℃---20℃。所述的步驟2)破壁姜粉的目數為：800目-2500目；粉碎時溫度為-20℃--0℃。所述的步驟3)制備檸檬干片時干燥時采用的溫度應為-40℃---20℃。所述的步驟4)破壁檸檬粉的目數為：800目-2500目；粉碎時溫度為-20℃--0℃。所述的步驟3)直接使用破壁姜粉和檸檬粉與糖粉混合即可，不需要濃縮、制粒、干燥工藝。所述的為確保檸檬和生姜的各種有效成份在加工過程中不流失、分解，在整個制備過程中的所有工藝都盡可能的在0℃以下的低溫下進行。所述的檸檬生姜固體飲料每份12-18克。所述的配方中除白糖外，僅用檸檬和生姜配伍而擁有特殊的口味和效果。本實施例在操作時，采用的檸檬、生姜經過超低溫真空冷凍干燥，再經過冷凍破壁粉碎后按比例與糖粉混合即可。在檸檬生姜固體飲料時有以下特點：1、在整個制備工藝的關鍵步驟都在0℃以下完成，檸檬和生姜的易分解成份和易揮發成份被最大限度的保存下來，幾乎沒有丟失；2、經過冷凍破壁粉碎后，由于檸檬、生姜的細胞壁被打破，使檸檬和生姜的有效成分被充分釋放，并容易被有效吸收。3、本專利技術與其它類似專利技術的另一個重大區別在于：本專利技術不需要經過萃取工藝及萃取液的濃縮、干燥工藝，直接使用超低溫真空干燥、破壁檸檬粉和姜粉與糖粉直接混合即可，充分使用了現有的先進設備，不但使加工工藝更加簡單，而且使檸檬、生姜的風味完整的保存下來，并使生姜的利用率大幅提高。以上所述，僅用于說明本專利技術的技術方案而非限制，本領域普通技術人員對本專利技術的技術方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本專利技術技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本專利技術的權利要求范圍當中。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種檸檬生姜固體飲料，其特征在于由以下重量份的原料制成：超低溫真空干燥、破壁姜粉3?10份，超低溫真空干燥、破壁檸檬粉6?20份，白糖56?82份。

【技術特征摘要】
1.一種檸檬生姜固體飲料，其特征在于由以下重量份的原料制成：超低溫真空干燥、破壁姜粉3-10份，超低溫真空干燥、破壁檸檬粉6-20份，白糖56-82份。2.一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法，其特征在于具體包括以下步驟：1)制備干姜：生姜清洗、切片，采用真空冷凍干燥機干燥姜片，得足干姜；2)制備姜粉：將干燥好的姜片使用冷凍超微粉碎機將姜片粉碎為破壁姜粉；3)制備檸檬干片：檸檬清洗、切片，采用真空冷凍干燥機干燥檸檬片，得足檸檬片；4)制備檸檬粉：將干燥好的檸檬片使用冷凍超微粉碎機將檸檬片粉碎為破壁檸檬粉；5)制備檸檬生姜固體飲料：按比例稱取超低溫真空干燥、破壁姜粉、檸檬粉、白糖粉，充分混合即得生姜固體飲料。3.根據權利要求2所述的一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法，其特征在于所述的步驟1)制備干姜干燥時采用的溫度應為-40℃-- -20℃。4.根據權利要求2所述的一種檸...

【專利技術屬性】
技術研發人員：唐群舒，
申請(專利權)人：廣西南寧樂喝喝食品開發有限責任公司，
類型：發明
國別省市：廣西;45