一種富含角鯊烯的酵母山茶油及其制備方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種富含角鯊烯的酵母山茶油，包括以下重量份組分：山茶籽仁120?130、艾葉25?30、莧菜種子20?22、富硒酵母35?40、Nata22?24、純蘇打粉0.4?0.41、乙酸0.55?0.56、適量的純凈水、適量的水、適量的濃度3%的乙醇。本發(fā)明專利技術采用艾葉、莧菜種子、富硒酵母配合山茶籽仁制備山茶油，具有艾葉清香，同時富含從富硒酵母中提取的角鯊烯，具有提高體內超氧化物歧化酶(SOD)活性、增強機體免疫能力、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤等功效。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術涉及山茶油
，尤其涉及一種富含角鯊烯的酵母山茶油及其制備方法。
技術介紹
油茶是我國特有的木本油料，也是我國大力發(fā)展的油料作物，含有豐富的不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯、茶多酚等生物活性物質，具有很高的營養(yǎng)價值，隨著大眾對高質量油茶需求的增大和要求的日益增高，高質量營養(yǎng)保健油茶的加工越發(fā)重要。長期以來，市場銷售的茶油多有熱榨和浸提所得的油脂為主，但熱榨茶油含有大量的雜質或不良物質，不僅觀感差，營養(yǎng)價值低，口感差，易酸敗，影響儲藏穩(wěn)定性，不利于人體健康；同時，浸提茶油又不可避免的存在溶劑存留，使得茶油應用范圍受到極大限制，潛在經濟效益沒能充分發(fā)揮，關繼華、劉雄民等在《茶籽冷榨法制取茶油工藝研究》，應用化工，2015年第44卷第12，提出采用冷榨法制備了保持營養(yǎng)成分和原來風味的茶油，該中方法在制備茶油的過程中直接將茶籽晾干或低溫烘干、物理脫殼、除雜、直接物理壓榨然后過濾制備得到茶籽毛油，盡管該制備工藝保持了茶油營養(yǎng)成分和原來風味，但是存在著一是出油率低，不到30%，二是并沒有對毛油進行精加工，該制備方法并不能滿足工業(yè)茶油的高效加工要求，獲得的毛油也不能滿足人們高質量高營養(yǎng)的茶油的需求。毛油的精加工是指毛油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等幾個步驟制備成穩(wěn)定均一色澤好的精油的過程。其中脫酸工藝主要采用堿煉脫酸的辦法，堿煉脫酸是通過添加堿液，使油脂中的游離脂肪酸與堿中和反應生成鹽而進一步分離，從而達到去除游離脂肪酸、降低酸值的效果。但由于酸堿中和生成的鹽較難與油分離，而且還需水洗的步驟（減少堿的殘留），油水分離將導致油的進一步損失。另外，堿煉脫酸處理的茶油含有一股“堿味”，需要后續(xù)脫臭的步驟去除雜味，該精加工步驟繁瑣，功耗大，存留問題多。開發(fā)一種精益簡單的精加工工藝配合高出油率的毛油加工工藝對實現(xiàn)高質量高營養(yǎng)山茶油的高效工業(yè)加工具有重要意義。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種富含角鯊烯的酵母山茶油及其制備方法。本專利技術是通過以下技術方案實現(xiàn)的：一種富含角鯊烯的酵母山茶油，包括以下重量份組分：山茶籽仁120-130、艾葉25-30、莧菜種子20-22、富硒酵母35-40、Nata22-24、純蘇打粉0.4-0.41、乙酸0.55-0.56、適量的純凈水、適量的水、適量的濃度3%的乙醇。一種富含角鯊烯的酵母山茶油，由以下步驟制成：(1)、將艾葉、莧菜種子混合之后，加入總重量2-3倍的水混合之后，小火熬煮80min，過濾，得濾液和濾渣，將山茶籽仁放入鍋中大火翻炒處理40min，翻炒過程中，均勻撒入2-3次濾液，每次撒入濾液量使得山茶籽仁表面剛剛濕潤便好，待翻炒完成之后，篩網過濾得到改性山茶籽仁備用；(2)、將改性茶籽仁投入到分段溫控的螺旋擠壓機中，分段溫控螺旋擠壓機的第一段工作溫度控制在80℃，第二段工作溫度控制在40℃的，兩段的壓力均為60Mpa，從螺旋擠壓機中出來的毛油流入集油槽，從螺旋擠壓機中出來的茶粕經快速超微粉碎后再次進入分段溫控螺旋擠壓機，投入的時候再次均勻噴灑步驟（1）得到的濾液并攪拌均勻，保持以上工作條件，再次壓榨收集毛油，重復6-8遍，得毛油備用；(3)、將步驟（1）得到的濾渣，經小火焙烘超微粉碎，之后，加入總重量4倍的濃度3%的乙醇混合攪拌30-40min，過濾得醇提液和醇提渣，將該醇提液、經步驟（1）和（2）使用后剩余的濾液和一半Nata、純蘇打粉以及總重量10倍的純凈水混合，在高溫120℃下加熱攪拌處理30min，之后在冰箱中-20℃冷凍處理后，在真空度600kPa、-70℃條件下進行真空冷凍干燥48h得營養(yǎng)強化堿性規(guī)則形狀的Nata氣凝膠備用；(4)、將富硒酵母破壁處理后，先在-10℃預凍處理2h，之后加入總重量2-3倍的濃度3%的乙醇混合攪拌均勻之后，在50℃、30Mpa條件下采用超臨界二氧化碳萃取1h，得到酵母角鯊烯以及酵母渣，將酵母渣、乙酸、另一半Nata以及總重量15-16倍的純凈水混合，在高溫120℃下加熱攪拌處理30min，之后和步驟（3）得到的醇提渣混合攪拌均勻之后，放入馬弗爐中在N2氛圍下在180℃攪拌加熱攪拌反應4.5h，得酸性富硒復合Nata氣凝膠備用；(5)、將營養(yǎng)強化堿性規(guī)則形狀的Nata氣凝膠和步驟（1）得到的毛油混合，在70℃下充分攪拌反應4h，過濾，得營養(yǎng)強化精煉油，之后往該營養(yǎng)強化精煉油中再次加入步驟（4）得到的酵母角鯊烯以及酸性富硒復合Nata氣凝膠，在50℃下充分攪拌反應4h，離心過濾、脫氣、冷卻真空桶裝即得。本專利技術的優(yōu)點是：本專利技術采用艾葉、莧菜種子、富硒酵母配合山茶籽仁制備山茶油，具有艾葉清香，同時富含從富硒酵母中提取的角鯊烯，具有提高體內超氧化物歧化酶(SOD)活性、增強機體免疫能力、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤等功效。在制備過程中，將艾葉、莧菜種子的水熬提取液加入了山茶籽仁的翻炒中，強化了山茶籽仁的藥用功效，之后對翻炒過的山茶籽仁通過多次壓榨制備山茶毛油，在制備過程中，采用高溫80℃和低溫40℃的分段溫控壓榨技術，提高了毛油的出油率的同時減少了營養(yǎng)成分的損失，同時，在高溫階段，再次加入艾葉、莧菜種子的水熬提取液，強化了營養(yǎng)；針對初步制備得到的毛油，采用了自制的營養(yǎng)強化的堿性規(guī)則形狀的Nata氣凝膠以及酸性富硒復合Nata氣凝膠進行脫膠、脫酸、脫色、脫臭的處理，實現(xiàn)了毛油的精煉，工藝簡單，效率高；所采用的營養(yǎng)強化堿性規(guī)則形狀的Nata氣凝膠是采用艾葉、莧菜種子醇提物和水煮液以及Nata纖維素水凝膠在堿性高溫條件下反應制備而成的，富含氨基活化位點，具有良好的脫酸功效，同時，簡化艾葉、莧菜種子醇提取物功能物質的制備步驟，實現(xiàn)了Nata氣凝膠的營養(yǎng)強化；采用的酸性富硒復合Nata氣凝膠是使用Nata結合富硒酵母渣經惰性氣體環(huán)境加熱制備得到的，結構穩(wěn)定，具有豐富的孔徑和良好的吸附效果，同時能夠進一步起到中和油的堿性的功效。具體實施方式一種富含角鯊烯的酵母山茶油，包括以下重量份組分：山茶籽仁120、艾葉25、莧菜種子20、富硒酵母35、Nata22、純蘇打粉0.4、乙酸0.55、適量的純凈水、適量的水、適量的濃度3%的乙醇。一種富含角鯊烯的酵母山茶油，由以下步驟制成：(1)、將艾葉、莧菜種子混合之后，加入總重量2倍的水混合之后，小火熬煮80min，過濾，得濾液和濾渣，將山茶籽仁放入鍋中大火翻炒處理40min，翻炒過程中，均勻撒入2次濾液，每次撒入濾液量使得山茶籽仁表面剛剛濕潤便好，待翻炒完成之后，篩網過濾得到改性山茶籽仁備用；(2)、將改性茶籽仁投入到分段溫控的螺旋擠壓機中，分段溫控螺旋擠壓機的第一段工作溫度控制在80℃，第二段工作溫度控制在40℃的，兩段的壓力均為60Mpa，從螺旋擠壓機中出來的毛油流入集油槽，從螺旋擠壓機中出來的茶粕經快速超微粉碎后再次進入分段溫控螺旋擠壓機，投入的時候再次均勻噴灑步驟（1）得到的濾液并攪拌均勻，保持以上工作條件，再次壓榨收集毛油，重復6遍，得毛油備用；(3)、將步驟（1）得到的濾渣，經小火焙烘超微粉碎，之后，加入總重量4倍的濃度3%的乙醇混合攪拌30min，過濾得醇提液和醇提渣，將該醇提液、經步驟（1）和（2）使用后剩余的濾液和一半Nata、純蘇打粉以及總重量10倍的純本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種富含角鯊烯的酵母山茶油，其特征在于，包括以下重量份組分：山茶籽仁120?130、艾葉25?30、莧菜種子20?22、富硒酵母35?40、Nata22?24、純蘇打粉0.4?0.41、乙酸0.55?0.56、適量的純凈水、適量的水、適量的濃度3%的乙醇。

【技術特征摘要】
1.一種富含角鯊烯的酵母山茶油，其特征在于，包括以下重量份組分：山茶籽仁120-130、艾葉25-30、莧菜種子20-22、富硒酵母35-40、Nata22-24、純蘇打粉0.4-0.41、乙酸0.55-0.56、適量的純凈水、適量的水、適量的濃度3%的乙醇。2.根據(jù)權利要求1所述的一種富含角鯊烯的酵母山茶油，其特征在于，由以下步驟制成：(1)、將艾葉、莧菜種子混合之后，加入總重量2-3倍的水混合之后，小火熬煮80min，過濾，得濾液和濾渣，將山茶籽仁放入鍋中大火翻炒處理40min，翻炒過程中，均勻撒入2-3次濾液，每次撒入濾液量使得山茶籽仁表面剛剛濕潤便好，待翻炒完成之后，篩網過濾得到改性山茶籽仁備用；(2)、將改性茶籽仁投入到分段溫控的螺旋擠壓機中，分段溫控螺旋擠壓機的第一段工作溫度控制在80℃，第二段工作溫度控制在40℃的，兩段的壓力均為60Mpa，從螺旋擠壓機中出來的毛油流入集油槽，從螺旋擠壓機中出來的茶粕經快速超微粉碎后再次進入分段溫控螺旋擠壓機，投入的時候再次均勻噴灑步驟（1）得到的濾液并攪拌均勻，保持以上工作條件，再次壓榨收集毛油，重復6-8遍，得毛油備用；(3)、將步驟（1）得到的濾渣，經小火焙烘超微粉碎，之后，加入總重量4...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：余方成，葉六韜，葉松柏，
申請(專利權)人：安徽未來農業(yè)發(fā)展有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34