一種刺梨糕點及其制備方法技術

本發明專利技術涉及糕點制作技術領域，尤其是一種刺梨糕點及其制備方法，通過刺梨添加在糕點中，使得糕點的營養成分得到了改善，并結合茶的加入，使得茶中的營養成分與刺梨中的營養成分相互作用，達到協同增效的作用，改善了糕點的保健功效；并且結合蔗糖、香醅、小麥面粉、甘草的加入混合，使得口感、口味得到豐富，而且還使得營養成分得到了豐富，能夠增強人體免疫力，促進消化，增強食欲。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及糕點制作
，尤其是一種刺梨糕點及其制備方法。
技術介紹
糕點是我國的傳統美食，常用于招呼客人或者休閑時使用。隨著人們生活水平的提高，人們對養生愈來愈重視，因而人們對食品的要求也隨之提高。現在的糕點不僅僅要求美味，更要求具有營養價值。刺梨為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補健身的營養珍果。果實內含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。現有技術中，還未有大量的文獻將刺梨應用于糕點制作領域，為此，本研究者通過對刺梨的營養成分以及保健功效的了解和掌握，將刺梨作為原料制作糕點，使得制作的刺梨糕點的口感、口味，營養成分等均較優。
技術實現思路
為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本專利技術提供一種刺梨糕點及其制備方法。具體是通過以下技術方案得以實現的：一種刺梨糕點，原料成分以重量份計為刺梨5-10份、茶1-3份、蔗糖1-3份、香醅0.5-1份、小麥面粉20-40份、甘草0.1-0.4份。所述的原料成分以重量份計為刺梨8份、茶2份、蔗糖2份、香醅0.8份、小麥面粉30份、甘草0.3份。所述的香醅，其原料組成為酒醅1-3份、玉米粉0.1-0.6份、小麥面粉0.2-0.4份、生香酵母0.01-0.03份、十三香粉0.01-0.07份。所述的香醅，其原料組成為酒醅2份、玉米粉0.3份、小麥面粉0.3份、生香酵母0.02份、十三香粉0.05份。所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養處理10-20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4-5℃下保存，即可。上述的刺梨糕點制備方法，包括以下步驟：(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機中研磨成粉末，并加入粉末質量2-3倍的水，采用超聲波頻率為20-30Hz處理3-7min，將香醅加入其中，置于溫度為30-60℃下處理1-3h，并將其置于研磨機中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；(2)將甘草研磨，并過80-100目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團狀后，將其制作成片，置于溫度為30-50℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為25-35℃下烘干，即可。與現有技術相比，本專利技術的技術效果體現在：通過刺梨添加在糕點中，使得糕點的營養成分得到了改善，并結合茶的加入，使得茶中的營養成分與刺梨中的營養成分相互作用，達到協同增效的作用，改善了糕點的保健功效；并且結合蔗糖、香醅、小麥面粉、甘草的加入混合，使得口感、口味得到豐富，而且還使得營養成分得到了豐富，能夠增強人體免疫力，促進消化，增強食欲。本專利技術創造通過制備工藝中的處理，使得營養成分得到足夠的保留，而且使得制作的糕點不膩味，口感較優。具體實施方式下面結合具體的實施方式來對本專利技術的技術方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。實施例1一種刺梨糕點，原料成分以重量計為刺梨5kg、茶1kg、蔗糖1kg、香醅0.5kg、小麥面粉20kg、甘草0.1kg。所述的香醅，其原料組成為酒醅1kg、玉米粉0.1kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.01kg、十三香粉0.01kg。所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養處理10h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。上述的刺梨糕點制備方法，包括以下步驟：(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機中研磨成粉末，并加入粉末質量2倍的水，采用超聲波頻率為20Hz處理3min，將香醅加入其中，置于溫度為30℃下處理1h，并將其置于研磨機中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；(2)將甘草研磨，并過80目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團狀后，將其制作成片，置于溫度為30℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為25℃下烘干，即可。實施例2一種刺梨糕點，原料成分以重量計為刺梨10kg、茶3kg、蔗糖3kg、香醅1kg、小麥面粉40kg、甘草0.4kg。所述的香醅，其原料組成為酒醅3kg、玉米粉0.6kg、小麥面粉0.4kg、生香酵母0.03kg、十三香粉0.07kg。所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養處理20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為5℃下保存，即可。上述的刺梨糕點制備方法，包括以下步驟：(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機中研磨成粉末，并加入粉末質量3倍的水，采用超聲波頻率為30Hz處理7min，將香醅加入其中，置于溫度為60℃下處理3h，并將其置于研磨機中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；(2)將甘草研磨，并過100目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團狀后，將其制作成片，置于溫度為50℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為35℃下烘干，即可。實施例3一種刺梨糕點，原料成分以重量計為刺梨8kg、茶2kg、蔗糖2kg、香醅0.8kg、小麥面粉30kg、甘草0.3kg。所述的香醅，其原料組成為酒醅2kg、玉米粉0.3kg、小麥面粉0.3kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.05kg。所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養處理15h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為5℃下保存，即可。上述的刺梨糕點制備方法，包括以下步驟：(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機中研磨成粉末，并加入粉末質量2倍的水，采用超聲波頻率為25Hz處理5min，將香醅加入其中，置于溫度為50℃下處理2h，并將其置于研磨機中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；(2)將甘草研磨，并過90目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團狀后，將其制作成片，置于溫度為40℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為30℃下烘干，即可。實施例4一種刺梨糕點，原料成分以重量計為刺梨5kg、茶3kg、蔗糖1kg、香醅0.8kg、小麥面粉2kg、甘草0.1kg。所述的香醅，其原料組成為酒醅2kg、玉米粉0.5kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.04kg。所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養處理20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。上述的刺梨糕點制備方法，包括以下步驟：(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機中研磨成粉末，并加入粉末質量3倍的水，采用超聲波頻率為20Hz處理3min，將香醅加入其中，置于溫度為60℃下處理1h，并將其置于研磨機中，研磨本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種刺梨糕點，其特征在于，原料成分以重量份計為刺梨5?10份、茶1?3份、蔗糖1?3份、香醅0.5?1份、小麥面粉20?40份、甘草0.1?0.4份。

【技術特征摘要】
1.一種刺梨糕點，其特征在于，原料成分以重量份計為刺梨5-10份、茶1-3份、蔗糖1-3份、香醅0.5-1份、小麥面粉20-40份、甘草0.1-0.4份。2.如權利要求1所述的刺梨糕點，其特征在于，所述的原料成分以重量份計為刺梨8份、茶2份、蔗糖2份、香醅0.8份、小麥面粉30份、甘草0.3份。3.如權利要求1或2所述的刺梨糕點，其特征在于，所述的香醅，其原料組成為酒醅1-3份、玉米粉0.1-0.6份、小麥面粉0.2-0.4份、生香酵母0.01-0.03份、十三香粉0.01-0.07份。4.如權利要求1或2所述的刺梨糕點，其特征在于，所述的香醅，其原料組成為酒醅2份、玉米粉0.3份、小麥面粉0.3份、生香酵母0.02份、十三香粉0.05份。5.如權利要求1或2所述的刺梨糕點，其特征在于，所述的香醅，其制備方法...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張運齊，
申請(專利權)人：德江縣今日食品有限責任公司，
類型：發明
國別省市：貴州;52