一種黑糯米茯苓酵素及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種黑糯米茯苓酵素的制備方法，包括將茯苓粉碎得到茯苓粉；選取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米進行清洗消毒后，打漿裝入消毒后的發酵容器中，加入紅糖、酵素菌，密封發酵得到酵素初液；將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進行再發酵，得黑糯米茯苓酵素。通過由本發明專利技術制備得到的黑糯米茯苓酵素不僅含有人體必需的蛋白質、氨基酸、維生素、酶類物質等，并有效的積累了黑糯米、茯苓中的功能性成分有效提高了酵素的各種保健功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及酵素領域，尤其是一種黑糯米茯苓酵素及其制備方法。
技術介紹
酵素又稱為酶(enzyme)，是生物體中所產生由氨基酸組成的特殊生物活性的物質。生物體內的各種生理生化反應，幾乎都要在酵素的催化作用下進行，人體的新陳代謝、能量攝取、成長和繁殖等生命現象都必須通過酵素的幫助才能完成。酵素分為酸化還原酵素、轉移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。具有氧化作用、分解作用、新陳代謝作用、熱能作用、凈化血液作用、抗菌作用。酵素技術指多菌種復合型微生物群體發酵的技術，是一門新型的高新技術。但是隨著人們對保健的要求越來越高，人們對酵素的要求已不在局限于人體所必需的蛋白質、氨基酸、維生素、酶類物質等，還要求提高酵素的其他保健功效。
技術實現思路
針對上述現有技術中的不足之處，本專利技術旨在提供一種能夠提高酵素的其他保健功效的黑糯米茯苓酵素的制備方法。為解決上述技術問題，本專利技術的技術方案為：制備茯苓粉：將茯苓粉碎得到茯苓粉；制備酵素初液：取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米進行清洗消毒后，打漿裝入消毒后的發酵容器中，加入紅糖、酵素菌，密封發酵得到酵素初液；制備黑糯米茯苓酵素：將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進行再發酵，得黑糯米茯苓酵素。進一步地，所述制備茯苓粉的步驟包括：將水分控制在5-13％左右的茯苓先進行粗粉碎，過40目篩后，再用貝利粉碎機進行再粉碎，粉碎后過篩得到茯苓粉，粉碎時間共15min。進一步地，所述發酵容器包括發酵缸和/或發酵罐，所述制備酵素初液的步驟包括：選取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米、藥食同源植物放入清洗機中清洗干凈，并使用臭氧消毒處理后，放入打漿機中打漿裝入消毒后的100-250L發酵缸或500-3000L發酵罐中，加入紅糖、酵素菌，室溫密封發酵3-12個月，得到酵素初液。進一步地，所述制備黑糯米茯苓酵素的步驟包括：將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進行再發酵，發酵的時間3-12個月，利用酵素初液中的酶系對茯苓進行破壁，過濾后得黑糯米茯苓酵素。進一步地，所述果蔬包含：黑糯米、蘋果、瑪咖、獼猴桃、西瓜、橙子、石榴、火龍果、葡萄、櫻桃、桑椹、藍莓、草莓、山楂、檸檬、魚腥草、石斛、刺梨、生姜、秋葵、西紅柿、紅蘿卜、老南瓜、山藥、糙米、薏仁米、玫瑰花、紫薯、紅曲粉中的一種或多種組合物；所述菌類包含：茯苓、猴頭菌、金耳、平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇、銀耳、雞樅菌、靈芝、茶樹菇、蛹蟲草及其菌粉中的一種或多種組合物；所述酵素菌包含酵母、醋酸桿菌、乳酸菌中的一種或多種組合物。進一步地，果蔬的重量范圍包括40-70份、黑糯米的重量范圍包括1-45份、菌類的重量范圍包括5-27份、茯苓的重量范圍包括1-7份、糖的重量范圍包括15-20份。本專利技術還提供一種黑糯米茯苓酵素，該黑糯米茯苓酵素采用上述的方法制備獲得。本專利技術的黑糯米茯苓酵素的制備方法，通過將茯苓粉碎得到茯苓粉；選取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米進行清洗消毒后，打漿裝入消毒后的發酵容器中，加入紅糖、酵素菌，密封發酵得到酵素初液；將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進行再發酵，得黑糯米茯苓酵素。由本專利技術制備得到的黑糯米茯苓酵素不僅含有人體必需的蛋白質、氨基酸、維生素、酶類物質等，并有效的積累了黑糯米、茯苓中的功能性成分有效提高了酵素的各種保健功效。附圖說明為了更清楚地說明本專利技術實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本專利技術的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其它的附圖。圖1是本專利技術實施例的黑糯米茯苓酵素的制備方法的流程示意圖。具體實施方式下面將結合本專利技術實施例中的附圖，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。參見圖1，為本專利技術實施例的黑糯米茯苓酵素的制備方法的流程示意圖。如圖1所示，本專利技術的黑糯米茯苓酵素的制備方法包括如下操作步驟：1)制備茯苓粉：將茯苓粉碎得到茯苓粉。本專利技術實施例中，茯苓為多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發汗”后，攤開晾至表面干燥，再“發汗”，反復數次至現皺紋、內部水分大部散失后，陰干，稱為“茯苓個”；或將鮮茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。中醫用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。本專利技術實施例中，所述制備茯苓粉的步驟具體包括：將水分控制在5-13％左右的茯苓先進行粗粉碎，過40目篩后，再用貝利粉碎機進行再粉碎，再粉碎后過篩得到茯苓粉，粉碎時間共15min。本專利技術實施例中，使用超微粉碎法制備茯苓粉的主要原因是更利于茯苓中的功能物質溶出。2)制備酵素初液：取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米進行清洗消毒后，打漿裝入消毒后的發酵容器中，加入紅糖、酵素菌，密封發酵得到酵素初液。本專利技術實施例中，黑糯米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。黑糯米被譽為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據有關科研部門在黑糯米產區調查，食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品，更有明顯的醫療效果。本專利技術實施例中，所述發酵容器包括發酵缸和/或發酵罐，所述制備酵素初液的步驟具體包括：選取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米、藥食同源植物放入清洗機中清洗干凈，并使用臭氧消毒處理后，放入打漿機中打漿裝入消毒后的100-250L發酵缸或500-3000L發酵罐中，加入紅糖、酵素菌，室溫密封發酵3-12個月，得到酵素初液。3)制備黑糯米茯苓酵素：將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進行再發酵，得黑糯米茯苓酵素。具體地，所述制備黑糯米茯苓酵素的步驟包括：將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進行再發酵，發酵的時間包括3-12個月，利用酵素初液中的酶系對茯苓進行破壁，過濾后得黑糯米茯苓酵素。本專利技術實施例中，利用酵素初液中豐富的酶系對茯苓進行破壁，破壁率達到68％以上。進一步地，所述果蔬包含：黑糯米、蘋果、瑪咖、獼猴桃、西瓜、橙子、石榴、火龍果、葡萄、櫻桃、桑椹、藍莓、草莓、山楂、檸檬、魚腥草、石斛、刺梨、生姜、秋葵、西紅柿、紅蘿卜、老南瓜、山藥、糙米、薏仁米、玫瑰花、紫薯、紅曲粉中的一種或多種組合物；所述菌類包含：茯苓、猴頭菌、金耳、平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇、銀耳、雞樅菌、靈芝、茶樹菇、蛹蟲草及其菌粉中的一種或多種組合物；所述酵素菌包含酵母、醋酸桿菌、乳酸菌中的一種或多種組合物。進一步地，果蔬的重量范圍包括40-70份、黑糯米的重量范圍包括1-45份、菌類的重量范圍包括5-27份、茯苓本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種黑糯米茯苓酵素的制備方法，其特征在于，包括：制備茯苓粉：將茯苓粉碎得到茯苓粉；制備酵素初液：取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米進行清洗消毒后，打漿裝入消毒后的發酵容器中，加入紅糖、酵素菌，密封發酵得到酵素初液；制備黑糯米茯苓酵素：將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進行再發酵，得黑糯米茯苓酵素。

【技術特征摘要】
1.一種黑糯米茯苓酵素的制備方法，其特征在于，包括：制備茯苓粉：將茯苓粉碎得到茯苓粉；制備酵素初液：取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米進行清洗消毒后，打漿裝入消毒后的發酵容器中，加入紅糖、酵素菌，密封發酵得到酵素初液；制備黑糯米茯苓酵素：將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進行再發酵，得黑糯米茯苓酵素。2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述制備茯苓粉的步驟包括：將水分控制在5-13％左右的茯苓先進行粗粉碎，過40目篩后，再用貝利粉碎機進行再粉碎，粉碎后過篩得到茯苓粉，粉碎時間共15min。3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述發酵容器包括發酵缸和/或發酵罐，所述制備酵素初液的步驟包括：選取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米、藥食同源植物放入清洗機中清洗干凈，并使用臭氧消毒處理后，放入打漿機中打漿裝入消毒后的100-250L發酵缸或500-3000L發酵罐中，加入紅糖、酵素菌，室溫密封發酵3-12個月，得到酵素初液。4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述制備黑糯米茯苓酵素的步驟包括：將所述茯...

【專利技術屬性】
技術研發人員：胡久平，黃威，周禮紅，尹秀光，
申請(專利權)人：貴州慶福裕興生物科技有限公司，
類型：發明
國別省市：貴州;52