本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種油菜心大雁肉醬及其制備方法，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉11?20份，油菜心12?25份，土豆7?13份，西洋菜7?13份，牛皮菜6?12份，油麥菜6?12份，豆醬25?45份，面醬20?40份，枸杞菜5?15份，紫蘇葉8?14份，辣椒粉2?6份，花椒粉2?6份，醬油3?7份，生姜3?6份，味精1?5份，白砂糖3?7份，食鹽3?6份，水150?270份。本發(fā)明專利技術(shù)中主要添加有大雁肉、油菜心、枸杞菜和紫蘇葉等多種原材料，大雁肉有祛風(fēng)寒、壯筋骨、益陽氣、活血、降低血脂，軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病等功效，紫蘇葉具有補(bǔ)中益氣、益脾胃等功效，多種原材料通過合理搭配不但使其營養(yǎng)均衡、全面，而且具有良好的養(yǎng)生效果。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及食品
，特別涉及一種油菜心大雁肉醬及其制備方法。
技術(shù)介紹
醬是以豆類、小麥粉、水果、香菇類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。現(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。其中以豆類為主要原料的豆瓣醬在我國作為調(diào)味品深受廣大人們的喜愛，隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，普通醬的口感以及所包含的營養(yǎng)已經(jīng)不能滿足人們的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種油菜心大雁肉醬及其制備方法，其營養(yǎng)豐富、全面，同時還兼具養(yǎng)生功效。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)提供如下技術(shù)方案：一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉11-20份，油菜心12-25份，土豆7-13份，西洋菜7-13份，牛皮菜6-12份，油麥菜6-12份，豆醬25-45份，面醬20-40份，枸杞菜5-15份，紫蘇葉8-14份，辣椒粉2-6份，花椒粉2-6份，醬油3-7份，生姜3-6份，味精1-5份，白砂糖3-7份，食鹽3-6份，水150-270份。優(yōu)選地，所述油菜心大雁肉醬由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉14份，油菜心24份，土豆9份，西洋菜10份，牛皮菜8份，油麥菜8份，豆醬26份，面醬24份，枸杞菜11份，紫蘇葉11份，辣椒粉4份，花椒粉4份，醬油4份，生姜3份，味精3份，白砂糖5份，食鹽4份，水180份。優(yōu)選地，所述油菜心大雁肉醬由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉16份，油菜心20份，土豆8份，西洋菜13份，牛皮菜11份，油麥菜7份，豆醬22份，面醬28份，枸杞菜12份，紫蘇葉12份，辣椒粉3份，花椒粉3份，醬油4份，生姜4份，味精3份，白砂糖4份，食鹽4份，水170份。所述油菜心大雁肉醬的制備方法，包括以下步驟：(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的有益效果是：本專利技術(shù)中主要添加有大雁肉、油菜心、枸杞菜和紫蘇葉等多種原材料，大雁肉有祛風(fēng)寒、壯筋骨、益陽氣、活血、降低血脂，軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病等功效，紫蘇葉具有補(bǔ)中益氣、益脾胃等功效，多種原材料通過合理搭配不但使其營養(yǎng)均衡、全面，而且具有良好的養(yǎng)生效果。具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本專利技術(shù)的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍并不受此限制。實(shí)施例一：一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉13份，油菜心21份，土豆9份，西洋菜9份，牛皮菜7份，油麥菜12份，豆醬32份，面醬25份，枸杞菜10份，紫蘇葉10份，辣椒粉3.5份，花椒粉3份，醬油4.5份，生姜4份，味精3份，白砂糖5份，食鹽5份，水200份。所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。實(shí)施例二：一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉14份，油菜心24份，土豆9份，西洋菜10份，牛皮菜8份，油麥菜8份，豆醬26份，面醬24份，枸杞菜11份，紫蘇葉11份，辣椒粉4份，花椒粉4份，醬油4份，生姜3份，味精3份，白砂糖5份，食鹽4份，水180份。所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。實(shí)施例三：一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉16份，油菜心20份，土豆8份，西洋菜13份，牛皮菜11份，油麥菜7份，豆醬22份，面醬28份，枸杞菜12份，紫蘇葉12份，辣椒粉3份，花椒粉3份，醬油4份，生姜4份，味精3份，白砂糖4份，食鹽4份，水170份。所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。實(shí)施例四：一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉18份，油菜心24份，土豆7份，西洋菜12份，牛皮菜11份，油麥菜10份，豆醬30份，面醬30份，枸杞菜12份，紫蘇葉10份，辣椒粉5份，花椒粉4份，醬油4份，生姜5份，味精2份，白砂糖4份，食鹽4份，水230份。所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種油菜心大雁肉醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉11?20份，油菜心12?25份，土豆7?13份，西洋菜7?13份，牛皮菜6?12份，油麥菜6?12份，豆醬25?45份，面醬20?40份，枸杞菜5?15份，紫蘇葉8?14份，辣椒粉2?6份，花椒粉2?6份，醬油3?7份，生姜3?6份，味精1?5份，白砂糖3?7份，食鹽3?6份，水150?270份。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種油菜心大雁肉醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉11-20份，油菜心12-25份，土豆7-13份，西洋菜7-13份，牛皮菜6-12份，油麥菜6-12份，豆醬25-45份，面醬20-40份，枸杞菜5-15份，紫蘇葉8-14份，辣椒粉2-6份，花椒粉2-6份，醬油3-7份，生姜3-6份，味精1-5份，白砂糖3-7份，食鹽3-6份，水150-270份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油菜心大雁肉醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉14份，油菜心24份，土豆9份，西洋菜10份，牛皮菜8份，油麥菜8份，豆醬26份，面醬24份，枸杞菜11份，紫蘇葉11份，辣椒粉4份，花椒粉4份，醬油4份，生姜3份，味精3份，白砂糖5份，食鹽4份，水180份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油菜心大雁肉醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉16份，油菜心20份，土豆8份，西洋菜13份，牛皮菜11份，油麥菜7...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：華柏生，華興茂，
申請(專利權(quán))人：桐城市興新食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34
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