一種獼猴桃花腰豆羹及其制作方法技術

本發明專利技術公開了一種獼猴桃花腰豆羹，是由以下的原料制成：獼猴桃、花腰豆、香米、菠菜、水、花旗參、密蒙花、熏衣草、薄荷葉、松針、瓊脂、果糖、荷花粉；其制作方法包括以下步驟：(1)、制備獼猴桃漿；(2)、制備花腰豆泥漿；(3)、制備香米糊；(4)、制備蔬菜汁；(5)、制備營養液；(6)、將瓊脂浸泡后，加熱至溶化，備用；(7)、將上述各步驟所得的物料混合，加入果糖、荷花粉和適量水，旺火煮開，文火熬煮，至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。本發明專利技術通過將獼猴桃、花腰豆、菠菜等營養成分引入到羹食當中，同時添加花旗參、荷花粉等保健有益成分，提高了營養價值，其口感豐富，食之清香可口，具有較好的食療保健效果。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品及加工領域，涉及一種獼猴桃花腰豆羹及其制作方法。
技術介紹
羹為我國傳統食物，流行于全國大部分地區。羹作為一種黏稠濃湯，主要由肉、菜及勾芡調和，亦能加面成為面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。因大量使用勾芡，加上調和料等提味，食材方面幾乎都是肉類，口味較重且熱量高。隨著生活水平的提高，人們對健康飲食越來越重視，應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物為主，不宜進食油膩以及刺激性大的食物，而傳統的羹口味較重，營養成分和口感也比較單一，有待改進。
技術實現思路
本專利技術要解決技術問題是提供一種獼猴桃花腰豆羹及其制作方法，通過科學配方，提高了營養價值，富含蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，其口感豐富，食之清香可口，具有健脾去濕、健胃、潤肺、養神等功效，食療保健效果突出。本專利技術為解決上述技術問題所采用的技術方案是：一種獼猴桃花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：獼猴桃80～150份、花腰豆80～150份、香米30～80份、菠菜10～30份、水適量、花旗參5～9份、密蒙花2～4份、熏衣草2～3份、薄荷葉2～5份、松針1～3份、瓊脂1～2份、果糖7～15份、荷花粉5～8份；所述的獼猴桃花腰豆羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟獼猴桃，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮30～50分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到獼猴桃漿備用；(2)、選取花腰豆，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到花腰豆泥漿；(3)、將香米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6～10分鐘，得到米糊；(4)、將菠菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將花旗參、密蒙花、熏衣草、薄荷葉、松針清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；(6)、將瓊脂破碎成小塊，加15～20倍水浸泡4～6小時后，加熱至85～95℃使其溶化，過濾去除雜質，備用；(7)、將步驟(1)所得的獼猴桃漿、步驟(2)所得的花腰豆泥漿、步驟(3)所得的米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)所得的瓊脂混合，加入果糖、荷花粉和適量水，攪拌均勻，旺火煮開后，文火加熱熬煮并不斷攪拌，直至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。與現有技術相比，本專利技術的有益效果在于：本專利技術突破了傳統的羹食口味，通過將獼猴桃、花腰豆、菠菜等營養成分引入到羹食當中，同時添加花旗參、荷花粉等保健有益成分，提高了組合食物的營養價值，使其富含蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，其口感豐富，食之清香可口，易于消化吸收，有健脾去濕、健胃、潤肺、養神等功效，具有較好的食療保健效果。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術作進一步說明。實施例1：一種獼猴桃花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：獼猴桃80份、花腰豆80份、香米30份、菠菜10份、水適量、花旗參5份、密蒙花2份、熏衣草2份、薄荷葉2份、松針1份、瓊脂1份、果糖7份、荷花粉5份；所述的獼猴桃花腰豆羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟獼猴桃，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮30分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到獼猴桃漿備用；(2)、選取花腰豆，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮45分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到花腰豆泥漿；(3)、將香米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮10分鐘，得到米糊；(4)、將菠菜除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將花旗參、密蒙花、熏衣草、薄荷葉、松針清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；(6)、將瓊脂破碎成小塊，加15～20倍水浸泡4小時后，加熱至85～95℃使其溶化，過濾去除雜質，備用；(7)、將步驟(1)所得的獼猴桃漿、步驟(2)所得的花腰豆泥漿、步驟(3)所得的米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)所得的瓊脂混合，加入果糖、荷花粉和適量水，攪拌均勻，旺火煮開后，文火加熱熬煮并不斷攪拌，直至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。實施例2：一種獼猴桃花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：獼猴桃150份、花腰豆150份、香米80份、菠菜30份、水適量、花旗參9份、密蒙花4份、熏衣草3份、薄荷葉5份、松針3份、瓊脂2份、果糖15份、荷花粉8份；所述的獼猴桃花腰豆羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟獼猴桃，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮50分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到獼猴桃漿備用；(2)、選取花腰豆，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡9小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到花腰豆泥漿；(3)、將香米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6分鐘，得到米糊；(4)、將菠菜除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將花旗參、密蒙花、熏衣草、薄荷葉、松針清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；(6)、將瓊脂破碎成小塊，加15～20倍水浸泡6小時后，加熱至85～95℃使其溶化，過濾去除雜質，備用；(7)、將步驟(1)所得的獼猴桃漿、步驟(2)所得的花腰豆泥漿、步驟(3)所得的米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)所得的瓊脂混合，加入果糖、荷花粉和適量水，攪拌均勻，旺火煮開后，文火加熱熬煮并不斷攪拌，直至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。本專利技術實施例通過將獼猴桃、花腰豆、菠菜等營養成分引入到羹食當中，同時添加花旗參、荷花粉等保健有益成分，提高了組合食物的營養價值，使其富含蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，其口感豐富，食之清香可口，易于消化吸收，有健脾去濕、健胃、潤肺、養神等功效，食療保健效果突出。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種獼猴桃花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：獼猴桃80～150份、花腰豆80～150份、香米30～80份、菠菜10～30份、水適量、花旗參5～9份、密蒙花2～4份、熏衣草2～3份、薄荷葉2～5份、松針1～3份、瓊脂1～2份、果糖7～15份、荷花粉5～8份；所述的獼猴桃花腰豆羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟獼猴桃，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮30～50分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到獼猴桃漿備用；(2)、選取花腰豆，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到花腰豆泥漿；(3)、將香米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6～10分鐘，得到米糊；(4)、將菠菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；(5)、將花旗參、密蒙花、熏衣草、薄荷葉、松針清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；(6)、將瓊脂破碎成小塊，加15～20倍水浸泡4～6小時后，加熱至85～95℃使其溶化，過濾去除雜質，備用；(7)、將步驟(1)所得的獼猴桃漿、步驟(2)所得的花腰豆泥漿、步驟(3)所得的米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)所得的瓊脂混合，加入果糖、荷花粉和適量水，攪拌均勻，旺火煮開后，文火加熱熬煮并不斷攪拌，直至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。...

【技術特征摘要】
1.一種獼猴桃花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：獼猴桃80～150份、花腰豆80～150份、香米30～80份、菠菜10～30份、水適量、花旗參5～9份、密蒙花2～4份、熏衣草2～3份、薄荷葉2～5份、松針1～3份、瓊脂1～2份、果糖7～15份、荷花粉5～8份；所述的獼猴桃花腰豆羹的制作方法，包括以下步驟：(1)、選擇成熟獼猴桃，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮30～50分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到獼猴桃漿備用；(2)、選取花腰豆，文火炒至熟香，在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質得到花腰豆泥漿；(3)、將香米淘洗干凈...

【專利技術屬性】
技術研發人員：謝長青，
申請(專利權)人：謝長青，
類型：發明
國別省市：安徽;34