一種可食用抗菌復合膜的制備方法與用途技術

本發明專利技術屬于食品抗菌保鮮領域，具體涉及一種二氧化硅?肉桂精油納米脂質體的可食用性抗菌復合膜的制備方法和用途。本發明專利技術的制備方法是將卡拉膠溶解在去離子水中，80℃下水浴攪拌均勻，再將低甲氧基果膠溶解在上述溶液中，分別加入CaCl2，檸檬酸，水浴攪拌均勻后，冷卻至室溫再加入二氧化硅?肉桂精油脂質體和甘油，超聲除去膜分散體系中的氣體，傾倒在器皿中，25℃恒溫恒濕干燥箱干燥12h，得到二氧化硅?肉桂精油納米脂質體可食用性抗菌復合膜。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品抗菌保鮮領域，具體涉及一種二氧化硅-肉桂精油納米脂質體的可食用性抗菌復合膜的制備方法和用途。
技術介紹
肉桂精油是一種揮發性油，液體呈黃色至紅褐色。肉桂精油的主要成分為肉桂醛，其次為α-水芹烯、1,8-桉葉油素、對傘花烴、樟腦、芳樟醇、β-石竹烯、α-依蘭烯、α-松油醇、香葉醇、桂酸甲酯、桂酸乙酯、丁子香酚、肉桂醇等。肉桂精油具有抗氧化、清除膽固醇、降血糖、降血脂、抗菌等功能。目前，肉桂精油已被食品藥品監督管理局認為是一種安全無毒的食品添加劑。肉桂精油已被廣泛應用于食品調味香辛料、臨床治療、醫療保健等領域。國內已有很多關于肉桂精油在食品、化妝品、醫藥技術等領域的專利申請。中國專利CN104532596A公開了一種肉桂油微膠囊織物整理液的制備方法。所得的織物整理液具有更好的耐水洗性能，更持久的抗菌保健和防皺功能。中國專利CN104872215A公開了一種含有肉桂油的微囊化植物精油驅蚊劑。中國專利CN102660053A公開了一種卡拉膠-肉桂精油可食性薄膜及其制備方法。所得薄膜用于超市冷鮮肉的包裝，可以有效延長冷鮮肉保質期。中國專利CN103271996A公開了一種肉桂精油與混合環糊精包合物及其制備方法。該技術提高了包合率，增加了溶解度和穩定性，并且避免了在生產過程中使用有機溶劑。中國專利CN103690626A公開了一種復方肉桂膠囊及其制備方法。產品口感良好，具有明顯的效果，保質期長。中國專利CN102885379A公開了一種雙重抑菌肉桂醛微膠囊的制備方法。中國專利CN103653179A公開了一種肉桂精油納米脂質體及其制備方法。方法操作簡單，且制備的納米脂質體分散性好，粒徑均勻，穩定性好。中國專利CN101519624公開了一種肉桂精油微膠囊的制備方法。產品具有良好的熱穩定性和溶解分散性。雖然肉桂精油在醫學，食品和化妝品行業被廣泛應用，具有較好的殺菌、增香等特點，但是肉桂精油具有極強的揮發性，暴露在空氣中不穩定，所以要尋找有效的方法降低肉桂精油在使用過程中的揮發程度，延長其貯存期。納米脂質體能將精油包裹在內，并且納米脂質體不會對肉桂精油的主要活性成分造成破壞。納米脂質體使肉桂精油中的活性成分與外界環境隔絕開來，可以降低肉桂精油的揮發性，延長保存期。此外，納米脂質體由于它們的亞細胞尺寸，能加強脂質體的被動吸收機制，減少物質運輸阻力，從而增強精油的抗菌效果。但由于脂質體在儲存過程中的不穩定性，包裹精油的脂質體保質期有限。因此，選用二氧化硅制成穩定性更高的二氧化硅-肉桂精油脂質體。其次，由于二氧化硅對精油的吸附性，二氧化硅-肉桂精油脂質體的包封率比肉桂精油脂質體高。為進一步提高脂質體的穩定性以及能更好的利用于食品保鮮中，我們將制得的二氧化硅-肉桂精油脂質體分散在包裝材料中或涂在包裝材料表面，使抗菌物質從包裝材料中釋放到食品表面進行食品保鮮。在生物包裝材料中，可食用膜因其原料多是天然的可食用性蛋白質、多糖和脂肪,安全性較高，無毒副作用，制作簡單、環保，不會造成環境污染，而備受相關研究人員關注；多糖常被作為制備可食用膜的原料，這是由于淀粉、食用膠、纖維衍生物成膜性良好，且化學性質比蛋白質更穩定，但由于單獨一種多糖的成膜性及機械性能單薄，因此可采用幾種多糖膜材料之間的協同增效作用，制備出集幾種優點于一身的可食用膜，這對于開發具有優良性能的可食用膜包裝具有深遠的意義?？ɡz，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，其具有良好的增稠性、凝膠性及成膜性，廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等食品中。低甲氧基果膠是甲基含量低于7％的果膠，其只需較低的糖濃度甚至無糖條件下，就能在Ca2+或其它二價陽離子體系中形成凝膠，具有良好的成膜性，因其酯化程度低，廣泛用于生產低熱量的食品。國內有很多關于可食用膜的專利申請：中國專利CN102660053A公開了一種卡拉膠-肉桂精油可食性薄膜及其制備方法；中國專利CN102964847A公開了一種蛋白/殼聚糖復合型可食用膜及其制備方法；中國專利CN104164090A公開了一種EGCG納米脂質體可食用膜及其制備方法；中國專利CN103421329A公開了一種抗菌可食用膜材料的制備方法；中國專利CN103833870A公開了一種從蘋果渣中提取低甲氧基果膠的方法；中國專利CN104211831A公開了一種低甲氧基果膠的制備方法。將復合可食用膜的制備工藝、二氧化硅吸附精油、肉桂精油脂質體的制備工藝三者結合，研究實驗原料配方及工藝參數，對于提高肉桂精油的抗菌保鮮效果，及開發新型食品活性包裝具有重要意義。
技術實現思路
本專利技術提供了一種二氧化硅-肉桂精油納米脂質體可食用性抗菌復合膜的制備方法和用途。本專利技術由卡拉膠，低甲氧基果膠，CaCl2，甘油，檸檬酸，二氧化硅-肉桂精油納米脂質體制成二氧化硅-肉桂精油脂質體可食用性抗菌復合膜。本專利技術的制備方法是將卡拉膠溶解在去離子水中，80℃下水浴攪拌均勻，再將低甲氧基果膠溶解在上述溶液中，分別加入CaCl2，檸檬酸，水浴攪拌均勻后，冷卻至室溫再加入二氧化硅-肉桂精油脂質體和甘油，超聲除去膜分散體系中的氣體，傾倒在器皿中，25℃恒溫恒濕干燥箱干燥12h，得到二氧化硅-肉桂精油納米脂質體可食用性抗菌復合膜。本專利技術中二氧化硅-肉桂精油脂質體的制備方法是將肉桂精油與二氧化硅混合，50℃水浴混合24h，形成二氧化硅-肉桂精油混合物，再利用薄膜-超聲分散法將其包裹于納米脂質體中，得到粒徑為納米級的二氧化硅-肉桂精油脂質體。吸附精油的材料為二氧化硅(SiO2)，其與精油的質量比為1:1，每mL納米脂質體含有5mg的二氧化硅-肉桂精油混合物。本專利技術的原料，按照重量份數計算：去離子水100份，卡拉膠0.5～2份，低甲氧基果膠0.5～2份，CaCl2 0.1～0.3份，甘油2～4份，檸檬酸0.1～0.3份，二氧化硅-肉桂精油納米脂質體10～20份。附圖說明圖1二氧化硅-肉桂精油納米脂質體可食用性抗菌復合膜的水蒸氣透過系數。圖2豬肉在存儲過程中大腸桿菌的細菌數量變化。表1二氧化硅-肉桂精油脂質體的表征。表2二氧化硅-肉桂精油納米脂質體可食用性抗菌復合膜的主要力學性質。具體實施方式通過下面實例說明本專利技術的具體實施方式，但本專利技術的保護內容，不僅局限于此。實施例1二氧化硅-肉桂精油脂質體的制備與表征1實驗材料2實驗方法1)肉桂精油脂質體的制備方法：①將1g大豆卵磷脂，0.2g膽固醇和250mg肉桂精油，加入50mL氯仿使其溶解，將所得混合液于超聲條件下擴散10min，超聲功率500W，KQ-300DE，昆山市超聲儀器有限公司。②在旋轉蒸發儀中蒸發至溶劑蒸干，蒸發溫度為10～30℃，圓底燒瓶內壁會形成光滑的薄膜；然后將所得產品放入真空干燥箱中，30℃，真空狀態下干燥24h。③稱取0.05g的PVP于50mL磷酸鹽緩沖液中，超聲波條件下擴散，然后將PVP的磷酸鹽緩沖液加入圓底燒瓶中超聲波條件下進行水化。④將所得混合液于細胞超微粉碎儀中以功率360W，工作10s間隙5s，粉碎30min。⑤將所得產品進行離心，4000rpm，10min，去除下層雜質；⑥將所得液體用0.22μm濾膜進行過濾，得肉桂精油脂質體。2本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種可食用抗菌復合膜的制備方法，其特征在于：將卡拉膠溶解在去離子水中，80℃下水浴攪拌均勻，再將低甲氧基果膠溶解在上述溶液中，分別加入CaCl2，檸檬酸，水浴攪拌均勻后，冷卻至室溫再加入二氧化硅?肉桂精油脂質體和甘油，超聲除去膜分散體系中的氣體，傾倒在器皿中，25℃恒溫恒濕干燥箱干燥12h，得到二氧化硅?肉桂精油納米脂質體的可食用性抗菌復合膜。

【技術特征摘要】
1.一種可食用抗菌復合膜的制備方法，其特征在于：將卡拉膠溶解在去離子水中，80℃下水浴攪拌均勻，再將低甲氧基果膠溶解在上述溶液中，分別加入CaCl2，檸檬酸，水浴攪拌均勻后，冷卻至室溫再加入二氧化硅-肉桂精油脂質體和甘油，超聲除去膜分散體系中的氣體，傾倒在器皿中，25℃恒溫恒濕干燥箱干燥12h，得到二氧化硅-肉桂精油納米脂質體的可食用性抗菌復合膜。2.如權利要求1所述的一種可食用抗菌復合膜的制備方法，其特征在于，所述二氧化硅-肉桂精油脂質體的制備方法是將肉桂精油與二氧化硅混合，50℃水浴混合24h，形成二氧化硅-肉桂精油混合物，再利用薄膜-超聲分散法將其包裹于納米脂質體中，得到粒徑為納米級的二氧化硅-肉桂精油脂質體。3.如權利要求2所述的一種可食用抗菌復合膜的制備方法，其特征在于，所述二氧化硅-肉桂精油脂質體中，吸附精油的材料為二氧化...

【專利技術屬性】
技術研發人員：崔海英，李偉，林琳，
申請(專利權)人：江蘇大學，
類型：發明
國別省市：江蘇;32