一種新型三七保健醋茶飲料制造技術

本發(fā)明專利技術公開了一種新型三七保健醋茶飲料，包括以下原料：三七、綠茶、連翹、蒲公英、紫花地丁、穿心蓮、青黛、蘋果醋、碘化鉀、海藻酸鉀、瓊脂、改性聚丙烯酸酯、食品級抗氧劑MSK?NE150、黃原膠、紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、銅元素、錳元素、鈷元素、丙氨酸、異亮氨酸、胱氨酸、脯氨酸、維生素E、維生素B1、維生素B4、蔗糖、環(huán)己基氨基磺酸鈉、二氫茉莉酮、月桂烯、橙花醇、富馬酸糠醇甲酯、Ｌ?丙氨酸、琥珀酸二鈉。本發(fā)明專利技術的新型三七保健醋茶飲料營養(yǎng)豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，是一種新型的中藥新型三七保健醋茶飲料；飲用本發(fā)明專利技術的新型三七保健醋茶飲料具有清熱解毒的功效，對治療外感風熱癥狀有顯著作用。

Novel 37 health vinegar tea beverage

The invention discloses a novel 37 vinegar tea beverage comprises the following raw materials: 37, Green Tea, dandelion, forsythia, Herba Violae, Andrographis, indigo, Apple Cider Vinegar, potassium iodide, potassium alginate, agar, modified polyacrylate, food grade NE150, antioxidant MSK xanthan gum, safflower yellow, nisin and copper and manganese, cobalt, alanine, isoleucine, proline, cystine, vitamin E, vitamin B1, vitamin B4, sucrose, sodium cyclamate, two hydrogen jasmone, myrcene, nerol, methyl furfuryl fumarate, L alanine, two sodium succinate. The invention of the new 37 vinegar tea beverage with rich nutrition, sweet and sour taste, rich fragrance, is a new type of Chinese New 37 vinegar tea beverage; 37 new health care vinegar tea drink of the invention has a detoxification effect, has a significant effect on the treatment of exogenous wind heat symptoms.

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術屬于飲料加工
，具體涉及一種新型三七保健醋茶飲料。
技術介紹
上個世紀70年代以來，隨著現(xiàn)代科學技術的迅速發(fā)展，高精尖的新技術手段為開拓藥學領域展現(xiàn)了廣闊的前景。不僅在三七的植物學、分類、栽培、病蟲害的防治、品種優(yōu)化起得了長足進步，尤其在三七的藥物化學、藥理學、臨床應用，甚至對其藥理學成分單體提取加工，制劑方面都展開了全方位的研究，而且獲得了大量有益的成果。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，三七逐漸被深入地研究，現(xiàn)已進入了開發(fā)三七的較好階段。目前三七商品分為生藥材、治療用藥產(chǎn)品、保健品三大類。生藥材的加工和儲藏技術已較成熟；治療用藥產(chǎn)品細分為三七總提取物（復方制劑）及單體，產(chǎn)品估計有560多種，其中不乏知名品牌，如云南白藥、復方丹參滴丸、片仔黃等；而三七保健品國內開發(fā)較晚，技術水平仍很落后；三七保健品系列品種繁多，涉及粗制劑、精制劑、混合制劑、茶、酒等，但缺乏有序引導，多為低水平重復競爭；由于三七成分中有口感苦澀的化學成分，用于飲料口感較差。隨著生活水平的提高和物質的豐富，人們飲食水平有了很大的改善，人們吃的越來越好，也越來越油膩，很多人都存在不同程度的營養(yǎng)過剩以及肥胖；這樣不僅很不美觀，而且有可能會滋生一系列疾病，影響人們的身體健康，所以現(xiàn)在越來越多的人們開始除了進行積極的體育運動，參加有氧鍛煉外，還注重飲食，攝入一些可以去除油膩，改善體內環(huán)境、營養(yǎng)健康的食品或飲料，由于以上原因，飲料行業(yè)發(fā)展日新月異，品種豐富多彩，尤其是具有保健功能的飲料更成為新寵，茶醋飲料也就應運而生。茶醋不僅酸甜美味，茶香濃郁，口感特別，老少皆宜，而且營養(yǎng)豐富，含有多種對人體有益的成分，如兒茶素可消除人體內的自由基，是一種天然色素的保護劑，可抑制膽固醇增高，軟化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲勞的作用。然而茶醋飲料品種在目前市場上并不多見，而且存在著生產(chǎn)茶醋飲料周期長，產(chǎn)品儲存時間短等問題。如專利技術專利“菊花茶醋飲料（專利號：ZL201210267461.6)”公開了一種菊花茶醋飲料及其制備方法，該方法在接種發(fā)酵步驟中需要接種醋酸菌發(fā)酵30-40天，導致了生產(chǎn)周期長；此外，在灌裝步驟中采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，由于灌裝、封口的真空度和溫度低導致了產(chǎn)品存儲時間短。又如專利技術專利“一種茶醋飲料及其制備方法（專利號：ZL201210162462.4)”公開了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封發(fā)酵22-25天，然后進行過濾，經(jīng)巴氏滅菌后，即得茶醋飲料，該生產(chǎn)方法也存在著生產(chǎn)周期長的問題。因此，如何解決生產(chǎn)周期長，產(chǎn)品存儲時間短等問題，成為了今后研究的方向。多年以來，我國茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，但依然存在夏秋茶樹鮮葉資源浪費嚴重等突出問題，迫切需要加大茶資源的開發(fā)利用，而茶醋飲料的開發(fā)生產(chǎn)，不僅可以解決茶資源浪費的問題，而且也擴大了茶資源的產(chǎn)值鏈，因此，茶醋飲料開發(fā)前景廣闊。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種新型三七保健醋茶飲料，以解決現(xiàn)有技術中生產(chǎn)三七茶飲品生產(chǎn)周期長，存儲時間短，口感欠佳等問題。本專利技術的新型三七保健醋茶飲料營養(yǎng)豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，是一種新型的中藥新型三七保健醋茶飲料；飲用本專利技術的新型三七保健醋茶飲料具有清熱解毒的功效，對治療外感風熱癥狀有顯著作用。為了解決以上技術問題，本專利技術采用以下技術方案：一種新型三七保健醋茶飲料，以重量份為單位，包括以下原料：三七104-126份、綠茶63-88份、連翹3.2-6.5份、蒲公英8.1-11.7份、紫花地丁5-9份、穿心蓮6-9份、青黛4-8份、蘋果醋5-8份、碘化鉀0.7-1份、海藻酸鉀0.4-0.6份、瓊脂0.5-0.7份、改性聚丙烯酸酯0.7-1.2份、食品級抗氧劑MSK-NE1500.4-0.8份、黃原膠0.5-1份、紅花黃色素0.3-0.6份、乳酸鏈球菌素0.5-0.7份、銅元素0.1-0.2份、錳元素0.2-0.3份、鈷元素0.1-0.3份、丙氨酸0.2-0.4份、異亮氨酸0.1-0.2份、胱氨酸0.2-0.3份、脯氨酸0.2-0.5份、維生素E0.1-0.2份、維生素B10.1-0.3份、維生素B40.2-0.4份、蔗糖0.02-0.05份、環(huán)己基氨基磺酸鈉1-2份、二氫茉莉酮0.02-0.04份、月桂烯0.03-0.05份、橙花醇0.04-0.07份、富馬酸糠醇甲酯0.4-0.8份、Ｌ-丙氨酸0.1-0.2份、琥珀酸二鈉0.2-0.3份；所述新型三七保健醋茶飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：三七汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的三七用絞磨機破碎，用130-180目篩子過濾，制得三七碎物；S12：將步驟S11制得的三七碎物與水按質量比為1:3-6的比例混合裝入提取罐，在壓力為3.4-5.8MPa下，經(jīng)水煮0.3-0.8h后用4-6層紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用轉速為3000-5000r/min的離心機離心，在真空度為0.069-0.086MPa下抽濾去雜，制得三七汁液；S2、茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將綠茶烘干至含水量≤8.2%后粉碎，過100-150目篩，與質量分數(shù)為82%-84%的乙醇水溶液按質量比為1:10-13混合，在微波功率為160-190W，溫度為42-48℃下提取15-30min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為14%-20%的KCl溶液中，pH調節(jié)至5.2-6.8，在離心轉速為3000-5000r/min下除去雜質，采用孔徑為0.03-0.08μm濾膜在溫度為29-35℃下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用丁基醚提取，冷凍、干燥后制得茶多酚；S3：將連翹、蒲公英、紫花地丁、穿心蓮、青黛分別干燥至含水量≤7.8%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:11-15（W/V），微波功率為120-220W，提取溫度為85-93℃，提取時間為1.4-2.3h，接著濾渣，制得藥液；S4：將步驟S1制得的三七汁液、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、蘋果醋、碘化鉀、海藻酸鉀、瓊脂、改性聚丙烯酸酯、食品級抗氧劑MSK-NE150、黃原膠、960-1200份水混合后，在微波功率為120-190W，溫度為55-66℃，攪拌轉速為200-400r/min下攪拌0.5-0.9h，制得均勻混合液A；S5：向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、銅元素、錳元素、鈷元素、丙氨酸、異亮氨酸、胱氨酸、脯氨酸、維生素E、維生素B1、維生素B4、蔗糖、環(huán)己基氨基磺酸鈉、二氫茉莉酮、月桂烯、橙花醇、富馬酸糠醇甲酯、Ｌ-丙氨酸、琥珀酸二鈉，在微波功率為135-150W，溫度為45-58℃，攪拌轉速為300-500r/min下攪拌0.4-0.7h，制得均勻混合液B；S6：將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134-136℃，壓力為210-230KPa下滅菌2-4s，制得均勻混合液C；S7：將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.084-0.092MPa，溫度為86-91℃本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種新型三七保健醋茶飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：三七104?126份、綠茶63?88份、連翹3.2?6.5份、蒲公英8.1?11.7份、紫花地丁5?9份、穿心蓮6?9份、青黛4?8份、蘋果醋5?8份、碘化鉀0.7?1份、海藻酸鉀0.4?0.6份、瓊脂0.5?0.7份、改性聚丙烯酸酯0.7?1.2份、食品級抗氧劑MSK?NE150?0.4?0.8份、黃原膠0.5?1份、紅花黃色素0.3?0.6份、乳酸鏈球菌素0.5?0.7份、銅元素0.1?0.2份、錳元素0.2?0.3份、鈷元素0.1?0.3份、丙氨酸0.2?0.4份、異亮氨酸0.1?0.2份、胱氨酸0.2?0.3份、脯氨酸0.2?0.5份、維生素E?0.1?0.2份、維生素B1?0.1?0.3份、維生素B4?0.2?0.4份、蔗糖0.02?0.05份、環(huán)己基氨基磺酸鈉1?2份、二氫茉莉酮0.02?0.04份、月桂烯0.03?0.05份、橙花醇0.04?0.07份、富馬酸糠醇甲酯0.4?0.8份、Ｌ?丙氨酸0.1?0.2份、琥珀酸二鈉0.2?0.3份；所述新型三七保健醋茶飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：三七汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的三七用絞磨機破碎，用130?180目篩子過濾，制得三七碎物；S12：將步驟S11制得的三七碎物與水按質量比為1:3?6的比例混合裝入提取罐，在壓力為3.4?5.8MPa下，經(jīng)水煮0.3?0.8h后用4?6層紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用轉速為3000?5000r/min的離心機離心，在真空度為0.069?0.086MPa下抽濾去雜，制得三七汁液；S2、茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將綠茶烘干至含水量≤8.2%后粉碎，過100?150目篩，與質量分數(shù)為82%?84%的乙醇水溶液按質量比為1:10?13混合，在微波功率為160?190W，溫度為42?48℃下提取15?30min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為14%?20%的KCl溶液中，pH調節(jié)至5.2?6.8，在離心轉速為3000?5000r/min下除去雜質，采用孔徑為0.03?0.08μm濾膜在溫度為29?35℃下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用丁基醚提取，冷凍、干燥后制得茶多酚；S3：將連翹、蒲公英、紫花地丁、穿心蓮、青黛分別干燥至含水量≤7.8%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:11?15（W/V），微波功率為120?220W，提取溫度為85?93℃，提取時間為1.4?2.3h，接著濾渣，制得藥液；S4：將步驟S1制得的三七汁液、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、蘋果醋、碘化鉀、海藻酸鉀、瓊脂、改性聚丙烯酸酯、食品級抗氧劑MSK?NE150?、黃原膠、960?1200份水混合后，在微波功率為120?190W，溫度為55?66℃，攪拌轉速為200?400r/min下攪拌0.5?0.9h，制得均勻混合液A；S5：向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、銅元素、錳元素、鈷元素、丙氨酸、異亮氨酸、胱氨酸、脯氨酸、維生素E?、維生素B1、維生素B4?、蔗糖、環(huán)己基氨基磺酸鈉、二氫茉莉酮、月桂烯、橙花醇、富馬酸糠醇甲酯、Ｌ?丙氨酸、琥珀酸二鈉，在微波功率為135?150W，溫度為45?58℃，攪拌轉速為300?500r/min下攪拌0.4?0.7h，制得均勻混合液B；S6：將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134?136℃，壓力為210?230KPa下滅菌2?4s，制得均勻混合液C；S7：將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.084?0.092MPa，溫度為86?91℃下進行灌裝、封口，接著冷卻至室溫，制得新型三七保健醋茶飲料。...

【技術特征摘要】
1.一種新型三七保健醋茶飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：三七104-126份、綠茶63-88份、連翹3.2-6.5份、蒲公英8.1-11.7份、紫花地丁5-9份、穿心蓮6-9份、青黛4-8份、蘋果醋5-8份、碘化鉀0.7-1份、海藻酸鉀0.4-0.6份、瓊脂0.5-0.7份、改性聚丙烯酸酯0.7-1.2份、食品級抗氧劑MSK-NE1500.4-0.8份、黃原膠0.5-1份、紅花黃色素0.3-0.6份、乳酸鏈球菌素0.5-0.7份、銅元素0.1-0.2份、錳元素0.2-0.3份、鈷元素0.1-0.3份、丙氨酸0.2-0.4份、異亮氨酸0.1-0.2份、胱氨酸0.2-0.3份、脯氨酸0.2-0.5份、維生素E0.1-0.2份、維生素B10.1-0.3份、維生素B40.2-0.4份、蔗糖0.02-0.05份、環(huán)己基氨基磺酸鈉1-2份、二氫茉莉酮0.02-0.04份、月桂烯0.03-0.05份、橙花醇0.04-0.07份、富馬酸糠醇甲酯0.4-0.8份、Ｌ-丙氨酸0.1-0.2份、琥珀酸二鈉0.2-0.3份；所述新型三七保健醋茶飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：三七汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的三七用絞磨機破碎，用130-180目篩子過濾，制得三七碎物；S12：將步驟S11制得的三七碎物與水按質量比為1:3-6的比例混合裝入提取罐，在壓力為3.4-5.8MPa下，經(jīng)水煮0.3-0.8h后用4-6層紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用轉速為3000-5000r/min的離心機離心，在真空度為0.069-0.086MPa下抽濾去雜，制得三七汁液；S2、茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將綠茶烘干至含水量≤8.2%后粉碎，過100-150目篩，與質量分數(shù)為82%-84%的乙醇水溶液按質量比為1:10-13混合，在微波功率為160-190W，溫度為42-48℃下提取15-30min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為14%-20%的KCl溶液中，pH調節(jié)至5.2-6.8，在離心轉速為3000-5000r/min下除去雜質，采用孔徑為0.03-0.08μm濾膜在溫度為29-35℃下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液B...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：孔令嬌，
申請(專利權)人：孔令嬌，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西;45