一種桃金娘藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝制造技術

本發明專利技術公開了一種桃金娘藍莓復合保健飲料酒，是由以下原料制成：桃金娘、藍莓、粟米、高粱、雪蓮、南瓜、猴頭菇、水蜜桃、密蒙花、冰糖草、酸棗葉、迷迭香、營養液、米酒、甜味劑、海參肽；其制備工藝，包括以下步驟：(1)、制得復合果漿備用；(2)、制備發酵復合果漿；(3)、制得營養液備用；(4)、制備混合液；(5)、將發酵復合果漿、營養液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封靜置，過濾去渣，滅菌包裝得成品。本發明專利技術通過將藍莓、桃金娘等營養成分引入到飲料酒當中，同時添加粟米、高粱、雪蓮、海參肽等保健有益成分，口感更為豐富，能提高機體抗病能力，具有很高的營養價值和經濟價值，市場前景廣闊。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于保健食品領域，具體涉及一種桃金娘藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝。
技術介紹
藍莓學名越桔，屬杜鵑花科越桔屬植物，是多年生綠葉或常綠灌木，果實為藍色漿果。藍莓果實除含常規的糖、酸和Vc外，還富含多酚物質、維生素、SOD、熊果苷、蛋白質、食用纖維以及各種礦物質元素，這些物質具有較高的營養價值和藥用價值，不僅可以防治各種疾病還可以增強人體健康。尤其花青素、維生素、蛋白質以及氨基酸含量是一般水果的幾倍甚至幾十倍，花青素具有抗氧化、防衰老等功效，被稱為人類第一號抗氧化劑。藍莓的營養和保健功能是任何一種水果所不能比擬的，因此被列為“人類五大健康食品”之一，和“世界十大最佳營養食品”之一。藍莓果實汁液豐富、含糖量高、顏色深厚、果香濃郁、風味獨特,是釀造高品質果酒的良好原料。藍莓酒最大限度地保留了天然藍莓的營養成分和保健功能因子，是果酒中的極品，被譽為“酒中皇后”、“液體黃金”和“口服的人類化妝品”。長期飲用具有美容養顏、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎癥、延緩衰老、增強免疫力、防治冠心病和癌癥等功效。我國藍莓的商業化種植僅有十余年歷史，加工處于起步階段。隨著人們保健意識的不斷加強和需求提高，藍莓保健產品將逐漸成為加工主導產品?，F代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態，容易出現疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正?，F象的產生，多是由于身體代謝紊亂，免疫力下降造成。對目前藍莓酒的釀造工藝進行改進，開發適合大多人群食用的藍莓保健酒，使其口感更為豐富，在補充人體所需營養物質的同時，還具有補益中氣、健脾養胃、增進食欲等功效，以提高人體免疫力，滿足消費者需求，具有較好的社會效益和經濟效益。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種桃金娘藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝，以提高飲料酒的營養價值，其口感更為豐富，在補充人體所需營養物質的同時，還具有補益中氣、促進消化等功效，能提高機體抗病能力。為解決上述技術問題，本專利技術采用如下技術方案：本專利技術提供了一種桃金娘藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：桃金娘30～50份、藍莓30～50份、粟米5～12份、高粱5～12份、雪蓮3～8份、南瓜4～10份、猴頭菇4～10份、水蜜桃5～15份、密蒙花2～3份、冰糖草1～2份、酸棗葉1～2份、迷迭香1～3份、營養液8～15份、米酒100～150份、甜味劑5～15份、海參肽0.5～2份；所述的營養液由下述重量份的原料制成：核桃粉10～20份、雞蛋粉6～10份、五味子粉3～5份、葛根粉3～6份、山芋粉1～2份、薏仁油1～2份；所述的桃金娘藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：(1)、將桃金娘、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3～6分鐘，加1.5～3倍水打制成漿，得復合果漿備用；(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發酵50～80小時，得發酵復合果漿；(3)、將核桃粉、雞蛋粉、五味子粉、葛根粉、山芋粉和薏仁油混合，加3～5倍水攪拌成漿，文火熬煮1～2小時，得營養液備用；(4)、將粟米、高粱文火炒至熟香，并將雪蓮、南瓜、猴頭菇、水蜜桃洗凈取肉，與密蒙花、冰糖草、酸棗葉、迷迭香混合，加5～8倍水煎煮1～1.5小時，過濾去渣，得混合液；(5)、將發酵復合果漿、營養液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8～15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。優選的，所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。優選的，所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或冰糖中的一種或多種。與現有技術相比，本專利技術的優點是：本專利技術通過將藍莓、桃金娘等營養成分引入到飲料酒當中，同時添加粟米、高粱、雪蓮、海參肽等保健有益成分，提高了飲料酒的營養價值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風味獨特，所含醇度較低，適合長期飲用；在補充人體所需營養物質的同時，還具有補益中氣、健脾養胃、增進食欲、促進消化等功效，能提高機體抗病能力，非常有益人體健康；本專利技術精心選擇原料，科學配方，生產工藝先進，能保持原料本身的營養成份，易被人體吸收，具有很高的營養價值和經濟價值，市場前景廣闊。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術作進一步說明。實施例1：一種桃金娘藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：桃金娘30份、藍莓30份、粟米5份、高粱5份、雪蓮3份、南瓜4份、猴頭菇4份、水蜜桃5份、密蒙花2份、冰糖草1份、酸棗葉1份、迷迭香1份、營養液8份、米酒100份、甜味劑5份、海參肽0.5份；所述的營養液由下述重量份的原料制成：核桃粉10份、雞蛋粉6份、五味子粉3份、葛根粉3份、山芋粉1份、薏仁油1份；所述的桃金娘藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：(1)、將桃金娘、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3分鐘，加1.5倍水打制成漿，得復合果漿備用；(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發酵50小時，得發酵復合果漿；(3)、將核桃粉、雞蛋粉、五味子粉、葛根粉、山芋粉和薏仁油混合，加3倍水攪拌成漿，文火熬煮1小時，得營養液備用；(4)、將粟米、高粱文火炒至熟香，并將雪蓮、南瓜、猴頭菇、水蜜桃洗凈取肉，與密蒙花、冰糖草、酸棗葉、迷迭香混合，加5倍水煎煮1小時，過濾去渣，得混合液；(5)、將發酵復合果漿、營養液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。優選的，所述米酒為黑糯米酒。優選的，所述甜味劑包含蔗糖和蜂蜜。實施例2：一種桃金娘藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：桃金娘50份、藍莓50份、粟米12份、高粱12份、雪蓮8份、南瓜10份、猴頭菇10份、水蜜桃15份、密蒙花3份、冰糖草2份、酸棗葉2份、迷迭香3份、營養液15份、米酒150份、甜味劑15份、海參肽2份；所述的營養液由下述重量份的原料制成：核桃粉20份、雞蛋粉10份、五味子粉5份、葛根粉6份、山芋粉2份、薏仁油2份；所述的桃金娘藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：(1)、將桃金娘、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙6分鐘，加3倍水打制成漿，得復合果漿備用；(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發酵80小時，得發酵復合果漿；(3)、將核桃粉、雞蛋粉、五味子粉、葛根粉、山芋粉和薏仁油混合，加5倍水攪拌成漿，文火熬煮2小時，得營養液備用；(4)、將粟米、高粱文火炒至熟香，并將雪蓮、南瓜、猴頭菇、水蜜桃洗凈取肉，與密蒙花、冰糖草、酸棗葉、迷迭香混合，加8倍水煎煮1.5小時，過濾去渣，得混合液；(5)、將發酵復合果漿、營養液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種桃金娘藍莓復合保健飲料酒，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：桃金娘30～50份、藍莓30～50份、粟米5～12份、高粱5～12份、雪蓮3～8份、南瓜4～10份、猴頭菇4～10份、水蜜桃5～15份、密蒙花2～3份、冰糖草1～2份、酸棗葉1～2份、迷迭香1～3份、營養液8～15份、米酒100～150份、甜味劑5～15份、海參肽0.5～2份；所述的營養液由下述重量份的原料制成：核桃粉10～20份、雞蛋粉6～10份、五味子粉3～5份、葛根粉3～6份、山芋粉1～2份、薏仁油1～2份；所述的桃金娘藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：(1)、將桃金娘、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3～6分鐘，加1.5～3倍水打制成漿，得復合果漿備用；(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發酵50～80小時，得發酵復合果漿；(3)、將核桃粉、雞蛋粉、五味子粉、葛根粉、山芋粉和薏仁油混合，加3～5倍水攪拌成漿，文火熬煮1～2小時，得營養液備用；(4)、將粟米、高粱文火炒至熟香，并將雪蓮、南瓜、猴頭菇、水蜜桃洗凈取肉，與密蒙花、冰糖草、酸棗葉、迷迭香混合，加5～8倍水煎煮1～1.5小時，過濾去渣，得混合液；(5)、將發酵復合果漿、營養液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8～15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。...

【技術特征摘要】
1.一種桃金娘藍莓復合保健飲料酒，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：桃金娘30～50份、藍莓30～50份、粟米5～12份、高粱5～12份、雪蓮3～8份、南瓜4～10份、猴頭菇4～10份、水蜜桃5～15份、密蒙花2～3份、冰糖草1～2份、酸棗葉1～2份、迷迭香1～3份、營養液8～15份、米酒100～150份、甜味劑5～15份、海參肽0.5～2份；所述的營養液由下述重量份的原料制成：核桃粉10～20份、雞蛋粉6～10份、五味子粉3～5份、葛根粉3～6份、山芋粉1～2份、薏仁油1～2份；所述的桃金娘藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：(1)、將桃金娘、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3～6分鐘，加1.5～3倍水打制成漿，得復合果漿備用；(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發酵活性干酵母，先將活性干酵母用35...

【專利技術屬性】
技術研發人員：何承華，
申請(專利權)人：安慶市龍泉生態農林開發有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34