羊棲菜復合食品及其制作方法、包裝盒技術

本發明專利技術提供羊棲菜復合食品，其特征在于：包括羊棲菜、南瓜、紅棗和核桃，重量比為羊棲菜30?35份、南瓜20?25份、紅棗5?6份和核桃5?10份。本發明專利技術的有益效果在于：羊棲菜與牛油果混合成分相互促進，易于人體的營養吸收，具有良好的美容效果；羊棲菜香脆可口、保留產品的風味及營養，延長產品保質期，適合糖尿病人食用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于水產品加工
，具體涉及一種充分利用羊棲菜的羊棲菜復合食品及其制作方法。
技術介紹
羊棲菜屬褐藻門、圓子綱、墨角藻目、馬尾藻科、馬尾藻屬。藻體黃褐色，肥厚多汁，高15～40厘米，可達2米以上。葉狀體的變異很大，形狀很多。生長在低潮帶巖石上，多分布我國沿海，北起遼東半島，南至雷州半島均有分布，其中浙江沿海最多。羊棲菜被公認為是當今最有食用價值的海洋藻類，是嬰幼兒和老年人理想的天然佳品。日本稱其為“長壽菜”，每年大量從我國進口。研究發現羊棲菜含有人體所需的18種重要氨基酸(包括8種人體不能合成的必需氨基酸)、豐富的多糖、食物纖維素、B族維生素、褐藻酸、甘露醇及人體必須的礦物質和微量元素。其多糖具有抗腫瘤作用，有促進造血功能和增強免疫功能的功效，防止血栓形成，降低膽固醇和防止高血壓；食物纖維素對大便秘結有明顯療效，可有效地防止肛腸疾病的發生，對高血壓、大腸癌、貧血、骨質疏松、糖尿病、肥胖癥、動脈硬化有特殊療效；而其所含豐富的鈣、碘、鐵、鉀、鋅等，更是人們強身健體的必需物質；羊棲菜的含碘量很高，能預防缺碘而引起的甲狀腺腫大及兒童智力低下，癡呆等癥的發生；由于羊棲菜所含的熱量較低，為此還是一種極好的低熱減肥食品。羊棲菜是珍貴的海洋藻類植物，《本草綱目》等藥典均有記載，并作為藥物使用至今。隨著人們生活水平的提高，羊棲菜作為一種新興的保健食品已逐漸被人們所認識，羊棲菜食品與現代人崇尚自然的潮流和人們膳食結構回歸植物型食品的趨勢相一致，具有良好的開發前景和廣闊的市場，其食用和藥用價值，越來越受到人們的重視。
技術實現思路
本專利技術針對以上問題，提供一種充分利用羊棲菜的羊棲菜復合食品及其制作方法。本專利技術的專利技術目的通過以下方案實現：羊棲菜復合食品，其特征在于：包括羊棲菜、南瓜、紅棗和核桃，重量比為羊棲菜30-35份、南瓜20-25份、紅棗5-6份和核桃5-10份。進一步地，還包括蛋黃粉2-3份。羊棲菜復合食品的制作方法，第一步：將羊棲菜用水浸泡、清洗，瀝干；再浸入水中，進行超聲處理；超聲處理完成后，用水對羊棲菜進行清洗，烘干；所述浸泡的時間為4～5小時；超聲處理的頻率為50kHz，超聲處理的時間為40min；所述烘干的溫度為35～40℃，時間為50-60小時；第二步：將羊棲菜與魚骨湯加入到高壓鍋中蒸煮，羊棲菜與魚骨湯的比例為1:5-20，蒸煮至高壓鍋響起停火，將高壓鍋內的羊棲菜取出備用；第三步：紅棗去核，制成泥；南瓜去籽，制成泥；第四步：將羊棲菜和紅棗泥、南瓜泥、核桃混合攪拌；第五步：將第四步得到的糊置于冷凍室中冷凍得到羊棲菜泥，冷凍室的溫度為5～10℃；第六步：將第五步得到的羊棲菜凍切成塊狀，真空包裝。進一步地，取第一步分別對羊棲菜酸處理、堿處理、酶處理，再用流動的自來水清洗羊棲菜至其pH7.0，再用蒸餾水沖洗兩次；將濕羊棲菜瀝至不滴水，再將其放入燒杯中，加入水，用鋁箔紙封口防止水分蒸發再經過清洗，所述的酸處理為用鹽酸對羊棲菜進行浸泡處理，所述的堿處理為用NaOH液體對羊棲菜進行浸泡處理，所述的酶處理為通過蛋白酶酶解，酶解后再次清洗，然后在80℃水浴中滅酶15min。進一步地，羊棲菜真空斬拌、紅棗真空斬拌、南瓜真空斬拌，羊棲菜、紅棗與南瓜混合真空斬拌、在混合真空斬拌過程中噴霧添加輔料；包括核桃、蛋黃粉、酸鈣粉末、乳酸亞鐵粉末及乳酸鋅粉末的輔料與純凈水攪拌混合后噴霧注入真空斬拌機，輔料與純凈水重量比1:3～5；羊棲菜粒徑小于90μm，斬拌時還加入了水果泥。進一步地，魚骨湯的制作步驟是：(1)將漂洗、瀝干后的鱈魚魚骨通過絞骨機進行粗粉碎，然后加入魚骨重量60％～70％的冰水，利用膠體磨將魚骨研磨至110目～170目，得到鱈魚顆粒，整個粉碎研磨過程控制溫度在5～8℃；(2)將魚骨顆粒、新鮮番茄果實切片、生姜、陳皮、桂皮、八角、花椒、枸杞、當歸、紅棗，水加入到高壓鍋內，高溫高壓蒸煮40min～60min，蒸煮溫度為120℃～150℃，蒸煮壓力為0.3MPa～0.5MPa；(3)將蒸煮后的料液采用30目～50目的篩網過濾得到魚骨湯。進一步地，水果泥中還包括占水果泥總重量3～5%的芒果泥，包括胡蘿卜、蘋果、甜玉米、獼猴桃及草莓的果蔬經過清洗、去皮、去籽后送入真空斬拌機中攪拌成水果泥，在真空斬拌過程中還以10～20KPa/分鐘的速度抽氣降壓。進一步地，水果泥中還包括占水果泥總重量3～5%的南瓜泥，包括胡蘿卜、蘋果、芒果、甜玉米、獼猴桃及山楂的果蔬經過清洗、去皮、去籽后送入真空斬拌機中攪拌成水果泥，在真空斬拌過程中還以10～20KPa/分鐘的速度抽氣降壓。進一步地，乳酸鈣粉末由可溶性淀粉加水稀釋冷卻至50-53℃，接入黑曲霉菌和德氏乳酸桿菌，發酵得到代謝產物乳酸，再加水稀釋得到稀乳酸液，然后用碳酸鈣中和稀乳酸液，再將溶液蒸發而制得；乳酸鋅粉末由乳酸鈣溶液與硫酸鋅溶液反應，經過濾、洗滌、干燥制得；乳酸亞鐵粉末由乳酸鈣溶液加硫酸亞鐵溶液反應，過濾蒸發結晶而得乳酸亞鐵，硫酸亞鐵溶液中溶劑水質量與硫酸亞鐵質量比為2：1，在45~50℃和Ph值2.5～3.0條件下反應40~50min制得。用以盛裝羊棲菜復合食品的包裝盒，包括上端面開口的盒體和蓋體，盒體內設有腔室，腔室壁上設有若干滑槽，若干隔板由上至下插入到滑槽內將腔室分隔為若干用于盛裝咸味羊棲菜牛油果凍的空腔，且每個用于盛裝咸味羊棲菜牛油果凍的空腔的空腔壁上都設有通孔，通孔內套設調味料殼，殼體朝向通孔外側面為軟質層，殼體朝向通孔內側面為開口，殼體內設有調味包，調味包的一端穿過開口位于空腔內，且位于開口外的調味包上設有用以破裂的劃痕，蓋體蓋在盒體的開口面，并與盒體扣合。本專利技術的有益效果在于：羊棲菜與牛油果混合成分相互促進，易于人體的營養吸收，具有良好的美容效果；羊棲菜香脆可口、保留產品的風味及營養，延長產品保質期，適合糖尿病人食用。附圖說明圖1為本專利技術包裝盒的結構示意圖。具體實施方式以下結合具體實施例及附圖對本專利技術作進一步說明：實施例1、附圖1，本專利技術：羊棲菜復合食品，其特征在于：包括羊棲菜、南瓜、紅棗和核桃，重量比為羊棲菜30-35份、南瓜20-25份、紅棗5-6份和核桃5-10份。羊棲菜復合食品，還包括蛋黃粉2-3份。羊棲菜復合食品的制作方法，第一步：將羊棲菜用水浸泡、清洗，瀝干；再浸入水中，進行超聲處理；超聲處理完成后，用水對羊棲菜進行清洗，烘干；所述浸泡的時間為4～5小時；超聲處理的頻率為50kHz，超聲處理的時間為40min；所述烘干的溫度為35～40℃，時間為50-60小時；第二步：將羊棲菜與魚骨湯加入到高壓鍋中蒸煮，羊棲菜與魚骨湯的比例為1:5-20，蒸煮至高壓鍋響起停火，將高壓鍋內的羊棲菜取出備用；第三步：紅棗去核，制成泥；南瓜去籽，制成泥；第四步：將羊棲菜和紅棗泥、南瓜泥、核桃混合攪拌；第五步：將第四步得到的糊置于冷凍室中冷凍得到羊棲菜泥，冷凍室的溫度為5～10℃；第六步：將第五步得到的羊棲菜凍切成塊狀，真空包裝。羊棲菜復合食品的制作方法，取第一步分別對羊棲菜酸處理、堿處理、酶處理，再用流動的自來水清洗羊棲菜至其pH7.0，再用蒸餾水沖洗兩次；將濕羊棲菜瀝至不滴水，再將其放入燒杯中，加入水，用鋁箔紙封口防止水分蒸發再經過清洗，所述的酸處理為用鹽酸對羊本文檔來自技高網...

【技術保護點】
羊棲菜復合食品，其特征在于：包括羊棲菜、南瓜、紅棗和核桃，重量比為羊棲菜30?35份、南瓜20?25份、紅棗5?6份和核桃5?10份。

【技術特征摘要】
1.羊棲菜復合食品，其特征在于：包括羊棲菜、南瓜、紅棗和核桃，重量比為羊棲菜30-35份、南瓜20-25份、紅棗5-6份和核桃5-10份。2.根據權利要求1所述的羊棲菜復合食品，其特征在于：還包括蛋黃粉2-3份。3.根據權利要求1所述的羊棲菜復合食品的制作方法，其特征在于：第一步：將羊棲菜用水浸泡、清洗，瀝干；再浸入水中，進行超聲處理；超聲處理完成后，用水對羊棲菜進行清洗，烘干；所述浸泡的時間為4～5小時；超聲處理的頻率為50kHz，超聲處理的時間為40min；所述烘干的溫度為35～40℃，時間為50-60小時；第二步：將羊棲菜與魚骨湯加入到高壓鍋中蒸煮，羊棲菜與魚骨湯的比例為1:5-20，蒸煮至高壓鍋響起停火，將高壓鍋內的羊棲菜取出備用；第三步：紅棗去核，制成泥；南瓜去籽，制成泥；第四步：將羊棲菜和紅棗泥、南瓜泥、核桃混合攪拌；第五步：將第四步得到的糊置于冷凍室中冷凍得到羊棲菜泥，冷凍室的溫度為5～10℃；第六步：將第五步得到的羊棲菜凍切成塊狀，真空包裝。4.根據權利要求3所述的羊棲菜復合食品的制作方法，其特征在于：取第一步分別對羊棲菜酸處理、堿處理、酶處理，再用流動的自來水清洗羊棲菜至其pH7.0，再用蒸餾水沖洗兩次；將濕羊棲菜瀝至不滴水，再將其放入燒杯中，加入水，用鋁箔紙封口防止水分蒸發再經過清洗，所述的酸處理為用鹽酸對羊棲菜進行浸泡處理，所述的堿處理為用NaOH液體對羊棲菜進行浸泡處理，所述的酶處理為通過蛋白酶酶解，酶解后再次清洗，然后在80℃水浴中滅酶15min。5.根據權利要求3所述的羊棲菜復合食品的制作方法，其特征在于：羊棲菜真空斬拌、紅棗真空斬拌、南瓜真空斬拌，羊棲菜、紅棗與南瓜混合真空斬拌、在混合真空斬拌過程中噴霧添加輔料；包括核桃、蛋黃粉、酸鈣粉末、乳酸亞鐵粉末及乳酸鋅粉末的輔料與純凈水攪拌混合后噴霧注入真空斬拌機，輔料與純凈水重量比1:3～5；羊棲菜粒徑小于90μm，斬拌時還加入了水果泥。6.根據權利要求3所述的羊棲菜復合食品的制作方法，其特征在于：魚骨湯的制作步驟是：(1)將漂洗、瀝干后的鱈魚魚骨通過絞骨機進行粗粉碎，然后加入魚骨重量60％～70％的冰水，利用膠體磨將魚骨研...

【專利技術屬性】
技術研發人員：潘峰，
申請(專利權)人：溫州星貝海藻食品有限公司，
類型：發明
國別省市：浙江;33