金線蓮保健速溶茶粉的制作方法技術

本發明專利技術公開了一種金線蓮保健速溶茶粉的制作方法，所述的金線蓮保健速溶茶粉以金線蓮為主要原料，經原料準備、茶粉提取液制備、酶解、粉碎、混合、均質、冷凍干燥、整理包裝等步驟制作而成。本方法將金線蓮蒸汽殺青，去除原料中的澀味，將原料采用茶粉提取液進行打漿，更加豐富了營養物質，復合酶處理，充分保留金線蓮的營養物質，提高了原料的利用率，均質不僅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品質，使成品速溶茶粉具有清熱涼血、平衡陰陽、生津養顏、延年益壽等作用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種茶粉的制作方法，尤其是涉及一種金線蓮保健速溶茶粉的制作方法。
技術介紹
金線蓮，即花葉開唇蘭，又稱金絲草，金蠶，金不換。在民間有很高的認知度。李時珍在《本草綱目》內就將其定入“肝、脾、腎”三經，起到養血、涼血。護肝、清熱解毒之功效，是歷代皇室宮廷的養生御品。金線蓮幾百年來作為民間常用草藥，具有清熱涼血，除濕解毒，平衡陰陽、扶正固本，陰陽互補、生津養顏、調和氣血、五臟、養壽延年的功用，能全面提高人體免疫力，增強人體對疾病的抵抗力。主治肺熱咳嗽，肺結核咯血，尿血，小兒驚風，破傷風，腎炎水腫，風濕痹痛，跌打損傷，毒蛇咬傷、支氣管炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、急慢性肝炎、風濕性關節炎腫瘤等疑難病癥。
技術實現思路
本專利技術的目的是針對現有市場上金線蓮在加工過程中營養物質破壞率較高導致原料利用率不高的問題，提供一種金線蓮保健速溶茶粉的制作方法，本方法工藝穩定、操作簡單、易于掌握，將營養豐富的金線蓮制作成飲用方便的茶粉，不僅豐富了茶粉產品種類，而且提高了金線蓮的經濟價值。本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是：一種金線蓮保健速溶茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步驟：a、原料準備：采摘新鮮的金線蓮、毛冬青、女貞葉、洋槐花，用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得顆粒，取65重量份的金線蓮粒、25重量份的毛冬青粒、6重量份的女貞葉粒、4重量份的金銀花?；旌暇鶆?，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為155℃條件下進行殺青3s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；b、茶粉提取液制備：將原料茶進行清水淋洗，在55℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將原料茶粉中加入其重量8倍的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，蒸餾水溫度設置為42℃，振蕩轉速120r/min，提取時間60min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用5倍的蒸餾水在50℃的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速100r/min，提取時間80min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在86℃的環境下濃縮至原體積的30%，制得茶粉提取液；c、酶解：向10kg殺青后的混合原料中加入10kg的茶粉提取液，進行打漿，制得混合漿液，向10kg混合漿液中加入15kg濃度為12%的維生素c溶液、0.01kg的纖維素酶、0.008kg的果膠酶，混合均勻，在55℃的環境下酶解30min；d、粉碎：將茶粉提取后的濾渣進行超細微粉碎處理，粒度為240um，制得茶粉；e、混合：向10kg酶解后的混合漿液中加入5kg的茶粉、3kg的濃度為45%的蜂蜜溶液、2kg枇杷汁、2kg栝樓汁、1kg的葛仙米粉、1kg玉竹粉、麥芽糊精0.5kg、山梨糖醇0.5kg、魔芋膠0.3kg、黃原膠0.2kg，充分混合均勻，制得混合液；f、均質：將混合液均質處理，溫度為75℃，采用二級均質，一級均質壓力為40Mpa，二級均質壓力10Mpa；g、冷凍干燥：將均質后的混合液在-15℃條件下，冷凍12h，然后在裝載量按14kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力35Pa、溫度55℃的條件下干燥，制得混合原料，將混合原料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為160μm，制得金線蓮保健速溶茶粉；h、包裝：將金線蓮復合速溶茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。有益效果：本方法將金線蓮蒸汽殺青，去除原料中的澀味，將原料采用茶粉提取液進行打漿，更加豐富了營養物質，復合酶處理，充分保留金線蓮的營養物質，提高了原料的利用率，均質不僅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品質，使成品速溶茶粉具有清熱涼血、平衡陰陽、生津養顏、延年益壽等保健作用。具體實施方式實施例1：一種金線蓮保健速溶茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步驟：a、原料準備：采摘新鮮的金線蓮、毛冬青、女貞葉、金銀花，用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得金線蓮粒、毛冬青粒，取8kg的金線蓮粒、3kg的毛冬青粒、2kg的女貞葉、1kg的金銀花粒、1kg的苦菊花?；旌暇鶆?，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為125℃條件下進行殺青8s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；b、茶粉提取液制備：將綠茶進行清水淋洗，在45℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將10kg原料茶粉加入40kg的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，蒸餾水溫度設置為50℃，振蕩轉速55r/min，提取時間120min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用3倍的蒸餾水在55℃的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速65r/min，提取時間120min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在60℃的環境下濃縮至原體積的20%，制得茶粉提取液；c、酶解：向10kg殺青后的混合原料中加入8kg的茶粉提取液，進行打漿，制得混合漿液，向10kg混合漿液中加入12kg濃度為10%的維生素c溶液、0.005kg的纖維素酶、0.006kg的果膠酶，混合均勻，在50℃的環境下酶解20min；d、粉碎：將茶粉提取后的濾渣進行超細微粉碎處理，粒度為200um，制得茶粉；e、混合：向10kg酶解后的混合漿液中加入4kg的茶粉、3kg的濃度為35%的蜂蜜溶液、2kg桑葚汁、1.5kg的葛仙米粉、麥芽糊精1kg、魔芋膠0.2kg，充分混合均勻，制得混合液；f、均質：將混合液均質處理，溫度為70℃，采用二級均質，一級均質壓力為30Mpa，二級均質壓力8Mpa；g、冷凍干燥：將均質后的混合液在-30℃條件下，冷凍8h，然后在裝載量按12kg/m2、工作壓力50Pa、解析壓力30Pa、溫度45℃的條件下干燥，制得混合原料，將混合原料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為150μm，制得金線蓮保健速溶茶粉；h、包裝：將金線蓮保健速溶茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。實施例2：一種金線蓮保健速溶茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步驟：a、原料準備：采摘新鮮的金線蓮、毛冬青、葡萄葉、櫻花、茵陳，用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得金線蓮粒、毛冬青粒、葡萄葉粒、櫻花粒、茵陳粒，取10kg的金線蓮粒、4kg的毛冬青粒、2kg的葡萄葉粒、1kg的櫻花粒、1kg的茵陳粒，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為140℃條件下進行殺青4s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；b、茶粉提取液制備：將10kg白茶、2kg青茶、1kg花茶進行清水淋洗，在40℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將10kg原料茶粉加入35kg的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，蒸餾水溫度設置為65℃，振蕩轉速70r/min，提取時間130min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用2倍的蒸餾水在80℃的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速85r/min，提取時間150min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在75℃的環境下濃縮至原體積的18%，制得茶粉提取液；c、酶解：向10kg殺青后的混合原料中加入9kg的茶粉提取液、3kg濃度為80%的蘋果醋溶液，進行打漿，制得混合漿液，向10kg混合漿液中加入6kg濃度為11%的檸檬酸溶液、2kg石榴汁、1kg枸杞汁、0.015kg的纖維素酶、0.009kg的果膠酶，混合均勻，在35℃的環境下酶解40min；d、粉碎：將茶粉提本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種金線蓮保健速溶茶粉的制作方法，其特征是，采用以下步驟：a、原料準備：采摘新鮮的金線蓮、毛冬青、女貞葉、洋槐花，用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得顆粒，取65重量份的金線蓮粒、25重量份的毛冬青粒、6重量份的女貞葉粒、4重量份的金銀花粒混合均勻，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為155℃條件下進行殺青3s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；b、茶粉提取液制備：將原料茶進行清水淋洗，在55℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將原料茶粉中加入其重量8倍的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，蒸餾水溫度設置為42℃，振蕩轉速120r/min，提取時間60min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用5倍的蒸餾水在50℃的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速100r/min，提取時間80min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在86℃的環境下濃縮至原體積的30%，制得茶粉提取液；c、酶解：向10kg殺青后的混合原料中加入10kg的茶粉提取液，進行打漿，制得混合漿液，向10kg混合漿液中加入15kg濃度為12%的維生素c溶液、0.01kg的纖維素酶、0.008kg的果膠酶，混合均勻，在55℃的環境下酶解30min；d、粉碎：將茶粉提取后的濾渣進行超細微粉碎處理，粒度為240um，制得茶粉；e、混合：向10kg酶解后的混合漿液中加入5kg的茶粉、3kg的濃度為45%的蜂蜜溶液、2kg枇杷汁、2kg栝樓汁、1kg的葛仙米粉、1kg玉竹粉、麥芽糊精0.5kg、山梨糖醇0.5kg、魔芋膠0.3kg、黃原膠0.2kg，充分混合均勻，制得混合液；f、均質：將混合液均質處理，溫度為75℃，采用二級均質，一級均質壓力為40Mpa，二級均質壓力10Mpa；g、冷凍干燥：將均質后的混合液在?15℃條件下，冷凍12h，然后在裝載量按14kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力35Pa、溫度55℃的條件下干燥，制得混合原料，將混合原料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為160μm，制得金線蓮保健速溶茶粉；h、包裝：將金線蓮保健速溶茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。...

【技術特征摘要】
1.一種金線蓮保健速溶茶粉的制作方法，其特征是，采用以下步驟：a、原料準備：采摘新鮮的金線蓮、毛冬青、女貞葉、洋槐花，用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得顆粒，取65重量份的金線蓮粒、25重量份的毛冬青粒、6重量份的女貞葉粒、4重量份的金銀花?；旌暇鶆颍频没旌显?，將混合原料在蒸汽溫度為155℃條件下進行殺青3s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；b、茶粉提取液制備：將原料茶進行清水淋洗，在55℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將原料茶粉中加入其重量8倍的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，蒸餾水溫度設置為42℃，振蕩轉速120r/min，提取時間60min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用5倍的蒸餾水在50℃的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速100r/min，提取時間80min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在86℃的環境下濃縮至原體積的30%，制得茶粉提取液；c、酶解：向10kg殺青后的混合原料中加入10kg的茶粉提取液，進行打漿，制得混合漿液，...

【專利技術屬性】
技術研發人員：余芳，陳曉紅，張丹，
申請(專利權)人：余芳，
類型：發明
國別省市：安徽;34