一種花紅健身果復合脯及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種花紅健身果復合脯，是由以下原料制成：花紅、健身果、扁桃仁、糙米、苦墨菜、水適量、山藥、含笑花、熏衣草、崗梅葉、藤黃果皮、增稠劑、麥芽糖醇、生菜籽粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備混合果漿；(2)、制備扁桃仁粉；(3)、制備糙米糊；(4)、制備蔬菜汁；(5)、制備營養液；(6)、制備溶液；(7)、制備混合液；(8)、制備濃縮料；(9)、將濃縮料入模具攤平，烘烤，冷卻后真空包裝即得。本發明專利技術通過將花紅、健身果、苦墨菜等果蔬營養成分引入到復合脯當中，同時添加山藥、生菜籽粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，具有非常好的食療保健效果。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品
，具體涉及一種花紅健身果復合脯及其制備方法。
技術介紹
健身果，又名杈杷果，因其果核細小食用起來基本感覺不出有果核，故又名無核杈把果，是忍冬科植物苦糖果的栽培果實。其果色紅艷嬌嫩透亮，晶瑩剔透，成熟后果實呈現悅目的半透明狀，皮薄，果味濃甜芳香。單果重2.5g至5g左右左右，果實礦質原素含量極高，鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是報道過的所有果品之最，味美爽口，中國農科院《作物品種資源》雜志曾作過介紹。由于富含礦質原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。研究分析表明杈杷果可溶性糖，可溶性固形物及維生素C的含量與常見的栽培果樹相近，含糖量明顯高于常見的栽培果樹，特別是其果實含酸量較低(為0.18％)，糖酸比高達39：1，這是其他果樹無法比擬的。加之其果形為八字形分叉，果色紅艷嬌嫩透亮，狀似一顆顆晶瑩剔透的“心”。故有年輕人稱食之有“愛情的滋味”，頗受廣大年輕人的喜愛。果脯是中國的傳統美食，是以果蔬為原料，用糖料腌制后加工成的食品，作為小吃或零食直接食用，其含有易為人體吸收利用的轉化糖，此外，還含有大量的果酸、礦物質及多種維生素，具有一定的營養價值。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而目前果脯的生產方法較為傳統，營養成分和口味比較單一，可以將健身果等多種食物配料組合成復合脯，增加其營養成分，使其口味豐富，還具有較好的保健作用。
技術實現思路
本專利技術的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養成分豐富，具有食療和保健效果的花紅健身果復合脯及其制備方法。為解決上述技術問題，本專利技術采用如下技術方案：一種花紅健身果復合脯，是由以下重量份的原料制成：花紅100～200份、健身果100～200份、扁桃仁50～80份、糙米50～80份、苦墨菜8～15份、水適量、山藥5～9份、含笑花2～4份、熏衣草2～3份、崗梅葉2～5份、藤黃果皮1～3份、增稠劑1～2份、麥芽糖醇7～13份、生菜籽粉4～7份；所述的花紅健身果復合脯的制備方法，包括以下步驟：(1)、將花紅、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；(2)、將扁桃仁文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到扁桃仁粉；(3)、將糙米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6～10分鐘，得糙米糊；(4)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將山藥、含笑花、熏衣草、崗梅葉、藤黃果皮清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的扁桃仁粉、步驟(3)所得的糙米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入生菜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤5～7小時，冷卻后真空包裝即得。與現有技術相比，本專利技術的優點在于：本專利技術突破了傳統的果脯口味，通過將花紅、健身果、苦墨菜等果蔬營養成分引入到復合脯當中，同時添加山藥、生菜籽粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果；此外，本專利技術的生產方法簡單、易操作，生產規模不受限制，適于推廣應用。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術作進一步說明。實施例1：一種花紅健身果復合脯，是由以下重量份的原料制成：花紅100份、健身果100份、扁桃仁50份、糙米50份、苦墨菜8份、水適量、山藥5份、含笑花2份、熏衣草2份、崗梅葉2份、藤黃果皮1份、增稠劑1份、麥芽糖醇7份、生菜籽粉4份；所述的花紅健身果復合脯的制備方法，包括以下步驟：(1)、將花紅、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；(2)、將扁桃仁文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到扁桃仁粉；(3)、將糙米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮10分鐘，得糙米糊；(4)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將山藥、含笑花、熏衣草、崗梅葉、藤黃果皮清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的扁桃仁粉、步驟(3)所得的糙米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入生菜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤5小時，冷卻后真空包裝即得。實施例2：一種花紅健身果復合脯，是由以下重量份的原料制成：花紅200份、健身果200份、扁桃仁80份、糙米80份、苦墨菜15份、水適量、山藥9份、含笑花4份、熏衣草3份、崗梅葉5份、藤黃果皮3份、增稠劑2份、麥芽糖醇13份、生菜籽粉7份；所述的花紅健身果復合脯的制備方法，包括以下步驟：(1)、將花紅、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；(2)、將扁桃仁文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到扁桃仁粉；(3)、將糙米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6分鐘，得糙米糊；(4)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將山藥、含笑花、熏衣草、崗梅葉、藤黃果皮清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的扁桃仁粉、步驟(3)所得的糙米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入生菜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤7小時，冷卻后真空包裝即得。本專利技術實施例突破了傳統的果脯口味，通過將花紅、健身果、苦墨菜等果蔬營養成分引入到復合脯當中，同時添加山藥、生菜籽粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果。本專利技術的上述實施方案都只能認為是對本專利技術的說明而不能限制專利技術，在與本專利技術的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種花紅健身果復合脯，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：花紅100～200份、健身果100～200份、扁桃仁50～80份、糙米50～80份、苦墨菜8～15份、水適量、山藥5～9份、含笑花2～4份、熏衣草2～3份、崗梅葉2～5份、藤黃果皮1～3份、增稠劑1～2份、麥芽糖醇7～13份、生菜籽粉4～7份；所述的花紅健身果復合脯的制備方法，包括以下步驟：(1)、將花紅、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；(2)、將扁桃仁文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到扁桃仁粉；(3)、將糙米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6～10分鐘，得糙米糊；(4)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將山藥、含笑花、熏衣草、崗梅葉、藤黃果皮清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的扁桃仁粉、步驟(3)所得的糙米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入生菜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤5～7小時，冷卻后真空包裝即得。...

【技術特征摘要】
1.一種花紅健身果復合脯，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：花紅100～200份、健身果100～200份、扁桃仁50～80份、糙米50～80份、苦墨菜8～15份、水適量、山藥5～9份、含笑花2～4份、熏衣草2～3份、崗梅葉2～5份、藤黃果皮1～3份、增稠劑1～2份、麥芽糖醇7～13份、生菜籽粉4～7份；所述的花紅健身果復合脯的制備方法，包括以下步驟：(1)、將花紅、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；(2)、將扁桃仁文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到扁桃仁粉；(3)、將糙米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6～10分鐘，得糙米糊；(4)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿...

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳雯，
申請(專利權)人：陳雯，
類型：發明
國別省市：安徽;34