牡蠣多肽螺旋藻營養片及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種牡蠣多肽螺旋藻營養片及其制備方法，所述營養片由下列原料加工而成：蔗糖6?10份，淀粉10～20份，10％淀粉漿10～15份，硬質酸鎂6?8份，滑石粉4?6份，醫藥級碳酸鈣5?8份，牡蠣多肽30?40份，螺旋藻粉20?25份，枸杞提取物10?15份，人參提取物10?15份，山藥提取物5?10份，牡蠣多肽的制備包括如下步驟：(1)牡蠣預處理；(2)牡蠣的均質；(3)一次酶解；(4)二次酶解；(5)超濾；(6)納濾；(7)濃縮干燥。本發明專利技術制備的牡蠣多肽螺旋藻營養片營養成分豐富，易于吸收利用，吸收利用率高，雜質和重金屬含量低，營養價值高，既可以補充鈣元素，又可以補充多種來自于牡蠣和螺旋藻的營養元素,能夠改善腸胃功能和補鈣。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種牡蠣多肽螺旋藻營養片及其制備方法。
技術介紹
牡蠣，占我國海洋水產養殖總產量的三分之一，有著價格低廉、產量豐富，蛋白質含量高等優點。長久以來，人們就認識到牡蠣的利用價值，對其進行了大力開發，出現了一系列的牡蠣制品，如凍干牡蠣肉，牡蠣超微粉，牡蠣牛磺酸，牡蠣殼活性鈣，牡蠣肽等。隨著工業生產技術的發展，新產品的不斷出現，牡蠣的應用也越來越廣泛，但對牡蠣的應用最好莫過于利用其高蛋白質含量生產多肽。人體很多活性物質都是以肽的形式存在的，沒有肽，就沒有活性，就沒有生命。肽涉及人體的激素、神經、細胞生長和生殖各領域，其重要性在于調節體內各個系統和細胞的生理功能，激活體內有關酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉錄或影響特異的蛋白合成，最終產生特定的生理效應。本專利技術將牡蠣提取獲得提取物，然后與螺旋藻及其它輔料混合，制成營養片，可以高效的補充多種來自于牡蠣中的營養元素，改善胃腸功能。
技術實現思路
本專利技術的目的在于解決現有技術的不足，提供一種牡蠣多肽螺旋藻營養片及其制備方法，該方法制備的牡蠣多肽螺旋藻營養片營養成分豐富，易于吸收利用，雜質和重金屬含量低，可以高效的補充多種來自于牡蠣和螺旋藻中的營養元素，改善胃腸功能。本專利技術解決其技術問題所采用的技術方案是：牡蠣多肽螺旋藻營養片，所述營養片由下列重量份的原料加工而成：蔗糖6-10份，淀粉10～20份，10％淀粉漿10～15份，硬質酸鎂6-8份，滑石粉4-6份，醫藥級碳酸鈣5-8份，牡蠣多肽30-40份，螺旋藻粉20-25份，枸杞提取物10-15份，人參提取物10-15份，山藥提取物5-10份，所述牡蠣多肽的制備方法包括如下步驟：(1)牡蠣預處理：收集新鮮的牡蠣，采用預處理劑A和B進行預處理，預處理劑A為質量分數8-10％的水不溶性葡聚糖混懸液，所述預處理劑B為質量分數0.5-1.2％的還原型谷胱甘肽水溶液，具體預處理操作為：先采用預處理劑A于常溫下預處理1-2h，料液比為1:2-3，再用預處理劑B于常溫下攪拌預處理2-3h，然后靜置45min-1h，料液比為1:1-2，或者將預處理劑A與預處理劑B以體積比1:1混合均勻，然后加入新鮮的牡蠣，于常溫下攪拌處理2-2.5h，然后靜置0.5-1h，料液比1:2，預處理完畢后固液分離備用；牡蠣中富含泥沙、重金屬、鹽分，要想獲得高品質的牡蠣多肽，需要充分去除上述雜質，本專利技術的設計構思如下：(1)水不溶性葡聚糖混懸液是大分子的水混懸液，大分子葡聚糖本身有團聚絮凝的效果，可以充分吸附或絮凝牡蠣中的污泥和重金屬雜質等雜質，尤其是對重金屬的去除效果極佳，采用葡聚糖混懸液預處理劑預處理后，牡蠣的伸展性都上佳，后續均質、酶解的效果大大改善，另外，葡聚糖安全無毒，殘留的葡聚糖反而有增加免疫力、改善免疫功能的功效，提供牡蠣多肽的營養價值；(2)還原型谷胱甘肽水溶液具有良好的活化細胞和組織的功能，可以改善細胞或組織內的活性氧和滲透壓，維持牡蠣細胞和組織較長時間的新鮮健康狀態，大大改善后續酶處理的效果，谷胱甘肽也安全無毒，殘留的谷胱甘肽反而有改善免疫系統、解毒的功能，提高牡蠣多肽的營養價值，提高成品的品質，將牡蠣多肽中可能存在的重金屬危害風險進一步降低或消除；另外，殘留的還原型谷胱甘肽起到抗氧化劑的作用，營養片質量穩定，保質期長，食用安全；(2)牡蠣的均質：將步驟(1)預處理后的牡蠣置于高壓均質機中，加入適量的水，進行均質，得到牡蠣均質液；(3)一次酶解：將步驟(2)所得牡蠣均質液升溫至35-45℃，調pH值至6.5-7.5，加入適量食品級脂肪酶，攪拌均勻，酶解0.5-1h，對牡蠣進行脫脂，然后升溫至75℃滅活3-5min，然后冷卻至常溫靜置1-2h，去除上清液油脂層，通過脂肪酶酶解去除牡蠣中的脂肪，可以改善牡蠣多肽的品質，延長牡蠣多肽的保質期；(4)二次酶解：將步驟(3)處理后的一次酶解液升溫至40-50℃，調pH值6.5-7.0，加入適量的復合食品級蛋白酶酶解2-3h，所述復合食品級蛋白酶由復合風味蛋白酶和中性蛋白酶組成，酶解后加熱至80℃滅酶10-15min，然后離心分離，得牡蠣二次酶解上清液，通過酶解將牡蠣中的蛋白質充分降解成氨基酸和小分子多肽，便于牡蠣多肽的吸收與利用，利用率高，營養價值高；(5)超濾：將牡蠣二次酶解上清液用截留分子量為5000-8000Da的超濾膜超濾得超濾透過液；(6)納濾：將步驟(6)的超濾透過液用適量純水稀釋，然后用納濾膜進行透析濃縮，超濾透過液透析濃縮至稀釋前體積的0.25-0.35倍得納濾濃縮液，所述納濾膜的截留分子量為150-300Da，通過納濾對牡蠣多肽脫鹽處理，獲得的牡蠣多肽鹽分低，口感好；(7)濃縮干燥：納濾濃縮液進一步真空濃縮至固形物含量為30-40％，然后經冷凍干燥得粉末狀牡蠣多肽。優選的，所述營養片由下列重量份的原料加工而成：蔗糖8份，淀粉15份，10％淀粉漿12份，硬質酸鎂7份，滑石粉5份，醫藥級碳酸鈣6份，牡蠣多肽35份，螺旋藻粉22份，枸杞提取物12份，人參提取物12份，山藥提取物8份。優選的，步驟(1)中預處理劑A為質量分數9％的水不溶性葡聚糖混懸液，所述預處理劑B為質量分數0.8％的還原型谷胱甘肽水溶液。優選的，步驟(2)中高壓均質的溫度35-65℃，壓力120-400Mpa，循環均質至少兩次。優選的，所述食品級脂肪酶的酶活為2萬U/g，酶用量為新鮮牡蠣質量的0.2-0.8％。優選的，所述步驟(4)中復合風味蛋白酶和中性蛋白酶的酶活力比為5：2，酶總用量為新鮮牡蠣質量的0.6-0.8％。一種牡蠣多肽螺旋藻營養片的制備方法，所述制備方法按如下步驟進行：第一步：制備牡蠣多肽，(1)牡蠣預處理：收集新鮮的牡蠣，采用預處理劑A和B進行預處理，預處理劑A為質量分數8-10％的水不溶性葡聚糖混懸液，所述預處理劑B為質量分數0.5-1.2％的還原型谷胱甘肽水溶液，具體預處理操作為：先采用預處理劑A于常溫下預處理1-2h，料液比為1:2-3，再用預處理劑B于常溫下攪拌預處理2-3h，然后靜置45min-1h，料液比為1:1-2，或者將預處理劑A與預處理劑B以體積比1:1混合均勻，然后加入新鮮的牡蠣，于常溫下攪拌處理2-2.5h，然后靜置0.5-1h，料液比1:2，預處理完畢后固液分離備用；(2)牡蠣的均質：將步驟(1)預處理后的牡蠣置于高壓均質機中，加入適量的水，進行均質，得到牡蠣均質液；(3)一次酶解：將步驟(2)所得牡蠣均質液升溫至35-45℃，調pH值至6.5-7.5，加入適量食品級脂肪酶，攪拌均勻，酶解0.5-1h，對牡蠣進行脫脂，然后升溫至75℃滅活3-5min，然后冷卻至常溫靜置1-2h，去除上清液油脂層；(4)二次酶解：將步驟(3)處理后的一次酶解液升溫至40-50℃，調pH值6.5-7.0，加入適量的復合食品級蛋白酶酶解2-3h，所述復合食品級蛋白酶由復合風味蛋白酶和中性蛋白酶組成，酶解后加熱至80℃滅酶10-15min，然后離心分離，得牡蠣二次酶解上清液；(5)超濾：將牡蠣二次酶解上清液用截留分子量為5000-8000Da的超濾膜超濾得超濾透過液；(6)納濾：將步驟(6)的超濾透過液用適量純水稀釋，然后用納濾膜進行透析濃縮，超濾透過液透析濃縮至稀釋前本文檔來自技高網...

【技術保護點】
牡蠣多肽螺旋藻營養片，其特征在于：所述營養片由下列重量份的原料加工而成：蔗糖6?10份，淀粉10～20份，10％淀粉漿10～15份，硬質酸鎂6?8份，滑石粉4?6份，醫藥級碳酸鈣5?8份，牡蠣多肽30?40份，螺旋藻粉20?25份，枸杞提取物10?15份，人參提取物10?15份，山藥提取物5?10份，所述牡蠣多肽的制備方法包括如下步驟：(1)牡蠣預處理：收集新鮮的牡蠣，采用預處理劑A和B進行預處理，預處理劑A為質量分數8?10％的水不溶性葡聚糖混懸液，所述預處理劑B為質量分數0.5?1.2％的還原型谷胱甘肽水溶液，具體預處理操作為：先采用預處理劑A于常溫下預處理1?2h，料液比為1:2?3，再用預處理劑B于常溫下攪拌預處理2?3h，然后靜置45min?1h，料液比為1:1?2，或者將預處理劑A與預處理劑B以體積比1:1混合均勻，然后加入新鮮的牡蠣，于常溫下攪拌處理2?2.5h，然后靜置0.5?1h，料液比1:2，預處理完畢后固液分離備用；(2)牡蠣的均質：將步驟(1)預處理后的牡蠣置于高壓均質機中，加入適量的水，進行均質，得到牡蠣均質液；(3)一次酶解：將步驟(2)所得牡蠣均質液升溫至35?45℃，調pH值至6.5?7.5，加入適量食品級脂肪酶，攪拌均勻，酶解0.5?1h，對牡蠣進行脫脂，然后升溫至75℃滅活3?5min，然后冷卻至常溫靜置1?2h，去除上清液油脂層；(4)二次酶解：將步驟(3)處理后的一次酶解液升溫至40?50℃，調pH值6.5?7.0，加入適量的復合食品級蛋白酶酶解2?3h，所述復合食品級蛋白酶由復合風味蛋白酶和中性蛋白酶組成，酶解后加熱至80℃滅酶10?15min，然后離心分離，得牡蠣二次酶解上清液；(5)超濾：將牡蠣二次酶解上清液用截留分子量為5000?8000Da的超濾膜超濾得超濾透過液；(6)納濾：將步驟(6)的超濾透過液用適量純水稀釋，然后用納濾膜進行透析濃縮，超濾透過液透析濃縮至稀釋前體積的0.25?0.35倍得納濾濃縮液，所述納濾膜的截留分子量為150?300Da；(7)濃縮干燥：納濾濃縮液進一步真空濃縮至固形物含量為30?40％，然后經冷凍干燥得粉末狀牡蠣多肽。...

【技術特征摘要】
1.牡蠣多肽螺旋藻營養片，其特征在于：所述營養片由下列重量份的原料加工而成：蔗糖6-10份，淀粉10～20份，10％淀粉漿10～15份，硬質酸鎂6-8份，滑石粉4-6份，醫藥級碳酸鈣5-8份，牡蠣多肽30-40份，螺旋藻粉20-25份，枸杞提取物10-15份，人參提取物10-15份，山藥提取物5-10份，所述牡蠣多肽的制備方法包括如下步驟：(1)牡蠣預處理：收集新鮮的牡蠣，采用預處理劑A和B進行預處理，預處理劑A為質量分數8-10％的水不溶性葡聚糖混懸液，所述預處理劑B為質量分數0.5-1.2％的還原型谷胱甘肽水溶液，具體預處理操作為：先采用預處理劑A于常溫下預處理1-2h，料液比為1:2-3，再用預處理劑B于常溫下攪拌預處理2-3h，然后靜置45min-1h，料液比為1:1-2，或者將預處理劑A與預處理劑B以體積比1:1混合均勻，然后加入新鮮的牡蠣，于常溫下攪拌處理2-2.5h，然后靜置0.5-1h，料液比1:2，預處理完畢后固液分離備用；(2)牡蠣的均質：將步驟(1)預處理后的牡蠣置于高壓均質機中，加入適量的水，進行均質，得到牡蠣均質液；(3)一次酶解：將步驟(2)所得牡蠣均質液升溫至35-45℃，調pH值至6.5-7.5，加入適量食品級脂肪酶，攪拌均勻，酶解0.5-1h，對牡蠣進行脫脂，然后升溫至75℃滅活3-5min，然后冷卻至常溫靜置1-2h，去除上清液油脂層；(4)二次酶解：將步驟(3)處理后的一次酶解液升溫至40-50℃，調pH值6.5-7.0，加入適量的復合食品級蛋白酶酶解2-3h，所述復合食品級蛋白酶由復合風味蛋白酶和中性蛋白酶組成，酶解后加熱至80℃滅酶10-15min，然后離心分離，得牡蠣二次酶解上清液；(5)超濾：將牡蠣二次酶解上清液用截留分子量為5000-8000Da的超濾膜超濾得超濾透過液；(6)納濾：將步驟(6)的超濾透過液用適量純水稀釋，然后用納濾膜進行透析濃縮，超濾透過液透析濃縮至稀釋前體積的0.25-0.35倍得納濾濃縮液，所述納濾膜的截留分子量為150-300Da；(7)濃縮干燥：納濾濃縮液進一步真空濃縮至固形物含量為30-40％，然后經冷凍干燥得粉末狀牡蠣多肽。2.根據權利要求1所述牡蠣多肽螺旋藻營養片，其特征在于：所述營養片由下列重量份的原料加工而成：蔗糖8份，淀粉15份，10％淀粉漿12份，硬質酸鎂7份，滑石粉5份，醫藥級碳酸鈣6份，牡蠣多肽35份，螺旋藻粉22份，枸杞提取物12份，人參提取物12份，山藥提取物8份。3.根據權利要求1所述的牡蠣多肽螺旋藻營養片，其特征在于：步驟(1)中預處理劑A為質量分數9％的水不溶性葡聚糖混懸液，所述預處理劑B為質量分數0.8％的還原型谷胱甘肽...

【專利技術屬性】
技術研發人員：倪協照，
申請(專利權)人：倪協照，
類型：發明
國別省市：浙江;33