一種糕點及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種芋頭糕及其制備方法，按重量計算，包括以下成分：芋頭1000g-1200g、粘米粉400-500g、臘肉100-200g、干貝20-50g、香菇20-50g、姜片10-15g、食用油40-50g、清水150-200g、食鹽30-50g和胡椒粉20-30g。本發明專利技術具有以下優點：1.芋頭煮熟后口感軟糯，使用粘米粉制作的糕點本身口感也是比較柔軟，芋頭與糕點完美融合，形成美味可口的糕點；2.充分利用了芋頭中的水分，使得糕點更加原汁原味，而且不用額外添加清水對粘米粉進行勾兌。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品領域，具體為一種糕點及其制備方法。
技術介紹
隨著社會經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，大眾已不再只是簡單地滿足吃飽穿暖，而是追求更高的生活品質。芋頭由于其價格便宜、容易生長又具有良好的食療而深受老百姓的喜愛，由于芋頭的收成季節為冬季。而此時正為我國的傳統節慶農歷新年，在農歷新年中百姓都會制作糕點，寓意“步步高升”。如何把美味可口、冬季盛產的芋頭與糕點混合制作成美味可口的一種實物，是急需解決的問題。
技術實現思路
本專利技術的目的在于解決上述問題，提出一種糕點及其制備方法，使得廣大群眾可以把白芋頭和糕點混合，制作成美味可口的實物。一種糕點及其制備方法，按重量計算，包括以下成分：芋頭1000g-1200g、粘米粉400-500g、臘肉100-200g、干貝20-50g、香菇20-50g、姜片10-15g、食用油40-50g、清水150-200g、食鹽30-50g和胡椒粉20-30g。其制備方法，按以下步驟進行：A、原料準備，所述干貝用清水浸泡60-80分鐘，形成泡水干貝；所述香菇用清水浸泡60-80分鐘后切成丁，形成香菇丁；所述臘肉切成丁，形成臘肉丁；所述芋頭去皮切成丁，形成芋頭丁；B、把粘米粉、食鹽和胡椒粉放入盤中攪拌均勻，形成調味米粉；C、把所述姜片和食用油30-40g放進鍋中煸炒15-30秒后，把所述芋頭丁放入鍋中大火炒5-10分鐘，再把清水放進鍋里煮沸，形成熟芋頭丁和熟芋頭汁；D、把剛做好的熟芋頭丁和熟芋頭汁放進盛有所述調味米粉的盤中進行攪拌直至均勻；E、把剩余的食用油、香菇丁、泡水干貝和臘肉丁一同放到鍋中大火煸炒40-80秒后，加進步驟D的材料中繼續攪拌均勻；D、倒入模具中壓平，入鍋蒸80-120分鐘即可。優選的，所述步驟D中的攪拌為順時針或者逆時針攪拌。優選的，所述芋頭為檳榔芋頭。本專利技術具有以下優點：1.芋頭煮熟后口感軟糯，使用粘米粉制作的糕點本身口感也是比較柔軟，芋頭與糕點完美融合，形成美味可口的糕點；2.充分利用了芋頭中的水分，使得糕點更加原汁原味，而且不用額外添加清水對粘米粉進行勾兌。具體實施方式以下給出本專利技術的具體實施方式，用來對本專利技術的構成作進一步詳細說明。本實施例的芋頭糕及其制備方法，按重量計算，包括以下成分：芋頭1200g、粘米粉500g、臘肉200g、干貝50g、香菇50g、姜片15g、食用油50g、清水200g、食鹽50g和胡椒粉30g。其制備方法，按以下步驟進行：A、原料準備，所述干貝用清水浸泡60-80分鐘，形成泡水干貝；所述香菇用清水浸泡60-80分鐘后切成丁，形成香菇丁；所述臘肉切成丁，形成臘肉丁；所述芋頭去皮切成丁，形成芋頭丁；B、把粘米粉、剩余的食鹽和胡椒粉放入盤中攪拌均勻，形成調味米粉；添加胡椒粉可以是本實施例的芋頭糕風味更佳。C、把所述姜片和食用油30-40g放進鍋中煸炒15-30秒后，把所述芋頭丁放入鍋中大火炒5-10分鐘，再把清水放進鍋里煮沸，形成熟芋頭丁和熟芋頭汁；本實施例制作的芋頭糕，把芋頭汁一同用到糕點的制作，一方面減少清水的使用，另一方面增加芋頭糕的香味和甜味，使得制作出來的芋頭糕更加原汁原味。D、把剛做好的熟芋頭丁和熟芋頭汁放進盛有所述調味米粉的盤中進行攪拌直至均勻；由于調味米粉中的粘米粉是生的大米研磨而成，把滾燙的剛做好的熟芋頭丁和熟芋頭汁一同放進攪拌，使得粘米粉迅速預熱變熟，由于有熟芋頭汁，不用添加任何清水也可以使得粘米粉形成糊狀。E、把剩余的食用油、香菇丁、泡水干貝和臘肉丁一同放到鍋中大火煸炒40-80秒后，加進步驟D的材料中繼續攪拌均勻；臘肉由于經過腌制和晾曬，其肉中的油脂會別具風味，把臘肉放進鍋里大火煸炒，使其肉中的油脂可以析出，一方面添加進糕點內可以增加其風味，另一方面再食用糕點時不會覺得油膩，本實施例的臘肉采用廣東地區制作的廣式臘肉。D、倒入模具中壓平，入鍋蒸80-120分鐘即可。優選的，所述步驟D中的攪拌為順時針或者逆時針攪拌，采用同一個方向對材料進行攪拌，可以使得粘米粉與芋頭汁更充分地融合，避免在攪拌的過程中形成糊狀的粘米粉與芋頭汁重新分離。優選的，所述芋頭為檳榔芋頭，檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收獲。由于檳榔芋頭個頭大，容易去皮，因此非常適合用于制作芋頭糕。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種糕點及其制備方法，其特征在于：按重量計算，包括以下成分：芋頭1000g?1200g、粘米粉400?500g、臘肉100?200g、干貝20?50g、香菇20?50g、姜片10?15g、食用油40?50g、清水150?200g、食鹽30?50g和胡椒粉20?30g；其制備方法，按以下步驟進行：A、原料準備，所述干貝用清水浸泡60?80分鐘，形成泡水干貝；所述香菇用清水浸泡60?80分鐘后切成丁，形成香菇丁；所述臘肉切成丁，形成臘肉丁；所述芋頭去皮切成丁，形成芋頭丁；B、把粘米粉、食鹽和胡椒粉放入盤中攪拌均勻，形成調味米粉；C、把所述姜片和食用油30?40g放進鍋中煸炒15?30秒后，把所述芋頭丁放入鍋中大火炒5?10分鐘，再把清水放進鍋里煮沸，形成熟芋頭丁和熟芋頭汁；D、把剛做好的熟芋頭丁和熟芋頭汁放進盛有所述調味米粉的盤中進行攪拌直至均勻；E、把剩余的食用油、香菇丁、泡水干貝和臘肉丁一同放到鍋中大火煸炒40?80秒后，加進步驟D的材料中繼續攪拌均勻；D、倒入模具中壓平，入鍋蒸80?120分鐘即可。

【技術特征摘要】
1.一種糕點及其制備方法，其特征在于：按重量計算，包括以下成分：芋頭1000g-1200g、粘米粉400-500g、臘肉100-200g、干貝20-50g、香菇20-50g、姜片10-15g、食用油40-50g、清水150-200g、食鹽30-50g和胡椒粉20-30g；其制備方法，按以下步驟進行：A、原料準備，所述干貝用清水浸泡60-80分鐘，形成泡水干貝；所述香菇用清水浸泡60-80分鐘后切成丁，形成香菇丁；所述臘肉切成丁，形成臘肉丁；所述芋頭去皮切成丁，形成芋頭丁；B、把粘米粉、食鹽和胡椒粉放入盤中攪拌均勻，形成調味米粉；C、把所述姜片...

【專利技術屬性】
技術研發人員：不公告發明人，
申請(專利權)人：梁偉池，
類型：發明
國別省市：廣東;44