本發明專利技術涉及預拌粉技術領域，具體涉及一種泡芙預拌粉及應用其制得的泡芙，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉40?60份、玉米淀粉20?40份、小麥粉30?40份、植脂末5?10份、食鹽2?4份、谷朊粉0.3?1.0份、食用色素0.1?0.5份。采用本發明專利技術的泡芙預拌粉制作泡芙，品質穩定，工藝簡單，質量可靠，且泡芙花紋清晰，體積大且挺立度好。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及預拌粉
，具體涉及一種泡芙預拌粉及應用其制得的泡芙。
技術介紹
泡芙預拌粉是烘焙食中的一種應用原料，現有技術用普通制作工藝生產的泡芙預拌粉存在品質不穩定，且工藝不容易控制等缺陷，直接影響到后期產品的質量。現有制作泡芙的方法大部分都是使用燙面的工藝，存在泡芙烤不起來，體積較小或者偏軟等問題。
技術實現思路
為了克服現有技術中存在的缺點和不足，本專利技術的目的在于提供一種泡芙預拌粉，采用該泡芙預拌粉制作泡芙，品質穩定，工藝簡單，質量可靠，且泡芙花紋清晰，體積大且挺立度好。本專利技術的另一目的在于提供一種應用泡芙預拌粉制備泡芙的方法，該方法步驟簡單，操作控制方便，原料廉價易得，質量穩定，成功率高，生產效率高，生產成本低，可大規模工業化生產。本專利技術的還一個的在于提供一種泡芙，該泡芙花紋清晰，體積大且挺立度好，韌性足，有嚼勁，口感好。本專利技術的目的通過下述技術方案實現：一種泡芙預拌粉，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉40-60份玉米淀粉20-40份小麥粉30-40份植脂末5-10份食鹽2-4份谷朊粉0.3-1.0份食用色素0.1-0.5份。優選的，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉40-50份玉米淀粉20-30份小麥粉30-35份植脂末5-8份食鹽2-3份谷朊粉0.3-0.6份食用色素0.1-0.2份。另一優選的，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉45-55份玉米淀粉25-35份小麥粉32-38份植脂末7-9份食鹽2.5-3.5份谷朊粉0.4-0.8份食用色素0.2-0.4份。另一優選的，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉50-60份玉米淀粉30-40份小麥粉35-40份植脂末8-10份食鹽3-4份谷朊粉0.6-1.0份食用色素0.3-0.5份。更為優選的，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉45份玉米淀粉25份小麥粉32份植脂末7份食鹽2.5份谷朊粉0.4份食用色素0.2份。另一優選的，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉50份玉米淀粉30份小麥粉35份植脂末8份食鹽3份谷朊粉0.6份食用色素0.3份。另一優選的，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉55份玉米淀粉35份小麥粉38份植脂末9份食鹽3.5份谷朊粉0.8份食用色素0.4份。一種泡芙預拌粉的制備方法，按重量份稱取上述原料，混合均勻，制得泡芙預拌粉。一種應用上述所述的泡芙預拌粉制備泡芙的方法，將90-130g雞蛋、80-120g水、30-50g大豆油和90-130g所述的泡芙預拌粉加入到攪拌缸，用扇形攪拌器中速攪拌2-4min，裱花袋擠10-20g/個，在上火165-175℃、下火165-175℃溫度下烘烤20-30min，制得泡芙。一種泡芙，該泡芙根據上述所述的方法制得。本專利技術的有益效果在于：采用本專利技術的泡芙預拌粉制作泡芙，品質穩定，工藝簡單，質量可靠，且泡芙花紋清晰，體積大且挺立度好。本專利技術的制備泡芙的方法步驟簡單，操作控制方便，原料廉價易得，質量穩定，成功率高，生產效率高，生產成本低，可大規模工業化生產。本專利技術制得的泡芙花紋清晰，體積大且挺立度好，韌性足，有嚼勁，口感好。具體實施方式為了便于本領域技術人員的理解，下面結合實施例對本專利技術作進一步的說明，實施方式提及的內容并非對本專利技術的限定。實施例1一種泡芙預拌粉，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉40份玉米淀粉20份小麥粉30份植脂末5份食鹽2份谷朊粉0.3份食用色素0.1份。一種泡芙預拌粉的制備方法，按重量份稱取上述原料，混合均勻，制得泡芙預拌粉。一種應用上述所述的泡芙預拌粉制備泡芙的方法，將90g雞蛋、80g水、30g大豆油和90g所述的泡芙預拌粉加入到攪拌缸，用扇形攪拌器中速攪拌2min，裱花袋擠10g/個，在上火165℃、下火165℃溫度下烘烤20min，制得泡芙。一種泡芙，該泡芙根據上述所述的方法制得。實施例2一種泡芙預拌粉，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉45份玉米淀粉25份小麥粉32份植脂末7份食鹽2.5份谷朊粉0.4份食用色素0.2份。一種泡芙預拌粉的制備方法，按重量份稱取上述原料，混合均勻，制得泡芙預拌粉。一種應用上述所述的泡芙預拌粉制備泡芙的方法，將100g雞蛋、90g水、35g大豆油和100g所述的泡芙預拌粉加入到攪拌缸，用扇形攪拌器中速攪拌2.5min，裱花袋擠12g/個，在上火168℃、下火168℃溫度下烘烤22min，制得泡芙。一種泡芙，該泡芙根據上述所述的方法制得。實施例3一種泡芙預拌粉，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉50份玉米淀粉30份小麥粉35份植脂末8份食鹽3份谷朊粉0.6份食用色素0.3份。一種泡芙預拌粉的制備方法，按重量份稱取上述原料，混合均勻，制得泡芙預拌粉。一種應用上述所述的泡芙預拌粉制備泡芙的方法，將110g雞蛋、100g水、40g大豆油和110g所述的泡芙預拌粉加入到攪拌缸，用扇形攪拌器中速攪拌3min，裱花袋擠15g/個，在上火170℃、下火170℃溫度下烘烤25min，制得泡芙。一種泡芙，該泡芙根據上述所述的方法制得。實施例4一種泡芙預拌粉，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉55份玉米淀粉35份小麥粉38份植脂末9份食鹽3.5份谷朊粉0.8份食用色素0.4份。一種泡芙預拌粉的制備方法，按重量份稱取上述原料，混合均勻，制得泡芙預拌粉。一種應用上述所述的泡芙預拌粉制備泡芙的方法，將120g雞蛋、110g水、45g大豆油和120g所述的泡芙預拌粉加入到攪拌缸，用扇形攪拌器中速攪拌3.5min，裱花袋擠18g/個，在上火172℃、下火172℃溫度下烘烤28min，制得泡芙。一種泡芙，該泡芙根據上述所述的方法制得。實施例5一種泡芙預拌粉，該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉60份玉米淀粉40份小麥粉40份植脂末10份食鹽4份谷朊粉1.0份食用色素0.5份。一種泡芙預拌粉的制備方法，按重量份稱取上述原料，混合均勻，制得泡芙預拌粉。一種應用上述所述的泡芙預拌粉制備泡芙的方法，將130g雞蛋、120g水、50g大豆油和130g所述的泡芙預拌粉加入到攪拌缸，用扇形攪拌器中速攪拌4min，裱花袋擠20g/個，在上火175℃、下火175℃溫度下烘烤30min，制得泡芙。一種泡芙，該泡芙根據上述所述的方法制得。上述實施例為本專利技術較佳的實現方案，除此之外，本專利技術還可以其它方式實現，在不脫離本專利技術構思的前提下任何顯而易見的替換均在本專利技術的保護范圍之內。本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種泡芙預拌粉，其特征在于：該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉????40?60份玉米淀粉??????????20?40份小麥粉????????????30?40份植脂末????????????5?10份食鹽??????????????2?4份谷朊粉????????????0.3?1.0份食用色素??????????0.1?0.5份。
【技術特征摘要】
1.一種泡芙預拌粉，其特征在于：該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉40-60份玉米淀粉20-40份小麥粉30-40份植脂末5-10份食鹽2-4份谷朊粉0.3-1.0份食用色素0.1-0.5份。2.根據權利要求1所述的一種泡芙預拌粉，其特征在于：該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉40-50份玉米淀粉20-30份小麥粉30-35份植脂末5-8份食鹽2-3份谷朊粉0.3-0.6份食用色素0.1-0.2份。3.根據權利要求1所述的一種泡芙預拌粉，其特征在于：該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉45-55份玉米淀粉25-35份小麥粉32-38份植脂末7-9份食鹽2.5-3.5份谷朊粉0.4-0.8份食用色素0.2-0.4份。4.根據權利要求1所述的一種泡芙預拌粉，其特征在于：該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：乙酰化交聯淀粉50-60份玉米淀粉30-40份小麥粉35-40份植脂末8-10份食鹽3-4份谷朊粉0.6-1.0份食用色素0.3-0.5份。5.根據權利要求1所述的一種泡芙預拌粉，其特征在于：該泡芙預拌粉包括如下重量份的原料：...
【專利技術屬性】
技術研發人員：黎俏冰，陳雪梅，陳煌彬，
申請(專利權)人：廣東廣益科技實業有限公司，
類型：發明
國別省市：廣東;44
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