一種新型牛大力保健功能飲料制造技術

本發(fā)明專利技術公開了一種新型牛大力保健功能飲料，包括以下原料：牛大力、紅茶、丹皮、田七、佩蘭、升麻、茯苓、雪梨醋、銀杏黃酮、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鉀、瓊脂、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑264、卡拉膠、環(huán)氧化豆油脂肪酸、檸檬黃色素、乳酸鏈球菌素、鉬元素、錳元素、鈷元素、丙氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、酪氨酸、維生素E、維生素B1、維生素C、天冬氨酰苯丙氨酸甲酯、淀粉糖、二氫茉莉酮、乙基香、香蘭素、富馬酸糠醇甲酯、51?鳥苷酸二鈉、鳥苷酸鉀。本發(fā)明專利技術的新型牛大力保健功能飲料營養(yǎng)豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，是一種新型的中藥新型牛大力保健功能飲料；飲用本發(fā)明專利技術的新型牛大力保健功能飲料具有祛口氣的功效，對治療或減輕口氣癥狀有顯著作用。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術屬于飲料加工
，具體涉及一種新型牛大力保健功能飲料。
技術介紹
牛大力為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤MillettiaspeciosaChamp.的干燥根，俗稱甜牛大力。味微甜，主要成分含有生物堿、香豆素和糖類。海南全島有分布。廣西、廣東、福建等省區(qū)也有分布。最初《生草藥性備要》記載：“壯筋骨，解熱毒，理內(nèi)傷，治跌打，浸酒滋腎。”、廣州部隊《常用中草藥手冊》：“舒筋活絡，補虛潤肺。治腰腿痛，風濕痹痛，慢性肝炎、肺結核。”、《廣西本草選編》：“益氣潤肺。治病后體虛，肺虛咳嗽，風濕痹痛，腰腿痛。”、《全國中草藥匯編》：“治慢性支氣管炎，遺精，白帶”、《廣西民族藥簡編》：“治咳嗽，腎炎，風濕，貧血。”、《福建藥物志》：“祛風除濕，治胸膜炎。”牛大力以根莖入藥，全年可采，洗凈切片，曬干或蒸熟曬干備用。蜂蜜是完美的天然保健劑和美容劑，這一觀點已被悠久的歷史所證實。《本草綱目》記載：蜂蜜入藥之功有五，清熱、補中、解毒、潤澡、止痛。現(xiàn)代研究表明，牛大力根含生物堿如紫檀堿：美迪紫檀素(medicarpin)及皂苷類：millettiasaponinA，B(UchiyamaT，etal.Heterocycles，2003，60：655)。根煎劑或乙醇提取物灌服，對由于氨水噴霧引咳的小鼠有明顯的止咳作用(徐鴻華編著.中草藥彩圖手冊(一).廣州：廣東科技出版社，2003：22)。牛大力多糖是牛大力調(diào)節(jié)免疫功能的主要活性成分之一。對小鼠T淋巴細胞增殖具有雙向調(diào)節(jié)作用(鄭元升，等.廣東藥學院學報，2008，24：58)。70年代始作為壯腰建腎丸、強力健身膠囊等的原料用于中成藥的生產(chǎn)，在兩廣地區(qū)廣泛應用。此外，國內(nèi)民間常用牛大力作為燉料。功能性飲料，是近幾年飲料市場的寵兒。從十多年前的“紅牛”一支獨秀，到2002-2003年的“脈動”，以及之后的飲料生產(chǎn)企業(yè)幾乎都在生產(chǎn)功能性飲料。目前市面上銷售的功能性飲品如去火涼茶“王老吉”等。但國內(nèi)外尚未見有關具有祛口氣功效的牛大力保健功能飲料方面的文獻或專利報道。隨著生活水平的提高和物質的豐富，人們飲食水平有了很大的改善，人們吃的越來越好，也越來越油膩，很多人都存在不同程度的營養(yǎng)過剩以及肥胖；這樣不僅很不美觀，而且有可能會滋生一系列疾病，影響人們的身體健康，所以現(xiàn)在越來越多的人們開始除了進行積極的體育運動，參加有氧鍛煉外，還注重飲食，攝入一些可以去除油膩，改善體內(nèi)環(huán)境、營養(yǎng)健康的食品或飲料，由于以上原因，飲料行業(yè)發(fā)展日新月異，品種豐富多彩，尤其是具有保健功能的飲料更成為新寵，茶醋飲料也就應運而生。茶醋不僅酸甜美味，茶香濃郁，口感特別，老少皆宜，而且營養(yǎng)豐富，含有多種對人體有益的成分，如兒茶素可消除人體內(nèi)的自由基，是一種天然色素的保護劑，可抑制膽固醇增高，軟化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲勞的作用。然而茶醋飲料品種在目前市場上并不多見，而且存在著生產(chǎn)茶醋飲料周期長，產(chǎn)品儲存時間短等問題。如專利技術專利“菊花茶醋飲料（專利號：ZL201210267461.6)”公開了一種菊花茶醋飲料及其制備方法，該方法在接種發(fā)酵步驟中需要接種醋酸菌發(fā)酵30-40天，導致了生產(chǎn)周期長；此外，在灌裝步驟中采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，由于灌裝、封口的真空度和溫度低導致了產(chǎn)品存儲時間短。又如專利技術專利“一種茶醋飲料及其制備方法（專利號：ZL201210162462.4)”公開了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封發(fā)酵22-25天，然后進行過濾，經(jīng)巴氏滅菌后，即得茶醋飲料，該生產(chǎn)方法也存在著生產(chǎn)周期長的問題。因此，如何解決生產(chǎn)周期長，產(chǎn)品存儲時間短等問題，成為了今后研究的方向。多年以來，我國茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，但依然存在夏秋茶樹鮮葉資源浪費嚴重等突出問題，迫切需要加大茶資源的開發(fā)利用，而茶醋飲料的開發(fā)生產(chǎn)，不僅可以解決茶資源浪費的問題，而且也擴大了茶資源的產(chǎn)值鏈，因此，茶醋飲料開發(fā)前景廣闊。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種新型牛大力保健功能飲料，以解決現(xiàn)有技術中生產(chǎn)牛大力茶飲品生產(chǎn)周期長，存儲時間短，口感欠佳等問題。本專利技術的新型牛大力保健功能飲料營養(yǎng)豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，是一種新型的中藥新型牛大力保健功能飲料；飲用本專利技術的新型牛大力保健功能飲料具有祛口氣的功效，對治療或減輕口氣癥狀有顯著作用。為了解決以上技術問題，本專利技術采用以下技術方案：一種新型牛大力保健功能飲料，以重量份為單位，包括以下原料：牛大力153-209份、紅茶72-98份、丹皮6-9份、田七8-15份、佩蘭6-13份、升麻7-12份、茯苓5-9份、雪梨醋5-9份、銀杏黃酮2-4份、聚丙烯吡咯烷酮0.7-1.1份、羥丙基甲基纖維素鉀0.4-0.7份、瓊脂0.5-0.8份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.7-1.2份、食品級抗氧劑2640.6-0.9份、卡拉膠0.5-1.2份、環(huán)氧化豆油脂肪酸0.3-0.6份、檸檬黃色素0.3-0.5份、乳酸鏈球菌素0.5-0.8份、鉬元素0.2-0.3份、錳元素0.2-0.3份、鈷元素0.1-0.2份、丙氨酸0.3-0.5份、異亮氨酸0.2-0.4份、絲氨酸0.2-0.3份、酪氨酸0.2-0.4份、維生素E0.2-0.3份、維生素B10.2-0.3份、維生素C0.2-0.4份、天冬氨酰苯丙氨酸甲酯0.03-0.05份、淀粉糖1.5-2.5份、二氫茉莉酮0.03-0.06份、乙基香0.02-0.04份、香蘭素0.04-0.06份、富馬酸糠醇甲酯0.5-0.9份、51-鳥苷酸二鈉0.2-0.3份、鳥苷酸鉀0.1-0.2份；所述新型牛大力保健功能飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：牛大力汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的牛大力用絞磨機破碎，用150-200目篩子過濾，制得牛大力碎物；S12：將步驟S11制得的牛大力碎物與水按質量比為1:3-7的比例混合裝入提取罐，在壓力為4-6MPa下，經(jīng)水煮0.3-0.6h后用4-6層紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用轉速為4000-5000r/min的離心機離心，在真空度為0.076-0.085MPa下抽濾去雜，制得牛大力汁液；S2、茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將紅茶烘干至含水量≤8.5%后粉碎，過100-140目篩，與質量分數(shù)為75%-84%的乙醇水溶液按質量比為1:12-14混合，在微波功率為150-180W，溫度為44-48℃下提取18-30min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為17%-19%的KCl溶液中，pH調(diào)節(jié)至5.8-6.2，在離心轉速為4000-5000r/min下除去雜質，采用孔徑為0.01-0.03μm濾膜在溫度為32-35℃下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用丁基醚提取，冷凍、干燥后制得茶多酚；S3：將丹皮、田七、佩蘭、升麻、茯苓分別干燥至含水量≤7.6%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:14-17（W/V），微波功率為200-240W，提取溫度為94-96℃，提取時間為1.本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種新型牛大力保健功能飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：牛大力153?209份、紅茶72?98份、丹皮6?9份、田七8?15份、佩蘭6?13份、升麻7?12份、茯苓5?9份、雪梨醋5?9份、銀杏黃酮2?4份、聚丙烯吡咯烷酮0.7?1.1份、羥丙基甲基纖維素鉀0.4?0.7份、瓊脂0.5?0.8份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.7?1.2份、食品級抗氧劑264?0.6?0.9份、卡拉膠0.5?1.2份、環(huán)氧化豆油脂肪酸0.3?0.6份、檸檬黃色素0.3?0.5份、乳酸鏈球菌素0.5?0.8份、鉬元素0.2?0.3份、錳元素0.2?0.3份、鈷元素0.1?0.2份、丙氨酸0.3?0.5份、異亮氨酸0.2?0.4份、絲氨酸0.2?0.3份、酪氨酸0.2?0.4份、維生素E?0.2?0.3份、維生素B1?0.2?0.3份、維生素C?0.2?0.4份、天冬氨酰苯丙氨酸甲酯0.03?0.05份、淀粉糖1.5?2.5份、二氫茉莉酮0.03?0.06份、乙基香0.02?0.04份、香蘭素0.04?0.06份、富馬酸糠醇甲酯0.5?0.9份、51?鳥苷酸二鈉0.2?0.3份、鳥苷酸鉀0.1?0.2份；所述新型牛大力保健功能飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：牛大力汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的牛大力用絞磨機破碎，用150?200目篩子過濾，制得牛大力碎物；S12：將步驟S11制得的牛大力碎物與水按質量比為1:3?7的比例混合裝入提取罐，在壓力為4?6MPa下，經(jīng)水煮0.3?0.6h后用4?6層紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用轉速為4000?5000r/min的離心機離心，在真空度為0.076?0.085MPa下抽濾去雜，制得牛大力汁液；S2、茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將紅茶烘干至含水量≤8.5%后粉碎，過100?140目篩，與質量分數(shù)為75%?84%的乙醇水溶液按質量比為1:12?14混合，在微波功率為150?180W，溫度為44?48℃下提取18?30min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為17%?19%的KCl溶液中，pH調(diào)節(jié)至5.8?6.2，在離心轉速為4000?5000r/min下除去雜質，采用孔徑為0.01?0.03μm濾膜在溫度為32?35℃下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用丁基醚提取，冷凍、干燥后制得茶多酚；S3：將丹皮、田七、佩蘭、升麻、茯苓分別干燥至含水量≤7.6%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:14?17（W/V），微波功率為200?240W，提取溫度為94?96℃，提取時間為1.3?1.7h，接著濾渣，制得藥液；S4：將步驟S1制得的牛大力汁液、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、雪梨醋、銀杏黃酮、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鉀、瓊脂、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑264、卡拉膠、環(huán)氧化豆油脂肪酸、1300?1500份水混合后，在微波功率為162?176W，溫度為64?68℃，攪拌轉速為200?400r/min下攪拌0.5?0.8h，制得均勻混合液A；所述銀杏黃酮的制備方法包括以下步驟：S41：將干銀杏葉進行粉碎并過100?120?目篩子，制得銀杏葉粉末；S42：將步驟S41制得的銀杏葉粉末采用45?65℃的水進行浸提，浸提中微波功率為150?200W，固液比為1:12?15（W/V），提取時間為0.5?1h，提取2?3次，提取后過濾、合并濾液，制得混合浸提液；S43：將步驟S42制得的混合浸提液濃縮干燥，制得浸提膏，采用于浸提膏6.5?6.8?倍體積的48?56℃的水進行溶解，采用無水乙酸乙酯溶劑進行萃取2?3次，繼續(xù)用無水乙酸乙酯進行多次結晶處理，結晶過程中固液比為1:5.5?5.8（W/V），制得結晶粗品；S44：將步驟S43制得的結晶粗品經(jīng)過超臨界CO2萃取，萃取的條件：萃取釜壓力為14?20MPa，萃取溫度為46?48℃，萃取時間為25?35min，制得銀杏黃酮；S5：向步驟S4制得的均勻混合液A中加入檸檬黃色素、乳酸鏈球菌素、鉬元素、錳元素、鈷元素、丙氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、酪氨酸、維生素E、維生素B1、維生素C、天冬氨酰苯丙氨酸甲酯、淀粉糖、二氫茉莉酮、乙基香、香蘭素、富馬酸糠醇甲酯、51?鳥苷酸二鈉、鳥苷酸鉀，在微波功率為148?153W，溫度為52?56℃，攪拌轉速為300?500r/min下攪拌0.5?0.9h，制得均勻混合液B；S6：將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134?136℃，壓力為210?230KPa下滅菌2?4s，制得均勻混合液C；S7：將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.089?0.093MPa...

【技術特征摘要】
1.一種新型牛大力保健功能飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：牛大力153-209份、紅茶72-98份、丹皮6-9份、田七8-15份、佩蘭6-13份、升麻7-12份、茯苓5-9份、雪梨醋5-9份、銀杏黃酮2-4份、聚丙烯吡咯烷酮0.7-1.1份、羥丙基甲基纖維素鉀0.4-0.7份、瓊脂0.5-0.8份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.7-1.2份、食品級抗氧劑2640.6-0.9份、卡拉膠0.5-1.2份、環(huán)氧化豆油脂肪酸0.3-0.6份、檸檬黃色素0.3-0.5份、乳酸鏈球菌素0.5-0.8份、鉬元素0.2-0.3份、錳元素0.2-0.3份、鈷元素0.1-0.2份、丙氨酸0.3-0.5份、異亮氨酸0.2-0.4份、絲氨酸0.2-0.3份、酪氨酸0.2-0.4份、維生素E0.2-0.3份、維生素B10.2-0.3份、維生素C0.2-0.4份、天冬氨酰苯丙氨酸甲酯0.03-0.05份、淀粉糖1.5-2.5份、二氫茉莉酮0.03-0.06份、乙基香0.02-0.04份、香蘭素0.04-0.06份、富馬酸糠醇甲酯0.5-0.9份、51-鳥苷酸二鈉0.2-0.3份、鳥苷酸鉀0.1-0.2份；所述新型牛大力保健功能飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：牛大力汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的牛大力用絞磨機破碎，用150-200目篩子過濾，制得牛大力碎物；S12：將步驟S11制得的牛大力碎物與水按質量比為1:3-7的比例混合裝入提取罐，在壓力為4-6MPa下，經(jīng)水煮0.3-0.6h后用4-6層紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用轉速為4000-5000r/min的離心機離心，在真空度為0.076-0.085MPa下抽濾去雜，制得牛大力汁液；S2、茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將紅茶烘干至含水量≤8.5%后粉碎，過100-140目篩，與質量分數(shù)為75%-84%的乙醇水溶液按質量比為1:12-14混合，在微波功率為150-180W，溫度為44-48℃下提取18-30min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為17%-19%的KCl溶液中，pH調(diào)節(jié)至5.8-6.2，在離心轉速為4000-5000r/min下除去雜質，采用孔徑為0.01-0.03μm濾膜在溫度為32-35℃下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用丁基醚提取，冷凍、干燥后制得茶多酚；S3：將丹皮、田七、佩蘭、升麻、茯苓分別干燥至含水量≤7.6%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:14-17（W/V），微波功率為200-240W，提取溫度為94-96℃，提取時間為1.3-1.7h，接著濾渣，制得藥液；S4：將步驟S1制得的牛大力汁液、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：孔令嬌，
申請(專利權)人：孔令嬌，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西;45