豆角的加工制作方法技術

一種豆角的加工制作方法，其包括如下步驟：材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，其中，在攪拌步驟中，輔料包括如下各組分：桂花醬、蘋果醋、五香粉、瑪卡酒、山泉水以及食鹽。上述豆角的加工制作方法，在經過材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成豆角成品，且該豆角成品具有味道鮮美、食用方便的有益效果，并且，整個制作過程適合工業化生產，具有較高的經濟價值。

Method for processing bean

A method of processing bean production, which comprises the following steps: selecting step, material curing steps, initial processing steps, mixing steps and processing steps, which, in the mixing process, which comprises the following components: Accessories osmanthus sauce, Apple Cider Vinegar, five spice powder, Maca wine, spring water and salt. The method for processing the bean production in selected steps, material curing steps, initial processing steps, mixing steps and processing steps, can be made of beans and bean products, the product has delicious taste, eat beneficial effect, and convenient, the entire production process is suitable for industrial production, has high economic value.

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及蔬菜加工領域，特別是涉及一種豆角的加工制作方法。
技術介紹
隨著人們生活水平的提高，大家對飲食安全和飲食健康更為關注，人民群眾普通重視傳統食品的應用，傳統食品品種廣，營養豐富，符合人們飲食多樣性的要求，特別是大多特色食品對治療慢性病的效果，如豆角可以通便。然而，由于我國對傳統食品重視不夠，特別是加工方法不夠，使傳統食品品種單一，難以存放等諸多因素，加上特色食品季節性很強，加工成本高，利潤低等原因的存在，使我國傳統食品加工業很落后，其應用并不廣泛。
技術實現思路
基于此，有必要針對上述問題，提供一種味道鮮美、食用方便的豆角的加工制作方法，以克服現有技術中的不足。一種豆角的加工制作方法，包括如下步驟：1)材料的選擇：選取生長周期為100～120天的豆角，并摘洗干凈；2)腌制：將摘洗干凈后的豆角等分三段，并用蒜水浸泡2～5分鐘；3)初加工：將用蒜水浸泡后的豆角用開水燙5～10秒，并過涼水處理；4)攪拌：將過涼水處理后的豆角與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：桂花醬：73～95份、蘋果醋：3.5～4.0份、五香粉：1.5～7份、瑪卡酒：0.5～10份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份；5)加工：放入烤箱中層，上下火180～200度，烤制時間在25～40分鐘。在其中一個實施例中，選取長為90厘米，寬10毫米的豆角，并摘洗干凈。在其中一個實施例中，選取生長周期為100天的長為75厘米，寬6毫米的豆角。在其中一個實施例中，將清洗干凈后的豆角用消過毒的牙簽或竹簽在豆角肉表面刺6～10個孔，孔深不能穿透豆角，然后放入蒜水浸泡2分鐘。在其中一個實施例中，當放入蒜水浸泡2分鐘時，用消過毒的毛衣針或縫紉針進行第二次刺孔，刺孔后放入蒜水浸泡5分鐘。在其中一個實施例中，將腌制的豆角均勻地攤在不銹鋼網片上，送入烘房內干燥。在其中一個實施例中，烘房溫度30℃～45℃，烘烤時間3～6小時，烘干至豆角水分達45％～56％時取出。在其中一個實施例中，將一根豆角完全浸入到輔料液中，根部的一側面朝向用戶，尾部彎折位于液體下方。在其中一個實施例中，還包括步驟：包裝：將烤制好的豆角進行封裝包裝。在其中一個實施例中，在包括步驟中，包裝所用的材料為熱封性包裝紙。上述豆角的加工制作方法，在經過材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成豆角成品，且該豆角成品具有味道鮮美、食用方便的有益效果，并且，整個制作過程適合工業化生產，具有較高的經濟價值。具體實施方式為使本專利技術的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂，下面對本專利技術的具體實施方式做詳細的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細節以便于充分理解本專利技術。但是本專利技術能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本專利技術內涵的情況下做類似改進，因此本專利技術不受下面公開的具體實施例的限制。本專利技術的豆角的加工制作方法采用豆角與輔料混合攪拌后，放入烤箱或者烤爐進行加工制作而制得成品，下面對本專利技術的具體的輔料的成分以及豆角成品的制作方法進行進一步地說明。本專利技術的輔料包括配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六。其中，配方一包括蜂蜜汁。配方二包括椰子醬。配方三包括桂花醬。配方四包括山楂醬。配方五包括玫瑰醬。配方六包括蜂蜜汁30～60份、椰子醬30～60份、桂花醬30～60份、山楂醬30～60份。又如，配方六包括以下質量比例的配料：配方一50％、配方二30％、配方三15％、配方四3％、以及配方五2％。為了使得豆角成品具有槐花與蜂蜜的香味，一實施例中，配方一包括如下各組分的質量比：槐花蜜汁：50～90份、薄荷粉：0.2～15份、枇杷粉：1.0～5份、石榴酒：1.2～6份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。為了使得豆角成品具有五指毛桃與蜂蜜的香味，一實施例中，配方一包括如下各組分的質量比：五指毛桃蜜汁：40～80份、姜汁：0.5～10份、枇杷粉：1.5～7份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：12～55份以及食鹽：2～10份。為了使得豆角成品具有龍眼與蜂蜜的香味，一實施例中，配方一包括如下各組分的質量比：龍眼蜜汁：25～85份、黃皮汁：0.5～15份、枇杷粉：1.55～5份、石榴酒：1.2～7份、山泉水：15～25份以及食鹽：2～10份。為了使得豆角成品具有荔枝與蜂蜜的香味，一實施例中，配方一包括如下各組分的質量比：荔枝蜜汁：50～95份、百香果汁：0.2～10份、枇杷粉：2.1～5份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。其中，槐花蜜汁即即蜜蜂采蜜是來自槐花樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁；山泉水是自山中流出的泉水。五指毛桃蜜汁即蜜蜂采蜜是來自五指毛桃樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁。龍眼蜜汁即蜜蜂采蜜是來自龍眼樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁。荔枝蜜汁即蜜蜂采蜜是來自荔枝樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁。為了使得豆角成品具有椰子與陳皮的香味，一實施例中，配方二包括如下各組分的質量比：椰子醬：43～85份、陳皮：0.3～16份、胡椒粉：1.1～5份、糯米酒：2.5～5.0份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。為了使得豆角成品具有椰子與蘋果醋的香味，一實施例中，配方二包括如下各組分的質量比：椰子醬：79～90份、蘋果醋：1.0～5份、胡椒粉：0.2～15份、糯米酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。為了使得豆角成品具有椰子與薄荷的香味，一實施例中，配方二包括如下各組分的質量比：椰子醬：51～95份、薄荷粉：1.5～7份、胡椒粉：0.5～10份、糯米酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。為了使得豆角成品具有椰子與姜的香味，一實施例中，配方二包括如下各組分的質量比：椰子醬：57～85份、姜汁：1.55～5份、胡椒粉：0.5～15份、糯米酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。其中，椰子醬即采用椰子制作的醬料。胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。兩者性情也不同。專家說，黑胡椒粉走里，味重，調味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。可根據消費的喜好進行選擇，例如，一實施例中，胡椒粉為白胡椒粉；又如，一實施例中，胡椒粉為黑胡椒粉。為了使得豆角成品具有桂花與黃皮的香味，一實施例中，配方三包括如下各組分的質量比：桂花醬：67～90份、黃皮汁：2.1～5份、五香粉：0.2～10份、瑪卡酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。為了使得豆角成品具有桂花與百香果的香味，一實施例中，配方三包括如下各組分的質量比：桂花醬：40～88份、百香果汁：1.1～5份、五香粉：0.3～16份、瑪卡酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。為了使得豆角成品具有桂花與陳皮的香味，一實施例中，配方三包括如下各組分的質量比：桂花醬：52～90份、本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種豆角的加工制作方法，其特征在于，包括如下步驟：1)材料的選擇：選取生長周期為100～120天的豆角，并摘洗干凈；2)腌制：將摘洗干凈后的豆角等分三段，并用蒜水浸泡2～5分鐘；3)初加工：將用蒜水浸泡后的豆角用開水燙5～10秒，并過涼水處理；4)攪拌：將過涼水處理后的豆角與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：桂花醬：73～95份、蘋果醋：3.5～4.0份、五香粉：1.5～7份、瑪卡酒：0.5～10份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份；5)加工：將與輔料混合后的豆角放入烤箱中層，上下火180～200度，烤制時間在25～40分鐘，即制得成品。

【技術特征摘要】
1.一種豆角的加工制作方法，其特征在于，包括如下步驟：1)材料的選擇：選取生長周期為100～120天的豆角，并摘洗干凈；2)腌制：將摘洗干凈后的豆角等分三段，并用蒜水浸泡2～5分鐘；3)初加工：將用蒜水浸泡后的豆角用開水燙5～10秒，并過涼水處理；4)攪拌：將過涼水處理后的豆角與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：桂花醬：73～95份、蘋果醋：3.5～4.0份、五香粉：1.5～7份、瑪卡酒：0.5～10份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份；5)加工：將與輔料混合后的豆角放入烤箱中層，上下火180～200度，烤制時間在25～40分鐘，即制得成品。2.根據權利要求1所述的豆角的加工制作方法，其特征在于，選取長為90厘米，寬10毫米的豆角，并摘洗干凈。3.根據權利要求1所述的豆角的加工制作方法，其特征在于，選取生長周期為100天的長為75厘米，寬6毫米的豆角。4.根據權利要求1所述的豆角的加工制作方法，其特征在于，將清洗干...

【專利技術屬性】
技術研發人員：左招霞，
申請(專利權)人：左招霞，
類型：發明
國別省市：廣東;44