一種蜂蜜柚子沖泡茶的生產(chǎn)工藝制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種蜂蜜柚子沖泡茶的生產(chǎn)工藝，采用先進(jìn)的冷卻真空脫水技術(shù)，保留新鮮蔬果原有的營養(yǎng)價(jià)值，利用入水便會(huì)復(fù)原的特性融合茶葉，從而制作成茶餅。柚子肉均很好的保存下來，避免了浪費(fèi)，能最大效率將柚子肉轉(zhuǎn)廢為寶；原汁原味，不僅保留了新鮮水果中的大部分營養(yǎng)價(jià)值成分，而且營養(yǎng)價(jià)值高，口味好，滿足人們的食用需求，有利于人體健康；同時(shí)，其儲(chǔ)存時(shí)間長、攜帶、食用方便，有利于產(chǎn)品的推廣。其加工簡便，成本低，有利于人體健康，滿足了人們的食用需求。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于水果加工工藝
，具體涉及一種蜂蜜柚子沖泡茶的生產(chǎn)工藝。
技術(shù)介紹
眾所周知每年柚子收成的時(shí)候，由于柚子不便于長期保存，而且運(yùn)輸?shù)韧饨鐥l件的影響，使得大量柚子被丟棄，其肉往往被棄于土中化為肥料，造成大量浪費(fèi)。為避免浪費(fèi)，傳統(tǒng)的方式是將其加工成罐頭。采用這種方式存在加工復(fù)雜，成本高，運(yùn)輸困難等不足。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提出一種蜂蜜柚子沖泡茶的生產(chǎn)工藝，克服了現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，其加工簡便，成本低，運(yùn)輸方便，極大地減少了浪費(fèi)，而且其營養(yǎng)價(jià)值高，口味好，食用方便，有利于人體健康，滿足了人們的食用需求。為了達(dá)到上述設(shè)計(jì)目的，本專利技術(shù)采用的技術(shù)方案如下：一種蜂蜜柚子沖泡茶的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：S1、選用新鮮的柚子肉，將柚子肉榨汁、分離出柚子肉渣及汁；S2、將分離開的柚子肉渣再進(jìn)行燙漂，在水中加入適量鹽、糖、檸檬酸，將水加熱至100攝氏度，燙漂數(shù)分鐘；S3、燙漂結(jié)束后立即冷卻數(shù)分鐘；S4、冷卻后，將柚子肉渣表面的水滴離心式甩干；S5、瀝干后的柚子肉渣快速急凍，凍結(jié)溫度在-30攝氏度以下；S6、再將快速急凍后的柚子肉渣在真空條件下進(jìn)行干燥；S7、干燥完畢后將脫水的柚子肉渣包裝；S8、將S1分離出的汁加入蜂蜜小火拌煮至蜂蜜溶化后，再加入幼砂糖繼續(xù)拌煮至醬汁變稠，由汁濃縮成醬，包裝；與S7制得的柚子肉渣包裝組合成為成品。為了將柚子肉渣舒展開來，同時(shí)提高色澤和美觀度，步驟S2中，燙漂數(shù)分鐘，并且不斷用木質(zhì)長筷子攪拌撥散，直至柚子肉渣舒展開來并且顏色均勻，將其撈起。為了方便控制溫度，降低氧化反應(yīng)，同時(shí)保證完整度，步驟S6在電熱型真空干燥箱中進(jìn)行。為了使柚子肉渣與茶葉更好的結(jié)合，同時(shí)保證成品的美觀度，步驟S1中的榨汁采用刀片式榨汁，使得柚子肉渣破碎成絲狀纖維。本專利技術(shù)所述的柚子的加工工藝的有益效果是：能最大效率將柚子肉轉(zhuǎn)廢為寶，采用先進(jìn)的冷卻真空脫水技術(shù)，保留新鮮蔬果原有的營養(yǎng)價(jià)值，利用入水便會(huì)復(fù)原的特性融合蜂蜜，從而制作成蜂蜜柚子茶，比市面上的瓶裝飲料風(fēng)味更佳。柚子肉均很好的保存下來，避免了浪費(fèi)；原汁原味，不僅保留了新鮮水果中的大部分營養(yǎng)價(jià)值成分，而且營養(yǎng)價(jià)值高，口味好，滿足人們的食用需求，有利于人體健康；同時(shí)，其儲(chǔ)存時(shí)間長、攜帶、食用方便，有利于產(chǎn)品的推廣。其加工簡便，成本低，運(yùn)輸方便，極大地減少了浪費(fèi)，而且其營養(yǎng)價(jià)值高，口味好，食用方便，有利于人體健康，滿足了人們的食用需求。具體實(shí)施方式下面對本專利技術(shù)的最佳實(shí)施方案作進(jìn)一步的詳細(xì)的描述。所述的柚子茶的加工工藝，其具體步驟為：S1、首先將柚子脫皮，分離成皮和柚子肉，進(jìn)一步，可以選擇性人工或者機(jī)械脫去柚子肉上的橘絡(luò)和橘白，這樣口感更好，同時(shí)橘絡(luò)和橘白可以用于做中藥。然后，選用新鮮的柚子肉25-35重量份，通過榨汁機(jī)將柚子肉榨汁，分離出柚子肉渣及汁，優(yōu)選的，為了使柚子肉渣與茶葉更好的結(jié)合，同時(shí)保證成品的美觀度，榨汁采用刀片式榨汁，使得柚子肉渣破碎成絲狀纖維。可選的，采用螺旋擠壓式低速榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，采用低速榨汁可以避免氧化，營養(yǎng)更加全面，原汁原味，采用螺旋擠壓式榨汁可以避免傷害柚子肉渣，并且使柚子肉渣盡可能完整，不破壞其纖維，保證口感和定型，但是后續(xù)與茶葉的結(jié)合較為不規(guī)則。汁用容器盛裝，柚子肉渣用另一個(gè)容器盛裝，兩者可以同時(shí)進(jìn)入后續(xù)加工處理環(huán)節(jié)。S2、另一方面，將分離開的柚子肉渣進(jìn)行燙漂，在水中加入一些鹽、糖及食用檸檬酸等食品添加劑，將水加熱至100攝氏度，將柚子肉渣放入水中燙漂數(shù)分鐘不等；該過程使得柚子肉渣變得干凈、甚至透明，使得后續(xù)加工出來的成品成色更好，并且能夠保持一段時(shí)間。進(jìn)一步，為了將柚子肉渣舒展開來，同時(shí)提高色澤和美觀度，步驟S2中，燙漂數(shù)分鐘，并且不斷用木質(zhì)長筷子攪拌撥散，直至柚子肉渣舒展開來并且顏色均勻，將其撈起。S3、燙漂結(jié)束后應(yīng)立即冷卻，采用水冷、冰水冷或者冰塊冷卻的方式，冷卻時(shí)間為數(shù)分鐘；該過程可以避免氧化，使柚子肉渣內(nèi)部成分及營養(yǎng)得到最大限度的保持，口感也更佳。S4、經(jīng)過S3步驟的冷卻后，將柚子肉渣表面的水滴采用離心甩干的方式快速瀝干；該步驟方便柚子肉渣的脫水、定型。S5、瀝干后的柚子肉渣快速急凍，可以放入冷庫中風(fēng)冷降溫，或者放入-30度以下冰柜中降溫，凍結(jié)溫度在-30攝氏度以下；該過程方便進(jìn)一步將柚子肉渣中的水脫離，并定型。S6、再將快速急凍后的柚子肉渣在真空條件下進(jìn)行干燥，干燥時(shí)間可選為10-25分鐘，將水分徹底脫離，從而方便柚子肉渣的保存。進(jìn)一步，為了方便控制溫度，降低氧化反應(yīng)，同時(shí)保證完整度，步驟S7在電熱型真空干燥箱中進(jìn)行。S7、干燥完畢后將脫水的柚子肉渣包裝成茶餅、袋包茶，該成品可長期密封保存，并可以與步驟S8制得的醬包或者糖塊配合沖泡飲用，也可以單獨(dú)使用。S8、將分離出的汁加入8-12重量份的蜂蜜，即大致為柚子肉質(zhì)量的1/3的蜂蜜，小火拌煮，形成低熱烘培狀態(tài)，同時(shí)攪拌使其成分均勻，至蜂蜜溶化后，再加入4-6重量份的幼砂糖繼續(xù)拌煮至醬汁呈稠狀，由汁濃縮成醬，灌裝、包裝。使用蜂蜜，可使其口感更佳，減輕柚子汁的酸味和苦味，采用幼砂糖可以提高其甜度，更加濃縮，并且幼砂糖雜質(zhì)少，純度高，更精細(xì)；該過程制成濃縮的醬包或者糖塊，方便后續(xù)食用過程中泡出果實(shí)的原汁原味。使用該比例的蜂蜜和幼砂糖，其甜度適中，更加適口，提高了成品的風(fēng)味。該成品風(fēng)味獨(dú)特，加工簡便，成本低，運(yùn)輸方便，極大地減少了浪費(fèi)，而且其營養(yǎng)價(jià)值高，口味好，食用方便，有利于人體健康，滿足了人們的食用需求。以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實(shí)施方式對本專利技術(shù)所做的進(jìn)一步詳細(xì)說明，便于該
的技術(shù)人員能理解和應(yīng)用本專利技術(shù)，不能認(rèn)定本專利技術(shù)的具體實(shí)施只局限于這些說明。對于本專利技術(shù)所屬
的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本專利技術(shù)構(gòu)思的前提下還可以做出若干簡單推演或替換，而不必經(jīng)過創(chuàng)造性的勞動(dòng)。因此，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本專利技術(shù)的揭示，對本專利技術(shù)做出的簡單改進(jìn)都應(yīng)該在本專利技術(shù)的保護(hù)范圍之內(nèi)。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種蜂蜜柚子沖泡茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：S1、選用新鮮的柚子肉，將柚子肉榨汁、分離出柚子肉渣及汁；S2、將分離開的柚子肉渣再進(jìn)行燙漂，在水中加入適量鹽、糖、檸檬酸，將水加熱至100攝氏度，燙漂數(shù)分鐘；S3、燙漂結(jié)束后立即冷卻數(shù)分鐘；S4、冷卻后，將柚子肉渣表面的水滴離心式甩干；S5、瀝干后的柚子肉渣快速急凍，凍結(jié)溫度在?30攝氏度以下；S6、再將快速急凍后的柚子肉渣在真空條件下進(jìn)行干燥；S7、干燥完畢后將脫水的柚子肉渣包裝；S8、將S1分離出的汁加入蜂蜜小火拌煮至蜂蜜溶化后，再加入幼砂糖繼續(xù)拌煮至醬汁變稠，由汁濃縮成醬，包裝；與S7制得的柚子肉渣包裝組合成為成品。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種蜂蜜柚子沖泡茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：S1、選用新鮮的柚子肉，將柚子肉榨汁、分離出柚子肉渣及汁；S2、將分離開的柚子肉渣再進(jìn)行燙漂，在水中加入適量鹽、糖、檸檬酸，將水加熱至100攝氏度，燙漂數(shù)分鐘；S3、燙漂結(jié)束后立即冷卻數(shù)分鐘；S4、冷卻后，將柚子肉渣表面的水滴離心式甩干；S5、瀝干后的柚子肉渣快速急凍，凍結(jié)溫度在-30攝氏度以下；S6、再將快速急凍后的柚子肉渣在真空條件下進(jìn)行干燥；S7、干燥完畢后將脫水的柚子肉渣包裝；S8、將S1分離出的汁加入蜂蜜小火拌煮至蜂...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李盈學(xué)，
申請(專利權(quán))人：開平市水口鎮(zhèn)卡摩商行，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東;44