一種黃瓜黑松子羹及其制作方法技術

本發明專利技術公開了一種黃瓜黑松子羹，是由以下的原料制成：黃瓜、黑松子仁、糙米、蕹菜、水、高麗參、洋甘菊、荔枝草、藿香葉、藤黃果皮、瓊脂、麥芽糖醇、銀杏粉；其制作方法包括以下步驟：(1)、制備黃瓜漿；(2)、制備黑松子仁泥漿；(3)、制備糙米糊；(4)、制備蔬菜汁；(5)、制備營養液；(6)、將瓊脂浸泡后，加熱至溶化，備用；(7)、將上述各步驟所得的物料混合，加入麥芽糖醇、銀杏粉和適量水，旺火煮開，文火熬煮，至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。本發明專利技術通過將黃瓜、黑松子仁、蕹菜等營養成分引入到羹食當中，同時添加高麗參、銀杏粉等保健有益成分，提高了營養價值，其口感豐富，食之清香可口，具有較好的食療保健效果。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品及加工領域，涉及一種黃瓜黑松子羹及其制作方法。
技術介紹
羹為我國傳統食物，流行于全國大部分地區。羹作為一種黏稠濃湯，主要由肉、菜及勾芡調和，亦能加面成為面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。因大量使用勾芡，加上調和料等提味，食材方面幾乎都是肉類，口味較重且熱量高。隨著生活水平的提高，人們對健康飲食越來越重視，應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物為主，不宜進食油膩以及刺激性大的食物，而傳統的羹口味較重，營養成分和口感也比較單一，有待改進。
技術實現思路
本專利技術要解決技術問題是提供一種黃瓜黑松子羹及其制作方法，通過科學配方，提高了營養價值，富含蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，其口感豐富，食之清香可口，具有健脾去濕、健胃、潤肺、養神等功效，食療保健效果突出。本專利技術為解決上述技術問題所采用的技術方案是：一種黃瓜黑松子羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黃瓜80～150份、黑松子仁80～150份、糙米30～80份、蕹菜10～30份、水適量、高麗參5～9份、洋甘菊2～4份、荔枝草2～3份、藿香葉2～5份、藤黃果皮1～3份、瓊脂1～2份、麥芽糖醇7～15份、銀杏粉5～8份；所述的黃瓜黑松子羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟黃瓜，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮30～50分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到黃瓜漿備用；(2)、選取黑松子仁，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到黑松子仁泥漿；(3)、將糙米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6～10分鐘，得到米糊；(4)、將蕹菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將高麗參、洋甘菊、荔枝草、藿香葉、藤黃果皮清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；(6)、將瓊脂破碎成小塊，加15～20倍水浸泡4～6小時后，加熱至85～95℃使其溶化，過濾去除雜質，備用；(7)、將步驟(1)所得的黃瓜漿、步驟(2)所得的黑松子仁泥漿、步驟(3)所得的米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)所得的瓊脂混合，加入麥芽糖醇、銀杏粉和適量水，攪拌均勻，旺火煮開后，文火加熱熬煮并不斷攪拌，直至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。與現有技術相比，本專利技術的有益效果在于：本專利技術突破了傳統的羹食口味，通過將黃瓜、黑松子仁、蕹菜等營養成分引入到羹食當中，同時添加高麗參、銀杏粉等保健有益成分，提高了組合食物的營養價值，使其富含蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，其口感豐富，食之清香可口，易于消化吸收，有健脾去濕、健胃、潤肺、養神等功效，具有較好的食療保健效果。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術作進一步說明。實施例1：一種黃瓜黑松子羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黃瓜80份、黑松子仁80份、糙米30份、蕹菜10份、水適量、高麗參5份、洋甘菊2份、荔枝草2份、藿香葉2份、藤黃果皮1份、瓊脂1份、麥芽糖醇7份、銀杏粉5份；所述的黃瓜黑松子羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟黃瓜，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮30分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到黃瓜漿備用；(2)、選取黑松子仁，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮45分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到黑松子仁泥漿；(3)、將糙米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮10分鐘，得到米糊；(4)、將蕹菜除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將高麗參、洋甘菊、荔枝草、藿香葉、藤黃果皮清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；(6)、將瓊脂破碎成小塊，加15～20倍水浸泡4小時后，加熱至85～95℃使其溶化，過濾去除雜質，備用；(7)、將步驟(1)所得的黃瓜漿、步驟(2)所得的黑松子仁泥漿、步驟(3)所得的米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)所得的瓊脂混合，加入麥芽糖醇、銀杏粉和適量水，攪拌均勻，旺火煮開后，文火加熱熬煮并不斷攪拌，直至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。實施例2：一種黃瓜黑松子羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黃瓜150份、黑松子仁150份、糙米80份、蕹菜30份、水適量、高麗參9份、洋甘菊4份、荔枝草3份、藿香葉5份、藤黃果皮3份、瓊脂2份、麥芽糖醇15份、銀杏粉8份；所述的黃瓜黑松子羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟黃瓜，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮50分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到黃瓜漿備用；(2)、選取黑松子仁，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡9小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到黑松子仁泥漿；(3)、將糙米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6分鐘，得到米糊；(4)、將蕹菜除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將高麗參、洋甘菊、荔枝草、藿香葉、藤黃果皮清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；(6)、將瓊脂破碎成小塊，加15～20倍水浸泡6小時后，加熱至85～95℃使其溶化，過濾去除雜質，備用；(7)、將步驟(1)所得的黃瓜漿、步驟(2)所得的黑松子仁泥漿、步驟(3)所得的米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)所得的瓊脂混合，加入麥芽糖醇、銀杏粉和適量水，攪拌均勻，旺火煮開后，文火加熱熬煮并不斷攪拌，直至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。本專利技術實施例通過將黃瓜、黑松子仁、蕹菜等營養成分引入到羹食當中，同時添加高麗參、銀杏粉等保健有益成分，提高了組合食物的營養價值，使其富含蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，其口感豐富，食之清香可口，易于消化吸收，有健脾去濕、健胃、潤肺、養神等功效，食療保健效果突出。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種黃瓜黑松子羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黃瓜80～150份、黑松子仁80～150份、糙米30～80份、蕹菜10～30份、水適量、高麗參5～9份、洋甘菊2～4份、荔枝草2～3份、藿香葉2～5份、藤黃果皮1～3份、瓊脂1～2份、麥芽糖醇7～15份、銀杏粉5～8份；所述的黃瓜黑松子羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟黃瓜，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮30～50分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到黃瓜漿備用；(2)、選取黑松子仁，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到黑松子仁泥漿；(3)、將糙米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6～10分鐘，得到米糊；(4)、將蕹菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將高麗參、洋甘菊、荔枝草、藿香葉、藤黃果皮清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；(6)、將瓊脂破碎成小塊，加15～20倍水浸泡4～6小時后，加熱至85～95℃使其溶化，過濾去除雜質，備用；(7)、將步驟(1)所得的黃瓜漿、步驟(2)所得的黑松子仁泥漿、步驟(3)所得的米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)所得的瓊脂混合，加入麥芽糖醇、銀杏粉和適量水，攪拌均勻，旺火煮開后，文火加熱熬煮并不斷攪拌，直至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。...

【技術特征摘要】
1.一種黃瓜黑松子羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黃瓜80～150份、黑松子仁80～150份、糙米30～80份、蕹菜10～30份、水適量、高麗參5～9份、洋甘菊2～4份、荔枝草2～3份、藿香葉2～5份、藤黃果皮1～3份、瓊脂1～2份、麥芽糖醇7～15份、銀杏粉5～8份；所述的黃瓜黑松子羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟黃瓜，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮30～50分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到黃瓜漿備用；(2)、選取黑松子仁，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到黑松子仁泥漿；(3)、將糙米淘洗干凈后...

【專利技術屬性】
技術研發人員：何勇，
申請(專利權)人：何勇，
類型：發明
國別省市：安徽;34