一種用糯米和人參發酵的米酒制造技術

本發明專利技術公開一種用糯米和人參發酵的米酒，由以下原料制成糯米、人參、西洋參、川牛膝、菟絲子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮實子、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、海馬和鹿茸，所述原料按質量份數配比為：糯米80‐100份、人參40‐55份、西洋參30‐40份、川牛膝2‐5份、菟絲子1‐3份、白伏苓8‐10份、枸杞子10‐11份、韭子7‐9份、楮實子4‐8份、巴戟天2‐5份、肉蓯蓉2‐5份、熟地8‐10份、海馬12‐14份和鹿茸6‐10份，本發明專利技術的米酒口味好，保質期長，飲用后不會上火，具有強身健體的效果。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種用糯米和人參發酵的米酒。
技術介紹
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料?，F代米酒多采用工廠化生產目前現有的米酒口味一般，保質期不長，飲用后容易上火，不具有強身健體的效果。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種口味好，保質期長，飲用后不會上火，具有強身健體的效果的用糯米和人參發酵的米酒。為解決上述問題，本專利技術采用如下技術方案：一種用糯米和人參發酵的米酒，由以下原料制成糯米、人參、西洋參、川牛膝、菟絲子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮實子、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、海馬和鹿茸，所述原料按質量份數配比為：糯米80-100份、人參40-55份、西洋參30-40份、川牛膝2-5份、菟絲子1-3份、白伏苓8-10份、枸杞子10-11份、韭子7-9份、楮實子4-8份、巴戟天2-5份、肉蓯蓉2-5份、熟地8-10份、海馬12-14份和鹿茸6-10份。一種用糯米和人參發酵的米酒的制備方法，包括以下步驟：1)將糯米80-100份洗凈加水浸泡一小時瀝干，再將人參40-55份和西洋參30-40份打粉和糯米混勻，把混均的糯米和參粉進行蒸制；2)將川牛膝2-5份、菟絲子1-3份、白伏苓8-10份、枸杞子10-11份、韭子7-9份、楮實子4-8份、巴戟天2-5份、肉蓯蓉2-5份、熟地8-10份、海馬12-14份和鹿茸6-10份洗凈晾干，切片，加入純凈水燒開致藥材成分散出，濾渣，待涼備用；3)在把蒸熟的糯米和參粉倒入制酒容器拌入米酒用酒藥進行發酵，當米酒原液溢出酒釀浮起來時，再兌入與容器內原料同等質量的純凈水或兌入步驟2)所得中藥，繼續釀制5天以上；4)釀制完成后過濾酒糟，殺菌，裝壇，再進行密封保存30天以上即可。本專利技術的有益效果為：采用糯米和人參作為原料運用固態發酵法生產米酒，借助糯米酒基的作用，將人參的營養成分和香氣糅合到整個米酒的發酵中去，極大的保留了人參總皂甙等營養成分，更容易被人體吸收，還可以得到其他有益物質，有效提高人參營養價值的利用率。人參和糯米經過發酵的相互作用還可以去除人參的土腥味和沖勁，長期飲用不會上火。加入人參一起發酵的糯米酒能起到提高糯米酒的保質期，使糯米酒在夏天不會發酸，糯米酒品口味好；添加的中藥具有強身健體的功效。具體實施方式實施例1一種用糯米和人參發酵的米酒，由以下原料制成糯米、人參、西洋參、川牛膝、菟絲子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮實子、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、海馬和鹿茸，所述原料按質量份數配比為：糯米80份、人參40份、西洋參30份、川牛膝2份、菟絲子1份、白伏苓8份、枸杞子10份、韭子7份、楮實子4份、巴戟天2份、肉蓯蓉2份、熟地8份、海馬12份和鹿茸6份。一種用糯米和人參發酵的米酒的制備方法，包括以下步驟：1)將糯米80份洗凈加水浸泡一小時瀝干，再將人參40份和西洋參30份打粉和糯米混勻，把混均的糯米和參粉進行蒸制；2)將川牛膝2份、菟絲子1份、白伏苓8份、枸杞子10份、韭子7份、楮實子4份、巴戟天2份、肉蓯蓉2份、熟地8份、海馬12份和鹿茸6份洗凈晾干，切片，加入純凈水燒開致藥材成分散出，濾渣，待涼備用；3)在把蒸熟的糯米和參粉倒入制酒容器拌入米酒用酒藥進行發酵，當米酒原液溢出酒釀浮起來時，再兌入與容器內原料同等質量的純凈水或兌入步驟2)所得中藥，繼續釀制5天以上；4)釀制完成后過濾酒糟，殺菌，裝壇，再進行密封保存30天以上即可。實施例2一種用糯米和人參發酵的米酒，由以下原料制成糯米、人參、西洋參、川牛膝、菟絲子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮實子、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、海馬和鹿茸，所述原料按質量份數配比為：糯米90份、人參47.5份、西洋參35份、川牛膝3.5份、菟絲子2份、白伏苓9份、枸杞子10.5份、韭子8份、楮實子6份、巴戟天3.5份、肉蓯蓉3.5份、熟地9份、海馬13份和鹿茸8份。一種用糯米和人參發酵的米酒的制備方法，包括以下步驟：1)將糯米90份洗凈加水浸泡一小時瀝干，再將人參47.5份和西洋參35份打粉和糯米混勻，把混均的糯米和參粉進行蒸制；2)將川牛膝3.5份、菟絲子2份、白伏苓9份、枸杞子10.5份、韭子8份、楮實子6份、巴戟天3.5份、肉蓯蓉3.5份、熟地9份、海馬13份和鹿茸8份洗凈晾干，切片，加入純凈水燒開致藥材成分散出，濾渣，待涼備用；3)在把蒸熟的糯米和參粉倒入制酒容器拌入米酒用酒藥進行發酵，當米酒原液溢出酒釀浮起來時，再兌入與容器內原料同等質量的純凈水或兌入步驟2)所得中藥，繼續釀制5天以上；4)釀制完成后過濾酒糟，殺菌，裝壇，再進行密封保存30天以上即可。實施例3一種用糯米和人參發酵的米酒，由以下原料制成糯米、人參、西洋參、川牛膝、菟絲子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮實子、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、海馬和鹿茸，所述原料按質量份數配比為：糯米100份、人參55份、西洋參40份、川牛膝5份、菟絲子3份、白伏苓10份、枸杞子11份、韭子9份、楮實子8份、巴戟天5份、肉蓯蓉5份、熟地10份、海馬14份和鹿茸10份。一種用糯米和人參發酵的米酒的制備方法，包括以下步驟：1)將糯米100份洗凈加水浸泡一小時瀝干，再將人參55份和西洋參40份打粉和糯米混勻，把混均的糯米和參粉進行蒸制；2)將川牛膝5份、菟絲子3份、白伏苓10份、枸杞子11份、韭子9份、楮實子8份、巴戟天5份、肉蓯蓉5份、熟地10份、海馬14份和鹿茸10份洗凈晾干，切片，加入純凈水燒開致藥材成分散出，濾渣，待涼備用；3)在把蒸熟的糯米和參粉倒入制酒容器拌入米酒用酒藥進行發酵，當米酒原液溢出酒釀浮起來時，再兌入與容器內原料同等質量的純凈水或兌入步驟2)所得中藥，繼續釀制5天以上；4)釀制完成后過濾酒糟，殺菌，裝壇，再進行密封保存30天以上即可。實驗例：實驗對象：150試用者，隨機分為3組：對照組一、對照組二和實驗組，每組50人。試驗方法：對照組一服用普通米酒，對照組二服用普通參酒，實驗組服用本專利技術的米酒，每組實驗人員均服用一個月。判斷標準：顯效：服用后，體質增強效果顯著，不上火。有效：服用后，體質增強效果一般，有輕微上火。無效：服用后，體質無增強效果，上火。結果見下表：通過以上實驗可知，本專利技術的米酒增強體質效果顯著，同時服用不會上火。典型案例：劉某，男，25歲，由于在車間工作，長時間的高負荷工作，體質下降顯著，因此劉某服用過西藥和中藥，但是西藥雖然能夠快速產生效果，但是不穩定，而中藥效果穩定，但是見效緩慢，服用一般參酒藥效一般，因此，劉某服用了本專利技術的米酒，通過酒快速析出中藥的成分，能夠快速起到增強體質的功能，同時效果穩定，因此劉某每天堅持飲用一小杯，持續30天后的身體恢復正常。本專利技術的有益效果為：采用糯米和人參作為原料運用固態發酵法生產米酒，借助糯米酒基的作用，將人參的營養成分和香氣糅合到整個米酒的發酵中去，極大的保留了人參總皂甙等營養成分，更容易被人體吸收，還可以得到其他有本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種用糯米和人參發酵的米酒，其特征在于：由以下原料制成糯米、人參、西洋參、川牛膝、菟絲子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮實子、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、海馬和鹿茸，所述原料按質量份數配比為：糯米80‐100份、人參40‐55份、西洋參30‐40份、川牛膝2‐5份、菟絲子1‐3份、白伏苓8‐10份、枸杞子10‐11份、韭子7‐9份、楮實子4‐8份、巴戟天2‐5份、肉蓯蓉2‐5份、熟地8‐10份、海馬12‐14份和鹿茸6‐10份。

【技術特征摘要】
1.一種用糯米和人參發酵的米酒，其特征在于：由以下原料制成糯米、人參、西洋參、川牛膝、菟絲子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮實子、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、海馬和鹿茸，所述原料按質量份數配比為：糯米80‐100份、人參40‐55份、西洋參30‐40份、川牛膝2‐5份、菟絲子1‐3份、白伏苓8‐10份、枸杞子10‐11份、韭子7‐9份、楮實子4‐8份、巴戟天2‐5份、肉蓯蓉2‐5份、熟地8‐10份、海馬12‐14份和鹿茸6‐10份。2.根據權利要求1所述的用糯米和人參發酵的米酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：1)將糯米80‐100份洗凈加水浸泡一小時瀝干，再...

【專利技術屬性】
技術研發人員：留偉平，
申請(專利權)人：留偉平，
類型：發明
國別省市：浙江;33