本發明專利技術公開了一種有益腸道消化功能健康的藜麥飲品，由以下重量份的原料組成：藜麥350?365、豆渣30?32、酸角13?14、甜杏仁25?26、黑小米20?21、芒果35?36、菊芋淀粉5?6、生姜粉2?3、紅茶2?3、檸檬草3?4、紅曲米1?2、水適量。本發明專利技術有益效果為：本發明專利技術以藜麥為主要原料，與多種天然健康食材經科學配比制作而成，含有豐富的膳食纖維、人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等營養物質，有促進腸胃健康，增強消化吸收功能，改善免疫力及內分泌，促進新陳代謝的保健功效，適于在大眾人群中推廣。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品加工
，尤其涉及一種有益腸道消化功能健康的藜麥飲品及其制備方法。
技術介紹
藜麥作為一種谷物食品，含有豐富全面的營養成分，在1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。藜麥富含蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸、鈣、鋅、硒等礦物質成分、豐富的類黃酮物質及維生素，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病人群。因此將藜麥加工成方便食用的產品是一種必然的趨勢。專利號CN201510667666.7公開了一種藜麥膳食纖維蛋白復合飲料及制備方法，經粉碎、研磨、配料、脫氣、均質、殺菌等工藝步驟制作而成，將藜麥與花生相結合制作飲品，在口感及風味上具有一定的優點，然而其中的藜麥含量較少，花生中的油脂含量較高，原材料也較為單一，難以滿足現代人們對健康食品的追求。本專利技術經科學配比，改進工藝，研制出一種新的藜麥谷物飲品，不僅原料豐富，而且低糖低脂，富含膳食纖維，口感香濃順滑，更加適宜于大眾人群的需求。
技術實現思路
本專利技術目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種有益腸道消化功能健康的藜麥飲品及其制備方法。本專利技術是通過以下技術方案實現的：一種有益腸道消化功能健康的藜麥飲品，由以下重量份的原料組成：藜麥350-365、豆渣30-32、酸角13-14、甜杏仁25-26、黑小米20-21、芒果35-36、菊芋淀粉5-6、生姜粉2-3、紅茶2-3、檸檬草3-4、紅曲米1-2、水適量。根據權利要求l所述的有益腸道消化功能健康的藜麥飲品的制備方法，包括如下步驟：（1）選取新鮮優質的藜麥在流動清水中洗凈，在0.5%NaHCO3溶液中浸泡10-12小時，料液比為1：4，取出后流水清洗干凈添加20-25倍量的熱水磨漿10-12分鐘，熱水溫度為90-95℃，冷卻至40-45℃接種0.02-0.03%復配發酵劑發酵3-4小時，復配發酵劑的成分為5-6%乳酸菌活化液、0.01-0.02%干酵母，發酵完成后在100-110℃條件下滅酶20-30分鐘得到發酵藜麥汁；（2）黑小米洗凈用清水浸泡3-4小時后撈出，酸角、芒果取果肉切碎，紅茶、檸檬草、紅曲米加適量水煮制20-30分鐘濾去殘渣，與發酵藜麥汁及其他剩余成分混合均勻，在膠體研磨機中研磨20-30分鐘，取出后送入均質機中在壓力30-40MPa，溫度55-60℃條件下均質2-3次，再經旋轉蒸發儀濃縮50-60分鐘，旋轉蒸發儀的轉速為50-60r/min；（3）濃縮后的原料漿液添加2-3%玉米淀粉、0.5-0.6%β-環狀糊精進行糊化，糊化溫度為85-88℃，時間為20-25分鐘，冷卻至室溫，添加CMC-Na0.2-0.3%、黃原膠0.2-0.3%作為穩定劑，添加果葡糖漿5-6%、檸檬酸0.05-0.06%、乙基麥芽酚0.01-0.02%調節口味，添加復配改良劑，復配改良劑成分為2-3%谷朊粉、0.5-0.6%瓜爾豆膠、3-4%木薯變性淀粉；（4）原料漿液與純凈水以1：50的比例混合均勻，在25-30MPa條件下均質2-3次，超高溫瞬時滅菌處理，溫度為135-140℃，時間為5-6秒，灌裝密封，陰涼避光條件下儲存即可。本專利技術的優點是：藜麥含有均衡而全面的營養成分，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病。本專利技術將藜麥與其他食材相結合經發酵、膠磨、均質、濃縮、糊化、調節口味等工藝制成方便攜帶和飲用的藜麥飲品，營養健康、風味獨特。本專利技術以藜麥為主要原料，與多種天然健康食材經科學配比制作而成，含有豐富的膳食纖維、人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等營養物質，有促進腸胃健康，增強消化吸收功能，改善免疫力及內分泌，促進新陳代謝的保健功效，適于在大眾人群中推廣。具體實施方式一種有益腸道消化功能健康的藜麥飲品，由以下重量份的原料組成：藜麥350、豆渣30、酸角13、甜杏仁25、黑小米20、芒果35、菊芋淀粉5、生姜粉2、紅茶2、檸檬草3、紅曲米1、水適量。根據權利要求l所述的有益腸道消化功能健康的藜麥飲品的制備方法，包括如下步驟：（1）選取新鮮優質的藜麥在流動清水中洗凈，在0.5-0.6%NaHCO3溶液中浸泡10小時，料液比為1：4，取出后流水清洗干凈添加20倍量的熱水磨漿10分鐘，熱水溫度為90℃，冷卻至40℃接種0.02%復配發酵劑發酵3小時，復配發酵劑的成分為5%乳酸菌活化液、0.01%干酵母，發酵完成后在100℃條件下滅酶20分鐘得到發酵藜麥汁；（2）黑小米洗凈用清水浸泡3小時后撈出，酸角、芒果取果肉切碎，紅茶、檸檬草、紅曲米加適量水煮制20分鐘濾去殘渣，與發酵藜麥汁及其他剩余成分混合均勻，在膠體研磨機中研磨20分鐘，取出后送入均質機中在壓力30MPa，溫度55℃條件下均質2次，再經旋轉蒸發儀濃縮50分鐘，旋轉蒸發儀的轉速為50r/min；（3）濃縮后的原料漿液添加2%玉米淀粉、0.5%β環狀糊精進行糊化，糊化溫度為85℃，時間為20分鐘，冷卻至室溫，添加CMCNa0.2%、黃原膠0.2%作為穩定劑，添加果葡糖漿5%、檸檬酸0.05%、乙基麥芽酚0.01%調節口味，添加復配改良劑，復配改良劑成分為2%谷朊粉、0.5%瓜爾豆膠、3%木薯變性淀粉；（4）原料漿液與純凈水以1：50的比例混合均勻，在25MPa條件下均質2次，超高溫瞬時滅菌處理，溫度為135℃，時間為5秒，灌裝密封，陰涼避光條件下儲存即可。本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種有益腸道消化功能健康的藜麥飲品，其特征在于，由以下重量份的原料組成：藜麥350?365、豆渣30?32、酸角13?14、甜杏仁25?26、黑小米20?21、芒果35?36、菊芋淀粉5?6、生姜粉2?3、紅茶2?3、檸檬草3?4、紅曲米1?2、水適量。
【技術特征摘要】
1.一種有益腸道消化功能健康的藜麥飲品，其特征在于，由以下重量份的原料組成：藜麥350-365、豆渣30-32、酸角13-14、甜杏仁25-26、黑小米20-21、芒果35-36、菊芋淀粉5-6、生姜粉2-3、紅茶2-3、檸檬草3-4、紅曲米1-2、水適量。2.根據權利要求l所述的有益腸道消化功能健康的藜麥飲品的制備方法，其特征在于包括如下步驟：（1）選取新鮮優質的藜麥在流動清水中洗凈，在0.5-0.6%NaHCO3溶液中浸泡10-12小時，料液比為1：4，取出后流水清洗干凈添加20-25倍量的熱水磨漿10-12分鐘，熱水溫度為90-95℃，冷卻至40-45℃接種0.02-0.03%復配發酵劑發酵3-4小時，復配發酵劑的成分為5-6%乳酸菌活化液、0.01-0.02%干酵母，發酵完成后在100-110℃條件下滅酶20-30分鐘得到發酵藜麥汁；（2）黑小米洗凈用清水浸泡3-4小時后撈出，酸角、芒果取果肉切碎，紅茶、檸檬草、紅曲...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陸偉，
申請(專利權)人：陸偉，
類型：發明
國別省市：安徽;34
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