一種美白養(yǎng)顏的酸奶制造技術(shù)

發(fā)明專利技術(shù)公開了一種美白養(yǎng)顏的酸奶，屬于食品加工領(lǐng)域，所述的酸奶包含以下原料：薏米、白芍、丹參、鮮牛奶、砂糖，所述酸奶是通過浸提、離心、均質(zhì)、滅菌、發(fā)酵、包裝步驟制得的。所述酸奶組成原料來源易得，制備方法簡明，是一種兼具美白養(yǎng)顏功效和營養(yǎng)成分的新型酸奶產(chǎn)品。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種酸奶及其制備方法。
技術(shù)介紹
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)由殺菌及乳酸菌發(fā)酵，添加益生菌制備而成的乳制品。酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。酸奶既具有牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，又通過將牛奶中乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化吸收；且其中的乳糖被分解，可以避免乳糖不耐受或部分耐受的人進(jìn)食奶制品出現(xiàn)的腹脹。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不會(huì)發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收；酸奶中的益生菌能夠抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而間接促進(jìn)腸道消化系統(tǒng)健康，幫助食物消化。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為主。隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，消費(fèi)者需求面的擴(kuò)大，目前，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了一些具有一定功效的酸奶制品及其制備方法。如專利技術(shù)專利申請文獻(xiàn)“一種蔬果酸奶”（專利申請?zhí)枺?01410644860.9）公開了一種包含西瓜汁、番茄汁、生菜汁的酸奶，具有營養(yǎng)全面、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)；專利技術(shù)專利申請文獻(xiàn)“一種豌豆酸奶”（專利申請?zhí)枺?01510470303.4）公開了一種豌豆酸奶的配方，既有豌豆疏風(fēng)清熱、潤膚養(yǎng)顏的功效，又有酸奶風(fēng)味和功能。專利技術(shù)專利申請文獻(xiàn)“一種養(yǎng)胃的酸奶”（專利申請?zhí)枺?01510999232.7）公開了一種添加了木香、羅漢果、蒲公英、茯苓等成分的酸奶，具有扶正固本，滋陰養(yǎng)胃的功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種美白養(yǎng)顏酸奶，以解決市場上尚無具備美白養(yǎng)顏酸奶的問題。為了解決以上技術(shù)問題，本專利技術(shù)采用以下技術(shù)方案：一種美白養(yǎng)顏酸奶，以重量份為單位，包含以下成分：薏米6~36份、白芍3~18份、丹參4~16份、鮮牛奶80~300份、砂糖20~50份。本專利技術(shù)還提供一種美白養(yǎng)顏酸奶的制備方法，包括以下步驟：S1：將薏米、白芍、丹參粉碎后，過300目篩子，置于400份水中使用煎煮法進(jìn)行浸提，濾去渣后，得到浸提液；S2：利用離心機(jī)對(duì)鮮牛奶進(jìn)行離心，過濾，取濾液；S3：將步驟S1所得的浸提液加入鮮牛奶中，加入砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍玫骄鶆蚧旌弦海籗4：將步驟S3所得混合液加熱至60℃，在高壓均質(zhì)機(jī)中，壓力為9Mpa下均質(zhì)；S5：采用高溫瞬時(shí)滅菌法，在135℃時(shí)加熱2s滅菌；S6：待步驟S5中混合液冷卻至40℃時(shí)，接入菌種，分裝，發(fā)酵3h，至凝固狀態(tài)；S7：將步驟S6所得發(fā)酵物冷卻，包裝，置于冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存。優(yōu)選地，步驟S2中離心時(shí)間為10~20min，轉(zhuǎn)速為4000r/min。優(yōu)選地，步驟S3中攪拌時(shí)間為15~30min，轉(zhuǎn)速為400~600r/min。優(yōu)選地，步驟S6中所接入菌種為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌和乳雙歧桿菌。本專利技術(shù)的有益效果：本專利技術(shù)的酸奶組成來源易得，由鮮牛奶加入天然中草藥煎煮液調(diào)配，添加益生菌，再經(jīng)一系列工序制備而成，食用后既可獲得酸奶中營養(yǎng)成分和有益菌，又可達(dá)到美白養(yǎng)顏功效。本專利技術(shù)的酸奶制備方法簡明，易于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種美白養(yǎng)顏酸奶，以重量份為單位，包含以下成分：薏米6份、白芍3份、丹參4份、鮮牛奶80份、砂糖20份。所述一種美白養(yǎng)顏酸奶的制備方法，包括以下步驟：S1：將薏米、白芍、丹參粉碎后，過300目篩子，置于400份水中使用煎煮法進(jìn)行浸提，濾去渣后，得到浸提液；S2：利用離心機(jī)在轉(zhuǎn)速為4000r/min條件下，對(duì)鮮牛奶離心10min，過濾，取濾液；S3：將步驟S1所得的浸提液加入鮮牛奶中，加入砂糖，在轉(zhuǎn)速400r/min條件下充分?jǐn)嚢?0min，得到均勻混合液；S4：將步驟S3所得混合液加熱至60℃，在高壓均質(zhì)機(jī)中，壓力為9Mpa下均質(zhì)；S5：采用高溫瞬時(shí)滅菌法，在135℃時(shí)加熱2s滅菌；S6：待步驟S5中混合液冷卻至40℃時(shí)，接入嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌和乳雙歧桿菌，分裝，發(fā)酵3h，至凝固狀態(tài)；S7：將步驟S6所得發(fā)酵物冷卻，包裝，置于冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存。實(shí)施例2一種美白養(yǎng)顏酸奶，以重量份為單位，包含以下成分：薏米36份、白芍18份、丹參16份、鮮牛奶300份、砂糖50份。所述一種美白養(yǎng)顏酸奶的制備方法，包括以下步驟：S1：將薏米、白芍、丹參粉碎后，過300目篩子，置于400份水中使用煎煮法進(jìn)行浸提，濾去渣后，得到浸提液；S2：利用離心機(jī)在轉(zhuǎn)速為4000r/min條件下，對(duì)鮮牛奶離心20min，過濾，取濾液；S3：將步驟S1所得的浸提液加入鮮牛奶中，加入砂糖，在轉(zhuǎn)速600r/min條件下充分?jǐn)嚢?5min，得到均勻混合液；S4：將步驟S3所得混合液加熱至60℃，在高壓均質(zhì)機(jī)中，壓力為9Mpa下均質(zhì)；S5：采用高溫瞬時(shí)滅菌法，在135℃時(shí)加熱2s滅菌；S6：待步驟S5中混合液冷卻至40℃時(shí)，接入嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌和乳雙歧桿菌，分裝，發(fā)酵3h，至凝固狀態(tài)；S7：將步驟S6所得發(fā)酵物冷卻，包裝，置于冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存。實(shí)施例3一種美白養(yǎng)顏酸奶，以重量份為單位，包含以下成分：薏米25份、白芍10份、丹參9份、鮮牛奶180份、砂糖35份。所述一種美白養(yǎng)顏酸奶的制備方法，包括以下步驟：S1：將薏米、白芍、丹參粉碎后，過300目篩子，置于400份水中使用煎煮法進(jìn)行浸提，濾去渣后，得到浸提液；S2：利用離心機(jī)在轉(zhuǎn)速為4000r/min條件下，對(duì)鮮牛奶離心15min，過濾，取濾液；S3：將步驟S1所得的浸提液加入鮮牛奶中，加入砂糖，在轉(zhuǎn)速500r/min條件下充分?jǐn)嚢?2min，得到均勻混合液；S4：將步驟S3所得混合液加熱至60℃，在高壓均質(zhì)機(jī)中，壓力為9Mpa下均質(zhì)；S5：采用高溫瞬時(shí)滅菌法，在135℃時(shí)加熱2s滅菌；S6：待步驟S5中混合液冷卻至40℃時(shí)，接入嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌和乳雙歧桿菌，分裝，發(fā)酵3h，至凝固狀態(tài)；S7：將步驟S6所得發(fā)酵物冷卻，包裝，置于冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種美白養(yǎng)顏的酸奶，其特征在于，以重量份為單位，包含以下原料：薏米6~36份、白芍3~18份、丹參4~16份、鮮牛奶80~300份、砂糖20~50份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種美白養(yǎng)顏的酸奶，其特征在于，以重量份為單位，包含以下原料：薏米6~36份、白芍3~18份、丹參4~16份、鮮牛奶80~300份、砂糖20~50份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的美白養(yǎng)顏酸奶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：S1：將薏米、白芍、丹參粉碎后，過300目篩子，置于400份水中使用煎煮法進(jìn)行浸提，濾去渣后，得到浸提液；S2：利用離心機(jī)對(duì)鮮牛奶進(jìn)行離心，過濾，取濾液；S3：將步驟S1所得的浸提液加入鮮牛奶中，加入砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍玫骄鶆蚧旌弦海籗4：將步驟S3所得混合液加熱至60℃，在高壓均質(zhì)機(jī)中，壓力為9Mpa下均質(zhì)；S5：采用高...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：周福進(jìn)，
申請(專利權(quán))人：周福進(jìn)，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東;44