一種羅漢果飲料制造技術

本發明專利技術公開了一種羅漢果飲料，包括以下原料：羅漢果、毛尖茶、金銀花、土茯苓、野菊花、番瀉葉、桃仁、黃連、葛根、黃芩、穿山龍、山豆根、苦參、半枝蓮、蘋果醋、紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、甜菊糖、蜂蜜、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀、銀杏黃酮、維生素?B1、維生素B2、纈氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、鐵元素、鋅元素、硒元素、錳元素、聚丙烯吡咯烷酮、羧甲基纖維素鉀、瓊脂、聚丙烯酸鉀、海藻酸鉀、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級9701抗氧劑、瓜爾膠、富馬酸糠醇甲酯、鳥苷酸二鉀、L?丙氨酸、甘氨酸、二氫茉莉酮，乙基香、3?甲基環十五酮、香茅醛。本發明專利技術的羅漢果飲料營養豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，是一款新型飲料。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于農產品加工
，具體涉及一種羅漢果飲料。
技術介紹
羅漢果，別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽為“神仙果”，主要產于廣西壯族自治區桂林市永福縣龍江鄉和百壽等鎮，永福縣是羅漢果之鄉，中國百分之九十羅漢果產于永福縣，羅漢果是桂林名貴的土特產，能止咳化痰。果實營養價值很高，含豐富的維生素C（每100克鮮果中含400-500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。羅漢果為衛生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現代醫學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。營養價值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。現代文明給人類帶來了前所未有的便捷，同時也帶來了空氣污染、噪音污染、化學藥劑、電磁輻射；隨著人民生活水平的提高，食物中的營養長期處于過剩狀態，加上運動量少，因此在人體內積存了很多高能量物質，這些物質沉積在血管壁上，使血管變窄，導致高血壓和動脈硬化等疾病，而隨著各種食品添加劑、農藥及大氣污染等污染的日益加重，食品中越來越多的有毒物質積存在人體內不能排出，日夜積累形成宿便，而宿便是人體腸道排毒的根源，被重吸收的毒素會重新浸入身體，降低人體免疫力。外來之毒與內生之毒留存于體內，可阻滯氣機、阻礙氣血的正常運行，耗氣傷津，破壞臟腑的正常功能以及臟腑之間相互滋生、制約協調統一的關系，最終使陰陽失衡而發生疾病，加速人體衰老。體內積蓄大量的毒素垃圾常常外化為皮膚晦暗、瘙癢、易長黃褐斑、痤瘡、酒糟鼻等；除了影響容顏，還誘發肥胖、口臭、便秘、慢性胃炎、胃潰瘍等，嚴重危害人類的健康。目前，市場上也有很多排毒產品，但都是只排不補或只補不排，達不到理想的效果。隨著生活水平的提高和物質的豐富，人們飲食水平有了很大的改善，人們吃的越來越好，也越來越油膩，很多人都存在不同程度的營養過剩以及肥胖；這樣不僅很不美觀，而且有可能會滋生一系列疾病，影響人們的身體健康，所以現在越來越多的人們開始除了進行積極的體育運動，參加有氧鍛煉外，還注重飲食， 攝入一些可以去除油膩，改善體內環境、營養健康的食品或飲料，由于以上原因，飲料行業發展日新月異，品種豐富多彩，尤其是具有保健功能的飲料更成為新寵，茶醋飲料也就應運而生。茶醋不僅酸甜美味，茶香濃郁，口感特別，老少皆宜，而且營養豐富，含有多種對人體有益的成分，如兒茶素可消除人體內的自由基，是一種天然色素的保護劑，可抑制膽固醇增高，軟化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲勞的作用。然而茶醋飲料品種在目前市場上并不多見，而且存在著生產茶醋飲料周期長，產品儲存時間短等問題。如專利技術專利“菊花茶醋飲料（專利號：ZL201210267461.6)”公開了一種菊花茶醋飲料及其制備方法，該方法在接種發酵步驟中需要接種醋酸菌發酵30-40天，導致了生產周期長；此外，在灌裝步驟中采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，由于灌裝、封口的真空度和溫度低導致了產品存儲時間短。又如專利技術專利“一種茶醋飲料及其制備方法（專利號：ZL201210162462.4)”公開了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封發酵22-25天，然后進行過濾，經巴氏滅菌后，即得茶醋飲料，該生產方法也存在著生產周期長的問題。因此，如何解決生產周期長，產品存儲時間短等問題，成為了今后研究的方向。多年以來，我國茶產業得到快速發展，但依然存在夏秋茶樹鮮葉資源浪費嚴重等突出問題，迫切需要加大茶資源的開發利用，而茶醋飲料的開發生產，不僅可以解決茶資源浪費的問題，而且也擴大了茶資源的產值鏈，因此，茶醋飲料開發前景廣闊。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種羅漢果飲料，以解決現有技術中生產茶醋飲料周期長，產品儲存時間短；現有產品排毒效果不理想等問題。本專利技術的羅漢果飲料營養豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，組成原料來源易得，制備成本低，易于推廣應用。為了解決以上技術問題，本專利技術采用以下技術方案：一種羅漢果飲料，以重量份為單位，包括以下原料：羅漢果100-150份、毛尖茶80-120份、金銀花4-8份、土茯苓3-7份、野菊花3-6份、番瀉葉5-8份、桃仁3-5份、黃連1-3份、葛根2-4份、黃芩2-3份、穿山龍6-8份、山豆根4-7份、苦參3-5份、半枝蓮3-4份、蘋果醋5-8份、紅花黃色素2-6份、乳酸鏈球菌2-4份素、甜菊糖1-2份、蜂蜜3-8份、甘草酸二鈉0.1-0.3份、甘草酸三鉀0.1-0.3份、銀杏黃酮1-2份、維生素 B10.3-0.5份、維生素B20.4-0.6份、纈氨酸0.4-0.6份、苯丙氨酸0.3-0.6份、谷氨酸0.4-0.5份、鐵元素0.1-0.3份、鋅元素0.2-0.3份、硒元素0.2-0.3份、錳元素0.1-0.2份、聚丙烯吡咯烷酮0.6-0.9份、羧甲基纖維素鉀0.1-0.2份、瓊脂0.1-0.2份、聚丙烯酸鉀0.1-0.2份、海藻酸鉀0.1-0.2份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.6-1份、食品級9701抗氧劑0.4-0.6份、瓜爾膠0.5-0.8份、富馬酸糠醇甲酯0.3-0.5份、鳥苷酸二鉀0.05-0.15份、L-丙氨酸0.04-0.08份、甘氨酸0.04-0.08份、二氫茉莉酮0.05-0.08份，乙基香0.04-0.06份、3-甲基環十五酮0.02-0.04份、香茅醛0.01-0.03份；所述羅漢果飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：羅漢果汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的羅漢果用絞磨機破碎，用篩子過濾，制得羅漢果碎物；S12：將步驟S11制得的羅漢果碎物與水混合裝入提取罐，經水煮后用紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用離心機離心，真空抽濾去雜，制得羅漢果汁液；S2、毛尖茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將毛尖茶烘干至含水量≤7%后粉碎，過110-140目篩，與質量分數為60%-75%的乙醇水溶液按質量比為1:11-15混合，在溫度為40-45℃下提取2-3次，每次16-20min，過濾，合并濾液，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到NaCl溶液中，pH調節至6-6.6，在離心轉速為4000-5500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.2-0.4μm濾膜在溫度為31-33℃下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用乙基醚提取，冷凍、干燥后制得毛尖茶多酚；S3：將金銀花、土茯苓、野菊花、番瀉葉、桃仁、黃連、葛根、黃芩、穿山龍、山豆根、苦參、半枝蓮混合粉碎，在超聲波輔助水提取法下提取藥液，條件為：料液比為1:10-16（W/V），超聲波功率為160-180W，提取溫度為88-94℃，提取時間為1-1.5h，所得藥液濾渣，制得清熱解毒藥液；S4：將步驟S1制得的羅漢果汁液、步驟S2制得的毛尖茶多酚本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種羅漢果飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：羅漢果100?150份、毛尖茶80?120份、金銀花4?8份、土茯苓3?7份、野菊花3?6份、番瀉葉5?8份、桃仁3?5份、黃連1?3份、葛根2?4份、黃芩2?3份、穿山龍6?8份、山豆根4?7份、苦參3?5份、半枝蓮3?4份、蘋果醋5?8份、紅花黃色素2?6份、乳酸鏈球菌2?4份素、甜菊糖1?2份、蜂蜜3?8份、甘草酸二鈉0.1?0.3份、甘草酸三鉀0.1?0.3份、銀杏黃酮1?2份、維生素?B10.3?0.5份、維生素B20.4?0.6份、纈氨酸0.4?0.6份、苯丙氨酸0.3?0.6份、谷氨酸0.4?0.5份、鐵元素0.1?0.3份、鋅元素0.2?0.3份、硒元素0.2?0.3份、錳元素0.1?0.2份、聚丙烯吡咯烷酮0.6?0.9份、羧甲基纖維素鉀0.1?0.2份、瓊脂0.1?0.2份、聚丙烯酸鉀0.1?0.2份、海藻酸鉀0.1?0.2份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.6?1份、食品級9701抗氧劑0.4?0.6份、瓜爾膠0.5?0.8份、富馬酸糠醇甲酯0.3?0.5份、鳥苷酸二鉀0.05?0.15份、L?丙氨酸0.04?0.08份、甘氨酸0.04?0.08份、二氫茉莉酮0.05?0.08份，乙基香0.04?0.06份、3?甲基環十五酮0.02?0.04份、香茅醛0.01?0.03份；所述羅漢果飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：羅漢果汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的羅漢果用絞磨機破碎，用篩子過濾，制得羅漢果碎物；S12：將步驟S11制得的羅漢果碎物與水混合裝入提取罐，經水煮后用紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用離心機離心，真空抽濾去雜，制得羅漢果汁液；S2、毛尖茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將毛尖茶烘干至含水量≤7%后粉碎，過110?140目篩，與質量分數為60%?75%的乙醇水溶液按質量比為1:11?15混合，在溫度為40?45℃下提取2?3次，每次16?20min，過濾，合并濾液，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到NaCl溶液中，pH調節至6?6.6，在離心轉速為4000?5500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.2?0.4μm濾膜在溫度為31?33℃下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用乙基醚提取，冷凍、干燥后制得毛尖茶多酚；S3：將金銀花、土茯苓、野菊花、番瀉葉、桃仁、黃連、葛根、黃芩、穿山龍、山豆根、苦參、半枝蓮混合粉碎，在超聲波輔助水提取法下提取藥液，條件為：料液比為1:10?16（W/V），超聲波功率為160?180W，提取溫度為88?94℃，提取時間為1?1.5h，所得藥液濾渣，制得清熱解毒藥液；S4：將步驟S1制得的羅漢果汁液、步驟S2制得的毛尖茶多酚、步驟S3制得的清熱解毒藥液、蘋果醋、銀杏黃酮、聚丙烯吡咯烷酮、羧甲基纖維素鉀、瓊脂、聚丙烯酸鉀、海藻酸鉀、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級9701抗氧劑、瓜爾膠、800?1000份水混合后，在溫度為60?64℃，攪拌轉速為200?400r/min下攪拌1?2h，制得均勻混合液A；S5：向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、甜菊糖、蜂蜜、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀、維生素?B1、維生素B2、纈氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、鐵元素、鋅元素、硒元素、錳元素、富馬酸糠醇甲酯、鳥苷酸二鉀、L?丙氨酸、甘氨酸、二氫茉莉酮，乙基香、3?甲基環十五酮、香茅醛，在溫度為52?56℃，攪拌轉速為100?300r/min下攪拌0.5?1h，制得均勻混合液B；S6：將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134?136℃，壓力為210?230KPa下滅菌2?4s，制得均勻混合液C；S7：將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.091?0.095MPa，溫度為89?93℃下進行灌裝、封口，接著冷卻至室溫，制得羅漢果飲料。...

【技術特征摘要】
1.一種羅漢果飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：羅漢果100-150份、毛尖茶80-120份、金銀花4-8份、土茯苓3-7份、野菊花3-6份、番瀉葉5-8份、桃仁3-5份、黃連1-3份、葛根2-4份、黃芩2-3份、穿山龍6-8份、山豆根4-7份、苦參3-5份、半枝蓮3-4份、蘋果醋5-8份、紅花黃色素2-6份、乳酸鏈球菌2-4份素、甜菊糖1-2份、蜂蜜3-8份、甘草酸二鈉0.1-0.3份、甘草酸三鉀0.1-0.3份、銀杏黃酮1-2份、維生素 B10.3-0.5份、維生素B20.4-0.6份、纈氨酸0.4-0.6份、苯丙氨酸0.3-0.6份、谷氨酸0.4-0.5份、鐵元素0.1-0.3份、鋅元素0.2-0.3份、硒元素0.2-0.3份、錳元素0.1-0.2份、聚丙烯吡咯烷酮0.6-0.9份、羧甲基纖維素鉀0.1-0.2份、瓊脂0.1-0.2份、聚丙烯酸鉀0.1-0.2份、海藻酸鉀0.1-0.2份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.6-1份、食品級9701抗氧劑0.4-0.6份、瓜爾膠0.5-0.8份、富馬酸糠醇甲酯0.3-0.5份、鳥苷酸二鉀0.05-0.15份、L-丙氨酸0.04-0.08份、甘氨酸0.04-0.08份、二氫茉莉酮0.05-0.08份，乙基香0.04-0.06份、3-甲基環十五酮0.02-0.04份、香茅醛0.01-0.03份；所述羅漢果飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：羅漢果汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的羅漢果用絞磨機破碎，用篩子過濾，制得羅漢果碎物；S12：將步驟S11制得的羅漢果碎物與水混合裝入提取罐，經水煮后用紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用離心機離心，真空抽濾去雜，制得羅漢果汁液；S2、毛尖茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將毛尖茶烘干至含水量≤7%后粉碎，過110-140目篩，與質量分數為60%-75%的乙醇水溶液按質量比為1:11-15混合，在溫度為40-45℃下提取2-3次，每次16-20min，過濾，合并濾液，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到NaCl溶液中，pH調節至6-6.6，在離心轉速為4000-5500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.2-0.4μm濾膜在溫度為31-33℃下對離心...

【專利技術屬性】
技術研發人員：孔令嬌，
申請(專利權)人：孔令嬌，
類型：發明
國別省市：廣西;45