本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種荸薺皮提取物抑菌保鮮劑，包含組分為：荸薺皮提取物3～5％，生姜提取物0.2～2％，檸檬提取物0.5～2％，殼聚糖0.5～1％，水余量至100％。上述抑菌保鮮劑的制備方法包括步驟有：荸薺皮干燥后粉碎過篩；將荸薺皮粉加入水中熬煮并進(jìn)行超聲波助提；上述所獲溶液過濾或離心取上清液；將生姜、檸檬果實洗凈后榨汁，然后和溶解于檸檬果汁中的殼聚糖一起置于上述上清液中浸泡，過濾得抑菌保鮮劑。上述抑菌保鮮劑的應(yīng)用方法為，用本抑菌保鮮劑浸泡果蔬5～10min。本發(fā)明專利技術(shù)的抑菌保鮮劑具有抑菌能力強的特性，在果蔬上使用不會對人和環(huán)境產(chǎn)生污染。
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品工程及保鮮
，具體涉及的是一種荸薺皮提取物抑菌保鮮劑及制備與應(yīng)用。
技術(shù)介紹
新鮮果蔬在運輸和貯藏階段會因病害和腐爛而造成巨大的損失。為了減少果蔬采后損失，貯藏過程中的保鮮處理十分重要。化學(xué)殺菌劑和保鮮劑處理因其保鮮效果好、成本低廉和容易操作等特點成為目前最常用的保鮮手段。然而，化學(xué)殺菌劑和保鮮劑殘留會危害人類的健康，隨著人們對食品安全的日益關(guān)注，迫切需要用健康、環(huán)保的抑菌保鮮劑產(chǎn)品來取代化學(xué)殺菌劑和保鮮劑的大量使用。科學(xué)研究表明，植物提取物中含有抑制微生物生長的成分，這種植物源的抑菌保鮮成分對環(huán)境無污染、對人體無毒或低毒、易被消費者接受，因此，從植物中尋找植物源抑菌保鮮劑有廣闊的發(fā)展前景。荸薺(Eleocharis tuberosa)別名馬蹄，屬莎草科多年生淺水草本植物。荸薺營養(yǎng)豐富，汁多味甜，有“地下雪梨”和“江南人參”的美譽，是優(yōu)良的保健食品，因其獨特風(fēng)味和藥用價值高而深受人們喜愛。我國荸薺的栽培面積約3萬公頃，產(chǎn)量占世界的95％以上，長江以南各省均有栽培，是重要的食用水生植物資源。荸薺皮是荸薺加工產(chǎn)業(yè)的廢料，但其中也含有豐富的活性成分，如黃酮、多酚、甾醇、有機(jī)酸、酯、荸薺英等，研究發(fā)現(xiàn)荸薺皮的提取物對細(xì)菌、酵母和霉菌都有很好的殺菌作用，并且有較強的自由基清除能力。生姜和檸檬中也富含多種具有殺菌作用的物質(zhì)，是植物源保鮮劑中常用的材料。以往的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了荸薺皮提取物的抗菌和抑菌作用，但在果蔬保鮮領(lǐng)域還沒有出現(xiàn)成型的以荸薺皮提取物為主要成分的復(fù)合抑菌保鮮劑產(chǎn)品和應(yīng)用技術(shù)的報道。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提出一種荸薺皮提取物抑菌保鮮劑及制備與應(yīng)用。本專利技術(shù)解決其技術(shù)問題是采取以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種荸薺皮提取物抑菌保鮮劑，包含按質(zhì)量百分比構(gòu)成的如下組分：而且，所述荸薺皮提取物是由晾干或熱風(fēng)鼓風(fēng)干燥后所得的荸薺皮粉加入水中加熱熬煮，熬煮后進(jìn)行超聲波助提，然后將所獲溶液進(jìn)行過濾或離心，取上清液所得；而且，所述生姜提取物及檸檬提取物是由生姜、檸檬果實洗凈后榨汁后溶于水中所得。一種上述荸薺皮提取物抑菌保鮮劑的制備方法，包括步驟如下：(1)荸薺皮在室溫下晾干或熱風(fēng)鼓風(fēng)干燥后粉碎，過篩；(2)將荸薺皮粉加入水中加熱至沸騰，熬煮后進(jìn)行超聲波助提；(3)將上述步驟(2)所獲溶液進(jìn)行過濾或離心，取得上清液；(4)將生姜、檸檬果實洗凈后榨汁，然后和溶解于檸檬果汁中的殼聚糖一起置于上述步驟(3)所獲得的溶液中，，浸泡，過濾或離心，取上清液，即為抑菌保鮮劑。而且，所述步驟(1)中的熱風(fēng)鼓風(fēng)干燥溫度為65～75℃，干燥時間為120min，所述過篩為40目篩。而且，所述步驟(2)中的將荸薺皮粉加入水中的加水量為原料量的2～3倍，所述熬煮的熬煮時間為30min，所述超聲波助提的超聲波頻率為30～45KHz，超聲波助提時間為30min～60min。而且，所述步驟(4)中浸泡的浸泡時間為120min～180min。一種上述荸薺皮提取物抑菌保鮮劑的應(yīng)用，應(yīng)用方法為：使用本抑菌保鮮劑浸泡果蔬5～10min。本專利技術(shù)的優(yōu)點和積極效果是：1、本專利技術(shù)的抑菌保鮮劑具有抑菌能力強的特性，對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌都具有很強的抗菌作用，能有效抑制采后病害和腐爛。2、本專利技術(shù)的抑菌保鮮劑綠色安全，本專利技術(shù)所需原料均無污染、無毒害，無需有機(jī)溶劑助提，在果蔬上使用不會對人和環(huán)境產(chǎn)生污染。3、本專利技術(shù)的抑菌保鮮劑成本低，本專利技術(shù)的抑菌保鮮劑可回收重復(fù)使用，大大降低了使用成本。4、本專利技術(shù)的抑菌保鮮劑效果全面，充分運用了多種植物成分和殼聚糖的保鮮作用，除了抑制病原菌引起的果蔬腐爛外，能夠較好的抑制果蔬品質(zhì)的劣變，延緩果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)如維生素、還原糖和酚類物質(zhì)等含量的下降。同時，對于鮮切荸薺，芋頭等褐變較慢的鮮切果蔬產(chǎn)品具有一定的抗褐變效果。具體實施方式以下對本專利技術(shù)實施例做進(jìn)一步詳述：需要強調(diào)的是，本專利技術(shù)所述的實施例是說明性的，而不是限定性的，因此本專利技術(shù)并不限于具體實施方式中所述的實施例，凡是由本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本專利技術(shù)的技術(shù)方案得出的其它實施方式，同樣屬于本專利技術(shù)保護(hù)的范圍。一種荸薺皮提取物抑菌保鮮劑，包含按質(zhì)量百分比構(gòu)成的如下組分：其中，所述荸薺皮提取物是由晾干或鼓風(fēng)干燥后所得的荸薺皮粉加入水中加熱熬煮，熬煮后進(jìn)行超聲波助提，然后將所獲溶液進(jìn)行過濾或離心，取上清液所得；其中，所述生姜提取物及檸檬提取物是由生姜、檸檬果實洗凈后榨汁后溶于水中所得。一種上述荸薺皮提取物抑菌保鮮劑的制備方法，包括步驟如下：(1)荸薺皮在室溫下晾干或熱風(fēng)鼓風(fēng)干燥后粉碎，過篩；(2)將荸薺皮粉加入水中加熱至沸騰，熬煮后進(jìn)行超聲波助提；(3)將上述步驟(2)所獲溶液進(jìn)行過濾或離心，取得上清液；(4)將生姜、檸檬果實洗凈后榨汁，然后和溶解于檸檬果汁中的殼聚糖一起置于上述步驟(3)所獲得的溶液中，浸泡，過濾或離心，取上清液，即為上述按質(zhì)量百分比構(gòu)成的抑菌保鮮劑。在本專利技術(shù)的具體實施中，所述步驟(1)中的熱風(fēng)鼓風(fēng)干燥溫度為65～75℃，干燥時間為120min。在本專利技術(shù)的具體實施中，所述步驟(1)中過篩為40目篩。在本專利技術(shù)的具體實施中，所述步驟(2)中的將荸薺皮粉加入水中的加水量為原料量的2～3倍，所述熬煮的熬煮時間為30min，所述超聲波助提的超聲波頻率為30～45KHz，超聲波助提時間為30min～60min。在本專利技術(shù)的具體實施中，所述步驟(4)中浸泡的浸泡時間為120min～180min。一種上述荸薺皮提取物抑菌保鮮劑的應(yīng)用，應(yīng)用方法為：使用本抑菌保鮮劑浸泡果蔬5～10min，對果蔬具有較好的保鮮效果，能抑制營養(yǎng)成分的流失、延長貯藏期和貨架期。抑菌保鮮劑制備實例將荸薺皮70℃熱風(fēng)干燥120min后粉碎，過40目篩。2.5Kg荸薺皮粉加入5Kg的水中煮沸60min，35KHz超聲波助提60min，過濾，制得荸薺皮提取液。將0.5kg檸檬果實、0.25kg生姜洗凈榨汁和25g溶解于檸檬果汁中的殼聚糖，一起加入荸薺皮提取液中，浸泡120min，過濾，獲得濾液，減壓濃縮，獲得固含量為40wt％的提取液，放入4℃冰箱中保存?zhèn)溆谩Ｒ志ｕr劑應(yīng)用效果實例1取實例1中的提取液10份，加入30份的水中，攪拌均勻。取草莓果實1kg放入所獲溶液中浸泡8min，瀝干后放入4℃下貯藏。經(jīng)此法保鮮的草莓貯藏10天后好果率＞95％，重量損失率＜0.5％。抑菌保鮮劑應(yīng)用效果實例2取實例1中的提取液10份，加入60份水中，攪拌均勻。取鮮切荸薺1kg放入所獲溶液中浸泡5min，瀝干后放入4℃下貯藏。20天后，鮮切荸薺褐變度＜0.3，對照的褐變度＞0.6。抑菌保鮮劑應(yīng)用效果實例3取實例1中的提取液10份，加入40份水中，攪拌均勻。取大果山楂果實1kg放入所獲溶液中浸泡10min，瀝干后放入4℃下貯藏。40天后，大果山楂腐爛率＜5％。本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點】
一種荸薺皮提取物抑菌保鮮劑，其特征在于包含按質(zhì)量百分比構(gòu)成的如下組分：
【技術(shù)特征摘要】
1.一種荸薺皮提取物抑菌保鮮劑，其特征在于包含按質(zhì)量百分比構(gòu)成的如下組分：2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荸薺皮提取物抑菌保鮮劑，其特征在于：所述荸薺皮提取物是由晾干或熱風(fēng)鼓風(fēng)干燥后所得的荸薺皮粉加入水中加熱熬煮，熬煮后進(jìn)行超聲波助提，然后將所獲溶液進(jìn)行過濾或離心，取上清液所得。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荸薺皮提取物抑菌保鮮劑，其特征在于：所述生姜提取物及檸檬提取物是由生姜、檸檬果實洗凈后榨汁后溶于水中所得。4.一種上述荸薺皮提取物抑菌保鮮劑的制備方法，其特征在于包括步驟如下：(1)荸薺皮在室溫下晾干或熱風(fēng)鼓風(fēng)干燥后粉碎，過篩；(2)將荸薺皮粉加入水中加熱至沸騰，熬煮后進(jìn)行超聲波助提；(3)將上述步驟(2)所獲溶液進(jìn)行過濾或離心，取得上清液；(4)將生姜、檸檬果實洗凈后榨汁，然后和溶解于檸檬果汁中的殼聚糖一起置于上述步...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：方方，宋慕波，羅楊合，陳振林，段振華，帥良，蔡文，
申請(專利權(quán))人：賀州學(xué)院，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西;45
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