本發(fā)明專利技術(shù)提出一種硒鹽及其制備方法和應(yīng)用，本發(fā)明專利技術(shù)硒鹽由食用鹽和富硒食品組成，其中食用鹽含量為800?999.99‰，富硒食品含量為0.01?200‰，所述富硒食品為硒蛋白粉、高硒食用菌、富硒蔬菜、富硒瓜果、富硒茶葉、富硒禽蛋及其提取物、富硒發(fā)酵液、富硒食用藻、富硒肉食品提取物、富硒中藥材或富硒麥芽中的一種或多種食品組成。本發(fā)明專利技術(shù)將各種富硒食品與食用鹽經(jīng)特殊工藝結(jié)合，不僅能豐富調(diào)味功能，還可以有效地促進(jìn)硒的持續(xù)性攝入量和吸收率，從而改善廣大市民的機(jī)體健康狀態(tài)。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及食用鹽
，尤其涉及一種硒鹽及其制備方法和應(yīng)用。
技術(shù)介紹
食用鹽是人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味品。食用鹽主要成分氯化鈉，含量占99%以上，鈉離子、氯離子主要生理作用有：維持細(xì)胞外液的滲透壓、參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)、參與胃酸的生成。食用鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調(diào)味品，而且是人體中不可缺少的物質(zhì)成分。硒是人體生命活動(dòng)不可缺少的微量元素，硒被科學(xué)家稱為“生命之火”。硒的生物學(xué)功能有：抗氧化作用、對(duì)甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用、維持正常免疫功能、控制病毒向致病性突變、預(yù)防與硒缺乏的相關(guān)地方病、抗腫瘤作用、抗艾滋病作用、維持正常生育功能、延緩衰老作用以及拮抗重金屬毒性。我國是貧硒大國，硒在土壤中含量非常稀少，且分部極不均勻，我國72%以上的地區(qū)、三分之二的人口處于缺硒和低硒帶，存在不同程度的膳食硒攝入不足。科學(xué)而有序的補(bǔ)硒是我國居民改善膳食結(jié)構(gòu)的當(dāng)務(wù)之急，中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)編著的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》中推薦成年人攝硒量為50-200微克/天。本專利技術(shù)創(chuàng)新性地將各種富硒食品與食用鹽經(jīng)特殊工藝結(jié)合，豐富了鹽的調(diào)味功能，還有效地促進(jìn)硒的持續(xù)性攝入量和吸收率，從而改善廣大市民的機(jī)體健康狀態(tài)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了提供一種低成本的補(bǔ)硒食品，本專利技術(shù)提出一種硒鹽及其制備方法和應(yīng)用。本專利技術(shù)一種硒鹽，總硒含量≥75ug/kg。進(jìn)一步的，所述硒鹽為富硒鹽，總硒含量≥150ug/kg。進(jìn)一步的，所述硒鹽由食用鹽和富硒食品組成，其中食用鹽含量為800-999.99‰，富硒食品含量為0.01-200‰，所述食用鹽為井礦鹽、海鹽、湖鹽中一種或幾種，且符合GB 2721-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》的要求；所述富硒食品為硒蛋白粉、高硒食用菌、富硒蔬菜、富硒瓜果、富硒茶葉、富硒禽蛋及其提取物、富硒發(fā)酵液、富硒食用藻、富硒肉食品提取物、富硒中藥材或富硒麥芽中的一種或多種食品組成。進(jìn)一步的，所述硒蛋白粉的總硒含量≥100mg/kg，所述富硒食品的總硒含量≥187ug/kg。進(jìn)一步的，所述富硒蔬菜包括壺瓶碎米薺，所述壺瓶碎米薺的總硒含量≥100mg/kg。進(jìn)一步的，所述硒鹽由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)組成：食用鹽 950份硒蛋白粉 0.1份高硒食用菌 5份富硒蔬菜 10份富硒瓜果 10份富硒茶葉 1份富硒禽蛋 1份富硒中藥材 1份富硒麥芽 1份。進(jìn)一步的，所述硒鹽中，有機(jī)硒含量占總硒量的80%以上。本專利技術(shù)還包括上述硒鹽的制備方法，所述制備方法包括以下步驟： S1、輔料預(yù)處理：將符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的富硒食品干燥后破碎至40-500目，制成富硒食品粉末或?qū)⒏晃称啡苡谒校瞥筛晃称匪芤海鏊馁|(zhì)量為食鹽總質(zhì)量的0.5-3‰。 S2、將富硒食品粉末或富硒食品水溶液均勻拌入1-10%食用鹽中，制得預(yù)混小樣，備用。 S3、啟動(dòng)混合機(jī)，投放剩余量的食用鹽，并將步驟S2中預(yù)混小樣均勻緩慢加入混合機(jī)中，攪拌5-25分鐘至均勻狀態(tài)，即得硒鹽。本專利技術(shù)還包括上述硒鹽在食品上的應(yīng)用。本專利技術(shù)將各種富硒食品與食用鹽經(jīng)特殊工藝結(jié)合，不僅能豐富調(diào)味功能，還可以有效地促進(jìn)硒的持續(xù)性攝入量和吸收率，從而改善廣大市民的機(jī)體健康狀態(tài)。具體實(shí)施方式實(shí)施例1：一種硒鹽，由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)組成：食用鹽 999.99份硒蛋白粉 0.01份經(jīng)檢測，該硒鹽中，總硒含量為75ug/kg，有機(jī)硒含量占總硒的86%。實(shí)施例2：一種硒鹽，由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)組成：食用鹽 800份富硒蔬菜 200份經(jīng)檢測，該硒鹽中，總硒含量為120ug/kg，有機(jī)硒含量占總硒的90%。實(shí)施例3：一種硒鹽，由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)組成：食用鹽 900份硒蛋白粉 0.01份高硒食用菌 5份富硒蔬菜 10份經(jīng)檢測，該硒鹽中，總硒含量為 150ug/kg，有機(jī)硒含量占總硒的92%。實(shí)施例4：一種硒鹽，由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)組成：食用鹽 980份富硒瓜果 10份富硒茶葉 5份富硒禽蛋 1份富硒中藥材 2份富硒麥芽 2份經(jīng)檢測，該硒鹽中，總硒含量為 176ug/kg，有機(jī)硒含量占總硒的94%。實(shí)施例5：一種硒鹽，由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)組成：食用鹽 850份硒蛋白粉 0.02份高硒食用菌 5份壺瓶碎米薺 0.1份經(jīng)檢測，該硒鹽中，總硒含量為180ug/kg，有機(jī)硒含量占總硒的83%。實(shí)施例6：一種硒鹽，由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)組成：食用鹽 980份富硒茶葉 1份高硒食用菌 10份富硒中藥材 3份經(jīng)檢測，該硒鹽中，總硒含量為122ug/kg，有機(jī)硒含量占總硒的85%。實(shí)施例7：一種硒鹽，由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)組成：食用鹽 950份硒蛋白粉 0.01份高硒食用菌 5份富硒蔬菜 10份富硒瓜果 10份富硒茶葉 1份富硒禽蛋 1份富硒中藥材 1份富硒麥芽 1份經(jīng)檢測，該硒鹽中，總硒含量為 190ug/kg，有機(jī)硒含量占總硒的95%。實(shí)施例8：硒鹽的制備方法，所述制備方法包括以下步驟： S1、輔料預(yù)處理：將符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的富硒食品干燥后破碎至40-500目，制成富硒食品粉末或?qū)⒏晃称啡苡谒校瞥筛晃称匪芤海鏊馁|(zhì)量為食鹽質(zhì)量的0.5-3‰。 S2、將富硒食品粉末或富硒食品水溶液均勻拌入1-10%食用鹽中，制得預(yù)混小樣，備用。 S3、啟動(dòng)混合機(jī)，投放剩余食用鹽，并將步驟S 2中預(yù)混小樣均勻緩慢加入混合機(jī)中，攪拌5-25分鐘至均勻狀態(tài)，即得硒鹽。實(shí)施例9：硒鹽在食品上的應(yīng)用，將硒鹽制備成加碘鹽、無碘鹽、螺旋藻碘鹽、低鈉鹽、植物鹽、調(diào)味鹽、調(diào)味料等產(chǎn)品。其中，實(shí)施例1-7中，有機(jī)硒含量檢測標(biāo)準(zhǔn)為DB3301/T117-2007稻米中有機(jī)硒和無機(jī)硒含量的測定，原子熒光光譜法。最后，還需要注意的是，以上列舉的僅是本專利技術(shù)的若干個(gè)具體實(shí)施例。顯然，本專利技術(shù)不限于以上實(shí)施例，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本專利技術(shù)公開的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種硒鹽，其特征在于，該硒鹽中總硒含量≥75ug/kg。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種硒鹽，其特征在于，該硒鹽中總硒含量≥75ug/kg。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的硒鹽，其特征在于，所述硒鹽為富硒鹽，總硒含量≥150ug/kg。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的硒鹽，其特征在于，所述硒鹽由食用鹽和富硒食品組成，其中食用鹽含量為800-999.99‰，富硒食品含量為0.01-200‰，所述食用鹽為井礦鹽、海鹽、湖鹽中一種或幾種，且符合GB 2721-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》的要求；所述富硒食品為硒蛋白粉、高硒食用菌、富硒蔬菜、富硒瓜果、富硒茶葉、富硒禽蛋及其提取物、富硒發(fā)酵液、富硒食用藻、富硒肉食品提取物、富硒中藥材或富硒麥芽中的一種或多種食品組成。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的硒鹽，其特征在于，所述硒蛋白粉的總硒含量≥100mg/kg，所述富硒食品的總硒含量≥187ug/kg。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的硒鹽，其特征在于，所述富硒蔬菜包括壺瓶碎米薺，所述壺瓶碎米薺的總硒含量≥100mg/kg。6.根據(jù)權(quán)利要求1、2、4、5中任一項(xiàng)所述的硒鹽，其特征在于，所述硒鹽由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)組成：食用鹽 950份硒蛋...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李新，薛波，陳波，陳遠(yuǎn)明，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：重慶市鹽業(yè)集團(tuán)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：重慶;50
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