一種石子饃配水盆羊肉的制備方法技術

本發明專利技術公開了一種石子饃配水盆羊肉的制備方法，所述石子饃由面粉、豬油、植物油、食鹽、大料及雞蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制備方法包括以下步驟：將羊肉洗凈，切成規格為10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉塊，羊骨鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加水至沒過羊肉塊，多次煮沸并加清水，撇凈血沫，將湯潷出不用；隨后把羊油放入鍋內煮沸，再次撇去浮沫；接著將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒用紗布包起做成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油及花椒水，煮沸狀態維持約二小時左右得到本發明專利技術的水盆羊肉；食用時，將石子饃泡入水盆羊肉中即可；本發明專利技術營養豐富、口感鮮美、易于消化，能充分滿足北方人的食用需求。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品
，具體是一種石子饃配水盆羊肉的制備方法。
技術介紹
中醫認為羊肉味甘性溫，具有補腎健體、溫中暖下的作用，《本草綱目》記載：羊肉可治療產后虛冷，腹痛寒疝、腎虛陽痿等癥狀，俗話說：“要想長壽，常吃羊肉；”因為羊肉中含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素，所以多吃羊肉可以提高身體素質和抗疾病能力，特別是在冬季還能抵御嚴寒，現有技術的羊肉吃法單一，為了增加羊肉的搭配食用范圍，開闊羊肉制品市場，提供一種營養豐富，兼具良好保健功能的羊肉食品及簡單易行的加工工藝，充分利用羊肉的營養價值，滿足人們對食品營養保健及口感的需求。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種營養保健效果好、工藝簡單、口感佳的石子饃配水盆羊肉的制備方法，以解決上述
技術介紹
中提出的問題。為實現上述目的，本專利技術提供如下技術方案：一種石子饃配水盆羊肉的制備方法，所述石子饃由面粉、豬油、植物油、食鹽、大料及雞蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制備方法包括以下步驟：1)將羊肉洗凈，切成規格為10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉塊；2)將羊骨鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加水至沒過羊肉塊，煮沸后撇凈血沫，再次加入清水，繼續煮沸后撇凈血沫，重復2-4次后將羊油放入鍋內煮沸，撇去浮沫；3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒用紗布包起做成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟；4)向鍋中加入紅油及花椒水，維持煮沸狀態2小時，得到成品羊肉湯。作為本專利技術進一步的方案：所述步驟2中，第一次煮沸后的湯水潷出丟棄。作為本專利技術再進一步的方案：所述步驟4中，將煮熟的羊肉切片放入成品羊肉湯中，加入香菜末及石子饃。與現有技術相比，本專利技術的有益效果是：本專利技術中水盆羊肉由新鮮羊肉和羊骨加幾十種大料熬制而成，羊肉湯的滋補價值更是湯中之首，具有溫陽散寒、補益氣血的保健功效，含有大量蛋白質、脂肪、維生素以及鈣鉀鐵磷等；可治療產后虛冷，腹痛寒疝、腎虛陽痿等癥狀，提高身體素質和抗疾病能力；石子饃外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開后層次分明、外酥內軟、咸香可口、經久耐貯；石子饃具有油酥咸香，營養豐富、易于消化、攜帶方便、經久耐貯的特點；與水盆羊肉湯同食，口感佳，提高了飽腹感，羊肉湯浸入石子饃中，顯著改善了石子饃的口味，再配以辣椒油、蔥蒜沫，口感極佳，能充分滿足人們的食用需求，更加符合北方人口味，并對健康指數進行更大的提高，是贈送親友、招待佳賓，或作為產婦、病人的營養食品。具體實施方式下面結合具體實施方式對本專利的技術方案作進一步詳細地說明。實施例1一種石子饃配水盆羊肉的制備方法，所述石子饃由面粉、豬油、植物油、食鹽、大料及雞蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制備方法包括以下步驟：1)將羊肉洗凈，切成規格為10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉塊；2)將羊骨鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加水至沒過羊肉塊，第一次煮沸后撇凈血沫，煮沸后的湯水潷出丟棄；再次加入清水，繼續煮沸后撇凈血沫，重復2-4次后將羊油放入鍋內煮沸，撇去浮沫；3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒用紗布包起做成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟；4)向鍋中加入紅油及花椒水，維持煮沸狀態2小時，得到成品羊肉湯；將煮熟的羊肉切片放入成品羊肉湯中，加入香菜末及石子饃。上面對本專利的較佳實施方式作了詳細說明，但是本專利并不限于上述實施方式，在本領域的普通技術人員所具備的知識范圍內，還可以在不脫離本專利宗旨的前提下作出各種變化。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種石子饃配水盆羊肉的制備方法，其特征在于：所述石子饃由面粉、豬油、植物油、食鹽、大料及雞蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制備方法包括以下步驟：1)將羊肉洗凈，切成規格為10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉塊；2)將羊骨鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加水至沒過羊肉塊，煮沸后撇凈血沫，再次加入清水，繼續煮沸后撇凈血沫，重復2?4次后將羊油放入鍋內煮沸，撇去浮沫；3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒用紗布包起做成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟；4)向鍋中加入紅油及花椒水，維持煮沸狀態2小時，得到成品羊肉湯。

【技術特征摘要】
1.一種石子饃配水盆羊肉的制備方法，其特征在于：所述石子饃由面粉、豬油、植物油、食鹽、大料及雞蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制備方法包括以下步驟：1)將羊肉洗凈，切成規格為10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉塊；2)將羊骨鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加水至沒過羊肉塊，煮沸后撇凈血沫，再次加入清水，繼續煮沸后撇凈血沫，重復2-4次后將羊油放入鍋內煮沸，撇去浮沫；3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良...

【專利技術屬性】
技術研發人員：房絨，
申請(專利權)人：房絨，
類型：發明
國別省市：陜西;61