大棗酸奶制造技術

本發明專利技術公開了一種大棗酸奶，由以下重量份數的原料配置而成：鮮牛奶60～70份、大棗汁20～30份、發酵劑5～8份、穩定劑3～5份、甜味劑10～15份以及添加劑5～10份。本發明專利技術的大棗酸奶以鮮牛奶和大棗汁為主原料，通過配料、均質、發酵、殺菌、冷卻等工藝制得，口感酸爽、營養豐富，同時還具有益氣補血、健脾和胃等功效，是一種集美味和營養于一體的養生飲品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種奶飲品，特別涉及一種大棗酸奶。
技術介紹
大棗，又名紅棗，其含有豐富的維生素C和維生素P，具有滋陰補陽和補血降壓之功效，同時還能夠增強人體免疫力。大棗除了可以鮮食外，還經常被制作成棗干、棗脯、蜜棗等休閑食品供人們享用，也可作為飯菜、湯、粥的佐料，又可作為各種茶、酒、飲料等飲品的調味材料，此外，大棗本身也是一種中藥材；總之，大棗以其獨特的功能和甜爽的口感深受人們喜愛。
技術實現思路
本專利技術利用大棗的保健特性，研發了一種大棗酸奶，由以下重量份數的原料配置而成：鮮牛奶60～70份、大棗汁20～30份、發酵劑5～8份、穩定劑3～5份、甜味劑10～15份以及添加劑5～10份。作為本專利技術的進一步改進，所述穩定劑為明膠、瓊脂、或卡拉膠中的一種或幾種。作為本專利技術的進一步改進，所述甜味劑為白砂糖、蜂蜜或甘草中的一種或幾種。作為本專利技術的進一步改進，所述發酵劑為雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的一種或幾種。作為本專利技術的進一步改進，所述添加劑為檸檬酸、谷氨酸鈉、山梨酸鉀、木糖醇中的一種或幾種。作為本專利技術的進一步改進，所述大棗酸奶中還含有10～15重量份的胡蘿卜汁。作為本專利技術的進一步改進，所述大棗酸奶中還含有15～20重量份的沙棘汁。本專利技術的有益效果是：本專利技術的大棗酸奶以鮮牛奶和大棗汁為主原料，通過配料、均質、發酵、殺菌、冷卻等工藝制得，口感酸爽、營養豐富，同時還具有益氣補血、健脾和胃等功效，是一種集美味和營養于一體的養生飲品。具體實施方式下面將對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。實施例一：本實施例的大棗酸奶，由以下重量份數的原料配置而成：鮮牛奶6kg、大棗汁2kg、雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌共計0.5kg、明膠和瓊脂共計0.3kg、白砂糖和蜂蜜共計1kg、檸檬酸和谷氨酸鈉共計0.5kg、胡蘿卜汁1kg、沙棘汁1.5kg，上述原料經過配料、均質、發酵、殺菌、冷卻等工藝即可制得本專利技術的大棗酸奶。實施例二：本實施例的大棗酸奶，由以下重量份數的原料配置而成：鮮牛奶7kg、大棗汁3kg、雙歧桿菌、干酪乳桿菌和嗜酸乳桿菌共計0.8kg、明膠、卡拉膠和瓊脂共計0.5kg、白砂糖、甘草和蜂蜜共計1.5kg、檸檬酸、谷氨酸鈉、山梨酸鉀和木糖醇共計1kg、胡蘿卜汁1.5kg、沙棘汁2kg，上述原料經過配料、均質、發酵、殺菌、冷卻等工藝即可制得本專利技術的大棗酸奶。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分；沙棘果實中維生素C含量高，素有維生素C之王的美稱；胡蘿卜汁和沙棘汁的加入進一步提高了大棗酸奶的營養價值。以上所述僅為本專利技術的較佳實施例而已，并不用以限制本專利技術，凡在本專利技術的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本專利技術的保護范圍之內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種大棗酸奶，其特征在于，由以下重量份數的原料配置而成：鮮牛奶60～70份、大棗汁20～30份、發酵劑5～8份、穩定劑3～5份、甜味劑10～15份以及添加劑5～10份。

【技術特征摘要】
1.一種大棗酸奶，其特征在于，由以下重量份數的原料配置而成：鮮牛奶60～70份、大棗汁20～30份、發酵劑5～8份、穩定劑3～5份、甜味劑10～15份以及添加劑5～10份。2.根據權利要求1所述的大棗酸奶，其特征在于，所述穩定劑為明膠、瓊脂、或卡拉膠中的一種或幾種。3.根據權利要求1所述的大棗酸奶，其特征在于，所述甜味劑為白砂糖、蜂蜜或甘草中的一種或幾種。4.根據權利...

【專利技術屬性】
技術研發人員：徐兆軍，
申請(專利權)人：安徽兆晨農業科技發展有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34