本實用新型專利技術提出一種電飯煲，對高齡者或殘疾人士的攝取及吞咽機能下降的人，提供不易殘留于口中或喉中、容易咽下、并且不會降低每單位量的能量的可口米飯。電飯煲包括：電飯鍋；以及對所述電飯鍋進行加熱的加熱單元；在所述電飯鍋的內部配置著米湯回收盤，所述米湯回收盤至少在底面設置著使米湯不會回到電飯鍋內的米湯回收孔，所述電飯煲能夠提供不易殘留于口中或喉中、容易咽下的以前所沒有的口感的米飯。
【技術實現步驟摘要】
本技術涉及一種電飯煲，該電飯煲所提供的米飯容易咽下或食用而被認為適合于相對高齡者中所常見的攝取及吞咽機能下降的人。
技術介紹
在迎來了超高齡化社會的日本，應對“攝取食物及吞咽障礙”的必要性變得越來越重要。進食的行為是如下的一連串的過程：認識食物，放入到口腔中，進行咀嚼，通過舌頭調整為容易咽下的形狀，向咽頭及食道送入，并從食道向胃輸送。關于多伴隨著老化的攝取食物及吞咽機能下降的原因，有如下各種原因：咀嚼力的下降或口腔、咽頭、食道等吞咽肌的肌力下降，唾液的分泌減少，咽頭下降引起的吞咽反射時的喉頭上抬距離增大等。另外，本說明書中，與年齡無關地將攝取及吞咽機能下降的人稱作“攝取及吞咽困難者”。當引起誤咽(食物等越過聲門而進入到氣管或肺中)時，已進入到氣管的食物會對肺組織造成損害。結果，導致感染而發生肺炎，或堵住呼吸道而發生窒息，因而不引起誤咽為必要的。作為不易引起誤咽的食材，要求至少滿足以下的條件。(1)有適度的粘度，容易形成食塊。(2)一邊變形一邊光滑地通過口腔或咽頭。(3)不粘而口感佳。在為攝取及吞咽困難者的情況下，作為主食，大多使用軟飯或粥、攪拌粥等。例如攪拌粥是指在攪拌器中放入粥而成的粥。攪拌粥隨時間增加而粘度增加從而成為“糊狀”，粘附性變高。這種攪拌粥不僅難以從口腔送入到咽喉中，且會殘留在咽頭等而難以吞咽。因此，對于攝取及吞咽困難者而言，為了減輕所述攪拌粥的粘附性，是向粥中加入淀粉分解酶(α-淀粉酶(amylase))，使淀粉分解后加入到攪拌器中來進行。將這樣的粥稱作淀粉分解攪拌粥。然而，淀粉分解攪拌粥相反地會成為流動的(粘度低的)液狀而無法形成食塊。結果，反而難以向咽喉送入。因此，進一步向淀粉分解攪拌粥中加入形成為膠狀的凝膠劑(gelling agent)等來進行調整。而且，在攝取及吞咽困難者進餐時，不僅需要考慮食物柔軟、口感佳，而且還需要考慮營養的問題。在設想一餐的情況下，對于增加了水分的柔軟的飯而言，如果不增加攝取量則無法滿足一餐應攝取的能量。例如，在主食從白米飯變為粥的情況下，如果不吃上相當于白米飯的重量的4倍以上的粥則無法攝取到同等的能量。也有如下的報告：每100kcal進行比較的咀嚼肌活動量在白米飯與所有粥中并無顯著差異。因此，如果說煮的軟的結果還是需要多次及長時間的咀嚼，那就不能一概而言粥是容易食用的。基于所述現狀，今后需要考慮煮出容易在口中形成食塊、不粘、不易殘留于口中或咽喉中、容易咽下、并且不會降低每單位量的能量的可口米飯。煮好的米(后續稱作“米飯”)之所以具有粘性，是因為會產生將米煮成飯時形成的粘性與甜味冷凝而成的淀粉液(所謂“米湯”)。現有的電飯煲將米湯視作美味之源，而盡可能地使米湯回到米飯中。另一方面，作為回收米湯的電飯煲，例如有專利文獻1。此處，公開了在碗狀內蓋配置米湯承接部的電飯煲。結構上來說，該米湯承接部類似于露水承接部，該露水承接部用以避免煮完飯后粘附在蓋的內表面的露水滴落到已煮好的米飯上。關于具有露水承接部的電飯煲，可列舉專利文獻2、專利文獻3、專利文獻4。[現有技術文獻][專利文獻][專利文獻1]日本專利特開2001-245783號公報[專利文獻2]日本專利實開昭57-202830號公報[專利文獻3]日本專利實開昭57-140209號公報[專利文獻4]日本專利實開平1-127514號公報
技術實現思路
[技術所要解決的課題]為了減少從米飯流出的米湯，而需要積極地回收煮飯時所產生的米湯的機構。能夠回收米湯的電飯煲本身已存在于專利文獻1至專利文獻4等中。然而，至今尚未提出如下的電飯煲，該電飯煲能夠更積極地回收米湯，且能夠提供不粘、不易殘留于口中或喉中、容易咽下、并且不會降低每單位量的能量的可口米飯。[解決課題的技術手段]本技術的創作人等鑒于所述課題反復進行了積極研究，而想到了本技術。即，本技術的電飯煲的特征在于包括：電飯鍋；以及加熱單元，對所述電飯鍋進行加熱，且在所述電飯鍋的內部配置著米湯回收盤，所述米湯回收盤至少在底面設置著使米湯不會回到電飯鍋內的米湯回收孔。本技術的電飯煲，設置著垂直壁，所述垂直壁從設置于所述米湯回收盤的底面的所述米湯回收孔的開口緣朝向所述米湯回收盤的內部立起。[技術的效果]本技術的電飯煲在煮飯時積極地回收米湯而使其不會回到電飯鍋內，因而能夠獲得米湯少的米飯。這種米飯不粘并且容易裹起，因而容易咽下。而且，能夠提供即便未使米湯回到電飯鍋內，能量或糖度也達到了并不遜于有米湯的米飯的水平的可口米飯。附圖說明圖1是表示本技術的電飯煲的構成的圖。圖2(a)、圖2(b)是表示米湯回收盤的圖。附圖標記：1：電飯煲10：米湯回收盤11：固定單元12：底面14：側壁16：積存空間20：米湯回收孔20a：開口緣20b：垂直壁20u：(垂直壁20b的上方的)開口30：電飯鍋32：殼體34：內蓋36：外蓋38：加熱單元40：溫度傳感器42：控制裝置50：米湯具體實施方式以下，表示附圖及實施例來對本技術的電飯煲進行說明。另外，以下的說明例示本技術的一實施方式及一實施例，本技術不限定于以下的說明。以下的說明在不脫離本技術的主旨的范圍內能夠進行改變。而且，將能夠由本技術的電飯煲煮出的、米湯少的米飯稱作“米湯回收米飯”。而且，本說明書中，“米湯”是還包含所回收的水分的淀粉液。圖1表示本技術的電飯煲的構成。本技術的電飯煲1包含：將米煮成飯的電飯鍋30，收納著電飯鍋30的殼體32，將電飯鍋30的上部開口密閉的內蓋34及支撐內蓋34的外蓋36，將電飯鍋30加熱的加熱單元38，以及配置于電飯鍋30內的米湯回收盤10。而且，也可包括測定電飯鍋30的溫度的溫度傳感器40或控制煮飯的控制裝置42。而且，雖未圖示，當然也可包含用以對所述構件進行操作、驅動的零件。電飯鍋30、殼體32、內蓋34、外蓋36、加熱單元38這樣的構成要素可利用與現有的電飯煲相同的構成。其原因在于，本技術的電飯煲1不僅可以煮出米湯回收米飯，也不排除可以煮出通常的米飯。另外，圖1中表示加熱單元38為電氣加熱方法(包含介電加熱)，但也可以是利用了其他方法的加熱。米湯回收盤10具有大致電飯鍋30的剖面程度的底面12。米湯被從底面12朝向米湯回收盤10的底部方向吹起。因此，能夠回收米湯的底面12的面積越大，則能夠回收越多的米湯。米湯回收盤10具有僅能夠積存一定米湯的積存空間16。本技術的電飯煲1在煮米湯回收米飯時，積極地回收米湯，而使得該米湯不會回到電飯鍋30內。這是因為需要預先積存回收的米湯直到完成煮飯為止。而且，米湯回收盤10包括用以固定于電飯鍋30內的固定單元11。圖1中，設置著能夠鉤掛在電飯鍋30的邊緣的鉤掛緣。然而，只要米湯回收盤10能夠配置于電飯鍋30內即可，也可為圖示以外的方法。另外，此處，“能夠配置于電飯鍋30內”是指米湯回收盤10的至少底面12位于比電飯鍋30的開口緣靠內側(電飯鍋30的底側)的位置。圖2(a)、圖2(b)僅表示了米湯回收盤10。圖2(a)表示米湯回收盤10的立體圖，圖2(b)表示圖2(a)的A-A剖面。米湯回收盤10為底面12為大致平面的盤狀構件。雖然為盤狀，但也可設置著側壁14或蓋(未圖示)。在底面12設置本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種電飯煲，其特征在于，包括：電飯鍋；以及加熱單元，對所述電飯鍋進行加熱，且在所述電飯鍋的內部配置著米湯回收盤，所述米湯回收盤至少在底面設置著使米湯不會回到所述電飯鍋內的米湯回收孔。
【技術特征摘要】
2015.12.11 JP 2015-2422691.一種電飯煲，其特征在于，包括：電飯鍋；以及加熱單元，對所述電飯鍋進行加熱，且在所述電飯鍋的內部配置著米湯回收盤，所...
【專利技術屬性】
技術研發人員：井上友見，坂本薫，
申請(專利權)人：虎牌熱水瓶株式會社，公立大學法人兵庫縣立大學，
類型：新型
國別省市：日本;JP
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