一種人心果豆干及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種人心果豆干，是由以下的原料制成：人心果、大豆、刺兒菜、高粱、紅豆、水、枸杞、密蒙花、辣蓼草、相思藤葉、風藤、北蟲草粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備人心果漿汁；(2)、制備混合漿汁；(3)、制備雜糧果蔬漿；(4)、制備營養液；(5)、制備濾液；(6)、將雜糧果蔬漿、營養液、濾液與北蟲草粉混合均勻，制成豆干成品。本發明專利技術突破了傳統豆干比較單一的口味，通過將人心果、刺兒菜、高粱、紅豆等果蔬雜糧營養成分引入到豆干配料當中，同時添加枸杞、北蟲草粉等保健有益成分，其風味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分，易于消化吸收，具有較好的食療和保健效果。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品
，具體涉及一種人心果豆干及其制備方法。
技術介紹
豆干是豆腐干的簡稱，為豆腐的再加工制品，是中國的傳統美食，其咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，食用方便，受到廣大消費者的喜歡。傳統豆干是以單一大豆為原料制成的，在制作過程中會添加食鹽、花椒等普通調料，口味比較單一，長期食用會感到口感較差、比較乏味，其營養成分也有待豐富和加強。隨著人們生活水平的提高，對食品的要求越來越高，營養成分和口味單一的豆干已不能滿足人們的需求。
技術實現思路
本專利技術的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養成分豐富，具有食療和保健效果的人心果豆干及其制備方法。為解決上述技術問題，本專利技術采用如下技術方案：一種人心果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：人心果20～30份、大豆30～50份、刺兒菜5～10份、高粱5～12份、紅豆4～8份、水適量、枸杞3～6份、密蒙花2～3份、辣蓼草1～2份、相思藤葉1～2份、風藤1～3份、北蟲草粉2～5份；所述的人心果豆干的制備方法，包括以下步驟：(1)、將人心果清潔除雜，加3～5倍水打制成漿，得到人心果漿汁；(2)、將刺兒菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的人心果漿汁，打漿，得到混合漿汁；(3)、將高粱、紅豆文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；(4)、將枸杞、密蒙花、辣蓼草、相思藤葉、風藤清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92～98℃后持續煮15～25分鐘，過濾得濾液；(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與北蟲草粉混合均勻，得到豆漿，按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。與現有技術相比，本專利技術的優點在于：本專利技術突破了傳統豆干比較單一的口味，通過將人心果、刺兒菜、高粱、紅豆等果蔬雜糧營養成分引入到豆干配料當中，同時添加枸杞、北蟲草粉等保健有益成分，其風味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，具有較好的食療和保健效果；本專利技術的生產方法簡單、易操作，生產規模不受限制，易于推廣應用。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術作進一步說明。實施例1：一種人心果豆干，是由以下重量份的原料制成：人心果20份、大豆30份、刺兒菜5份、高粱5份、紅豆4份、水適量、枸杞3份、密蒙花2份、辣蓼草1份、相思藤葉1份、風藤1份、北蟲草粉2份；所述的人心果豆干的制備方法，包括以下步驟：(1)、將人心果清潔除雜，加3倍水打制成漿，得到人心果漿汁；(2)、將刺兒菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的人心果漿汁，打漿，得到混合漿汁；(3)、將高粱、紅豆文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；(4)、將枸杞、密蒙花、辣蓼草、相思藤葉、風藤清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92～98℃后持續煮25分鐘，過濾得濾液；(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與北蟲草粉混合均勻，得到豆漿，按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。實施例2：一種人心果豆干，是由以下重量份的原料制成：人心果30份、大豆50份、刺兒菜10份、高粱12份、紅豆8份、水適量、枸杞6份、密蒙花3份、辣蓼草2份、相思藤葉2份、風藤3份、北蟲草粉5份；所述的人心果豆干的制備方法，包括以下步驟：(1)、將人心果清潔除雜，加5倍水打制成漿，得到人心果漿汁；(2)、將刺兒菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的人心果漿汁，打漿，得到混合漿汁；(3)、將高粱、紅豆文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；(4)、將枸杞、密蒙花、辣蓼草、相思藤葉、風藤清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92～98℃后持續煮15分鐘，過濾得濾液；(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與北蟲草粉混合均勻，得到豆漿，按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。本專利技術實施例突破了傳統豆干比較單一的口味，通過將人心果、刺兒菜、高粱、紅豆等果蔬雜糧營養成分引入到豆干配料當中，同時添加枸杞、北蟲草粉等保健有益成分，其風味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，具有較好的食療和保健效果。本專利技術的上述實施方案都只能認為是對本專利技術的說明而不能限制專利技術，在與本專利技術的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種人心果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：人心果20～30份、大豆30～50份、刺兒菜5～10份、高粱5～12份、紅豆4～8份、水適量、枸杞3～6份、密蒙花2～3份、辣蓼草1～2份、相思藤葉1～2份、風藤1～3份、北蟲草粉2～5份；所述的人心果豆干的制備方法，包括以下步驟：(1)、將人心果清潔除雜，加3～5倍水打制成漿，得到人心果漿汁；(2)、將刺兒菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的人心果漿汁，打漿，得到混合漿汁；(3)、將高粱、紅豆文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；(4)、將枸杞、密蒙花、辣蓼草、相思藤葉、風藤清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92～98℃后持續煮15～25分鐘，過濾得濾液；(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與北蟲草粉混合均勻，得到豆漿，按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。

【技術特征摘要】
1.一種人心果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：人心果20～30份、大豆30～50份、刺兒菜5～10份、高粱5～12份、紅豆4～8份、水適量、枸杞3～6份、密蒙花2～3份、辣蓼草1～2份、相思藤葉1～2份、風藤1～3份、北蟲草粉2～5份；所述的人心果豆干的制備方法，包括以下步驟：(1)、將人心果清潔除雜，加3～5倍水打制成漿，得到人心果漿汁；(2)、將刺兒菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的人心果漿汁，打漿，得到混合漿汁；(3)、將高粱、紅豆文火炒至熟香，放入研磨機，加入...

【專利技術屬性】
技術研發人員：謝長青，
申請(專利權)人：謝長青，
類型：發明
國別省市：安徽;34