本發明專利技術屬于食品領域，提供一種菊花荷葉劍骨魚，是由以下重量份的原料制成：菊花10-20份，紅棗10-20份，荷葉1份，劍骨魚1份，香附3-7份，老抽10-20份，料酒4-8份，冰糖10-20份，淀粉5-10份，水10-20份。制備方法是包括：備料，洗凈，晾干，腌制，炸烤、熬制，蒸煮，密封，包裝等步驟，本發明專利技術的優點即保留了中藥的成分，又有劍骨魚的營養，有清新爽口，補而不膩的功效。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品領域，具體涉及一種菊花荷葉劍骨魚及其制備方法。
技術介紹
劍骨魚：鲿科鳠屬的一個物種，體長，側扁。頭平扁，吻寬而圓鈍，略似犁頭狀，口寬大，下位，弧形，上、下頜齒帶弧形，腭骨齒帶略呈半環形，齒絨毛狀，唇厚，下唇中間不連續，兩鼻孔略近，前鼻孔管狀，后鼻孔前緣有鼻須，須4對：上頜須最大，末端達腹鰭基；鼻須較短；頤須2對，外側1對較長，可達鰓孔，眼中等大，眼瞼游離，背鰭短，硬刺細短，后緣具細弱鋸齒；胸鰭刺扁長，前緣鋸齒細弱，埋于皮下，后緣鋸齒粗大；腹鰭與臀鰭均短，無硬刺，脂鰭高，特別長，起點接近背鰭，末端靠近尾鰭，但不與尾鰭相連，后緣游離，圓形；尾鰭分叉，上葉略長。體呈棕色，腹部黃色；體側具大小不等、排列不規則的圓形藍色斑點（幼魚無斑），背鰭、脂鰭及尾鰭灰黑色，有褐色小斑點；胸鰭、腹鰭及臀鰭色淡，很少有斑點，肉質細嫩，味鮮美，現數量稀少，曾為產區的重要經濟魚類，尤其在西江，被視為西江的名貴魚類之一，亟待保護，是性情較為溫和的大型肉食性經濟魚類，全身無鱗，肉質細嫩，味美，營養價值高，享有“淡水之王”的美譽，被譽為珠江“四大名魚”之一。如何開發劍骨魚的食用和制備方法是有待解決的問題。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種菊花荷葉劍骨魚及其制備方法，即保留了中藥的成分，又有劍骨魚的營養，有安神健脾，美味健身的功效。本專利技術的技術方式是提供一種菊花荷葉劍骨魚，是由以下重量份比的原料制成：菊花10-20份，紅棗10-20份，荷葉1份，劍骨魚1份，香附3-7份，老抽10-20份，料酒4-8份，冰糖10-20份，淀粉5-10份，水10-20份。一種菊花荷葉魚，是由以下優選重量份比的原料制成：菊花15份，紅棗15份，荷葉1份，劍骨魚1份，香附5份，老抽15份，料酒6份，冰糖15份，淀粉7份，水15份。上述一種菊花荷葉劍骨魚的制備方法包括以下步驟：1把劍骨魚洗凈，濾干水份。2用老抽、料酒、冰糖腌制半小時。3水泡菊花和紅棗、香附，上鍋蒸約30分鐘，留汁備用。4腌好的劍骨魚抹淀粉后炸酥呈金黃色。5將蒸的汁和腌劍骨魚的的調料繼續煮，加水淀粉勾芡熄火。6用荷葉把劍骨魚、菊花、紅棗、香附，調料包好，上鍋大火蒸約30分鐘轉小火，香味蒸出，關火，包裝即可。以上原料在中藥大詞典中都有記載，以下是對上述原料的具體說明。劍骨魚：肉質細嫩，味鮮美，現數量稀少，曾為產區的重要經濟魚類。尤其在西江，被視為西江的名貴魚類之一，亟待保護，是性情較為溫和的大型肉食性經濟魚類，全身無鱗，肉質細嫩，味美，營養價值高，享有“淡水之王”的美譽，被譽為珠江“四大名魚”之一。菊花：菊花為多年生草本，高60-150厘米，莖直立，分枝或不分枝，被柔毛，葉互生，有短柄，葉片卵形至披針形，長5-15公分，羽狀淺裂或半裂，基部楔形，下面被白色短柔毛，邊緣有粗大鋸齒或深裂，基部楔形，有柄，菊花可以做成精美的佳肴，由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈目眩、風熱上擾之癥的治療，將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護膝，可祛風除濕、消腫止痛，治療鶴膝風等關節炎，有疏風、平肝之功，嗅之，對感冒、頭痛有輔助治療作用。紅棗：又名大棗，特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效，紅棗為溫帶作物，適應性強，紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。荷葉：睡蓮科草本植物蓮的葉片，夏季采摘，鮮用或曬干用，荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。，歸心、肝、脾經、清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效。香附：本品多呈紡錘形，有的略彎曲，長2～3.5cm，質硬,經蒸煮者斷面黃棕色或紅棕色，角質樣；生曬者斷面色白而顯粉性，內皮層環紋明顯，中柱色較深，點狀維管束散在。本專利技術的有益效果是即保留了中藥的成分，又有劍骨魚的營養，有安神健脾，美味健身的功效。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術做進一步詳細說明，但不是對本專利技術的限制。實施例1一種菊花荷葉劍骨魚，是由以下重量份的原料制成：菊花20克，紅棗20克，荷葉1份，劍骨魚1份，香附7克，老抽20克，料酒8克，冰糖20克，淀粉10克，水20克。上述一種菊花荷葉劍骨魚的制備方法包括以下步驟：1把劍骨魚洗凈，濾干水份。2用老抽、料酒、冰糖腌制半小時。3水泡菊花和紅棗、香附，上鍋蒸約30分鐘，留汁備用。4腌好的劍骨魚抹淀粉后炸酥呈金黃色。5將蒸的汁和腌劍骨魚的的調料繼續煮，加水淀粉勾芡熄火。6用荷葉把劍骨魚、菊花、紅棗、香附，調料包好，上鍋大火蒸約30分鐘轉小火，香味蒸出，關火，包裝即可。本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種菊花荷葉劍骨魚，其特征是由以下重量份比的原料制成：菊花10?20份，紅棗10?20份，荷葉1份，劍骨魚1份，香附3?7份，老抽10?20份，料酒4?8份，冰糖10?20份，淀粉5?10份，水10?20份。
【技術特征摘要】
1.一種菊花荷葉劍骨魚，其特征是由以下重量份比的原料制成：菊花10-20份，紅棗10-20份，荷葉1份，劍骨魚1份，香附3-7份，老抽10-20份，料酒4-8份，冰糖10-20份，淀粉5-10份，水10-20份。2.根據權利要求1所述的一種菊花荷葉劍骨魚，其特征是由以下重量份比的原料制成：菊花20份，紅棗20份，荷葉1份，劍骨魚1份，香附7份，老抽20份，料酒8份，冰糖20份，淀粉10份，水...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳鏡霞，
申請(專利權)人：陳鏡霞，
類型：發明
國別省市：廣西;45
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